육류 대체 시장

육류 대체 시장 규모

전 세계 고기 대체 시장 규모는 2023 년에 745 억 달러에 이르렀으며, 이는 2024 년 말까지 산업 수입이 8,260 억 달러 일 가능성이 있음을 나타냅니다. 고기 대체 산업은 2031 년까지 18.78 억 달러로 2024 년에서 2031 년 사이의 연간 성장률 (CAGR)을 전시 할 것으로 예상됩니다.

작업 범위 에서이 보고서에는 Cargill, Incorporated., House Foods America Corporation, Impulse Foods, Nasoya, Roquette Frères, Taiki Bussan Co., Ltd., Tofurei Engel, Tootie 's Tempeh, DSM, Meiji Tofu Co. 및 기타 기업이 제공하는 제품이 포함됩니다.

육류 대체 시장의 성장은 건강과 지속 가능성에 대한 소비자 인식을 높이면서 주도됩니다. 동물 복지 및 환경 영향에 대한 우려가 증가함에 따라 식물 기반 대안에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 식품 가공의 기술 발전은 육류 대체물의 맛과 질감을 향상시켜 더 넓은 소비자 기반을 유치합니다.

더욱이, 채식주의 자와 유연성 생활 양식의 증가는 시장 성장을 촉진하고 있습니다.이 개인들은식이 선택이나 윤리적 신념을 손상시키지 않으면 서 고기와 동일한 맛과 입맛을 제공하는 제품을 찾고 있기 때문입니다.

육류 대체 시장은 강력한 성장을 보이며, 주로 소비자 선호도를보다 건강하고 지속 가능한식이 옵션으로 전환함으로써 주도합니다. 시장 플레이어는 광범위하게 혁신하여 육류 제품의 맛과 질감을 밀접하게 모방하는 다양한 플랜트 기반 대안을 제공합니다. 육류 대체의 건강 및 환경 적 이점을 강조하는 효과적인 마케팅 전략과 함께이 혁신은 시장 침투를 촉진하고 있습니다.

또한 식품 회사와 유명한 요리사 간의 파트너십은 육류 대체물의 요리 매력을 향상시켜 건강 의식 소비자와 식품 애호가 모두를 유치합니다. 육류 대체물은 다양한 소비자 선호도를 수용하기 위해 텍스처링 야채 단백질, 템페, 두부, 세이탄 등 다양한 제품을 포함합니다.

육류 대체 시장에는 기존 육류 품목의 맛, 질감 및 영양 프로파일을 복제하도록 설계된 식물 기반 제품이 포함됩니다. 간장, 밀, 완두콩 단백질 또는 기타 식물 공급원으로 만들어진이 제품은 건강, 환경 또는 윤리적 고려로 인해 육류 소비를 줄이려는 개인에게 특별히 맞춤화됩니다.

분석가의 검토

제조업체는 맛, 질감 및 영양 프로파일을 정제하는 데 중점을 둔 육류 대체 제품을 향상시키기위한 노력을 강화하고 있습니다. 그들은 다양한 소비자 선호도를 수용하는 혁신적인 성분과 제형을 특징으로하는 신제품을 출시하고 있습니다.

지속 가능한 소싱 및 포장에 대한 상당한 투자는 생태 의식 관행에 대한 업계의 헌신을 강조합니다. 지속적인 제품 혁신과 효과적인 마케팅 전략 소비자 동향에 맞는 효과적인 마케팅 전략은 예측 기간 (2024-2031)의 시장 성장을 강화할 가능성이 높습니다.

육류 대체 시장 성장 요인

더 건강하고 지속 가능한식이 옵션에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 육류 대용량에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소비자는 적극적으로 찾고 있습니다식물 기반 대안개인 건강 및 환경 영향에 대한 우려가 증가함에 따라 전통적인 육류 제품.

다양한 소매 채널에서 고기 대체물의 수요 증가와 그에 따른 판매는 더 많은 식물 중심식이 요법으로 소비자 선호도의 변화를 반영합니다. 시장의 회사는 건강에 민감한 소비자의 발전하는 요구와 선호도를 충족시키기 위해 제품 제공을 지속적으로 혁신하고 개선함으로써 이러한 수요를 활용하고 있습니다.

전통적인 육류와 비교하여 맛과 질감의 불일치는 시장 개발에 큰 도전을 제기합니다. 이 도전을 극복하기 위해 회사는 제품의 감각적 특성을 향상시키기 위해 연구 개발에 중점을두고 있습니다.

