식물성 단백질 시장

시장 정의

식물성 단백질은 콩류, 곡물, 견과류, 씨앗 및 채소와 같은 식물원에서 파생됩니다. 이 단백질은 동물성 단백질의 대안으로 작용하며 대두, 완두콩, 렌즈 콩, 퀴 노아, 병아리 콩 및 대마와 같은 음식에서 일반적으로 발견됩니다.

식물성 단백질은 포화 지방과 콜레스테롤이 낮은 반면 필수 영양소, 섬유 및 산화 방지제가 풍부합니다. 그들은 채식주의 자, 비건 채식 및 융통성있는식이 요법에 널리 사용되며 건강 의식 소비자에게 지속 가능하고 환경 친화적 인 단백질 옵션을 제공합니다.

식물성 단백질 시장개요

전세계 식물 기반 단백질 시장 규모는 2023 년에 189 억 달러로 평가되었으며 2024 년 20 억 9 천만 달러에서 2031 년까지 3,998 억 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 7.72%의 CAGR이 나타납니다.

시장은 식물 기반식이 요법과 관련된 건강상의 이점에 대한 소비자 인식과 지속 가능한 식품 대안에 대한 수요 증가로 인해 상당한 성장을 기록하고 있습니다.

또한 식품 가공 기술의 발전은 식물성 단백질의 질감과 기능을 향상시켜 육류 및를 포함한 다양한 응용 분야에 더욱 매력적입니다.유제품 대안식이 보조제 및 기능성 음료.

식물 기반 단백질 산업에서 운영되는 주요 회사는 Glanbia Plc., Adm, Cargill, Incorporated., Kerry Group Plc., Ingredion, Corbion, Roquette Freres, AGT Food & Ingredients Inc., Now Foods, Fuji Oil Holdings Inc., International Flavors & Fragrances Inc., Danone, Beno, Musclepharm 및 Burcon.

지속 가능성에 대한 강조가 커지면 시장의 성장이 가속화되고 있습니다. 소비자들은 온실 가스 (GHG) 배출, 삼림 벌채 및 과도한 물 사용을 포함한 동물 농업의 환경 영향을 더욱 의식하고 있습니다. 동물 복지와 관련된 윤리적 우려는 식물성 단백질 공급원으로의 전환을 더욱 이끌고 있습니다.

• 그만큼좋은 음식 연구소2024 보고서는 대부분의 식물 기반 육류 대안이 동물성 기반의 상대방에 비해 토지와 물이 최소 70% 적은 토지와 물을 요구하는 동시에 동등한 배출량을 70% 이상 생성한다고 강조합니다..

비즈니스는 소비자 선호도와 일치하는 혁신적이고 친환경적인 단백질 대안에 투자함으로써 대응하고 있습니다. 지속 가능하게 생산 된 식물성 단백질 제품의 가용성이 증가함에 따라 시장 확장을 강화하여 윤리적이고 환경 적으로 책임있는식이 옵션을 찾는 다양한 소비자 기반을 유치합니다.

• 2025 년 1 월, 핀란드 VTT 기술 연구 센터의 스핀 아웃 인 Happy Plant Protein은 식물성 단백질 생산에 혁명을 일으켰습니다. 이 회사는 표준 압출 기술을 통합 한 특허받은 공정을 활용하여 비용 효율적이고 지속 가능하며 현지 식품 제조에 적응할 수 있도록 설계된 고 단백질 고 섬유질 성분을 제공합니다.

주요 하이라이트 :

1. 식물 기반 단백질 산업 규모는 2023 년에 1,900 억 달러로 평가되었습니다.
2. 시장은 2024 년에서 2031 년까지 7.72%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
3. 아시아 태평양은 2023 년에 34.12%의 시장 점유율을 기록했으며 645 억 달러의 평가를 받았습니다.
4. 간장 세그먼트는 2023 년에 1,730 억 달러의 매출을 기록했습니다.
5. 텍스처 부문은 2031 년까지 1,324 억 달러에이를 것으로 예상됩니다.
6. 건식 세그먼트는 2023 년에 시장의 78.34%를 차지했습니다.
7. 식이 보조제 부문은 예측 기간 동안 10.75%의 강력한 CAGR에 대한 준비가되어 있습니다.
8. 유럽 ​​시장은 예측 기간 동안 8.51%의 CAGR 성장할 것으로 예상됩니다.

