レストランおよびモバイルフードサービス市場

レストランおよびモバイルフードサービス市場規模

世界のレストランおよびモバイルフードサービス市場規模は、2023年に2兆6,316億9,000万米ドルと評価され、2024年の2兆7,567億米ドルから2031年までに3兆9,555億5,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に5.29%のCAGRを示します。オンライン食品配達サービスの導入の増加と、体験型ダイニングに対する消費者の好みの変化により、市場が拡大しています。

このレポートには、Restaurant Brands International Inc.、McDonald's Corporation、Brinker International、Subway IP LLC、Chipotle Mexican Grill、Darden Concepts, Inc.、Bloomin' Brands, Inc.、Yum China などの企業が提供するサービスが含まれています。 、THE GRILLED CHEESERIE、世界的に有名なハウス オブ マックなど。

ソーシャルメディアプラットフォームの利用の増加は、世界のレストランおよびモバイルフードサービス市場に大きな機会をもたらしています。ソーシャル メディア プラットフォームは、マーケティング、ブランド構築、顧客エンゲージメントのための比類のない手段を提供することで、企業と顧客のやり取りの方法を変革しました。

Instagram、Facebook、TikTok などのプラットフォームは、視覚的な魅力が重要な役割を果たす食品業界に特に影響力を持っています。レストランやモバイルフードサービスは、これらのプラットフォームを活用して料理を紹介し、特別オファーを宣伝し、顧客の声を共有することで、知名度を大幅に高め、新規顧客を引き付けます。

• たとえば、2024 年 7 月、米国の食品サプライ チェーン向けのエンタープライズ AI ソリューション プロバイダーである GrubMarket は、iOS および Android 用の GrubAssist モバイル アプリを開始しました。これらのアプリは、深い洞察、インテリジェントな分析、自動注文処理を提供し、高度なテクノロジーで食品サプライ チェーンに革命を起こすという GrubMarket の使命において重要な一歩を踏み出しました。

さらに、ソーシャル メディア プラットフォームはターゲットを絞った広告を促進し、企業が場所、好み、行動に基づいて特定の層にリーチできるようにします。これらのプラットフォームのインタラクティブな性質により、リアルタイムのフィードバックも容易になり、企業が顧客のニーズや傾向に迅速に適応できるようになります。顧客レビューや写真などのユーザー生成コンテンツは、ブランドのリーチと信頼性をさらに高めます。全体として、ソーシャル メディアを戦略的に使用すると、顧客ロイヤルティが向上し、売上が増加し、飽和市場において企業が競争力のある地位を築くことができます。

レストランとモバイルフードサービスはフードサービス業界の幅広い分野をカバーしており、消費者にさまざまな食事の選択肢を提供しています。レストランは、食べ物や飲み物をその場で調理して顧客に提供する施設で、ファーストフードから高級料理まで幅広い料理を提供します。これらはさらに、種類によってカジュアル ダイニング、ファストカジュアル、クイック サービス レストランに分類でき、それぞれに独自のサービス モデルと対象者があります。

一方、モバイルフードサービスとは、移動中に食べ物を提供するフードトラック、露天商、その他の移動ユニットを指します。このセグメントは、その柔軟性、運用コストの低さ、さまざまな場所のより幅広い顧客ベースに到達できる能力により人気を集めています。この市場のサービス モデルは、従来の店内での飲食体験から、テイクアウト、デリバリー、ドライブスルー サービスまで多岐にわたります。

物理的なダイニングスペースを持たずに配達のみに重点を置いたゴーストキッチンやバーチャルレストランの設立も市場を形成しつつある。レストランとモバイルフードサービスは、世界中の消費者の多様かつ進化する食の好みを満たす上で重要な役割を果たしています。

アナリストのレビュー

世界のレストランおよびモバイルフードサービス市場は、激しい競争と急速な進化を特徴としており、主要企業は市場での地位を維持および強化するために戦略を継続的に更新しています。この市場の企業は、変化する消費者の期待に応えるために、サービス提供の多様化、先進テクノロジーの導入、デジタル プレゼンスの拡大にますます注力しています。オンライン注文システム、配送サービス、非接触型決済オプションの統合も、特にパンデミック後の状況において、重要な成長原動力となっています。

• たとえば、2024 年 6 月、ロンドンを拠点とするプライベート エクイティ会社 Finnest は、クラウド キッチンに焦点を当てた新興企業 Kitchens@ の過半数株式を 1 億 6,000 万ドルの投資で取得し、同社のポストマネー評価額は 3 億 500 万ドルになりました。これは、バンガロールに拠点を置く同社が2023年12月に発表したFinnestによる6,500万米ドルの投資に続くものである。

