スペシャルティモルトマーケット

市場の定義

この市場には、独特のフレーバー、色、香りを実現するために、焙煎、窯焼き、浸漬などの制御されたプロセスを通じて開発されたモルトの生産と供給が含まれます。これらのモルトは、特定の醸造および蒸留の目的、特にスタウト、ポーター、ラガーなどのビール スタイルを強化するために配合されます。

特殊麦芽は、味や食感を改善するために食品にも使用されます。市場には、キャラメル、チョコレート、ロースト モルトなど、さまざまな用途に合わせたさまざまな種類のモルトが含まれています。レポートは、主要な推進要因、新たなトレンド、予測期間中に市場に影響を与えると予想される競争環境の包括的な分析を提供します。

スペシャルティモルトマーケット概要

世界のスペシャルティモルト市場規模は、2024年に29億4000万米ドルと評価され、2025年の30億9110万米ドルから2032年までに45億8050万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に5.59％のCAGRを示します。

市場の成長は、ノンアルコール飲料での使用の拡大によって推進されており、アルコールを使わずに深みとコクを実現するにはモルトが不可欠です。さらに、麦芽加工技術の革新により風味の一貫性と効率が向上し、クラフトビール醸造、ベーカリー、特殊食品における麦芽の幅広い採用をサポートしています。

スペシャルティモルト業界で事業を展開する主要企業は、カーギル社、マルチューロップ グループ、グレインコープ モルト、ボートマルト、バイキング モルト AB、ザ スフレ グループ、シンプソンズ モルト リミテッド、マントンズ plc、ラール コーポレーション、アクセリアル グループ、クリスプ モルティング グループ リミテッド、ベアーズ モルト リミテッド、IREKS GmbH、トーマス フォーセット & サンズ リミテッド、およびカナダ モルティング カンパニー リミテッドです。

市場の拡大は、クラフトビール醸造所の世界的な拡大によって促進されています。これらのビール醸造所は、ユニークなフレーバー、少量生産、差別化されたビール スタイルに重点を置いており、チョコレート、クリスタル、ロースト タイプなどのさまざまな特殊モルトが必要です。

クラフトビール醸造所が原料の品質とフレーバーの複雑さを重視するにつれ、スペシャルティモルトは製品の配合に不可欠なものとなっています。クラフト飲料への消費者の嗜好の変化により、世界中でカスタマイズされたモルトプロファイルに対する需要が高まっています。

• 2024 年 12 月、ナイジェリアのベヌエ州にあるフード バスケット ブルワリーは、経済発展と雇用創出の支援を目的とした主力製品であるゼヴァ プレミアム ラガー ビールを導入しました。この醸造所は、産業の成長のために農業資源を活用するという取り組みを反映して、キャッサバ、ソルガム、キビ、トウモロコシなどの地元産の作物を利用しています。

主なハイライト

1. スペシャルティモルトの産業規模は、2024 年に 29 億 4,000 万米ドルと評価されています。
2. 市場は、2025 年から 2032 年にかけて 5.59% の CAGR で成長すると予測されています。
3. アジア太平洋地域は、2024 年に 33.82% の市場シェアを保持し、評価額は 9 億 9,440 万米ドルでした。
4. 液体部門は2024年に17億6,230万米ドルの収益を上げた。
5. 大麦セグメントは、2032 年までに 15 億 820 万米ドルに達すると予想されています。
6. クリスタル部門は、2024 年に 36.22% という最大の収益シェアを確保しました。
7. 醸造セグメントは、予測期間を通じて 5.83% の CAGR で成長する予定です。
8. 燻製部門は 2032 年に 37.06% という最大の収益シェアを確保しました。
9. ヨーロッパは、予測期間中に 5.97% の CAGR で成長すると予想されます。

市場の推進力

ノンアルコール飲料への用途拡大

スペシャルティモルト市場は、モルトベースのノンアルコール飲料への使用の増加により大幅に拡大しています。健康志向の消費者は低糖質のものに注目しており、機能性飲料、麦芽エキスが天然の香料および栄養源として注目を集めています。

メーカーは、クリーンなラベルを維持しながら味わいを向上させるために、スペシャルティモルトを製品ラインに統合しています。この変化は飲料の革新を促し、従来のビール市場を超えてモルトの用途を拡大し、それによって市場の成長を促進しています。

• 2024年7月、ルイス・ハミルトンのリュウゼツランをベースにしたノンアルコール蒸留酒「アルマーヴェ・アンバール」がメキシコでのデビューに続き、英国でも発売された。ブルーリュウゼツランから発酵せずに生産されたアルマーヴェ アンバールは、ノンアルコールの代替品を求める消費者に独特の風味を提供します。

市場の課題

高品質の特殊大麦の在庫限り

A key challenge hindering the growth of the specialty malt market is the limited availability of high-quality specialty barley.気候変動、土壌劣化、地域的な供給不足が生産に影響を及ぼし、プレミアムモルツの安定した供給が妨げられています。

