食品病原体検査市場

市場の定義

食品病原体検査には、食中毒を引き起こす可能性のある有害な微生物の特定と検出が含まれます。これらのテストは、食品が安全規制と品質基準を満たしていることを確認するのに役立ちます。これには、汚染を防止し公衆衛生を保護するための食品サプライチェーンのさまざまな段階での検査が含まれます。これらは、リコールのリスクを軽減し、消費者の信頼を守るために、食品の製造、加工、包装に広く適用されています。

食品病原体検査市場概要

世界の食品病原体検査市場規模は2024年に110.7億米ドルと評価され、2025年の118.6億米ドルから2032年までに203.8億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に8.05%のCAGRを示します。この成長は、食品の安全性を維持し、厳格な規制基準に準拠する必要性に支えられた、養鶏業界における病原体検査ソリューションに対する需要の高まりによって促進されています。

迅速な起源分析のためのリアルタイム ポリメラーゼ連鎖反応ソリューションの使用の増加が重要なトレンドであり、病原体のより迅速かつ正確な検出が可能になります。企業はこれらのテクノロジーを導入して、業務効率を向上させ、汚染リスクの迅速な特定と管理を確実に行っています。

主なハイライト:

1. 食品病原体検査業界は、2024年に110億7,000万米ドルと記録されました。
2. 市場は、2025 年から 2032 年にかけて 8.05% の CAGR で成長すると予測されています。
3. 北米は2024年に33.00%のシェアを保持し、その価値は36.5億米ドルに達しました。
4. サルモネラ菌部門は 2024 年に 34 億 3,000 万米ドルの収益を上げました。
5. ラピッドメソッド部門は、2032 年までに 146 億 1,000 万米ドルに達すると予想されています。
6. 食肉・鶏肉部門は、2032 年までに 73 億 1,000 万米ドルの収益を生み出すと予測されています。
7. アジア太平洋地域は、予測期間中に 10.23% の CAGR で成長すると予想されます。

食品病原体検査市場で活動している主要企業は、Thermo Fisher Scientific Inc.、Merck KGaA、Neogen Corporation、Bio-Rad Laboratories, Inc.、BIOMERIEUX、QIAGEN、Agilent Technologies, Inc.、島津製作所、Bruker、dsm-firmenich、Hygiena LLC、3M、PerkinElmer、Clear Labs, Inc.、Seegene Inc. です。

市場の成長は、食品中のサルモネラ菌とクロノバクター菌を同時に検出するための PCR アッセイの採用の増加によって推進されています。これらのアッセイにより、単一の検査で複数の病原体を迅速、正確、かつコスト効率よく同定できるようになり、分析時間と操作の複雑さが軽減されます。

食品生産者はこのテクノロジーを活用して、加工段階と包装段階にわたる安全性監視を強化しています。複数の汚染物質を同時に検出する機能により、より効率的な品質管理がサポートされ、規制基準への準拠が強化されます。

• 2025 年 5 月、Hygiena は食品対応のサルモネラ菌とクロノバクター検出 LyoKit を発売し、マルチプレックス リアルタイム PCR アッセイで ISO 16140-2 検証を達成した最初の企業となりました。このソリューションにより、サルモネラ属菌の同時検出が可能になります。およびクロノバクター属。単一のテストでテストの効率と法規制への準拠を向上させます。

市場の推進力

養鶏業界における病原体検査ソリューションの需要の高まり

食品病原体検査市場の拡大は、養鶏業界での需要の高まりによって推進されています。鶏肉製品はサルモネラ菌やカンピロバクターなどの病原体による汚染の影響を非常に受けやすく、重大な公衆衛生上のリスクや高額なリコールにつながる可能性があります。

厳しい規制基準により、生産および加工段階にわたる定期的なテストが義務付けられています。このため、家禽生産者は、コンプライアンスを確保し、製品の品質を維持し、消費者の信頼を守るために、高度で高頻度の病原体検出方法を採用するようになっています。

• 2025 年 1 月、Neogen Corporation は Neogen Molecular Detection Assay 2 – Quantitative Salmonella (MDA2QSAL96) を発売し、養鶏生産者に定量的な病原体検査ソリューションを提供しました。このキットは、定性試験と定量的急速濃縮脱水培地を統合して、増殖速度を制御し、介入の有効性を検証します。

市場の課題

高度な病原体検査の複雑さとコスト

食品病原体検査市場の進歩を制約する重大な課題は、リアルタイムのポリメラーゼ連鎖反応やイムノアッセイベースの方法などの高度な技術に関連する高度な複雑さとコストです。設備、トレーニング、メンテナンスに多額の投資が必要なため、特に中小規模の食品生産者の間では採用が制限されており、従来の時間のかかる検査方法への依存が続いています。

この課題に対処するために、業界関係者は費用対効果が高く、使いやすい検査キットを開発し、包括的な技術トレーニングを提供しています。また、運用コストを削減し、サプライ チェーン全体のアクセシビリティを向上させるために、スケーラブルで自動化されたソリューションも導入しています。

市場動向

迅速な根本原因分析のためのリアルタイムポリメラーゼ連鎖反応ソリューションの使用の増加

食品病原体検査市場では、食品業界における迅速な根本原因分析のためにリアルタイムのポリメラーゼ連鎖反応ソリューションを使用する傾向が高まっています。この技術により、特定の病原体を短期間で高精度に検出できるため、食品製造者は汚染源を迅速に特定できます。

正確かつタイムリーなテストを実行できる機能により、効果的な是正措置がサポートされ、製品リコールが最小限に抑えられ、全体的な食品安全管理が強化されます。厳しい安全要件を満たすために、その採用は加工施設、研究所、品質管理部門にわたって拡大しています。

