グルタミン酸一ナトリウム市場規模、シェア、成長および業界分析、形態別（粉末、顆粒、その他）、アプリケーション別（食品加工、フードサービス（HoReCa）、動物飼料、医薬品）、販売チャネル別（企業間、企業対消費者、オンライン）、および地域分析、 2025-2032

グルタミン酸ナトリウム市場概要

世界のグルタミン酸ナトリウム市場規模は、2024年に63億3,000万米ドルと評価され、2025年の66億3,000万米ドルから2032年までに94億9,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に5.26%のCAGRを示します。

市場は、都市人口全体での包装食品や加工食品の需要の高まりによって成長を遂げています。便利な食事オプションへの嗜好の高まりにより、即席麺、スープ、スナック、冷凍食品の風味を高めるために MSG がさらに使用されるようになりました。

主要な市場ハイライト:

1. グルタミン酸ナトリウムの産業規模は、2024 年に 63 億 3,000 万米ドルと推定されています。
2. 市場は、2025 年から 2032 年にかけて 5.26% の CAGR で成長すると予測されています。
3. アジア太平洋地域は2024年に40.12%の市場シェアを保持し、評価額は25億4,000万米ドルとなった。
4. 粉末セグメントは、2024 年に 40 億 8,000 万米ドルの収益を上げました。
5. 食品加工セグメントは、2032 年までに 67 億 6,000 万米ドルに達すると予想されています。
6. B2Bセグメントは2032年までに58億8,000万米ドルに達すると予想されています。
7. 北米市場は、予測期間中に 4.95% の CAGR で成長すると予想されます。

グルタミン酸ナトリウム業界で事業を展開している主な企業は、味の素株式会社、アルシャイン製薬株式会社、フーフェングループ、グレートアメリカンスパイスカンパニー、美華控股集団有限公司、寧夏エッペンバイオテクノロジー株式会社、COFCO、フードケムインターナショナルコーポレーション、パールリバーブリッジ、タグインディペンデントインディア社、マコーミックアンドカンパニー社、山東斉魯生物技術集団有限公司、 VEDAN、TNN Development Limited、および三菱商事株式会社。

クイックサービスのレストランやケータリングなどの食品サービス部門の拡大も、消費増加に貢献しています。これらの分野では一貫性、味、費用対効果が優先されているため、MSGはスープ、ソース、スナック、インスタント食品などのさまざまな料理のうま味を高めるための好ましい成分となっています。

世界的な食品チェーンの成長と商業現場での加工食品の消費量の増加は、MSGの使用量の増加をさらにサポートし、それによって市場の成長を促進します。

• 2025 年 3 月、ウェンディーズ カンパニーは、投資家デー イベント中に、2028 年までに世界中で純新規レストランを 1,000 店追加する計画を発表しました。同社は、メニューの革新、テクノロジーによる顧客体験の向上、国際市場全体での需要の高まりに応えるための世界規模のユニット拡大に重点を置いた長期的な成長戦略を概説しました。

市場の推進力

加工肉の消費がMSGの需要を促進

グルタミン酸ナトリウム市場は、世界中で加工および包装された肉製品の消費量の増加によって牽引されています。 MSG は、風味を高め、一貫性を維持し、減塩をサポートするために肉の加工に使用されます。

ソーセージ、デリミート、冷凍肉ベースの食品などの需要が高まっているため、メーカーは標準化された味の期待に応えるために MSG を組み込むことが奨励されています。世界の食肉産業、特に新興市場における成長により、グルタミン酸ナトリウムなどの風味増強剤の需要が増加しています。

MSG は、風味を高め、全体的な風味の一貫性を改善し、大量の製品の魅力を維持する能力があるため、加工肉製品や包装肉製品に広く使用されています。費用対効果が高く、工業用食肉加工に適用しやすいため、特に消費量の増加に合わせて生産者が事業を拡大する場合に、好ましい添加物となっています。

• 2024 年 11 月、Meatable は Betagro Ventures から投資を受けました。これはアジアの食肉会社としては初のことです。これは、風味を向上させることへの関心の高まりを浮き彫りにしています。代替タンパク質、植物ベースおよび培養肉製品におけるMSGの使用をサポートします。

市場の課題

消費者の否定的な認識が市場浸透を制限する

グルタミン酸ナトリウム市場における大きな課題は、その安全性と健康への影響に対する消費者の否定的な認識が根強く残っていることです。世界中の規制当局は MSG を摂取しても安全であるとみなしていますが、副作用に対する認識された消費者の懸念が根強く、MSG の受け入れに影響を与え続けています。

この認識により、特定の地域や製品カテゴリー、特にクリーンラベルや健康志向の分野での使用が制限されています。この課題に対処するために、製造業者は、MSG の安全性を明確にするための公教育への取り組みや透明なラベル表示に投資しています。

さらに、企業は、加工を最小限に抑えた天然由来の原料に対する消費者の需要の高まりに応えるために、自然発酵プロセスに由来する再配合バージョンを開発しています。これらの取り組みは、消費者の信頼を再構築し、食品業界全体でより広く受け入れられるようにすることを目的としています。