この課題に対処するために、主要企業は契約栽培に投資し、持続可能な大麦栽培を支援し、地元の生産者と協力して作物の品質を向上させています。回復力のある大麦品種の開発に重点を置いた育種プログラムや農業研究機関とのパートナーシップも、スペシャルティモルト生産のためのより信頼性の高い高品質のサプライチェーンの確保に役立っています。

市場動向

麦芽加工技術の革新

焙煎、窯焼き、酵素処理における継続的な進歩により、スペシャルティモルトの多用途性とフレーバープロファイルが向上しています。これらの革新により、モルト製造業者は、さまざまな飲料に適した独自のカラープロファイル、香りの強さ、味のノートを作成できるようになります。

処理変数の制御が強化されたため、生産者は醸造所や蒸留所の進化する要件を満たすことができます。この技術的進歩により、製品ポートフォリオが拡大し、市場のプレミアムセグメントの成長がサポートされています。

• 2024年4月、クリスプ・モルト（英国）とアドミラル・モルティングス（米国）は協力して、チェコの家宝品種であるハナ大麦をカリフォルニアでフロアモルト化した。この大西洋横断プロジェクトには、発芽延長や「低温でゆっくりとした」窯づくりプロセスなど、伝統的な麦芽製造方法を現地の条件に適応させることが含まれていました。得られたモルトは、花の香りやクラッカーのようなノートなどの独特の感覚的特徴を示し、醸造家に古典的なラガー スタイルの独特の成分を提供しました。

スペシャルティモルト市場レポートのスナップショット

セグメンテーション	詳細
フォーム別	乾燥、液体
ソース別	大麦、小麦、ライ麦、その他
タイプ別	クリスタル、ロースト、ダーク、その他
用途別	醸造、蒸留、製パン、その他
フレーバー別	アロマティック、コーヒー、スモーク、その他
地域別	北米：アメリカ、カナダ、メキシコ
	ヨーロッパ: フランス、イギリス、スペイン、ドイツ、イタリア、ロシア、その他のヨーロッパ
	アジア太平洋地域: 中国、日本、インド、オーストラリア、ASEAN、韓国、その他のアジア太平洋地域
	中東とアフリカ: トルコ、アラブ首長国連邦、サウジアラビア、南アフリカ、その他の中東およびアフリカ
	南アメリカ: ブラジル、アルゼンチン、その他の南米

市場の細分化

• 形態別 (ドライおよびリキッド): 液体セグメントは、ブレンドの容易さ、安定した品質、飲料配合物、特に醸造飲料やノンアルコール飲料での幅広い受け入れにより、2024 年に 17 億 6,230 万米ドルを稼ぎ出しました。
• 供給源別（大麦、小麦、ライ麦、その他）：大麦セグメントは、その最適な酵素含有量、高い抽出収量、および多様な醸造および食品用途への広範な適合性により、2024 年に 33.24% のシェアを保持しました。
• タイプ別（クリスタル、ロースト、ダーク、その他）：クリスタルセグメントは、さまざまなビールスタイルの風味、色、ボディを強化するために広く使用されているため、2032年までに16億5,480万米ドルに達すると予測されています。
• 用途別（醸造、蒸留、製パン、その他）：醸造セグメントは、予測期間を通じて5.83%のCAGRで成長すると予想されており、これは主に、クラフトビールやプレミアムビールの製造におけるフレーバー、色、香りを高める多様なモルトプロファイルに対する一貫した需要によるものです。

スペシャルティモルトマーケット地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、南米に分類されています。

アジア太平洋地域のスペシャルティモルト市場シェアは、2024年には約33.82%となり、金額は9億9,440万米ドルに達しました。この優位性は、地域全体での独立したクラフトビール醸造所の急速な拡大によって強化されています。 Young consumers in urban areas increasingly prefer artisanal beers with unique flavor profiles.

この需要に応えるために、醸造所は特製モルトを使用して、豊かな質感、より深い色、特徴的な味わいを生み出しています。さらに、アジア太平洋地域のいくつかの国は、輸入への依存を減らし、成長する醸造部門の品質ニーズを満たすために、地元の麦芽工場に投資しています。

地域のモルトハウスの開発は、新鮮でカスタマイズされたスペシャルティモルトを競争力のある価格で供給するのに役立ちます。地元で調達され加工されたモルトが入手できるようになったことで、ビール醸造所や食品会社による新しいグレードのモルトの採用が促進され、地域市場に影響を与えています。

• 2024年7月にシンガポールで開催されたビアフェスト・アジアでは、地元初登場の160種以上を含む600種以上のビールが登場した。特に、ライ & パイントやサンバード ブリューイング カンパニーなどのシンガポールを拠点とするビール醸造所は、フォーチュン ブロッサム ムータイ エールやプルット ヒタム インペリアル スタウトなどの革新的なフレーバーを導入し、この地域のダイナミックなクラフトビールの状況を反映しています。

ヨーロッパのスペシャルティモルト業界は、予測期間中に 5.97% の CAGR で成長すると推定されています。ヨーロッパの長年にわたる醸造文化は、特殊モルトの使用に対する強力な基盤を生み出しています。