고급 식품 가공 기술을 활용하고 식물성 성분의 신중한 선택을 통해 제조업체는 기존 고기의 질감, 맛 및 입맛을 밀접하게 모방하는 육류 대용품을 만들 수 있습니다. 또한 육류 대체물의 요리 다목적 성과 건강상의 이점을 효과적으로 강조하는 효과적인 마케팅 전략은 소비자 회의론을 극복하는 동시에 이러한 제품의 재판과 채택을 장려하고 있습니다.

육류 대체 시장 동향

주류 패스트 푸드 체인과 레스토랑에 의한 식물성 고기 대체물의 채택이 증가함에 따라 시장에서 두드러지고 있습니다. 식품 서비스 산업의 주요 업체는 플랜트 기반 옵션을 메뉴에 통합하여 더 건강하고 지속 가능한 선택을 원하는 소비자의 수요가 증가하고 있습니다.

이는 소비자 선호도가 Flexitarian 및 채식 다이어트로의 전환을 반영하여 식품 서비스 제공 업체와 육류 대체 제조업체 간의 혁신과 협력을 촉진합니다. 이것은 소비자에게 외식 할 때 식물 기반 옵션에 대한 접근성이 향상됩니다.,,,시장에서 육류 대체물의 전반적인 성장과 수용에 기여합니다.

전통적인 제품 범주를 넘어서 고기 대체 시장의 확장은 시장에서 견인력을 얻고 있습니다. 버거와 소시지는 처음에 시장을 지배했지만 제조업체는 제품 제공의 다양 화에 점점 더 중점을 두어 식물 기반 대안을 개발하고 통합하고 있습니다.해산물, 가금류 및 유제품.

이는 소비자의 다양한식이 선호도를 충족시키기 위해 업계 내 혁신 및 제품 개발 노력에 대한 지속적인 노력을 강조합니다. 회사는 고급 식품 과학 및 요리 전문 지식을 활용하여 동물성 제품의 맛과 질감을 복제하면서 영양 혜택과 지속 가능성 이점을 제공하는 광범위한 육류 대체물을 개발하고 있습니다.

세분화 분석

글로벌 미트 대체 시장은 유형, 유통 채널 및 지리를 기반으로 세분화됩니다.

유형별

유형에 따라 시장은 질감의 야채 단백질, Tempeh, 두부, Seitan 등으로 분류됩니다. 질감이있는 채소 단백질 부문은 2023 년 시장을 이끌었고 465 억 달러의 평가에 도달했습니다. TVP는 육류에 대한 다목적이고 비용 효율적인 대안을 제공하여 예산에 민감한 소비자와 식품 제조업체 모두에게 호소하기 때문에이 부문은 상당한 확장을 경험했습니다.

또한, 식물성식이 요법과 지속 가능성에 대한 초점이 증가함에 따라 식물원과 동물성 단백질에 비해 비교적 낮은 환경 발자국에서 파생되기 때문에 TVP에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 식품 기술의 발전으로 TVP의 맛과 질감이 향상되어 더 넓은 소비자 기반에 더 호소력이 있습니다.

배포 채널에 의해

유통 채널을 기반으로 시장은 식품 소매, 식품 서비스 (Horeca Sector), 온라인 소매 및 기타 소매 형식으로 나뉩니다. 식품 소매 부문은 2023 년에 44.84%의 최대 수익 지분을 확보했습니다.

이 부문은 육류 대체 시장 내에서 상당한 확장을 목격하고 있으며, 주로 소비자의 광범위한 접근성과 편의성으로 인해 발생합니다. 슈퍼마켓, 하이퍼 마켓 및 전문점을 포함한 식품 소매점은 다양한 소비자 선호도를 수용 할 수있는 다양한 육류 대체 제품을 제공합니다.

더욱,,,고기 대체물의 시험과 채택을 자극합니다. 주류 소매 채널에서 공장 기반 대안에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 소매 부문의 확장을 더욱 촉진하여 육류 대체 제품의 주요 분배 채널로서의 위치를 강화하고 있습니다.

육류 대체 시장 지역 분석

지역을 기반으로 Global Meat 대체 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, MEA 및 라틴 아메리카로 분류됩니다.

북미 육류 대체 시장 점유율은 2023 년 세계 시장에서 약 32.48%에 달했으며 242 억 달러의 평가를 받았습니다. 이러한 지배력은 주로 건강 및 지속 가능성 문제에 대한 인식이 높아지는이 지역의 잘 확립 된 소비자 기반에 기인합니다. 이는이 지역의 식물 기반 대안에 대한 강력한 수요로 이어지고 있습니다.

