대체 단백질 시장

시장 정의

시장은 전통적인 동물성 단백질에 대한 지속 가능하고 윤리적 인 대안으로 작용하는 단백질 공급원의 개발 및 상업화에 중점을 둡니다.

이러한 대안에는 식물성 단백질 (예 : 콩, 완두콩 및 밀), 배양 또는 실험실 자란 고기 및 발효 기술 또는 곤충에서 유래 한 단백질이 포함됩니다. 이 보고서는 성장 궤적에 영향을 미치는 경쟁 환경의 분석과 함께 시장 확장에 기여하는 주요 요인을 식별합니다.

대체 단백질 시장개요

세계적인 대안 단백질 시장 규모는 2024 년에 196 억 달러 규모로 평가되었으며 2025 년 20 억 9 천만 달러에서 2032 년까지 3,140 억 달러로 증가하여 예측 기간 동안 8.42%의 CAGR을 나타냅니다.

이러한 성장은 음식 및 음료,식이 보조제 및 동물 사료와 같은 주요 최종 사용 부문에서 대체 단백질 공급원의 채택이 증가함에 따라 발생합니다.지속 가능한, 식물 기반 및 건강 지향 식품 옵션에 대한 소비자 수요 증가는 식물성 육류와 같은 제품의 섭취를 증가시킵니다.유제품 대안단백질이 풍부한 간식.

대체 단백질 산업에서 활동하는 주요 회사는 ADM, International Flavors & Fragrances Inc., Cargill, Incorporated, Kerry Group Plc, Impossible Foods Inc., Glanbia PLC, Lightlifefoods, Tate & Lyle, Ingredion, Bunge, Sunopta, Emsland Group, Burcon, Roquette Frères 및 InnovaFeed입니다.

환경 지속 가능성, 온실 가스 배출 감소 및 동물 복지에 대한 윤리적 문제에 대한 강조가 증가함에 따라 시장 확장에 연료가 공급됩니다. 또한 단백질 추출 기술의 지속적인 혁신, 대체 단백질 제품의 맛 및 질감 개선, 식품 기술 회사 및 벤처 캐피탈 회사의 투자 증가는 시장 개발을 가속화하고 있습니다.

• 2024 년 12 월 Griffith Foods는 최초의 대체 단백질 포트폴리오를 시작하여 지속 가능성과 식품 혁신에 대한 약속을 강화했습니다. 포트폴리오에는 조미료, 소스, 바인더, 코팅 및 맛과 질감이 향상된 식물 기반 제품에 대한 수요가 증가하도록 설계된 믹스가 포함됩니다.

주요 하이라이트

1. 대체 단백질 산업 규모는 2024 년에 196 억 6 천만 달러로 평가되었습니다.
2. 시장은 2025 년에서 2032 년까지 8.42%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
3. 북아메리카는 2024 년에 36.33%의 시장 점유율을 기록했으며, 714 억 달러의 평가를 받았습니다.
4. 식물성 단백질 세그먼트는 2024 년에 952 억 달러의 매출을 기록했다.
5. Food & Beverages 부문은 2032 년까지 1,480 억 달러에이를 것으로 예상됩니다.
6. 아시아 태평양은 예측 기간 동안 10.07%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

시장 드라이버

건강 최적화를위한식이 선호도의 변화

대체 단백질 시장의 진보는 건강 최적화에 중점을 둔 소비자들 사이에서식이 선호도를 전환함으로써 추진됩니다. 심장병, 비만 및 당뇨병과 같은 영양과 만성 질환 사이의 연관성에 대한 인식이 높아짐에 따라 장기 건강과 예방 건강을 증진시키는 식품 옵션에 대한 수요가 증가했습니다.

더 많은 소비자가 빨간색과 가공 고기를 대체 단백질로 대체하여 포화 지방이 적고 섬유질이 높고 영양 프로파일이 개선되는 것과 같은 이점을 평가하고 있습니다.

