グルタミン酸市場規模、シェア、成長および産業分析、用途別(食品および飲料、医薬品、動物飼料、その他)、および地域分析、 2024-2031

市場の定義

この市場は、非必須アミノ酸の生産と商業利用をカバーしています。食品加工、医薬品、動物飼料に広く使用されています。主にコリネバクテリウム・グルタミカムなどの菌株を使用した微生物発酵によって製造されます。

グルタミン酸は、風味を高めるためにグルタミン酸ナトリウム (MSG) に配合され、医薬品製剤やタンパク質サプリメントにも使用されます。この市場には、食品原料、化粧品、化学中間体にわたるアプリケーションが含まれます。

レポートは、主要な推進要因、新たなトレンド、予測期間中に市場に影響を与えると予想される競争環境の包括的な分析を提供します。

グルタミン酸市場概要

世界のグルタミン酸市場規模は2023年に129億3,000万米ドルと評価され、2024年の139億9,000万米ドルから2031年までに259億9,000万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中に9.25%のCAGRを示します。

市場の成長は、グルタミン酸がタンパク質の代謝と認知サポートに使用される栄養補助食品産業の拡大によって支えられています。さらに、発酵技術の進歩により生産効率と費用対効果が向上し、メーカーは食品および健康分野にわたる世界的な需要の増加に対応できるようになりました。

グルタミン酸産業で活動する主要企業は、鄭州ロックマン化学有限公司、アクアファームなどです。化学薬品プライベートLtd、味の素株式会社、エボニック、美華ホールディングスグループ株式会社、協和発酵バイオ株式会社、アミノGmbH、四川東盛アミノ酸有限公司、メディネックス・ラボラトリーズ社Ltd.、武漢アミノ酸バイオケミカル株式会社、グローバルバイオケムテクノロジーグループカンパニーリミテッド、Iris Biotech GmbH、Aquapharm Chemical Pvt. Ltd.、ナカライテスク株式会社、Otto Chemie Pvt.株式会社

風味増強剤、特にグルタミン酸ナトリウム（MSG）の需要の増加が市場の成長に大きく貢献しています。 MSGは、主要成分を変えることなく味を改善するために加工食品に広く使用されています。

先進国と発展途上国の両方で加工食品、スナック、インスタントラーメンの消費が増加する中、メーカーは食品業界の要件を満たすためにグルタミン酸の生産に投資しています。食品分野におけるこの用途の増加は、長期的な市場拡大を引き続き支援します。

• 2023年2月、マレーシア味の素はマレーシア人の減塩を目的とした健康的な食事キャンペーン「スマートソルト」を導入した。この取り組みは、味の素グルタミン酸ナトリウム（MSG）の使用を奨励し、風味を維持しながらナトリウム消費量を削減することを目的としています。 「味の素」のナトリウム含有量は通常の塩より3分の2少なく、世界保健機関が推奨する1日最大塩分摂取量5gに準拠しています。

主なハイライト

1. グルタミン酸の産業規模は、2023 年に 129 億 3,000 万米ドルと評価されています。
2. 市場は、2024 年から 2031 年にかけて 9.25% の CAGR で成長すると予測されています。
3. 北米は 2023 年に 35.95% の市場シェアを保持し、評価額は 46 億 5,000 万米ドルでした。
4. 食品・飲料部門は2023年に48億3,000万米ドルの収益を上げました。
5. アジア太平洋地域は、予測期間中に 10.13% の CAGR で成長すると予想されます。

市場の推進力

「栄養補助食品産業の拡大」

健康志向の消費者の間で栄養補助食品の人気が高まっているため、グルタミン酸市場の成長が加速しています。グルタミン酸は、筋肉の回復と脳の機能のために多くのアミノ酸ブレンドに含まれています。

スポーツ栄養ブランドや製薬会社は、この化合物を粉末、カプセル、機能性飲料の形式で組み込んでいます。 高齢化人口の間で個別化された栄養と認知サポートへの注目が高まっているため、世界市場全体でグルタミン酸ベースの製剤の需要が高まっています。

• たとえば、Jo Mar Labs は 100% 純粋な U.S.P.グレードの結晶性遊離型 L-グルタミン酸粉末。この水溶性粉末は甘酸っぱい味があり、認知機能と筋肉の回復に潜在的な効果があるとして販売されています。この製品は大量に入手でき、グルタミン酸を製剤に組み込むことを目的とする個人消費者と企業の両方に対応します。

市場の課題

「原材料費の変動」

グルタミン酸市場の成長にとって大きな課題は、その生産に不可欠なでんぷんや砂糖などの原材料価格の変動です。価格の変動は生産コストの増加につながり、利益率に影響を与える可能性があります。

これに対処するために、主要企業は原材料ソースの多様化、より効率的な生産技術への投資、よりコスト効率の高い代替原料の探索などの戦略を採用しています。さらに、主要企業はサプライチェーン管理を強化して、単一サプライヤーへの依存を減らし、価格変動の影響を軽減しています。

市場動向

「発酵技術の進歩」

微生物発酵技術の継続的な改良により、グルタミン酸の生産が合理化され、コストの削減と収量の増加に貢献しています。コリネバクテリウム グルタミカムのような遺伝子組み換え菌株を使用すると、アミノ酸生産の効率と純度が向上します。

これらの進歩により、産業メーカーの拡張性が向上し、市場への新規参入が促進されます。この進歩はグルタミン酸市場の産業基盤を強化し、その世界的な拡大を支えています。

• 2024 年 4 月、Journal of Agriculture and Food Chemistry に発表された研究では、コリネバクテリウム グルタミカムのグルタミン酸合成機能のバチルス テキレンシス BL01 への統合が調査されました。この遺伝子改変により、ポリ-γ-グルタミン酸 (γ-PGA) の産生が 2.18 倍増加しました。さらに、操作された株は、費用効率の高い糖蜜を基質として使用して 25.73 g/L の γ-PGA 力価を達成し、このアプローチの経済的実行可能性を強調しました。

