レストランとモバイルフードサービス市場

レストランとモバイルフードサービスの市場規模

世界のレストランとモバイルフードサービスの市場規模は、2023年に2631.69億米ドルと評価され、2024年の2,756.70億米ドルから2031年までに3,95555億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に5.29％のCAGRを示しました。オンライン食品配達サービスの採用の増加と、体験的な食事のための消費者の好みの変化は、市場を強化しています。

仕事の範囲では、レポートには、レストランブランドインターナショナルインク、マクドナルドコーポレーション、ブリンカーインターナショナル、地下鉄IP LLC、チポトレメキシカングリル、ダーデンコンセプト、インク、ブルーミンブランド、インク、ヤムチャイナ、グリルチーズリー、世界的に有名な家などの企業が提供するサービスが含まれています。

ソーシャルメディアプラットフォームの使用の増加は、グローバルなレストランやモバイルフードサービス市場に大きな機会を提供します。ソーシャルメディアプラットフォームは、マーケティング、ブランド構築、顧客エンゲージメントのために比類のない手段を提供することにより、ビジネスが顧客と対話する方法を変えました。

Instagram、Facebook、Tiktokなどのプラットフォームは、視覚的な魅力が重要な役割を果たしている食品業界で特に影響力があります。レストランやモバイルフードサービスは、これらのプラットフォームを活用して、料理を紹介し、特別オファーを促進し、顧客の声を共有し、視界を大幅に向上させ、新規顧客を引き付ける。

• たとえば、2024年7月、米国の食品サプライチェーンのエンタープライズAIソリューションプロバイダーであるGrubmarketは、iOSおよびAndroid向けのGrubassistモバイルアプリを立ち上げました。これらのアプリは、深い洞察、インテリジェントな分析、自動化された注文処理を提供し、高度な技術で食品サプライチェーンに革命をもたらすというグラブマーケットの使命における重要なステップをマークします。

さらに、ソーシャルメディアプラットフォームは、ターゲットを絞った広告を容易にし、企業が場所、好み、および行動に基づいて特定の人口統計に到達できるようにします。これらのプラットフォームのインタラクティブな性質により、リアルタイムのフィードバックも促進され、企業が顧客のニーズや傾向に迅速に適応するのに役立ちます。

カスタマーレビューや写真などのユーザー生成コンテンツは、ブランドのリーチと信頼性をさらに増幅します。全体として、ソーシャルメディアの戦略的使用は、顧客のロイヤルティを促進し、売り上げを拡大し、飽和市場で企業を競争的に位置付けています。

レストランやモバイルフードサービスは、フードサービス業界の幅広いセグメントをカバーしており、消費者にさまざまな食事オプションを提供しています。レストランは、食べ物や飲み物が準備され、現場で顧客に提供される施設で、ファーストフードから高級レストランまで、幅広い料理を提供しています。これらは、カジュアルなダイニング、高速で迅速なサービスレストランにタイプによって分類され、それぞれが独自のサービスモデルとターゲットオーディエンスを備えています。

一方、モバイルフードサービスは、フードトラック、街路ベンダー、および外出先で食品を提供する他のモバイルユニットを参照してください。このセグメントは、柔軟性、運用コストの削減、さまざまな場所でより広い顧客ベースに到達する能力により、人気を博しています。この市場のサービスモデルは、従来の食事体験から、テイクアウト、配信、ドライブスルーサービスまで、大きく異なります。

ゴーストキッチンと仮想レストランの設立は、物理的なダイニングスペースなしで運営され、配信のみに焦点を当てていますが、市場を形作っています。一緒に、レストランとモバイルフードサービスは、世界中の消費者の多様で進化する食品の好みを満たす上で重要な役割を果たしています。

アナリストのレビュー

グローバルレストランとモバイルフードサービス市場は、激しい競争と急速な進化によって特徴付けられ、主要なプレーヤーは市場の位置を維持および強化するための戦略を継続的に更新しています。

この市場の企業は、サービス提供の多様化、高度なテクノロジーの組み込み、消費者の期待に応えるためにデジタルプレゼンスを拡大することにますます注力しています。オンライン注文システム、配送サービス、非接触型支払いオプションの統合も、特にパンデミック後の景観において、重要な成長ドライバーになりました。

• たとえば、2024年6月、ロンドンに本拠を置くプライベートエクイティ会社Finnestは、1億6,000万米ドルの投資でクラウドキッチンに焦点を当てたスタートアップキッチンの過半数を獲得し、同社のマネー後の評価を3億500万米ドルにもたらしました。これは、2023年12月にベンガルールに拠点を置く会社によって発表されたフィンネストによる6500万米ドルの投資に続きます。