• 2025 년 3 월, Nature 's Fynd는 혁신, 영양 및 지속 가능성으로 인정받은 유제품이없는 딸기 Fy 요거트로 2025 년 Nexty Award를 수상했습니다. 곰팡이 기반 요구르트는 서빙 당 8G 단백질, 6G 섬유, 프로바이오틱스, 칼슘 및 비타민 D를 제공하며 유당, 대두, 견과류 및 인공 첨가제가 없습니다.

이러한 변화는 웰니스 중심의 라이프 스타일 및 개인화 된 영양 목표와 일치하는 깨끗한 라벨, 최소 가공 및 영양 밀도가 높은 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 더욱 뒷받침됩니다. 사전 예방 적 건강 관리에 중점을 둔 식품 제조업체는 기능적 및식이 기대치를 충족시키는 혁신적인 단백질 대안에 투자하여 시장 성장을 가속화하도록 강요합니다.

시장 도전

소비자 수용 및 인식

소비자 수용과 인식은 대체 단백질 시장의 성장, 특히 다음과 같은 새로운 형식에 대해 상당한 도전을 제기합니다.식물성 고기, 곤충 단백질 및 재배 고기. 맛, 질감 및 자연성에 대한 우려와 이러한 제품의 과도하게 처리되거나 인공적으로 인공적인 연관성이 사용자에게 지속됩니다.

영양 적합성, 식품 안전 및 익숙하지 않은 성분에 대한 오해는 망설임에 기여합니다. 이 회의론은 채택을 방해하고, 반복 구매를 제한하며, 틈새 소비에서 주류 수요로의 전환이 느려질 수 있습니다.

이러한 우려를 해결하기 위해 기업들은 고급 공식 및 식품 과학을 통해 감각 품질을 향상시키고 있습니다. 또한 대체 단백질의 이점과 안전성에 대해 소비자에게 알리기 위해 명확하고 투명한 라벨링 및 과학 지원 교육 캠페인을 구현하고 있습니다. 또한 식품 브랜드는 신뢰할 수있는 보증을 활용하여 친숙한 제품 형식을 제공하며 제품 시험을 촉진하여 신뢰를 촉진하고 소비를 정상화합니다.

• 2024 년 2 월, Roquette 식물 기반 성분의 글로벌 리더 인 Frères는 식물 기반 및 고 단백질 제품의 맛, 질감 및 유연성을 향상 시키도록 설계된 4 개의 새로운 다기능 성분으로 Nutralys Pea Protein 범위를 확장했습니다. 이러한 첨가물에는 고-겔 강도 분리 물, 소프트 텍스처 가수 분해물 및 정제 된 텍스처 및 높은 단백질 함량을 제공하는 2 개의 텍스쳐 단백질이 포함됩니다.

시장 동향

단일 세포 및 공기 기반 단백질의 발전

단일 세포 및 공기 기반 단백질 기술의 발전은 지속 가능하고 확장 가능하며 효율적인 생산 방법을 가능하게함으로써 대체 단백질 시장에 영향을 미치고 있습니다. 박테리아, 효모 및 곰팡이와 같은 미생물에서 유래 한 단일 세포 단백질은 기존의 농업과 비교하여 최소한의 토지, 물 및 에너지를 사용하여 자원 효율적인 단백질 공급원이됩니다.

이산화탄소와 전기를 단백질 바이오 매스로 변환하는 미생물에 의해 생성 된 공기 기반 단백질과 같은 혁신은 온실 가스 배출 및 자원 소비를 포함하여 환경 영향을 크게 줄입니다. 이 기술은 또한 특정식이 및 기능적 요구를 충족시키기 위해 영양 프로파일을 맞춤화하여 맞춤형 건강 중심 단백질 제품의 개발을 지원하는 유연성을 제공합니다.

또한 바이오 프로세싱 및 발효 인프라의 발전은 수율, 확장 성 및 비용 효율성을 향상시켜 상업적 생존력을 가속화하고 있습니다. 이러한 단백질 공급원은 견인력을 얻음에 따라 환경 적으로 책임감 있고 영양 적으로 최적화 된 대안에 대한 소비자 수요를 충족시키면서 글로벌 식량 안보 문제를 해결할 준비가되어 있습니다.