• 2025 年 2 月、ビオメリューは、食品業界におけるリステリア モノサイトゲネスの迅速な菌株特性評価のためのリアルタイム PCR ソリューションである GENE-UP TYPER を発売しました。このソリューションは、アッセイと Web アプリケーションを組み合わせて、汚染源を追跡し、是正措置を迅速化します。

食品病原体検査市場レポートのスナップショット

市場の細分化

• 汚染物質の種類別（サルモネラ菌、大腸菌、リステリア菌、カンピロバクター菌、その他）：サルモネラ菌部門は、主に食中毒の発生率が高いことと頻繁なスクリーニングの必要性により、2024年に34億3,000万米ドルの収益を上げました。
• テクノロジー別（迅速法および従来法）：迅速、正確、コスト効率の高い検査ソリューションに対する需要の高まりにより、迅速法セグメントは 2024 年に 61.00% のシェアを獲得しました。
• 用途別（食肉・鶏肉、乳製品、加工食品、果物・野菜、シリアル・穀物、その他）：食肉・鶏肉部門は、安全規制と大規模生産における一貫した試験要件により、2032年までに73億1,000万米ドルに達すると予測されています。

食品病原体検査市場地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、南米に分類されています。

北米の食品病原体検査市場シェアは、2024 年に 33.00% となり、その価値は 36 億 5,000 万米ドルに達しました。この優位性は、政府機関、研究機関、業界関係者間の強力な連携とイニシアチブに起因しており、これらは強化されたテスト機能と先進技術の導入を実現しています。

これらのパートナーシップにより、標準化されたプロトコル、迅速な検出方法の開発、食品サプライチェーン全体にわたる病原体検査の大規模な実施が促進されました。研究と戦略的提携への継続的な投資により、食品病原体検査の主要市場としての北米の地位が強化されました。

• 2024 年 2 月、ビオメリューは、食品由来の病原体と闘うためのツールを開発するために、米国食品医薬品局、食品安全および応用栄養センター、および関連事務所と戦略的研究協力関係を締結しました。最初のプロジェクトは、志賀毒素産生大腸菌の分離の改善、Cyclospora cayetanensis の検出の強化、Salmonella および Listeria monocytogenes の微生物特性評価の簡素化に焦点を当てています。

アジア太平洋地域の食品病原体検査業界は、予測期間中に 10.23% の CAGR で成長する態勢が整っています。この成長は、消費量の増加、生産の拡大、食品安全規制の強化に支えられ、家禽および食肉業界における病原体検査ソリューションに対する需要の高まりによって支えられています。

この地域の食品加工施設の急速な工業化と近代化により、先進的な検査技術の導入が加速しており、地域市場の拡大を促進しています。

規制の枠組み

• 米国では, 食品病原体検査は食品安全近代化法に基づいて規制されており、食品医薬品局と米国農務省の監督を受けています。これらの機関は、食品供給における汚染リスクを軽減するために、予防管理、定期検査、病原体固有の検査プロトコルを義務付けています。
• ヨーロッパでは, 規制は、欧州食品安全機関のもとで一般食品法を通じて施行され、加盟国全体で微生物学的基準と統一された検査手順が確立されています。これらの措置により、一貫した食品安全基準が確保され、地域内の国境を越えた貿易が促進されます。
• インドでは、インド食品安全基準局は、公衆衛生を保護するために検査プロトコル、認証要件、コンプライアンス監視を規定しています。このフレームワークは、生産、加工、保管、流通の各段階にわたるテストを対象としており、サプライチェーン全体で規制遵守を確保します。

競争環境

世界の食品病原体検査業界の主要企業は、技術的専門知識を強化し、サービスポートフォリオを多様化するために、対象を絞った買収に注力しています。業界参加者は、運営能力を強化し、地理的プレゼンスを拡大するために、専門の研究所、診断技術開発者、試験サービスプロバイダーを買収しています。

このような買収により、高度な迅速検出プラットフォーム、自動化システム、分子診断ソリューションを既存のワークフローに統合できるようになります。

企業は、所要時間の短縮と適用範囲の拡大を目的として、需要の高いテスト分野に補完的な機能を追加する買収を優先しています。これらの戦略は、市場での地位を強化し、競争上の優位性を強化し、世界の食品サプライチェーン全体で進化する顧客の要求に応えることを目的としています。

• 2025 年 7 月、メリュー ニュートリサイエンスはエクアドルにおけるビューロー ベリタスの食品検査活動を買収しました。この動きは同社のエクアドル市場への参入を示し、ラテンアメリカでの存在感を強化します。微生物学的および栄養分析、残留物および農薬検査、機器分析および重金属分析、分子生物学の能力を強化します。

食品病原体検査市場の主要企業:

• サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社
• メルクKGaA
• 株式会社ネオジェン
• バイオ・ラッド・ラボラトリーズ株式会社
• ビオメリュー
• キアゲン
• アジレント・テクノロジー株式会社
• 島津製作所
• ブルカー
• dsm-フィルメニッチ
• ハイジナ合同会社
• 3M
• パーキンエルマー
• 株式会社クリアラボ
• 株式会社シージーン

最近の開発（製品発売）

• 2025年7月に, Neogen Corporation は、環境サンプル中のリステリア種を検出するための、濃縮不要の迅速なソリューションである分子検出アッセイ – リステリア・ライト・ナウを発売しました。このアッセイでは約 2 時間で結果が得られるため、食品安全チームは複雑な実験室インフラストラクチャを使用せずに衛生に関する決定をタイムリーに行うことができます。