식품 초음파 시장

시장 정의

시장에는 추출, 균질화, 결정화, 건조 및 보존과 같은 식품 가공 작업을 향상시키기 위해 고주파 음파의 사용이 포함됩니다. 이 기술은 화학 첨가제의 필요성을 줄임으로써 클리너 제형을 지원합니다.

질감, 풍미 방출 및 저장 수명을 향상시키기 위해 유제품, 고기, 음료 및 베이커리 부문에서 사용됩니다. 이 보고서는 주요 동인, 신흥 동향 및 예측 기간 동안 시장에 영향을 미칠 것으로 예상되는 경쟁 환경에 대한 포괄적 인 분석을 제공합니다.

식품 초음파 시장개요

글로벌 식품 초음파 시장 규모는 2024 년 1 억 4,590 만 달러로 평가되었으며 2025 년 1 억 5,720 만 달러에서 2032 년까지 2 억 7,100 만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 8.49%의 CAGR을 나타냅니다.

제조업체는 제품 품질을 유지하면서 화학 첨가제를 줄이려고함에 따라 시장은 깨끗한 제형에 대한 선호도가 높아집니다. 또한 초음파를 하이브리드 식품 가공 기술과 통합하면 효율성과 기능을 향상시켜 현대 식품 제조 환경에서 선호되는 솔루션이됩니다.

식품 초음파 산업에서 운영되는 주요 회사는 Robert Bosch Gmbh, Bühler, Siemens, General Electric Company, Emerson Electric Co, Dukane Corp., Hielscher Ultrasonics Gmbh, Newtech, Newtech, Limittical Sonics & Materials, enc, eliptical 설계 (Omni Inc.)입니다. Schmidt 및 Sonomechanics.

비열 가공 방법에 대한 초점이 증가함에 따라 시장의 성장을 주도하고 있습니다. 식품 회사는 열을 사용하지 않고 영양 및 감각 특성을 보존하는 기술로 전환하고 있습니다. 초음파 처리는 제품 무결성을 유지하면서 미생물 안전을 달성합니다.

결과적으로 점점 더 많아지고 있습니다 주스 정화, 유제품 보존 및 육류 입찰과 같은 응용 분야에서 채택. 시장은 유효 기간이 확장되고 맛이나 질감의 최소한의 변화가있는 깨끗한 라벨 음식을 제공하기위한 프로세서의 사용에 의해 주도됩니다.

• 2024 년 11 월, 노스 캐롤라이나 A & T 주립 대학의 연구원들은 가변 주파수 비열 초음파 건조 프로토 타입을 개발했습니다. 이 기술은 과일, 채소 및 식물 단백질의 건조 시간과 에너지 소비를 크게 줄여 동결 건조 제품과 비슷한 고품질 속성을 유지합니다.

주요 하이라이트

1. 식품 초음파 산업 규모는 2024 년 1 억 4,590 만 달러로 평가되었습니다.
2. 시장은 2025 년에서 2032 년까지 8.49%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
3. 북아메리카는 2024 년에 32.07%의 시장 점유율을 기록했으며 4,680 만 달러의 평가를 받았습니다.
4. 품질 보증 부문은 2024 년에 5 천만 달러의 매출을 기록했습니다.
5. 육류 및 해산물 부문은 2032 년까지 1 억 2,500 만 달러에이를 것으로 예상됩니다.
6. 식품 가공 부문은 2024 년에 60.47%의 최대 수익 지분을 확보했습니다.
7. 식품 가공 산업 부문은 예측 기간 동안 강력한 CAGR 8.76%로 포장되어 있습니다.
8. 아시아 태평양은 예측 기간 동안 9.32%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

시장 드라이버

깨끗한 제형에 대한 선호도 상승

식품 초음파 시장은 화학 첨가제가 적은 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 성장을 목격하고 있습니다. 초음파 기술은 미생물 불 활성화를 향상시켜 방부제의 필요성을 줄이거 나 제거하는 데 도움이됩니다. 이것은 소비자가 천연 성분을 가진 음식을 선호하는 깨끗한 라벨 트렌드와 일치합니다.

유화 및 추출과 같은 초음파 보조 공정은 합성 제없이 안정성과 품질을 향상시킵니다. 제조업체는이 기술을 채택하여 규제 기대치와 식품 구성에 대한 소비자 선호도 변화를 충족시키고 있습니다.

• 2024 년 10 월 국제 이베리아 나노 기술 연구소의 연구원들은 초음파 보조 유화를 사용하여 식물 기반 마요네즈를 개발했습니다. 이 방법은 루핀 단백질, 감귤 섬유 및 psyllium을 통합하여 합성 첨가제없이 안정적인 나노 에멀젼을 생성했습니다. 결과 마요네즈는 냉장 하에서 50 일 동안 품질과 질감을 유지하여 깨끗한 라벨 식품을 생산하는 초음파 기술의 잠재력을 보여줍니다.