또한 주요 시장 플레이어와 광범위한 R & D 활동의 존재는 제품 혁신 및 시장 침투에 기여합니다. 또한, 식물 기반식이 요법을 촉진하는 유리한 정부 규제 및 이니셔티브는 북미 육류 대체 시장 성장을 지원하고 있습니다.

아시아-태평양은 2031 년까지 대략 23.72%의 상당한 시장 점유율을 차지하면서 예측 기간 동안 상당한 성장을 목격 할 준비가되어 있습니다. 아시아 태평양 지역은 대규모 인구 기반과 일회용 소득 수준으로 인해 육류 대체 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역으로 부상하고 있습니다. 이는 소비자 인식과 육류 대체물을 포함한 더 건강한 음식 선택에 대한 수요 증가에 기여합니다.

또한 건강, 동물 복지 및 환경 지속 가능성에 대한 우려가 증가함에 따라식이 선호도를 식물성식이 요법으로 이동시켜 아시아 태평양 육류 대체 시장 성장을 촉진합니다. 또한 국제 식품 회사의 존재가 증가하고 제품 개발 및 마케팅 활동에 대한 투자 증가는 육류 대체물의 채택을 촉진합니다.

경쟁 환경

글로벌 미트 대체 시장 연구는 산업의 조각난 특성에 중점을 둔 귀중한 통찰력을 제공 할 것입니다. 저명한 플레이어는 파트너십, 합병 및 인수, 제품 혁신 및 합작 투자와 같은 몇 가지 주요 비즈니스 전략에 중점을두고 있으며 제품 포트폴리오를 확장하고 여러 지역에서 시장 점유율을 높이고 있습니다.

제조업체는 R & D 활동에 대한 투자, 새로운 제조 시설 설립 및 공급망 최적화를 포함하여 다양한 전략적 이니셔티브를 채택하여 시장 지정을 강화하고 있습니다.

육류 대체 시장의 주요 회사 목록

• Cargill, Incorporated.
• House Foods America Corporation
• 충동 음식
• 나소 야
• Roquette Frères
• Taiki Bussan Co., Ltd.
• Tofurei Engel
• Tootie 's Tempeh
• DSM
• 메이 지 두부 공동.

주요 산업 개발

• 2024 년 2 월 (런칭) :Roquette는 분리, 가수 분해 및 질감 옵션을 포함한 4 개의 새로운 완두콩 단백질을 도입하여 Nutralys 식물 단백질 라인을 확장했습니다. 이러한 혁신은 식물성 식품 및 고단백 제품의 맛, 질감 및 다양성을 향상시키는 것을 목표로했습니다. 이 발사는 식품 산업 내에서 다양한 응용의 범위를 넓히고 식물 단백질 기반 식품 및 음료의 개발 중에 직면 한 일반적인 문제를 해결합니다. 새로운 성분은 개선 된 질감과 단백질 함량을 제공하여 영양 바, 단백질 음료 및 육류 대안과 같은 제품을 풍부하게합니다.
• 2023 년 10 월 (런칭) :Keystone Natural Holdings의 Franklin Farms Division은 새로운 식물 기반 제품인 Chickpea Tempeh를 소개했습니다. 이 제안에드ing은 풍부한 풍미 프로파일과 영양 장점을 특징으로하는 콩이없는 옵션을 제시하여 다양한식이 선호도를 제공합니다. 이 제품은 Price Chopper and Market 32 매장에서 출시되어 시장 범위를 확대하고 혁신적인 플랜트 기반 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

글로벌 고기 대체 시장은 다음과 같이 분류됩니다.

유형별

• 질감의 야채 단백질
• 템페
• 두부
• 세이탄
• 기타

배포 채널에 의해

• 식품 소매
• 식품 서비스 (Horeca Sector)
• 온라인 소매
• 다른 소매 형식

지역별

• 북아메리카
  • 우리를.
  • 캐나다
  • 멕시코
• 유럽
  • 프랑스
  • 영국
  • 스페인
  • 독일
  • 이탈리아
  • 러시아 제국
  • 나머지 유럽
• 아시아 태평양
  • 중국
  • 일본
  • 인도
  • 대한민국
  • 나머지 아시아 태평양
• 중동 및 아프리카
  • GCC
  • 북아프리카
  • 남아프리카
  • 나머지 중동 및 아프리카
• 라틴 아메리카
  • 브라질
  • 아르헨티나
  • 나머지 라틴 아메리카