肉代替品の市場規模、シェア、成長および業界分析、タイプ別（テクスチャー植物性タンパク質、テンペ、豆腐、セイタン、その他）、流通チャネル別（食品小売、フードサービス（HORECAセクター）、オンライン小売、その他の小売形式）および地域別分析、 2024-2031

肉代替品の市場規模

世界の肉代替品市場規模は2023年に74億5,000万ドルに達し、業界の収益は2024年末までに82億6,000万ドルになると予測されています。肉代替品産業は2031年までに187億8,000万ドルに達すると予想されており、 2024 年から 2031 年までの年平均成長率 (CAGR) は 12.45% です。レポートの対象範囲には、Cargill, Incorporated.、House Foods America Corporation、Impulse Foods、Nasoya、Rockette Frères、大樹物産などの企業が提供する製品が含まれています。 （株）トーフレイエンゲル、トゥーティーズテンペ、DSM、明治豆腐株式会社、他

肉代替品市場の成長は、健康と持続可能性に関する消費者の意識の高まりによって促進されています。動物福祉と環境への影響に関する懸念の高まりにより、植物ベースの代替品に対する需要が高まっています。さらに、食品加工における技術の進歩により、肉代替品の味と食感が改善され、より幅広い消費者層を魅了しています。

さらに、ベジタリアンやフレキシタリアンのライフスタイルの台頭により、これらの人々は食事の選択や倫理的信念を損なうことなく肉と同じ味と口当たりを提供する製品を求めているため、市場の成長が加速しています。

肉代替品市場は、主に消費者の嗜好がより健康的で持続可能な食事の選択肢に移行したことによって、堅調な成長を示しています。市場関係者は広範囲に革新を進めており、肉製品の味や食感を忠実に再現した植物由来の代替品を幅広く提供しています。このイノベーションは、肉代替品の健康と環境上の利点を強調する効果的なマーケティング戦略と相まって、大幅な市場浸透を促進しています。さらに、食品会社と有名シェフとの提携により、肉代替品の料理の魅力が高まり、健康志向の消費者と食愛好家の両方を魅了しています。

肉代替品には、食感の植物性たんぱく質、テンペ、豆腐、セイタンなど、消費者の多様な好みに応える多様な製品が含まれています。肉代替品市場には、従来の肉製品の味、食感、栄養プロファイルを再現するように設計された植物ベースの製品が含まれます。これらの製品は、多くの場合、大豆、小麦、エンドウ豆タンパク質、またはその他の植物源から作られており、健康、環境、または倫理的配慮から肉の消費量を減らそうとする個人向けに特別に調整されています。

アナリストのレビュー

メーカーは、味、食感、栄養プロファイルの洗練に主に焦点を当てて、肉代替製品を強化する取り組みを強化しています。彼らは、消費者の多様な好みに応える革新的な成分と配合を特徴とする新製品を発売しています。持続可能な調達と包装への多額の投資は、環境に配慮した実践への業界の取り組みを強調しています。継続的な製品革新と消費者の傾向に合わせた効果的なマーケティング戦略により、予測期間（2024年から2031年）における市場の成長が促進される可能性があります。

肉代替品市場の成長要因

より健康的で持続可能な食事の選択肢に対する消費者の需要の高まりにより、肉代替品の需要が増加しています。消費者は積極的に求めています植物ベースの代替品個人の健康と環境への影響に関する懸念が高まっているため、伝統的な肉製品への関心が高まっています。 さまざまな小売チャネルにおける肉代替品の需要の高まりとその後の売上は、より植物中心の食事への消費者の嗜好の変化を反映しています。市場の企業は、健康志向の消費者の進化するニーズや好みに応えるために製品提供を継続的に革新および改善することで、この需要を活用しています。

伝統的な肉と比較した味と食感の違いは、市場開発にとって大きな課題となっています。この課題を克服するために、企業は製品の感覚特性を強化する研究開発に焦点を当てています。高度な食品加工技術と植物由来の原材料の慎重な選択を活用することで、メーカーは従来の肉の食感、味、口当たりを忠実に模倣した肉代替品を作成できるようになりました。さらに、肉代替品の料理の多様性と健康上の利点を効果的に強調する効果的なマーケティング戦略は、これらの製品の試用と採用を促進しながら、消費者の懐疑的な見方を克服するのに役立ちます。

肉代替品市場の動向

主流のファストフードチェーンやレストランによる植物ベースの代替肉の採用が増えており、市場での注目度が高まっています。外食産業の主要企業は、より健康的で持続可能な選択肢を求める消費者の需要の高まりに応えるために、メニューに植物ベースのオプションを取り入れています。これは、フレキシタリアンやベジタリアンの食事への消費者の嗜好の変化を反映しており、それによってフードサービスプロバイダーと肉代替品メーカーの間のイノベーションとコラボレーションが促進されています。これにより、消費者は外食時に植物ベースのオプションをより利用しやすくなります。、市場における肉代替品の全体的な成長と受け入れに貢献します。

従来の製品カテゴリーを超えた肉代替品市場の拡大が市場で注目を集めています。当初はハンバーガーとソーセージが市場を独占していましたが、メーカーは植物ベースの代替品を開発し組み込むために、製品提供の多様化にますます注力しています。シーフード、鶏肉、乳製品。これは、消費者のさまざまな食の好みを満たすために、業界内でイノベーションと製品開発への取り組みが継続的に行われていることを浮き彫りにしています。企業は、高度な食品科学と料理の専門知識を活用して、動物由来の製品の味と食感を再現しながら、栄養上の利点と持続可能性の利点を提供する幅広い肉代替品を開発しています。

