フルーツフィリング市場規模、シェア、成長および業界分析、種類別（イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、リンゴ、チェリー、その他）、形態別（液体、ゲルまたはペースト、チャンクまたはピース）、用途別、流通チャネル別、および地域分析、 2024-2031

市場の定義

フルーツフィリング市場には、焼き菓子、ペストリー、デザート、加工食品など、幅広い食品用途に使用されるフルーツベースのフィリングの製造が含まれます。

この市場は、天然原料、より健康的な代替品に対する消費者の需要の高まり、小売業界と食品サービス業界の両方でフルーツ入りの菓子の人気の高まりによって牽引されています。

フルーツフィリング市場概要

世界のフルーツフィリング市場規模は、2023年に27億8,020万米ドルと評価され、2024年には29億1,620万米ドルとなり、2031年までに42億7,120万米ドルに達すると推定されており、2024年から2031年まで5.60%のCAGRで成長します。

フルーツたっぷりのペストリー、ケーキ、デザートの人気の高まりが、市場の主要な原動力となっています。フルーツベースのデザートの需要は小売業と小売業の両方で急増しています。食品サービス分野消費者がより贅沢でありながら新鮮な味わいの選択肢を求めているためです。

世界のフルーツフィリング業界で事業を展開している主要企業は、Puratos、Dawn Food Products, Inc、AGRANA Bepeiligungs-AG、CSM Elements、Barry Callebaut、Zentis Fruchtwelt GmbH & Co. KG、Bakels India、Andros Professional、Fuit Finings, Inc.、Rice & Company、EFCO Products Inc.、Baldwin Richardson Foods Co、Barker Fruit Processors Limited、PreGel です。 s.p.a.、およびMalas Fruit。

フルーツフィリングは、ベーカリー、デザート、外食産業の多様なニーズに応える、広範な食品加工分野の重要な分野です。この市場の特徴は、味、食感、栄養成分に対する消費者のさまざまな要求を満たすように設計された、幅広い果物ベースの製品です。

市場は、革新的で便利で風味豊かなフルーツフィリングを小売および食品サービスのチャネル全体に提供することで、より健康的で天然の食材を求める消費者の嗜好の変化に適応しています。市場は競争が続いており、企業は品質、多様性に重点を置き、クリーンラベルやプレミアム製品に対する需要の高まりに応えています。

• 2024 年 4 月、バリー カレボーの未来農業イニシアティブ (FFI) は、持続可能な農業実践を推進することを目的としており、原材料の品質と持続可能性を向上させることで市場に影響を与える可能性があります。これは、自然でクリーンラベルの革新的な食品ソリューションに対する消費者の需要の高まりと一致しています。

主なハイライト:

1. 世界のフルーツフィリング市場規模は、2023 年に 27 億 8,020 万米ドルと評価されています。
2. 市場は、2024 年から 2031 年にかけて 5.60% の CAGR で成長すると予測されています。
3. 北米は 2023 年に 32.09% の市場シェアを保持し、評価額は 8 億 9,220 万米ドルでした。
4. イチゴ技術部門は2023年に6億6,980万米ドルの収益を上げた。
5. 液体セグメントは、2031 年までに 17 億 1,240 万米ドルに達すると予想されています。
6. ベーカリー・製菓部門の市場シェアは2023年に44.09％となった。
7. 小売部門は、予測期間中に 6.18% の CAGR を記録すると予想されます。
8. アジア太平洋地域の市場は、予測期間中に 6.23% の CAGR で成長すると予想されます。

市場の推進力

「フルーツ系デザートの人気」

フルーツベースのデザートは、自然で健康的な魅力があると認識されているため、人気の選択肢となっています。消費者は風味豊かで軽い代替品をますます求めており、フルーツフィリングは理想的なソリューションを提供します。

包装済みのすぐに食べられるフルーツ入りペストリーの台頭により、小売業の需要が高まる一方、ベーカリーやレストランなどのフードサービス企業は、新鮮で風味豊かで見た目も魅力的なオプションを求める進化する消費者の好みに応えるために、革新的なフルーツベースのデザートを取り入れています。この傾向は引き続きフルーツフィリング市場の成長を促進すると予想されます。

• 2024 年 10 月、エミ グループはマドモアゼル デザートの買収を完了し、成長する世界のプレミアム デザート市場での地位を強化する「デザート パワーハウス」を形成しました。エミはデザート用のフルーツフィリングなど革新的で高品質な原材料を使ったプレミアム商品を拡大しているため、この動きは市場に影響を与える可能性がある。

市場の課題

「原材料調達とサプライチェーンの問題」

原材料の調達とサプライチェーンの問題は、フルーツフィリング市場にとって大きな課題となっています。果物の入手可能性と価格の変動は、気象条件、作物の収量、世界的な需要の影響を受けることが多く、生産スケジュールに混乱が生じ、コストが増加する可能性があります。

メーカーは地元の生産者と戦略的パートナーシップを結び、持続可能な農業実践に投資し、調達地域を多様化できます。さらに、高度なサプライ チェーン管理テクノロジーを使用すると、需要の予測、無駄の削減、在庫の最適化が可能になり、一貫した生産が保証されます。