グルタミン酸市場レポートのスナップショット

市場の細分化

• 用途別（食品・飲料、医薬品、動物飼料、その他）：食品・飲料部門は、加工食品、スナック、セイボリー製品の風味増強剤としてグルタミン酸が広く使用されたため、2023年に48億3,000万米ドルの収益を上げました。

グルタミン酸市場地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、南米に分類されています。

北米のグルタミン酸市場シェアは2023年に約35.95%となり、評価額は46億5,000万米ドルとなった。北米の加工食品産業は急速に成長しており、冷凍食品、スナック、ソース、インスタント製品に対する強い需要があります。

食品製造者は、余分な脂肪やナトリウムを加えずに味の好みを満たすためにグルタミン酸ナトリウムに頼っています。これにより、特に大規模な食品加工施設において、高純度のグルタミン酸の必要性が高まっています。

さらに、脳機能と神経伝達におけるグルタミン酸の役割は、北米全土の臨床研究で注目を集めています。医療提供者や製薬会社は、認知機能の健康、記憶サポート、神経関連疾患のためのグルタミン酸製剤を研究しています。

• 2024年7月、カリフォルニア大学は、アルツハイマー病の原因となる変異を持つ参加者における治験製品の安全性、忍容性、バイオマーカー、認知効果、臨床効果に焦点を当てた研究を開始した。この研究は、神経変性疾患におけるグルタミン酸トランスポーターの役割を強調し、治験薬による治療が認知障害の進行を遅らせることができるか、または疾患関連バイオマーカーを改善できるかどうかを判断することを目的としています。

アジア太平洋地域のグルタミン酸産業は、予測期間中に10.13%という堅調なCAGRで大幅な成長を遂げる態勢が整っています。アジア太平洋地域で拡大している畜産および水産養殖部門は、アミノ酸強化飼料の主要消費者となっています。グルタミン酸は、家禽、魚、豚の栄養素の利用可能性と消化を高めるために使用されます。

肉や魚介類の消費量が増加する中、動物飼料生産者は効率を高めるためにアミノ酸の使用量を増やしています。飼料業界からのこの継続的な需要は、この地域の市場の成長に貢献しています。

規制の枠組み

• 米国食品医薬品局 (FDA) は、グルタミン酸およびグルタミン酸一ナトリウム (MSG) などのその塩を一般に安全と認められる (GRAS) として分類しています。 1958 年の食品添加物改正により、長い間安全に使用されてきた物質は市販前の承認が免除されます。 ただし、表示要件では、MSG が食品に添加されている場合は、成分リストに表示することが義務付けられています。 「天然フレーバー」という用語にはグルタミン酸が含まれる場合がありますが、MSG は特に記載する必要があります。
• 中国では, 国家保健委員会 (NHC) は、国家食品安全基準 (GB 基準) を通じて食品添加物を規制しています。 GB 2760-2024 は、グルタミン酸を含む食品添加物の使用範囲と最大レベルを概説しています。 メーカーはこれらの規格を遵守し、GB 7718-2011 に従って適切なラベルを貼付する必要があります。
• インド食品安全基準局 (FSSAI)2011 年の食品安全および規格 (食品規格および食品添加物) 規則に基づいて食品添加物を規制しています。グルタミン酸とその塩は、所定の制限付きで、特定の食品カテゴリーで許可されています。 添加剤の名前やINS番号を含む適切なラベル表示は必須です。

競争環境

市場関係者は、製品の信頼性を強化し、国際基準を満たすために、承認と認証の確保にますます注力しています。これらの戦略を通じて、企業は環境責任と製品の安全性を実証し、顧客の信頼を支えています。

規制市場での競争力を維持するために、第三者監査に投資し、自社のプロセスを国際的な環境および品質管理システムと連携させている企業もいくつかあります。

• 2024年12月、Tongliao Meihua Biotechnology Co., Ltd.は、MSG製品のライフサイクル全体の炭素と水のフットプリント評価を正常に完了し、Shanghai Ingeer Certification Assessment Co., Ltd.から正式な認証を取得しました。この評価は、MSG製品の炭素と水のフットプリントを測定するための科学的に厳格な方法論に準拠しており、原材料の調達と生産から製品の使用と製品寿命までのあらゆる段階をカバーしています。 処分。

グルタミン酸市場の主要企業のリスト:

• 鄭州ロックマン化学有限公司
• アクアファームケミカルズ社株式会社
• 味の素株式会社
• エボニック
• 美華ホールディングスグループ株式会社
• 協和発酵バイオ株式会社
• アミノ社
• 四川東盛アミノ酸有限公司
• メディネックス ラボラトリーズ プライベート株式会社
• 武漢アミノ酸生物化学有限公司
• グローバルバイオケムテクノロジーグループ株式会社
• アイリス バイオテック GmbH
• アクアファーム・ケミカル・プライベート・プライベート株式会社
• ナカライテスク株式会社
• オットー・ケミー社株式会社

最近の開発（製品発売）

• 2025年4月に, BASF Care Chemicalsは、グルタミン酸ジアセテート（GLDA）技術に基づく持続可能なキレート剤であるTrilon Gを発表しました。 この製品は、ホームケアおよび産業用途における洗浄性能を向上させるように設計されています。 Trilon G は部分的にバイオベースであり、約 56% が再生可能な炭素原子を含み、容易に生分解されます。