セグメンテーション分析

世界の肉代替市場は、種類、流通チャネル、地理に基づいて分割されています。

タイプ別

種類に基づいて、市場はテクスチャー植物性タンパク質、テンペ、豆腐、セイタンなどに分類されます。テクスチャード植物性タンパク質セグメントが 2023 年の市場をリードし、評価額は 46 億 5,000 万米ドルに達しました。 TVP が肉に代わる多用途でコスト効率の高い代替品を提供し、予算を重視する消費者と食品メーカーの両方にアピールしたため、この分野は大幅に拡大しました。

さらに、植物由来の食事と持続可能性への注目の高まりにより、TVP は植物源に由来し、動物由来のタンパク質に比べて環境負荷が比較的低いため、TVP の需要が高まっています。さらに、食品技術の進歩により TVP の味と食感が改善され、より幅広い消費者層にとって魅力的なものになりました。

流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、市場は食品小売、食品サービス (HoReCa 部門)、オンライン小売、およびその他の小売形式に分類されます。食品小売部門は、2023 年に 44.84% という最大の収益シェアを確保しました。この部門は、主に消費者にとっての広範なアクセスと利便性により、肉代替品市場内で大幅な拡大を目の当たりにしています。スーパーマーケット、大型スーパーマーケット、専門店などの食品小売店は、消費者の多様な好みに対応するために、さまざまな肉代替製品を提供しています。

さらに、小売業者による戦略的なマーチャンダイジングとプロモーション活動の実施により、消費者の意識が高まり、、肉代替品の試験と採用を促進する。主流の小売チャネルにおける植物ベースの代替品に対する需要の高まりにより、食品小売部門の拡大がさらに促進され、肉代替製品の主要な流通チャネルとしての地位が確固たるものとなっています。

肉代替品市場の地域分析

世界の肉代替市場は地域に基づいて、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、MEA、ラテンアメリカに分類されます。

北米の肉代替市場シェアは、2023年に世界市場で約32.48%となり、評価額は24億2,000万米ドルとなった。この優位性は主に、健康と持続可能性の問題に対する意識の高まりを特徴とする、この地域の確立された消費者基盤に起因しています。これにより、この地域では植物由来の代替品に対する旺盛な需要が高まっています。さらに、主要な市場プレーヤーの存在と広範な研究開発活動が、製品の革新と市場の浸透に貢献しています。さらに、植物ベースの食事を促進する政府の有利な規制と取り組みが、北米の肉代替品市場の成長を支えています。

アジア太平洋地域は、予測期間中に大幅な成長を遂げ、2031 年までに約 23.72% の重要な市場シェアを占める見込みです。アジア太平洋地域は、その人口規模の多さ、および人口基盤の多さにより、肉代替品市場で最も急成長している地域として浮上しています。可処分所得水準の向上。これは、肉代替品を含むより健康的な食品の選択に対する消費者の意識と需要の高まりに貢献しています。

さらに、健康、動物福祉、環境の持続可能性に関する懸念の高まりにより、食の好みが植物ベースの食事に移行することで、アジア太平洋地域の肉代替品市場の成長が促進されています。さらに、国際的な食品会社の存在感の増大と、製品開発およびマーケティング活動への投資の増加により、肉代替品の採用が促進されています。

競争環境

世界的な肉代替市場調査は、業界の細分化された性質に重点を置いた貴重な洞察を提供します。著名な企業は、製品ポートフォリオを拡大し、さまざまな地域での市場シェアを拡大​​するために、パートナーシップ、合併と買収、製品革新、合弁事業などのいくつかの主要なビジネス戦略に焦点を当てています。製造業者は、市場での地位を強化するために、研究開発活動への投資、新しい製造施設の設立、サプライチェーンの最適化など、さまざまな戦略的取り組みを採用しています。

肉代替品市場の主要企業リスト

• カーギル株式会社。
• ハウスフーズ アメリカ コーポレーション
• インパルスフーズ
• ナソヤ
• ロケット・フレール
• 大樹物産株式会社
• トフレイエンゲル
• トゥーティーズ テンペ
• DSM
• 明治豆腐株式会社

主要な業界の発展

• 2024 年 2 月 (発売):Roquette は、単離物、加水分解物、テクスチャード オプションを含む 4 つの新しいエンドウ豆タンパク質を導入することで、NUTRALYS 植物タンパク質製品ラインを拡張しました。これらのイノベーションは、植物ベースの食品や高タンパク質製品の味、食感、多用途性を向上させることを目的としていました。この発売により、食品業界内での多様な応用範囲が広がり、植物タンパク質ベースの食品および飲料の開発中に直面する一般的な課題に対処できます。新しい原材料により食感が改善され、タンパク質含有量が高くなり、栄養バー、プロテインドリンク、肉代替品などの製品が充実しました。
• 2023 年 10 月 (発売):Keystone Natural Holdings のフランクリン ファーム部門は、植物ベースの新しい製品であるひよこ豆テンペを発表しました。 このオファー編ing は、さまざまな食事の好みに合わせて、豊かな風味と栄養上の利点を特徴とする大豆不使用のオプションを紹介しました。この製品は北東部のPrice ChopperとMarket 32​​の店舗で発売され、それによって市場範囲を拡大し、革新的な植物ベースの商品に対する需要の高まりに応えました。

世界の肉代替市場は次のように分類されます。

タイプ別

• テクスチャード植物性プロテイン
• テンペ
• 豆腐
• セイタン
• その他

流通チャネル別

• 食品小売
• フードサービス (HORECA 部門)
• オンライン小売
• その他の小売形式

地域別

• 北米
  • 私たち。
  • カナダ
  • メキシコ
• ヨーロッパ
  • フランス
  • イギリス
  • スペイン
  • ドイツ
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