시장 드라이버

"식물성식이 요법의 인기가 높아짐 시장 성장"

완전 채식주의 자, 채식주의 자 및 유연성 생활 양식의 인기가 높아짐에 따라 식물 기반 단백질 시장에 연료가 공급되고 있습니다. 소비자들은 과도한 육류 소비와 관련된 건강 위험없이 고품질 단백질을 제공하는 더 건강한식이 대안을 적극적으로 찾고 있습니다.

식물성식이에 대한 선호도는 식품 제조업체에 영향을 미치며 육류 대체물, 유제품 대안 및 단백질이 풍부한 간식을 포함한 다양한 형태의 단백질이 풍부한 대안을 도입합니다.

체력에 민감한 개인과 건강 중심의 소비자의 수가 증가함에 따라 식물성 단백질에 대한 수요를 더욱 증폭시켜 회사가 맛, 질감 및 영양가가 향상된 제품 제공을 향상시킬 수 있습니다.

• Good Food Institute의 2024 년 보고서에 따르면, 식물성 육류를 소비하는 성인의 27%가 정기적으로 그렇게하며 73%는이 제품을 한 달에 2 ~ 3 회 이상 섭취합니다.

시장 도전

"높은 생산 비용과 스케일링 제한은 시장 확장을 제한합니다"

식물 기반 단백질 시장의 성장을 방해하는 주요 과제는 성분 소싱, 가공 기술 및 제품 제형과 관련된 높은 생산 비용입니다.

맛, 질감 및 영양가를 유지하면서 고품질 단백질을 추출하는 복잡성으로 인해 제조 비용이 증가합니다. 또한, 경제성을 손상시키지 않으면 서 증가하는 소비자 수요를 충족시키기 위해 생산을 확장하는 것은 여전히 ​​큰 장애물로 남아 있습니다.

회사는 효율성을 높이고 비용을 줄이기 위해 고독성 압출 (HME) 및 정밀 발효와 같은 고급 가공 기술에 투자하고 있습니다. 전략적 파트너십 및 공급망 최적화도 경쟁력있는 가격으로 꾸준한 원료 가용성을 보장하기 위해 우선 순위를 정하고 있습니다.

또한 주요 플레이어는 지속 가능한 플랜트 기반 단백질 생산을 확장하기위한 자금 및 인센티브를 확보하기 위해 현지 소싱 전략 및 정부 협력을 모색하고 있습니다.

시장 동향

"소매 입지 및 식품 서비스 채택 확대 시장은 시장을 늘립니다"

주류 소매 채널 및 식품 서비스 매장에서 식물성 단백질 제품의 가용성이 증가함에 따라 시장 확장을 지원하고 있습니다. 슈퍼마켓, 편의점 및 온라인 플랫폼은 다양한 플랜트 기반 단백질 옵션을 제공하여 이러한 제품이 소비자가보다 쉽게 ​​이용할 수 있도록합니다.

주요 퀵 서비스 레스토랑과 패스트 푸드 체인은 진화하는 소비자 선호도를 충족시키기 위해 식물성 단백질을 메뉴에 통합하고 있습니다. 식품 제조업체와 식품 서비스 제공 업체 간의 파트너십은 더 높은 채택률을 주도하여 식물 기반 단백질 시장에서 지속적인 성장을위한 상당한 기회를 창출하고 있습니다.

• Plant Based Foods Organization의 2024 보고서는 신흥 플랜트 기반 범주와 시장 다각화 증가의 최신 미국 소매 판매 동향을 강조합니다. 식물 기반 육류 및 우유는 판매를 지배하는 반면 다른 범주는 상당한 47%를 차지하며 소비자 선호도를 반영합니다.

식물 기반 단백질 시장 보고서 스냅 샷

분할	세부
소스에 의해	간장, 완두콩, 쌀, 밀, 대마 등
유형별	분리, 농축 물, 질감
형태로	건조하고 액체
응용 프로그램에 의해	음식 및 음료,식이 보조제, 동물 사료, 개인 관리 및 화장품
지역별	북아메리카: 미국, 캐나다, 멕시코
	유럽: 프랑스, ​​영국, 스페인, 독일, 이탈리아, 러시아, 나머지 유럽
	아시아 태평양: 중국, 일본, 인도, 호주, 아세안, 한국, 나머지 아시아 태평양
	중동 및 아프리카: 터키, UAE, 사우디 아라비아, 남아프리카, 나머지 중동 및 아프리카
	남아메리카: 브라질, 아르헨티나, 남아메리카의 나머지