さらに、持続可能性や健康を意識した製品の重視が高まる中、多くの企業がプラスチックの使用量の削減や地元産のオーガニック原料の調達など、環境に優しい取り組みを採用しています。現在の市場の成長は、可処分所得の増加と都市化により多様な食事体験の需要が高まっている新興経済国への拡大によっても促進されています。

ただし、競争力を維持するには、企業はイノベーション、デジタルチャネルを通じた顧客エンゲージメント、業務効率を優先する必要があります。このダイナミックな市場で持続的に成功するには、食品の安全性を確保し、高いサービス水準を維持し、規制上の課題を克服することが引き続き不可欠です。

レストランおよびモバイルフードサービス市場の成長要因

植物由来の持続可能な食品の人気の高まりが、世界市場を強力に推進しています。消費者が健康意識や環境意識を高めるにつれ、植物ベースの代替品や持続可能な原料への需要が急増しています。この変化は、伝統的な肉生産が環境に与える影響、動物福祉への懸念、植物ベースの食事に関連する健康上の利点に対する意識の高まりによってもたらされました。レストランとフードサービスプロバイダーは、地元産のオーガニック食材を強調するだけでなく、ビーガンや植物ベースのオプションを含むようにメニューを拡大することで、この傾向に対応しています。

Assocham.org によると、インドの植物由来肉市場は 2023 年の 3,000 万～4,000 万米ドルから 2024 年には 5 億米ドルに急成長すると予想されており、植物由来の乳製品部門は 2023 年の 2,100 万米ドルから 2024 年には 5 億米ドルに成長すると予想されています。報告書は、2024 年までに 6,390 万人になることも示唆しています。ビーガンフードマーケットは、2022 年から 2027 年の間に 11.32% の CAGR で成長すると予測されています。

持続可能性への重点は、食品廃棄物の削減、環境に優しい包装の使用、公正な取引慣行などの取り組みによってさらに強化されます。企業は自社の製品をこうした消費者の好みに合わせることで、成長する市場セグメントに参入し、ブランドの評判を高め、世界的な持続可能性への取り組みに貢献します。

レストランおよびモバイルフードサービス市場にとっての重要な課題は、厳しい食品の安全性と衛生規制を確実に遵守することです。これらの規制は地域やサービスの種類によって異なり複雑であるため、企業には一貫して高い基準を維持するという大きな負担がかかっています。コンプライアンスには、汚染を防ぎ顧客の安全を確保するために、食品の取り扱い、保管、調理、提供方法に細心の注意を払うことが含まれます。

モバイルフードサービスの場合、多くの場合、地域の要件が異なる複数の場所で規制を順守する必要があるため、この課題はさらに大きくなります。遵守しない場合は、罰金、法的措置、風評被害などの悲惨な結果が生じる可能性があります。この課題を軽減するために、企業はスタッフ向けの包括的なトレーニング プログラムに投資し、堅牢な品質管理システムを導入し、規制の変更について常に最新の情報を入手する必要があります。

デジタル監視システムや自動コンプライアンス追跡などのテクノロジーを活用することで、プロセスを合理化し、コンプライアンス違反のリスクを軽減することもできます。食品の安全と衛生を優先することで、企業は顧客を保護するだけでなく、長期的な成功に不可欠な信頼と忠誠心を築くことができます。

レストランおよびモバイルフードサービス市場の動向

ゴースト キッチンとバーチャル レストランの台頭は、世界のレストランとモバイル フード サービス市場における重要なトレンドを表しています。ダーク キッチンやクラウド キッチンとも呼ばれるゴースト キッチンは、従来のイートイン スペースを設けずに運営され、オンラインでの配達注文の処理のみに重点を置いています。このモデルは、実店舗のレストラン運営に伴う諸経費が不要になるため、その費用対効果の高さから注目を集めています。一方、バーチャル レストランはオンライン上のみに存在し、多くの場合、共有キッチン スペースで営業し、特定の食品ニッチまたは料理を提供します。

• 2024年1月、ITCは当初ベンガルールで試験的に実施していたクラウドキッチン事業をチェンナイに拡大し、ムンバイ、デリー、コルカタにも参入する計画を立てている。この複合企業は、北インド料理とベーカリー製品をフードデリバリーアプリを通じて提供しており、主要都市圏全体に事業を拡大することを目指している。