• 2024 년 2 월, 글로벌 식품 가공 기술 리더 인 GEA 그룹 Aktiengesellschaft (GEA Group)는 미국 위스콘신 주 Janesville에 2 천만 달러의 기술 센터를 건설한다고 발표했습니다. 2025 년에 문을 열 예정인이 시설은 식물 기반, 미생물 및 세포 기반 식품의 스케일 업을 지원하고 연구에서 상업용 생산으로의 전환을 촉진함으로써 대체 단백질 생산을 발전시키는 것을 목표로합니다.

대체 단백질 시장 보고서 스냅 샷

분할	세부
유형별	식물성 단백질 (콩 단백질, 완두콩 단백질, 밀 단백질, 쌀 단백질 및 기타 [곡물, 콩과 식물 및 씨앗], 미생물 기반 단백질 (조류 기반 단백질, 곰팡이 기반 단백질, 효모 기반 단백질 및 기타 [박테리아 기반 단백질, 정밀 발효 단백질] 및 곤충 기반 단백질 (Crickets, Fineworms, Firstorps, worms, worms) Hemiptera, Diptera, Coleoptera 및 Lepidoptera])))
응용 프로그램에 의해	식음료 (고기 대안, 유제품 대안, 단백질 보충제 및 기타 [베이커리 및 제과, 기능성 식품]), 동물 사료 (가금류 사료, 돼지 사료 및 기타 [반추 동물 사료, 양식 사료]), 개인 관리 및 화장품 등
지역별	북아메리카: 미국, 캐나다, 멕시코
	유럽: 프랑스, ​​영국, 스페인, 독일, 이탈리아, 러시아, 나머지 유럽
	아시아 태평양: 중국, 일본, 인도, 호주, 아세안, 한국, 나머지 아시아 태평양
	중동 및 아프리카: 터키, U.A.E, 사우디 아라비아, 남아프리카, 나머지 중동 및 아프리카
	남아메리카: 브라질, 아르헨티나, 남아메리카의 나머지

시장 세분화

• 유형 (식물성 단백질, 완두콩 단백질, 밀 단백질, 쌀 단백질 및 기타 [곡물, 콩과 식물 및 씨앗], 미생물 기반 단백질 (조류 기반 단백질, 곰팡이 기반 단백질, 효모 기반 단백질 및 기타 [박테리아 기반 단백질, 정밀 발효 단백질) 및 삽입 된 단백질 (Fircickets, Scrickets, wormets, wormets, and wormets, and soldier) 및 기타 [Locusts, Hemiptera, Diptera, Coleoptera 및 Lepidoptera])))) : 식물성 단백질 세그먼트는 2024 년에 952 억 달러를 벌었으며, 주로 지속 가능한, 건강 의식 및 동물이없는 단백질 대안에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 증가했습니다.
• 적용 (고기 대안, 유제품 대안, 단백질 보충제 및 기타 [베이커리 및 제과, 기능성 식품], 동물 사료 (가금류 사료, 돼지 사료 및 기타 [반추 동물 사료, 양식 사료]), 개인 관리 및 기타 및 기타) : 2024 년에 38.43%의 인기가 높아짐). 다이어트, 육류 및 유제품 대안에 대한 수요 증가, 건강 및 지속 가능성에 대한 소비자 인식 증가.

대체 단백질 시장지역 분석

지역을 기반으로 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카 및 남미로 분류되었습니다.

북아메리카의 대체 단백질 시장 점유율은 2024 년에 약 36.33%에 달했으며, 이는 714 억 달러에 달했습니다. 이러한 지배력은 건강 및 지속 가능성에 대한 소비자 인식, 식물 기반 및 청정 라벨 제품에 대한 수요 증가, 식품 기술 스타트 업에 대한 강력한 투자로 인한 것입니다.