시장 세분화 :

• 소스 (콩, 완두콩, 쌀, 밀, 대마, 기타) : 간장 세그먼트는 2023 년에 높은 ​​단백질 함량, 우수한 기능적 특성, 광범위한 가용성 및 육류 대안을 포함하여 다양한 응용 분야에서 광범위한 사용으로 인해 12.73 억 달러를 벌었습니다. , 유제품 대체 및 영양 보충제.
• 유형별 (분리, 농축 물 및 질감) : 텍스처 세그먼트는 2023 년에 시장의 45.34%를 차지했습니다. 2023 년에 질감, 수자원 및 육류와 같은 일관성을 포함한 우수한 기능적 특성으로 인해.
• 형태 (건조 및 액체) : 건식 세그먼트는 단백질 파우더, 육류 대안 및 영양 보충제와 같은 응용 분야의 확장 된 유효 기간, 비용 효율성 및 다양성으로 인해 2031 년까지 261 억 달러에이를 것으로 예상됩니다.
• 응용 프로그램 (식음료,식이 보조제, 동물 사료 및 개인 관리 및화장품) :식이 보충제 부문은 근육 회복, 체중 관리 및 전반적인 건강을 지원하는 단백질 기능성 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 예측 기간 동안 10.75%의 CAGR에서 크게 성장할 준비가되어 있습니다.

식물성 단백질 시장지역 분석

지역을 기반으로 세계 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카 및 라틴 아메리카로 분류되었습니다.

아시아 태평양은 2023 년 세계 시장에서 식물성 단백질 시장의 약 34.12%를 차지했으며 645 억 달러의 평가를 받았습니다. 식물성 단백질을 전통적인 아시아 요리에 통합하면 소비자 수용 및 시장 확장이 주도되고 있습니다.

중국, 인도 및 일본과 같은 국가는 두부, 템페 및 세이탄과 같은 식물 유래 단백질을 소비 한 오랜 역사를 가지고있어 현대 식물 기반 대안으로 더 부드럽게 전환했습니다.

식품 브랜드는 문화적으로 중요한 요리의 식물 기반 버전을 출시하여 건강에 민감한 소비자와 지속 가능한 형식의 친숙한 맛을 추구하는 사람들에게 호소함으로써이를 활용하고 있습니다.

아시아 태평양 전역의 빠르게 진행되는 도시화는식이 습관을 변화시켜 식물성 단백질에 대한 수요가 급증합니다. 대도시 지역의 소비자들은 일회용 소득 증가와 영양에 대한 인식이 높아져 건강하고 지속 가능한 식량 선택으로 전환하고 있습니다.

식물성 단백질에 대한 수요는 특히 젊은 인구 통계와 편리하고 단백질이 풍부한 대안을 찾는 노동 전문가들 사이에서 특히 강합니다. 식품 제조업체는 지역 취향에 맞는 혁신적인 플랜트 기반 제품으로 시장 확장을 가속화하고 있습니다.

• 2023 년 보고서인도 브랜드 주식 재단 (IBEF)인도의 식물성 식품 시장에서 상당한 성장을 보였습니다. 현재 약 3,400 만 달러에 달하는 식물 기반 육류 부문은 5 억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 한편, 공장 기반 유제품 시장은 2024 년까지 20.7%의 복합 연간 성장률 (CAGR)을 반영하는 2024 년까지 2,200 만 달러에서 6,690 만 달러로 확대 될 것으로 예상됩니다. 전반적인 비건 식품 산업은 2022 년에서 2027 년 사이에 11.32%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

유럽의 식물성 단백질 산업은 예측 기간 동안 강력한 CAGR 8.51%로 크게 성장할 준비가되어 있습니다. 유럽 ​​정부는 광범위한 지속 가능성 및 공중 보건 이니셔티브의 일환으로 식물성식이 요법을 적극적으로 홍보하고 있습니다.

유럽의 녹색 거래와 농장에서 포크 전략은 동물 농업에 대한 의존성을 줄여야 할 필요성을 강조하여 식물 기반 단백질 대안에 대한 정책 중심의 인센티브를 이끌어냅니다.

독일과 네덜란드와 같은 일부 국가는 식물 기반 식품 촉진을 국가식이 가이드 라인에 통합하여 대체 단백질 공급원에 대한 소비자의 신뢰를 강화했습니다.