さらに、持続可能性と健康志向の提供に重点が置かれているため、多くの企業は、プラスチック使用の削減や地元で生産された有機食材の調達など、環境に優しい実践を採用しています。現在の市場の成長は、新興経済国への拡大によっても促進されています。そこでは、可処分所得と都市化の増加が多様な食事体験の需要を促進しています。

ただし、競争力を維持するには、企業はイノベーション、デジタルチャネルを介した顧客エンゲージメント、運用効率を優先する必要があります。食品の安全性を確保し、高い水準のサービスを維持し、規制上の課題をナビゲートすることは、この動的市場で持続的な成功に依然として不可欠です。

レストランとモバイルフードサービス市場の成長要因

植物ベースの持続可能な食品の人気の高まりは、世界市場で強力なドライバーです。消費者がより健康を意識し、環境的に認識するようになるにつれて、植物ベースの代替品と持続可能な調達材料の需要が急増しています。

この変化は、伝統的な肉生産の環境への影響、動物福祉に関する懸念、および植物ベースの食事に関連する健康上の利点に対する認識の高まりによってもたらされました。レストランとフードサービスプロバイダーは、ビーガンと植物ベースのオプションを含むようにメニューを拡大することにより、この傾向に対応し、地元で調達された有機食材を強調しています。

Assocham.orgによると、インドの植物ベースの肉市場は、2023年の3,000万〜40万米ドルから2024年の5億米ドルに急増する予定でしたが、植物ベースの乳製品セクターは2023年の2,100万米ドルから2024年までに6390万米ドルに成長すると予想されていました。ビーガンフード市場2022年から2027年の間に11.32％のCAGRで成長すると予測されています。

持続可能性への焦点は、食品廃棄物の削減、環境に優しいパッケージの使用、フェアトレードの慣行などのイニシアチブによってさらに強化されます。これらの消費者の好みに合わせて提供することにより、企業は成長する市場セグメントを活用し、ブランドの評判を高め、グローバルな持続可能性の取り組みに貢献します。

レストランとモバイルフードサービス市場にとって重要な課題は、厳しい食品の安全性と衛生規制の遵守を確保することです。地域とサービスの種類によって異なるこれらの規制の複雑さは、一貫して高い基準を維持するために企業に大きな負担をかけます。コンプライアンスには、汚染を防ぎ、顧客の安全性を確保するための食品の取り扱い、保管、準備、およびサービスの実践に細心の注意が含まれます。

モバイルフードサービスの場合、この課題は、多くの場合、ローカルの要件が異なる多くの場合、複数の場所の規制を遵守する必要性によって増幅されます。遵守しないと、罰金、法的措置、評判の損害など、悲惨な結果が生じる可能性があります。この課題を緩和するために、企業はスタッフ向けの包括的なトレーニングプログラムに投資し、堅牢な品質管理システムを実装し、規制の変更について最新の状態を維持する必要があります。

デジタル監視システムや自動コンプライアンス追跡などの技術を活用すると、プロセスを合理化し、コンプライアンス違反のリスクを軽減できます。食品の安全性と衛生を優先することにより、企業は顧客を保護するだけでなく、長期的な成功に不可欠な信頼と忠誠心を構築します。

レストランやモバイルフードサービス業界のトレンド

ゴーストキッチンと仮想レストランの台頭は、グローバルなレストランやモバイルフードサービス市場の大きな傾向を表しています。ダークキッチンやクラウドキッチンとしても知られるゴーストキッチンは、伝統的な食事スペースなしで動作し、オンライン配信の注文の充足に焦点を当てています。

このモデルは、物理的なレストランの運営に関連するオーバーヘッドコストを排除するため、費用対効果のために牽引力を獲得しています。一方、仮想レストランはオンラインでのみ存在し、多くの場合、共有されたキッチンスペースで運営されており、特定の食品ニッチまたは料理を提供します。

• 2024年1月、ITCはクラウドキッチンビジネスを拡大し、当初はベンガルールで操縦され、ムンバイ、デリー、コルカタに入る計画を立てました。コングロマリットは、主要な大都市圏全体で運用を拡大することを目的とした、北インドの食事とベーカリー製品を食品配達アプリを介して提供しています。