또한 대체 단백질 제품의 소매 존재가 확대되고 식품 제조업체와 연구 기관 간의 협력 증가는 지역 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

• 2023 년 1 월 캐나다 식물 기반 단백질 제조업체 인 미트 공장은 Tengelmann Growth Partners가 이끄는 시리즈 B 펀딩에서 4,200 만 달러를 확보했으며 Emil Capital Partners의 지속적인 지원을 받았습니다. 이 투자는 태평양 북서부의 새로운 시설을 포함하여 북미 지역의 생산 능력을 확대하고 공장 기반 델리 육류 및 소시지와 같은 제품의 제조 능력을 향상시킬 것입니다.

지속 가능한 식품 혁신을위한 정부 자금, 지역 시장 확장을위한 정부 자금과 함께 새로운 단백질 공급원의 승인 및 상업화를 촉진하는 유리한 규제 프레임 워크. 또한이 지역의 개인화 된 영양 및 기능 식품 개발에 대한 초점이 증가함에 따라 제품 혁신을 자극하고 소비자 채택을 확대하고 있습니다.

• 2024 년 2 월, Louis Dreyfus Company (LDC)는 캐나다 서스 캐처 원의 Yorkton에 PEA 단백질 분리 공장을 설립 할 계획을 발표했으며,이 시설은 2025 년 후반에 시작될 것으로 예상됩니다.이 시설은 유제품 대안 및 영양 응용 프로그램을 위해 설계된 고품질의 중립적 인 완두콩 단백질을 제조 할 것이며 LDC는 LDC의 가치를 유지하기 위해 노력할 것입니다.

아시아 태평양 대안 단백질 산업은 예측 기간 동안 강력한 CAGR 10.07%를 등록 할 것으로 추정했습니다. 이러한 성장은 도시화 증가, 건강 인식 상승 및 소비자 선호도를 지속 가능하고 식물성식이 요법으로 전환하기 때문입니다.

식품 기술 및 혁신 허브에 대한 투자 상승과 함께 가처분 소득이 높아진 중산층 인구 확대는 대체 단백질 제품의 개발 및 상업화를 지원합니다.

식량 안보, 환경 지속 가능성 및 깨끗한 라벨 식품을 장려하는 정부 이니셔티브는 대체 단백질에 대한 강력한 수요를 창출하고 있습니다. 또한 발효 및 재배 기술의 발전과 함께 업계 플레이어, 연구 기관 및 신생 기업 간의 협력이 증가함에 따라 제품 품질과 다양성을 향상시켜 지역 시장 성장을 돕고 있습니다.

• 2024 년 4 월, Singapore (NTU Singapore)의 Nanyang Technological University의 Scelse (싱가포르 환경 생명 과학 공학 센터)의 연구원들은 아시아 해초 다이어트에서 어항의 50%를 대두 가공 폐수에서 유래 한 미생물 단백질로 대체했습니다. 이 지속 가능한 솔루션은 건강한 어류 성장을 장려하고 양식업에서 순환 경제 관행을 발전시킵니다.

규제 프레임 워크

• 미국에서, FDA (Food and Drug Administration)는 산업에 대한 초안 지침을 통해 동물 유래 식품에 대한 식물 기반 대안의 라벨링을 조절합니다. 라벨링이 이러한 제품의 식물 기원을 정확하게 반영하고 동물 유래 식품과 소비자 혼동을 방지하기위한 권장 사항을 제공합니다.
• 유럽 ​​연합에서, 새로운 식품에 대한 규제 (EU) 2015/2283은 대체 단백질을 포함한 새로운 식품의 승인 및 안전 평가를 적용합니다. 소비자 안전과 명확한 라벨링을 보장하기 위해 EFSA (European Food Safety Authority)를 통한 사전 시장 승인이 필요합니다.
• 싱가포르에서, 싱가포르 푸드 에이전시 (SFA)는 새로운 식품 조절 프레임 워크 하에서 새로운 식품을 조절하여 시장 진입 전에 대체 단백질에 대한 사전 시장 안전 평가 및 승인이 필요합니다.