市場動向

クリーンラベルの需要を満たすためにMSGを再配合

グルタミン酸ナトリウム市場の主要な傾向は、クリーンラベルの需要をサポートするための製品の再配合です。メーカーは、透明性と加工成分を最小限に抑えたいという消費者の需要の高まりに応えるために、天然由来の原料を使用し、ナトリウム含有量を減らしています。

これは、添加物の監視が強化されている加工食品や包装食品の分野で特に顕著です。企業は、進化する規制要件へのコンプライアンスを確保しながら、これらの好みを反映するように製品構成とラベル表示方法を適応させています。

グルタミン酸ナトリウム市場レポートのスナップショット

市場の細分化

• 形態別（粉末、顆粒、その他）：粉末セグメントは、その高い溶解性、使いやすさ、包装食品やインスタント食品への広範な採用により、2024年に40億8000万米ドルの収益を上げました。
• 用途別（食品加工、フードサービス（HoReCa）、動物飼料、医薬品）：食品加工セグメントは、スナック、ソース、缶詰食品、インスタント食品の風味を高めるためにMSGが広範に使用されているため、2024年には市場の72.10％を占めました。
• 販売チャネル別 (B2B、B2C、オンライン): B2B セグメントは、食品メーカー、ケータリング サービス、機関バイヤーからの一貫した需要により、2032 年までに 58 億 8,000 万米ドルに達すると予測されています。

グルタミン酸ナトリウム市場地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、南米に分類されています。

アジア太平洋地域のグルタミン酸ナトリウム市場シェアは、2024年には約40.12%となり、評価額は25億4,000万米ドルとなった。この地域は、中国、ベトナム、インドネシア、タイの全域で消費量が高く、MSGが家庭料理と工業用食品生産の両方で広く使用されているため、市場をリードしています。中国は MSG の最大の生産国および輸出国として、国内生産と海外展開を通じて供給環境を支配しています。

• 2025年4月、中国の福豊集団はカザフスタンに8億ドルをかけて農産業団地の建設を開始し、年間100万トンのトウモロコシ処理能力と、ヨーロッパ、北アフリカ、中東への輸出向けのグルタミン酸ナトリウムの生産を計画している。

この動きは、海外でのMSG生産を増やし、原材料へのアクセスを確保し、世界のサプライチェーンにおける役割を強化するという中国の取り組みと一致している。さらに、成長するファストフード産業と東南アジア全域の加工食品メーカーからの強い需要が、この地域での安定したMSG消費を支え続けています。

北米のグルタミン酸ナトリウム産業は市場で最も急速な成長を記録すると予想されており、予測期間中のCAGRは4.95%と予測されます。需要の増加は、米国とカナダ全土、特に若い消費者の間でアジア料理とラテンアメリカ料理の人気が高まっていることと強く関係しています。

• 2025年3月、ユニリーバ・フード・ソリューションズは、米国のプロの厨房で南米料理とアジア料理の需要が増加していると報告し、MSGに依存することが多い大胆でうまみ豊かな風味が好まれていると指摘した。

この傾向は、MSGベースの調味料の使用が世界中で増加していることからも明らかです。フードサービス特にクイックサービスのレストランやミールキットプロバイダーによるチャネル。

北米では、発達した食品加工セクターと自動化への投資の増加により、食品原料卸売業者、委託製造業者、機関供給業者などの企業間流通プラットフォームを通じてMSGの入手可能性が向上しています。

規制の枠組み

• 米国では, 食品医薬品局 (FDA) は、グルタミン酸ナトリウム (MSG) を含む食品添加物の安全性を監督する規制当局です。
• ヨーロッパでは, 欧州食品安全機関 (EFSA) は、グルタミン酸ナトリウムなどの食品添加物の安全性の評価を担当する規制機関です。 EFSA は、MSG の 1 日あたりの許容摂取量 (ADI) を 30 mg/kg 体重/日と定めています。
• インドでは、インド食品安全基準局 (FSSAI) は、食品におけるグルタミン酸ナトリウムの使用を規制しています。

競争環境

グルタミン酸ナトリウム産業は、イノベーション、地域拡大、製品の差別化に重点を置いた戦略を特徴としています。大手メーカーは、より健康的なバージョンの MSG を開発する研究開発の取り組みを優先しており、変化する食事の好みに合わせてよりクリーンな配合とナトリウム含有量の削減に重点を置いています。

さらに、主要プレーヤーはますます 運用効率に重点を置き、発酵の最適化と費用対効果の高いリソース管理を通じて製造プロセスを合理化します。主要消費地域に近い生産拠点を設置することで地理的拡大を追求し、より迅速な流通とサプライチェーン管理の改善を可能にします。

グルタミン酸ナトリウム市場の主要企業:

• 味の素株式会社
• アーシャイン製薬株式会社
• 福豊グループ
• グレートアメリカンスパイスカンパニー
• 美華ホールディングスグループ株式会社
• 寧夏エッペンバイオテクノロジー株式会社
• コフコ
• フードケムインターナショナル株式会社
• 珠江大橋
• タグ 成分インド株式会社
• マコーミック・アンド・カンパニー・インク
• 山東斉魯生物技術集団有限公司
• ヴェーダン
• TNN デベロップメント リミテッド
• 三菱商事株式会社