시장 도전

높은 초기 투자 및 장비 비용

식품 초음파 시장의 성장을 방해하는 중요한 과제는 고급 초음파 장비 및 시스템 통합의 높은 비용입니다. 많은 중소 및 중형 푸드 프로세서는 예산 제한과 투자 수익에 대한 불확실성으로 인해이 기술을 채택하는 것을 망설입니다.

이를 해결하기 위해 주요 플레이어는 기존 생산 라인에 점차적으로 통합 할 수있는 모듈 식 및 확장 가능한 시스템을 개발하고 있습니다. 또한 제조업체는 임대 옵션 또는 파일럿 규모 시험을 제공하여 재무 위험을 줄이고 있습니다. 연구 기관과의 협력은 또한 비용 효율적인 디자인을 만들어 초음파 기술을 광범위한 식품 생산자에게보다 쉽게 ​​접근 할 수 있도록 도와줍니다.

시장 동향

하이브리드 식품 가공 기술과의 통합

초음파와 펄스 전기장, 고압 가공 및 전자 레인지 난방과 같은 다른 고급 기술과의 조합은 산업적 관련성을 확대하고 있습니다. 이러한 하이브리드 방법은 복잡한 식품 시스템의 공정 효율성을 향상시키고 결과를 향상시킵니다.

식품 초음파 시장의 확장은 다단계 처리, 특히 고 처리량 환경에서의 호환성에 의해 지원됩니다. 이러한 통합을 통해 제조업체는 더 나은 에너지 및 시간 관리를 달성하면서 질감, 향 및 안정성을 최적화 할 수 있습니다.

• 2023 년 8 월, CSIRO는 메가 소닉으로 알려진 400 kHz 이상의 고주파수를 적용함으로써 수성 기반 식용 오일 추출 공정 및 오일 정제 동안 오일 회수를 가능하게하는 공정을 특허했다. 이 기술은 팜유 산업에서 전통적인 팜유 공장에서 연간 20 만 리터의 원유를 회수하는 데 상업적으로 사용될 것입니다.

식품 초음파 시장 보고서 스냅 샷

분할	세부
기능 별	품질 보증, 미생물 불 활성화, 균질화, 청소, 유화, 기타
식품에 의해	육류 및 해산물, 과일 및 채소, 유제품, 음료, 베이커리 및 과자, 기타
응용 프로그램에 의해	식품 가공, 식품 보존, 식품 분석/테스트
최종 사용자	식품 가공 산업, 연구 기관, 시험 실험실
지역별	북아메리카: 미국, 캐나다, 멕시코
	유럽: 프랑스, ​​영국, 스페인, 독일, 이탈리아, 러시아, 나머지 유럽
	아시아 태평양: 중국, 일본, 인도, 호주, 아세안, 한국, 나머지 아시아 태평양
	중동 및 아프리카: 터키, 미국, 사우디 아라비아, 남아프리카, 중동 및 아프리카의 나머지
	남아메리카: 브라질, 아르헨티나, 남아메리카의 나머지

시장 세분화

• 기능 (품질 보증, 미생물 불 활성화, 균질화, 청소, 유화 등) : 품질 보증 부문은 2024 년에 다양한 식품 범주에서 일관된 제품 안전, 질감 및 선반 수명을 보장하는 데 중요한 역할로 인해 5 천만 달러를 벌었습니다.
• 식품 (고기 및 해산물, 과일 및 채소, 유제품, 음료, 베이커리 및 제과 등) : 고기 및 해산물 세그먼트는 2024 년에 시장의 39.45%를 차지했습니다.
• 적용 (식품 가공, 식품 보존 및 식품 분석/테스트) : 식품 가공 부문은 2032 년까지 1 억 2,200 만 달러에 도달 할 것으로 예상되며, 다양한 식품 범주에서 제품 텍스처, 저장 수명 및 가공 효율성을 개선하기위한 광범위한 채택으로 인해.
• 최종 사용자 (식품 가공 산업, 연구 기관 및 테스트 실험실) : 식품 가공 산업 부문은 예측 기간 동안 8.76%의 CAGR에서 상당한 성장을 낼 준비가되어 있으며, 다양한 애플리케이션 전반에 걸쳐 제품 품질, 선반 수명 및 가공 효율성을 향상시키기위한 초음파 기술의 대규모 채택으로 인해 발생합니다.

식품 초음파 시장지역 분석

지역을 기반으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카 및 남미로 분류되었습니다.

북아메리카 식품 초음파 시장 점유율은 2024 년 세계 시장에서 약 32.07%로 4,680 만 달러의 평가를 받았습니다. 북미의 엄격한 식품 안전 표준은 식품 가공 업체가 초음파와 같은 고급 기술을 채택하도록 권장합니다.