경쟁 환경

대체 단백질 산업은 기술 혁신, 제품 다각화 및 전략적 협력을 통해 제품 포트폴리오 및 시장 존재를 확장하는 데 중점을 둔 다양한 글로벌 식품 기업과 초기 단계 회사의 다양한 혼합을 특징으로합니다.

주요 기업들은 지속 가능하고 비용 효율적인 제조 공정에 중점을 둔 맛, 질감, 영양 품질 및 생산 확장 성을 향상시키기 위해 연구 개발에 많은 투자를하고 있습니다.

• 2023 년 11 월, Nordzucker는 독일에 식물성 단백질 시설을 설립하기 위해 1 억 1 천 8 백만 달러를 투자하여 20126 년 중반에 운영을 시작했습니다. 이 식물은 식품 및 동물 사료를 위해 완두콩 단백질 농축 물과 건조 텍스트 큐 레이트를 생산하여 지속 가능성을 촉진하고 약 60 개의 일자리를 창출 할 것입니다.

또한 지역 및 인구 통계에 걸쳐 소비자 선호도를 발전시키기 위해 식물성, 재배 및 발효 유래 단백질을 포함한 다양한 제품 형식을 개발하고 있습니다. 또한 회사는 공급 업체, 소매 업체 및 식품 서비스 제공 업체와 파트너십을 맺고 유통 네트워크를 강화하고 글로벌 시장 침투를 가속화하고 있습니다.

• 2024 년 1 월, IFF (International Flavors & Fragrances Inc.)는 식물성 육류 및 해산물 대안의 질감과 맛을 개선하기 위해 고독성 압출 (HME) 기술에 투자했습니다. 이 이니셔티브는 식물 기반 단백질 혁신 발전을 목표로하는 IFF의 재구성 단백질 프로그램의 일부입니다.

대체 단백질 시장의 주요 회사 목록 :

• Adm
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Cargill, Incorporated
• 케리 그룹 plc
• 불가능한 Foods Inc.
• 글란 비아 plc
• Lightlifefoods
• 테이트 & 라일
• 화원
• 번지
• Sunopta
• Emsland Group
• 버콘
• Roquette Frères
• 혁신

최근 개발 (M & A/파트너십/제품 출시)

• 2023 년 10 월Tyson Foods는 Dutch Company Rotix와 제휴하여 미국에서 최초의 대규모 곤충 단백질 시설을 건설했습니다. 합작 투자는 식품 부산물을 애완 동물 식품, 양식 및 가축 사료에 대한 곤충 기반 성분으로 전환하여 지속 가능하고 원형 식품 시스템을 지원합니다.
• 2023 년 7 월Herbalife는 유기농 비 GMO (유전자 변형 유기체) 단백질 쉐이크 및 보충제를 특징으로하는 새로운 식물 기반 제품 라인 인 Herbalife V를 출시했습니다. 이 초기는 비건 채식 영양에 대한 수요 증가에 반응하고 미국과 푸에르토 리코의 Herbalife의 독립적 인 유통 업체를 통한 분포와 함께 건강에 민감한 소비자를 대상으로합니다.
• 2023 년 6 월, Griffith Foods는 생명 공학 스타트 업 Shiru Inc.와 파트너십을 맺어 식물성 지방 성분 인 Oleopro를 상용화하여 포화 지방을 최대 90% 감소시키면서 대체 육류의 질감을 향상시킵니다. Shiru의 AI 기반 Discovery 시스템을 사용하여 개발 된 Oleopro는 요리 중에 모양과 갈색을 유지합니다.
• 2023 년 4 월, 유럽 농업 음식 그룹 인 Avril은 특허받은 공정을 통해 알레르겐이없는 비 -GMO 해바라기 단백질의 생산자 인 Sunbloom 단백질을 획득했습니다. 이 획득은 Avril의 지속 가능한 단백질 포트폴리오를 확장하고 대체 단백질에 대한 증가하는 수요를 해결합니다.