또한, 개인 라벨 식물 기반 단백질 제품의 급속한 확장은 유럽의 시장 성장을 가속화하고 있습니다. Tesco, Carrefour 및 Lidl을 포함한 선도적 인 슈퍼마켓 체인은 경쟁력있는 가격으로 식물성 고기, 유제품 및 먹을 수있는 식사의 광범위한 개인 레이블 라인을 출시했습니다.

개인 라벨 제품은 특히 남부 및 동유럽의 가격에 민감한 지역에서 식물 기반 단백질을보다 저렴하고 광범위한 소비자 기반에 접근 할 수있게합니다.

공급망 물류가 개선 된 소매 부문의 플랜트 기반 대안에 대한 강력한 추진은 도시 및 농촌 지역의 시장 침투를 더욱 강화하고 있습니다.

• Good Food Institute의 2024 년 보고서에 따르면 6 개 유럽 국가의 식물 기반 식품 판매가 5.88 달러에 도달했습니다. 2023 년에 2023 년의 10 억은 2022 년보다 5.5% 증가한 것으로 나타났습니다. 같은 기간 동안 식물성 식품의 양은 3.5% 성장했습니다.

규제 프레임 워크

• 미국에서, 식품의 약국 (FDA)은 연방 식품, 의약품 및 미용 법에 따라 식물성 단백질을 감독합니다. FDA는 플랜트 기반 제품이 안전하고 적절하게 표시되어 있으며 소비자에게 오도하지 않도록 요구합니다. 식물 기반 대안에 대한 "우유"또는 "고기"와 같은 라벨링 용어는 토론의 대상이되어 주정부 규정과 연방 표준에 대한 지속적인 논의로 이어졌습니다.
• EFSA (European Food Safety Authority)는 일반 식품법에 따라 식물성 단백질을 규제합니다. 제품은 안전 평가를 거쳐 라벨링 규정을 준수하여 소비에 안전하고 정확하게 대표되도록해야합니다. EU에는 새로운 식품에 대한 특정 지침이 있으며, 이는 특정 식물성 단백질 제품에 적용될 수 있습니다.
• Brexit에 이어 영국은 식품 안전을위한 자체 규제 프레임 워크를 설립했습니다. FSA (Food Standards Agency)는 식물성 단백질이 안전 표준을 충족시키고 올바르게 표시되도록하는 책임이 있습니다. 영국은 대체 단백질, 자금 조달 연구 및 국가 생명 공학 계획에 경작 된 고기를 포함하여 지원해 왔습니다.
• 중국에서, NHC (National Health Commission)는 식품 안전법에 따라 식물성 단백질을 규제합니다. 제품은 안전 표준을 충족해야하며 새로운 성분은 승인이 필요합니다. 중국은 식물성 단백질의 연구 개발 (R & D)에 대한 정부 지원과 함께 대체 단백질에 대한 관심을 보여 주었다.
• 일본 보건부 노동 복지부 (MHLW)는 식물성 단백질을 감독합니다. 2021 년 일본은 "식물 기반"또는 "유제품이없는"과 같은 수정자를 포함하는 경우 라벨에 "고기", "우유"및 "계란"과 같은 용어를 사용할 수있는 지침을 발표했습니다. 이 나라는 또한 명확한 규제 프레임 워크를 확립하기 위해 경작 된 육류의 안전을 조사하고 있습니다.
• 인도에서, 식품 안전 표준 기관 (FSSAI)은 식품 안전 및 표준법에 따라 식물성 단백질을 규제합니다. 제품은 안전 및 라벨링 표준을 준수해야합니다. 인도에는 상당한 채식 인구가 있으며 정부는 식물성 단백질 공급원의 발달을 지원합니다.
• 식품 의약품 안전부 (MFDS)는 식물성 단백질을 조절합니다. 2022 년에 한국은 세포 및 미생물 배양의 성분을 포함하여 대체 단백질 부문의 회사의 응용을 초대하기 위해 규제 프레임 워크를 수정했습니다.

경쟁 환경 :

글로벌 플랜트 기반 단백질 시장은 기존 기업과 상승 조직을 포함하여 많은 참가자들을 특징으로합니다. 주요 시장 플레이어는 지속 가능성 목표와 환경 친화적 인 식품 옵션에 대한 수요 증가와 일치하기 위해 혁신 및 신제품 개발에 중점을 둔 전략을 구현하고 있습니다.