消費者が食事の選択肢において利便性と多様性をますます重視する中、オンライン食品配達サービスの急増がこれらのコンセプトの成長を加速させています。

ゴースト キッチンとバーチャル レストランは、本格的なレストランを立ち上げる際の経済的リスクを負うことなく、新しいメニュー、ブランド、コンセプトを実験できる柔軟性を企業に提供します。この傾向は、不動産コストが高く、手早くて質の高い食品を求める消費者の需要がますます高まっている都市部で特に魅力的です。このモデルを採用することで、企業は変化する市場力学に適応し、範囲を拡大し、進化する食品サービス環境において業務効率を最適化できます。

セグメンテーション分析

世界市場は、種類、サービスモデル、ビジネスモデル、地理に基づいて分割されています。

タイプ別

タイプに基づいて、市場はフルサービス レストラン (FSR)、ファーストフード レストラン/クイック サービス レストラン、カフェとバー、フード トラックと移動販売店などに分類されます。フルサービス レストラン (FSR) 部門は、2023 年にレストランおよびモバイル フード サービス市場で最大の 44.67% シェアを獲得しました。

FSR は、テーブル サービス、多様なメニューの提供、雰囲気と顧客サービスを重視した包括的なダイニング エクスペリエンスを特徴としています。 FSR の人気は、顧客がテーマレストラン、シェフ主導のコンセプト、または高級レストランを通じてユニークで思い出に残る体験を求めている体験型ダイニングのトレンドの高まりによってさらに加速しています。

さらに、パンデミック後のホスピタリティ業界の回復により、イートイン体験の需要が再燃し、このセグメントの成長に貢献しています。さらに、FSR はパーソナライズされたサービスと高品質の製品を通じて忠実な顧客ベースを育成することが多く、これが市場の成長を促進しています。

サービスモデル別

サービスモデルに基づいて、市場はイートイン、テイクアウト/デリバリー、ドライブスルーに分類されます。テイクアウト/デリバリー部門は、予測期間を通じて 5.56% という驚異的な CAGR を記録する見込みです。

テイクアウトおよびデリバリーサービスの魅力は、特に忙しいライフスタイルや時間の制約により外食が難しくなっている都市部において、消費者の間で大幅に高まっています。フードデリバリーアプリとプラットフォームの普及により、消費者はさまざまなレストランから簡単に注文できるようになり、この分野の成長が促進されました。

さらに、リアルタイム追跡、非接触配送、パーソナライズされたレコメンデーションなどのテクノロジーの統合により、ユーザー エクスペリエンスが向上し、テイクアウトおよびデリバリー サービスがますます魅力的になっています。さらに、レストランはこの急増する需要に対応するために業務の最適化をますます進めており、多くのレストランがゴーストキッチンに投資し、配達用のメニューを合理化しています。

ビジネスモデル別

ビジネス モデルに基づいて、市場はスタンドアロン、フランチャイズ、ホテル/レストラン チェーンに分けられます。フランチャイズとホテル/レストラン チェーンは、2023 年に 1 兆 6,929 億 6,000 万米ドルという最高の収益を上げました。この注目すべき拡大は主に、フランチャイズと既存のチェーンがレストランとモバイル フード サービス市場に貢献しているという拡張性とブランド認知によるものです。これらの企業は、確立されたブランドの評判、標準化された運用手順、一貫した顧客エクスペリエンスから恩恵を受けており、これにより顧客ロイヤルティが促進され、リピート ビジネスが促進されます。

特にフランチャイズには、均一な品質とサービス基準を維持しながら、さまざまな地域に急速に拡大できるという利点があります。この拡張性は、堅牢なサプライ チェーン ネットワークと規模の経済によってさらに強化され、独立したレストランと比較して効率的かつ低コストで運営できるようになります。

さらに、ホテルやレストランのチェーンは、収益の成長を支える高度なテクノロジー、マーケティング戦略、顧客エンゲージメントの取り組みに投資するための資金力を持っていることがよくあります。地域の好みに合わせた多様なメニューオプションを提供できる能力と、複数の店舗の利便性が組み合わされて、市場の優位性にさらに貢献します。

さらに、これらのチェーンは、植物ベースのメニュー項目の統合やデジタル注文プラットフォームの採用など、持続可能性と革新性をますます重視しており、これらは現在の消費者の傾向に共鳴し、市場での地位を強化しています。

レストランおよびモバイルフードサービス市場の地域分析

地域に基づいて、世界市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、MEA、ラテンアメリカに分類されます。