더 안전하고 최소 가공 식품에 대한 수요는 제조업체가 효과적인 미생물 제어 및 품질 유지를 위해 초음파를 사용하여 지역 시장 성장을 주도합니다. 더욱이 북아메리카의 소비자들은 첨가제와 방부제가 적은 음식을 점점 더 선호합니다. 초음파 기술은 화학 물질의 필요성을 줄임으로써 더 깨끗한 제형을 생산하고, 자연적이고 투명한 식품 라벨링으로 지역의 전환을 지원합니다.

아시아 태평양은 예측 기간 동안 9.32%의 CAGR에서 크게 성장할 준비가되어 있습니다. 이 지역의 식품 가공 부문은 제품 안전 및 효율성을 향상시키기 위해 고급 기술에 투자하고 있습니다. 초음파 시스템은 질감, 풍미 및 보존을 개선하기위한 비용 효율적인 솔루션을 제공하여 채택을 장려합니다.

또한, 기능적 및 요새 식품에 대한 소비자 선호도가 커지면 제조업체가 생물 활성 화합물을 효율적으로 추출하기 위해 초음파를 사용하도록 촉구합니다. 이로 인해 영양 및 건강 중심 제품에 대한 사용을 확대하여 아시아 태평양 시장을 늘리고 있습니다.

규제 프레임 워크

• 미국에서, 식품의 약국 (FDA)은 초음파를 포함한 식품 가공 기술과 관련된 규정을 감독합니다. 초음파 신청은 FDA의 식품 부가 청원 프로세스에 따라 규제되거나 AIDS 가공을위한 안전 (GRA) 상태의 일부로 규제됩니다. 제조업체는 초음파 가공이 식품 안전 또는 품질에 부정적인 영향을 미치지 않음을 입증해야합니다. FDA는 또한 미생물 불 활성화에 사용될 때 초음파를 모니터링하여 저온 살균 표준을 준수합니다.
• 유럽 ​​사람규정은 EFSA (European Food Safety Authority) 지침을 따르며 초음파를 포함한 신흥 식품 기술을 평가합니다. 영국과 독일에서 식품 가공에서의 초음파 사용은 초음파가 식품의 구조 나 구성을 크게 변경할 때 EU의 새로운 식품 규정 (EU) 2015/2283을 준수해야합니다. 안전 평가는 처리로 인해 유해한 영향이 발생하지 않아야합니다.
• 중국에서, 국가 보건위원회는 주 시장 규제 (SAMR)와 함께 식품 가공 기술을 규제합니다. 초음파 처리는 식품 안전법 표준을 충족시키기 위해 제품 별 안전 평가가 필요하며 미생물 안전 및 성분 무결성을 강조합니다.
• 인도식품 안전 및 표준 인도의 FSSAI (Food Safety and Standards Authority)는 식품 가공 혁신에 적용되며, 제조업체는 초음파를 상업적으로 적용하기 전에 자세한 안전 데이터를 제출해야합니다. 규제 프레임 워크는 우수한 제조 관행 (GMP) 및 위험 분석 Criticon Control Point (HACCP) 원칙에 대한 준수를 강조합니다.

경쟁 환경

시장 플레이어는 식품 가공에서 초음파 기술의 경계를 높이기 위해 연구 개발에 적극적으로 투자하고 있습니다. 이러한 노력은 정밀도, 에너지 효율 및 고형물, 액체 및 에멀젼을 포함한 다양한 음식 유형에 대한 적응성을 갖춘 장비 설계에 중점을 둡니다.

기술의 발전으로 인해 주파수 및 전력과 같은 처리 매개 변수에 대한 제어가 개선되어 제품 품질과 일관성이 높아집니다. 지속적으로 혁신함으로써 회사는 특정 산업 문제를 해결하고 생산 시간을 줄이며 운영 비용을 낮출 수 있습니다.

식품 초음파 시장의 주요 회사 목록 :

• Robert Bosch Gmbh
• Bühler
• 지멘스
• 일반 전기 회사
• 에머슨 전기 공동
• 듀칸 코퍼
• Hielscher 초음파 gmbh
• 뉴 테크
• 건전지 초음파 장비 Co., Limited
• 린코 초음파
• Revvity (Omni Inc.)
• Sonics & Materials, Inc.
• 타원형 디자인
• Marchant Schmidt
• SONOCOKENICS

최근 개발 (제품 출시)

• 2025 년 4 월Fujitsu는 일본 가와사키에 소노 파이 기계를 소개했는데, 이는 초음파 파와 인공 지능을 사용하여 사시미와 초밥의 주요 품질 결정 요인 인 참치 물고기의 격렬함을 평가했습니다. 이 방법은 평가에 필요한 시간을 물고기 당 약 60 초에서 12 초로 크게 줄입니다. 이 기계는 사전 전문 지식이없는 운영자를 위해 설계되어 상업용 어류 처리 환경에서 효율성과 위생을 보장합니다.