회사는 식물성 단백질의 맛, 질감 및 영양 프로파일을 향상시키기 위해 연구에 투자하고 자원 소비 및 탄소 발자국을 줄입니다.

• 2024 년 10 월, Burcon Nutrascience는 식품 생산에서 알에 대한 효과적인 대안으로 개발 된 고순도 카놀라 단백질 인 Puratein을 도입했습니다. 이 혁신적인 식물 기반 성분은 계란의 기능적 특성을 복제하여 비슷한 결합, 유화 및 발포 능력을 제공합니다. 구운 식품, 소스 및 다양한 식품에 응용 프로그램을 위해 설계된 Puratein은 지속 가능하고 기능적인 플랜트 기반 솔루션으로 업계의 전환과 일치합니다.

전략적 파트너십, 인수 및 신흥 시장으로의 확장은 시장 위치를 ​​더욱 강화시킵니다. 이 플레이어들은 지속 가능성 중심의 제품 개발을 우선 순위를 정하고 고급 식품 기술을 활용하여 시장을 주도하고 환경 의식이있는 소비자의 선호도를 충족시키고 있습니다.

식물 기반 단백질 시장의 주요 회사 목록 :

• 글란 비아 plc.
• Adm
• Cargill, Incorporated.
• 케리 그룹 plc.
• 화원
• 코르 비온
• Roquette Freres
• AGT Food & Ingredients Inc.
• 이제 음식
• 후지 오일 홀딩스 INC.
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Danone
• 베네오
• 근육
• 버콘

최근 개발 (파트너십/계약/신제품 출시)

• 2024 년 11 월Ingredion Incorporated와 Lantmännen은 경쟁력있는 가격, 지속 가능한 공급 및 고품질 완두콩 단백질 분리주에 대한 유럽 시장의 증가하는 수요를 해결하기위한 장기 파트너십을 발표했습니다. 이 이니셔티브의 일환으로 Lantmännen은 스웨덴의 최첨단 생산 시설에 1 억 8,800 만 달러를 투자하고 있으며, 성장은 노란 완두콩에서 유래 한 식물성 단백질 분리주의 특수 포트폴리오의 개발에 기여하고 있습니다. 최첨단 시설은 2027 년까지 운영 될 것으로 예상됩니다.
• 2024 년 2 월이 회사는 식물성 식품 및 고단백 영양 제품의 맛, 질감 및 혁신을 향상시키기 위해 설계된 4 개의 다기능 완두콩 단백질을 도입했습니다. 기존 Nutralys Plant Protein Portfolio의 이러한 확장은 식품 제조업체에게 새롭고 개선 된 제형 가능성을 제공하여 고품질의 지속 가능한 식물 기반 제품의 개발을 지원합니다.
• 2024 년 11 월Danone은 실크 브랜드로 어린이 친화적 인 식물성 우유를 출시했습니다. 신제품 인 Silk Kids는 어린이를 위해 특별히 공식화 된 브랜드 최초의 식물 기반 음료를 표시합니다. 실크 키즈는 실크 오리지널 아몬드 밀크와 비교하여 단백질, 비타민 D, 칼륨, 리보플라빈, 인, 요오드 및 콜린을 포함한 필수 영양소의 서빙 당 일일 가치의 10% 이상을 제공합니다.
• 2024 년 2 월, International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)는 압출 솔루션의 글로벌 리더 인 코퍼 리온 (Coperion)의 고독성 압출 (HME) 기술에 대한 전략적 투자를했습니다. 이 투자는 IFF가 혁신적인 식물 기반 육류 유사체를 개발하는 능력을 강화하여 대체 단백질 부문에서 고객에 대한 지원을 향상시키는 것을 목표로합니다.
• 2024 년 12 월, 식물성 단백질의 주요 공급 업체 인 Burcon Nutrascience Corp.는 고급 정제 기술을 사용하여 황색 필드 완두콩에서 유래 한 새로운 완두콩 단백질 인 Peazazz C를 도입했습니다. 이 고급 단백질 분리 물은 음료, 유제품 대안, 구운 제품, 영양 바, 라이프 스타일 영양 제품, 식사 교체 및 채식 및 비건 주제를 포함한 다양한 응용 프로그램을 위해 설계되었습니다.