アジア太平洋地域のレストランおよびモバイルフードサービス市場は38.56%という大きなシェアを占め、2023年の市場規模は1兆147億8千万米ドルに達しました。この大きな市場シェアは主に、この地域の膨大な人口、急速な都市化、可処分所得の増加に起因しています。多様な食事の選択肢に対する需要の増加につながりました。

中国、インド、日本などの国々は、主に豊かな料理の伝統と中流階級の人口の増加により、この成長の最前線に立っています。この人口動態の変化により、伝統的な外食サービス店と最新の外食サービス店の両方の拡大が促進されています。さらに、この地域では、特に屋台の食文化がしっかりと確立されている都市中心部で、移動食サービスの導入が急増しています。

• たとえば、2024 年 7 月時点で 68 億 3,000 万米ドルと評価されているインドの食品サービス産業は、28 年度までに 93 億 2,000 万米ドルに成長すると予測されています。インド国立レストラン協会 (NRAI) が提供したこの予測では、CAGR 8.1% が示されています。

さらに、西洋食トレンドの影響力の増大と、植物ベースの健康志向の食事オプションの人気の高まりが、地域市場の成長を促進しています。オンライン注文や配送プラットフォームなどのテクノロジーの統合は、アジア太平洋地域全体でレストランやモバイルフードサービスのリーチを拡大する上で重要な役割を果たしています。さらに、この地域のホスピタリティ産業は、国際的なホテルチェーンの急増によって強化され、高品質の食品サービスの需要を刺激し続けており、それによってアジア太平洋地域の主導的地位を強化しています。

欧州は今後数年間で 5.41% という堅調な CAGR で成長すると予想されています。この急速な成長は、特に消費者が伝統的な食事と革新的な食事の両方の選択肢を求めている都市部で、多様で質の高い食事体験に対する需要が高まっていることによって推進されています。さらに、旅行者は外食サービス部門が生み出す収益に大きく貢献しているため、この地域の強力な観光産業は極めて重要な役割を果たしています。

さらに、健康志向で持続可能な食事への傾向が高まっており、消費者はオーガニック、地元産、植物ベースのメニューを提供するレストランをますます好むようになっています。デジタル プラットフォームと食品宅配サービスの台頭により、地域市場の成長がさらに後押しされ、消費者が幅広い飲食店に簡単にアクセスできるようになりました。

競争環境

世界のレストランおよびモバイルフードサービス市場レポートは、業界の細分化された性質に重点を置いた貴重な洞察を提供します。著名な企業は、製品ポートフォリオを拡大し、さまざまな地域での市場シェアを拡大​​するために、パートナーシップ、合併と買収、製品革新、合弁事業などのいくつかの主要なビジネス戦略に焦点を当てています。製造業者は、市場での地位を強化するために、研究開発活動への投資、新しい製造施設の設立、サプライチェーンの最適化など、さまざまな戦略的取り組みを採用しています。

レストランおよびモバイルフードサービス市場の主要企業のリスト

• 株式会社レストラン・ブランズ・インターナショナル
• マクドナルド株式会社
• ブリンカー・インターナショナル
• サブウェイIP合同会社
• チポトレ メキシカン グリル
• ダーデン コンセプツ株式会社
• ブルーミンブランズ株式会社
• ヤムチャイナ
• グリルドチーズリー
• 世界的に有名なマックの家

主要な業界の発展

• 2024 年 8 月 (拡張):サブウェイはコンビニエンスハウス・シュヴァイツAGとマスターフランチャイズ契約を締結した。この協定はスイスとリヒテンシュタインでの存在感を拡大することを目的としており、今後7年間に70軒以上のレストランをオープンする計画で、これによりこの地域での既存の拠点を2倍以上に拡大する。
• 2024 年 7 月 (拡張):オッド・バーガー・コーポレーションはカルガリー・スタンピードで移動食品運営を開始した。この取り組みには、生産量の多いイベント用に設計された食品トレーラーやトラックが含まれており、従来の場所を超えた新しいフランチャイズの機会を提供します。この拡張は、ブランド認知度を高め、既存の実店舗をサポートすることを目的としています。

世界のレストランおよびモバイルフードサービス市場は次のように分類されます。

タイプ別

• フルサービス レストラン (FSR)
• ファストフードレストラン/クイックサービスレストラン
• カフェとバー
• フードトラックと移動販売業者
• その他

サービスモデル別

• イートイン
• テイクアウト・デリバリー
• ドライブスルー

ビジネスモデル別

• スタンドアロン
• フランチャイズおよびホテル/レストラン チェーン

地域別

• 北米
  • 私たち。
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • フランス
  • イギリス
  • スペイン
  • ドイツ
  • イタリア
  • ロシア
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