消費者が食事の選択において利便性と多様性をますます優先しているため、オンラインフード配信サービスの急増はこれらの概念の成長を促進しました。

ゴーストキッチンと仮想レストランは、フルスケールのレストランを立ち上げるという財政的リスクなしに、新しいメニュー、ブランド、コンセプトを実験する柔軟性を企業に提供します。この傾向は、不動産コストが高い都市部で特に魅力的であり、迅速で質の高い食品に対する消費者の需要は増え続けています。

このモデルを採用することにより、企業は市場のダイナミクスの変化に適応し、リーチの拡大を拡大し、進化するフードサービスの状況における運用効率を最適化します。

セグメンテーション分析

グローバル市場は、タイプ、サービスモデル、ビジネスモデル、および地理に基づいてセグメント化されています。

タイプごとに

タイプに基づいて、市場はフルサービスのレストラン（FSR）、ファーストフードレストラン/クイックサービスレストラン、カフェとバー、フードトラックやモバイルベンダーなどに分類されています。フルサービスレストラン（FSRS）セグメントは、2023年に最大のレストランとモバイルフードサービス市場シェアを44.67％獲得しました。

FSRは、テーブルサービス、多様なメニュー製品、雰囲気と顧客サービスに大きな焦点を当てた包括的なダイニングエクスペリエンスが特徴です。 FSRの人気は、体験的な食事の成長傾向によってさらに促進されます。そこでは、顧客はテーマのあるレストラン、シェフ主導のコンセプト、高級レストランを通してユニークで思い出に残る体験を探しています。

さらに、ホスピタリティ業界のパンデミックの回復により、食事の経験の需要が復活し、それによってセグメントの成長に貢献しています。さらに、FSRはしばしば、市場の成長を支援するパーソナライズされたサービスと高品質の提供を通じて、忠実な顧客ベースを育成します。

サービスモデルによる

サービスモデルに基づいて、市場は食事、テイクアウト/配達、ドライブスルーに分類されます。テイクアウト/配送セグメントは、予測期間を通じて5.56％の驚異的なCAGRを記録する準備ができています。

テイクアウトと配達サービスの魅力は、特に忙しいライフスタイルと時間の制約により、食事の実行不可能になっている都市部で、消費者の間で大幅に増加しています。食品配達アプリとプラットフォームの急増により、消費者は幅広いレストランから注文しやすくなり、それによりセグメントの成長が刺激されました。

さらに、リアルタイム追跡、非接触型配信、パーソナライズされた推奨事項などのテクノロジーの統合により、ユーザーエクスペリエンスが向上し、テイクアウトと配信サービスがますます魅力的になりました。さらに、レストランは、この急増する需要に応えるために事業を最適化しており、多くの人がゴーストキッチンに投資し、配達のためにメニューを合理化しています。

ビジネスモデルによって

ビジネスモデルに基づいて、市場はスタンドアロン、フランチャイズ、ホテル/レストランチェーンに分かれています。フランチャイズとホテル/レストランチェーンは、2023年に1,692.96億米ドルの最高収益を獲得しました。この顕著な拡張は、フランチャイズと確立されたチェーンがレストランとモバイルフードサービス市場に寄与するスケーラビリティとブランド認知に大きく起因しています。

これらのエンティティは、十分に確立されたブランドの評判、標準化された運用手順、一貫したカスタマーエクスペリエンスの恩恵を受け、顧客ロイヤルティを促進し、繰り返しビジネスを促進します。

特に、フランチャイズは、均一な品質とサービス基準を維持しながら、さまざまな地域で迅速に拡大するという利点を提供します。このスケーラビリティは、堅牢なサプライチェーンネットワークと規模の経済によってさらに強化され、独立したレストランと比較して効率的かつ低コストで動作できるようになります。

さらに、ホテルとレストランのチェーンは、多くの場合、高度な技術、マーケティング戦略、顧客エンゲージメントイニシアチブに投資するための財源を持っています。地域の好みに応える多様なメニューオプションを提供する機能は、複数の場所の利便性と組み合わさって、市場の支配にさらに貢献します。

さらに、これらのチェーンは、現在の消費者の傾向に共鳴し、市場の地位を強化するデジタル注文プラットフォームの統合やデジタル注文プラットフォームの採用など、持続可能性と革新にますます焦点を当てています。

レストランとモバイルフードサービス市場の地域分析

地域に基づいて、グローバル市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、MEA、ラテンアメリカに分類されています。

アジア太平洋地域のレストランとモバイルフードサービス市場は38.56％の大部分を占め、2023年には1,014.78億米ドルと評価されました。この重要な市場シェアは、地域の膨大な人口、急速な都市化、および多様な食事オプションの需要の増加につながった人口の急速な都市化、可処分処分の増加に起因しています。