スタウト、ポーター、ボックスなどの伝統的なビール スタイルには、ブラック、クリスタル、ミュンヘン モルトなどの特定のモルト タイプが必要です。醸造業者は、進化する消費者の好みに応えるために、これらのスタイルの中でますます革新を進めており、特殊モルトを使用してフレーバーの複雑さとより豊かな色を強化しています。

さらに、ヨーロッパの食品メーカーは、高級ベーカリー製品、シリアル、菓子類に特殊モルトを組み込むことが増えています。これらの成分により、自然な色合い、ほのかな甘み、食感の向上が得られます。スペシャルティモルトには、メイラード反応の強化や保存期間の延長などの機能的な利点もあり、この地域全体での採用がさらに促進されています。

• In September 2023, At the 2025 CEBC (Central European Brewing Convention) in Budapest, Viking Malt presented Sprau, a malted broad bean product designed for both brewing and food applications.スプラウはビールのホップの香りを高め、植物ベースの食品の持続可能な原料として機能し、環境に優しく多用途の麦芽製品を重視するヨーロッパの姿勢と一致しています。

規制の枠組み

• 米国のスペシャルティモルト産業は、食品医薬品局 (FDA) とアルコール・タバコ税・貿易局 (TTB) によって規制されています。 FDA は、食品の安全性、成分の承認、適切な表示を保証するために連邦食品医薬品化粧品法 (FFDCA) を施行しています。 TTB は、成分開示、分類、課税に焦点を当てて、醸造および蒸留に使用される麦芽を監督します。適正製造基準の遵守は、すべての麦芽生産者にとって必須です。
• 欧州連合 (EU) における特殊麦芽の生産は、一般食品法規制 (EC 178/2002) に該当し、食品の安全性とトレーサビリティーが保証されています。食品衛生は規制 (EC) No 852/2004 に基づいて規制されていますが、消費者情報は規制 (EU) No 1169/2011 に準拠する必要があります。オーガニック スペシャルティ モルトは、規制 (EC) No 834/2007 によって設定された基準を満たさなければなりません。これらの規則は、EU 加盟国全体で麦芽生産における安全性、正確なラベル表示、および持続可能性を共同で促進します。
• 中国では、特殊麦芽産業は国家市場規制総局 (SAMR) によって規制されており、国家食品安全基準 GB 7101-2015 によって管理されています。これらの規則は、醸造や食品加工に使用される麦芽の水分含有量、汚染物質、純度レベルに厳しい制限を設けています。消費者の安全を確保するために、ラベル表示と衛生基準が厳格に施行されています。輸入品は中国の税関および食品安全検査の要件に準拠する必要があります。
• 日本では、厚生労働省（MHLW）が監督する食品衛生法に基づいてスペシャルティモルトを規制しています。この法律は、安全基準、成分管理、およびラベル表示を対象としています。オーガニックとして販売されるスペシャルティモルトは、日本農林規格 (JAS) に準拠する必要があります。これらの規制は、麦芽製造における高い安全性と品質レベルを維持し、消費者と製造者に対する透明性を確保します。

競争環境

スペシャルティモルト業界の大手企業は、新興地域に高度な製麦施設を設置し、長期的な需要を確保するために世界のビール醸造業者と提携し、輸入依存や物流コストを削減するために地元産の大麦への移行などの戦略を採用している。これらのアプローチは、生産効率の向上、原材料の入手可能性の確保、地域の供給ネットワークの強化に役立ちます。

• 2025年3月、スフレ・モルトはハイネケンと提携し、南アフリカに新しい麦芽製造施設を建設するための1億800万ドルの投資を発表した。この工場は、サプライチェーンを合理化するために、4,500コンテナ分の大麦輸入を地元産の大麦に置き換え、年間約10万トンの麦芽を生産することを目指している。

スペシャルティモルト市場の主要企業のリスト:

• カーギル株式会社
• マルテウロップ グループ
• グレインコープモルト
• ブートモルト
• バイキングモルトAB
• スフレグループ
• シンプソンズ・モルト・リミテッド
• マントンズ社
• ラールコーポレーション
• アクセリアルグループ
• クリスプ・モルティング・グループ株式会社
• ベアーズ・モルト・リミテッド
• IREKS GmbH
• トーマス・フォーセット＆サンズ・リミテッド
• カナダ モルティング カンパニー リミテッド

最近の展開（拡張/製品発売）

• 2024年11月, ブートモルトはキルデア州アシーにあるミンチモルト生産施設を拡張し、生産能力を20,000トン増加させた。このアップグレードには、消費者の需要の高まりに応え、プレミアム アイリッシュ モルト市場の成長をサポートするための高度な製麦設備と強化された処理効率が含まれます。
• 2023年9月, ブートモルトは、革新的なトリトルデウムモルトの特別仕様を特徴とするアトランティスモルトシリーズを発売しました。この新しいシリーズは、製品を差別化するための新しい原料を求めるビール醸造者に、ユニークなフレーバーと特徴を提供するように設計されています。