中国、インド、日本などの国は、主に豊かな料理の伝統と急成長している中流階級の人口のために、この成長の最前線にいます。この人口統計の変化は、伝統的および現代的な食品サービスの両方の拡大を促進しています。さらに、この地域では、特に街路文化がしっかりと確立されている都市部で、モバイルフードサービスの採用が急増しています。

• たとえば、2024年7月には、68億3,000万米ドルの価値があるインドのフードサービス業界は、28年度までに93億2,000万米ドルに成長すると予測されています。インド国立レストラン協会（NRAI）が提供するこの予測は、8.1％のCAGRを示しています。

さらに、植物ベースと健康志向の食事オプションの人気の高まりと相まって、西洋の食品動向の影響力の高まりにより、地域の市場の成長が強化されています。オンライン注文や配信プラットフォームなどのテクノロジーの統合は、アジア太平洋地域全体でレストランやモバイルフードサービスの範囲を拡大する上で重要な役割を果たしてきました。

さらに、国際的なホテルチェーンの急増によって増強された地域のホスピタリティ産業は、高品質のフードサービスの需要を刺激し続け、それによってアジア太平洋地域の主要な地位を強化しています。

ヨーロッパは、今後数年間で5.41％の堅牢なCAGRで成長すると予想されています。この急速な成長は、特に消費者が伝統的で革新的な食品の両方のオプションを求めている都市部で、多様で高品質の食事体験に対する需要の増加によって推進されています。さらに、旅行者がフードサービス部門によって生み出された収益に大きく貢献するため、この地域の強力な観光産業は極めて重要な役割を果たしています。

さらに、健康と持続可能なダイニングに向けて成長する傾向があり、消費者はオーガニック、地元産の、植物ベースのメニュー項目を提供するレストランをますます支持しています。デジタルプラットフォームとフードデリバリーサービスの台頭により、地域の市場の成長がさらにサポートされており、消費者が幅広い食事オプションに簡単にアクセスしやすくなりました。

競争力のある風景

グローバルなレストランとモバイルフードサービス市場レポートは、業界の断片化された性質に重点を置いて貴重な洞察を提供します。著名なプレーヤーは、パートナーシップ、合併と買収、製品の革新、合弁事業などのいくつかの主要なビジネス戦略に焦点を当てており、製品ポートフォリオを拡大し、さまざまな地域で市場シェアを拡大しています。

製造業者は、R＆D活動への投資、新しい製造施設の設立、サプライチェーンの最適化など、さまざまな戦略的イニシアチブを採用して、市場の地位を強化しています。

レストランやモバイルフードサービス市場の主要企業のリスト

• Restaurant Brands International Inc.
• マクドナルド企業
• Brinker International
• Subway IP LLC
• Chipotle Mexican Grill
• Darden Concepts、Inc。
• Bloomin ’Brands、Inc。
• ヤム・チャイナ
• グリルチーズリー
• 世界的に有名なハウスオブマック

主要な業界の開発

• 2024年8月（拡張）：地下鉄は、コンビニエンスハウスシュワイズAGとマスターフランチャイズ契約に署名しました。この契約は、スイスとリヒテンシュタインでの存在感を拡大することを目的としており、今後7年以内に70を超えるレストランをオープンする予定であり、その結果、この地域の既存のフットプリントが2倍以上になります。
• 2024年7月（拡張）：Odd Burger Corporationは、カルガリースタンピードでモバイルフードオペレーションを開始しました。このイニシアチブには、高出力イベント向けに設計されたフードトレーラーとトラックが含まれ、従来の場所を超えた新しいフランチャイズの機会を提供します。この拡張は、ブランド認知度を高め、既存の実店舗の店舗をサポートすることを目的としています。

グローバルレストランとモバイルフードサービス市場は、次のようにセグメント化されています。

タイプごとに

• フルサービスレストラン（FSRS）
• ファーストフードレストラン/クイックサービスレストラン
• カフェとバー
• フードトラックとモバイルベンダー
• その他

サービスモデルによる

• 食事
• テイクアウト/配達
• ドライブスルー

ビジネスモデルによって

• スタンドアロン
• フランチャイズとホテル/レストランチェーン

地域別

• 北米
  • 私たち。
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • フランス
  • 英国
  • スペイン
  • ドイツ
  • イタリア
  • ロシア
  • ヨーロッパの残り
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • アジア太平洋地域の残り
• 中東とアフリカ
  • GCC
  • 北アフリカ
  • 南アフリカ
  • 中東とアフリカの残り
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • ラテンアメリカの残り