市場動向

「植物ベースとビーガンのオプション」

植物ベースのビーガンダイエットの人気の高まりにより、フルーツフィリング市場では顕著な傾向が見られます。消費者は自分の食事の好みに合ったフルーツフィリングをますます求めており、メーカーは植物ベースの代替品を開発するようになりました。

これらのオプションには動物由来の成分が含まれていないことが多く、より健康的で倫理的な食品の選択の需要を満たすために、フルーツピューレやペクチンなどの天然ゲル化剤が組み込まれています。植物ベースのフィリングへの移行は、消費者行動と食生活の傾向の広範な変化を反映しています。

• に従って、グッドフード研究所, 2023年には米国の10世帯中6世帯が植物ベースの食品を購入し、前年からの傾向を維持した。植物ベースの食品は食品および飲料の小売総額の 1.1% を占めており、植物ベースの選択肢への消費者のシフトの高まりを浮き彫りにしています。

フルーツフィリング市場レポートのスナップショット

市場セグメンテーション:

• 種類別（ストロベリー、ブルーベリー、ラズベリー、アップル、チェリー、マンゴー、ミックスフルーツ、その他のフルーツ、その他のフィリング）：ストロベリー部門は、さまざまなフルーツ入り製品への広範な使用とそのフレーバーに対する消費者の強い需要に牽引され、2023年に6億6,980万米ドルを稼ぎ出しました。
• 形態別（液体、ジェルまたはペースト、チャンクまたはピース）: 液体セグメントは、商業用途と小売用途の両方、特にインスタント食品や便利な食品における多用途性により、2023 年には市場の 42.09% シェアを獲得しました。
• 用途別（ベーカリー、製菓、乳製品、冷菓、飲料、その他の食品）：ベーカリーおよび製菓部門は、ペストリー、ケーキ、デザートにおける革新的なフルーツベースの詰め物の需要の高まりにより、2031年までに17億5,870万米ドルに達すると予測されています。
• 流通チャネル別（企業間（食品サービス）、小売）：小売部門は、食料品店でのすぐに使えるフルーツフィリングの入手可能性の増加と消費者の嗜好により、予測期間中に6.18％のCAGRを記録すると予想されます。

フルーツフィリング市場地域分析

地域に基づいて、世界市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカ、ラテンアメリカに分類されています。

北米は、2023 年のフルーツフィリング市場シェアで約 32.09% を占め、評価額は 8 億 9,220 万米ドルでした。北米は、主にフルーツベースのデザートや焼き菓子に対する強い消費者の需要により、依然として市場で支配的な地域です。

米国とカナダが主な推進力となっており、クリーンラベルのナチュラルで革新的なフルーツフィリングへの嗜好が高まっています。この地域には大手食品メーカーの本拠地もあり、強固な生産・流通ネットワークが確保されています。さらに、植物由来、砂糖不使用、より健康的なデザートの選択肢に対する消費者の関心の高まりにより、市場リーダーとしての北米の地位がさらに強化されています。

アジア太平洋地域のフルーツフィリング業界は、予測期間中に 6.23% という堅調な CAGR で大幅な成長を遂げる態勢が整っています。アジア太平洋地域は、急速に変化する消費者の嗜好により、フルーツフィリングの最も急速に成長している市場です。便利ですぐに食べられるデザートや焼き菓子の需要は、特に中国やインドなどの国々で増加しています。

さらに、フルーツベースの詰め物など、より健康的で自然な原材料への移行が成長を促進しています。都市化の進行、生活水準の向上、高級食品への志向の高まりが、この地域の市場拡大にさらに貢献しています。

• によると、インド商工会議所連合 (ASSOCHAM)、ビーガンのスナックや菓子の需要の高まりが、インドのビーガン市場を大きく牽引しています。ビーガン食品市場全体は、2023 年から 2027 年にかけて 11.32% の CAGR を記録すると予想されます。

規制の枠組み

• 米国では, 食品医薬品局 (FDA) は、人間用および動物用医薬品、生物由来製品、医療機器、食品、化粧品、放射線を放出する製品の安全性、有効性、セキュリティを確保することにより、公衆衛生を保護する責任があります。 FDA はまた、科学に基づいた正確な健康情報を一般の人々に提供しています。
• EU 内、欧州食品安全機関 (EFSA) は、果物の詰め物を含む食品の安全性に関する科学的なアドバイスを提供し、原材料の安全性、残留農薬制限、添加物の順守を保証します。
• インドでは、インド食品安全基準庁（FSSAI）は、インドの食品の安全と品質を管理し、フルーツフィリングの生産、保管、販売を規制して、有害物質が含まれていないことを保証します。

競争環境

フルーツフィリング市場では、企業は製品提供を強化し、市場範囲を拡大するために戦略的パートナーシップを締結することがよくあります。原材料サプライヤー、食品製造業者、流通業者間のコラボレーションは、革新的で高品質のフルーツフィリングの開発に役立ちます。

これらのパートナーシップにより、新しい市場へのアクセスが容易になり、調達における持続可能性が促進され、企業が互いの専門知識を活用して進化する消費者の好みに対応できるようになります。

• 2023年1月、ドーン・フーズはフォー・グッドネス・ケーキズとの3年間のパートナーシップを発表し、里子や恵まれない若者を支援した。このパートナーシップは、特別な行事のお祝いをより充実させるために、フルーツフィリングなどの高品質の食材を提供するという同社の焦点と一致する、地域社会との関わりに対するドーンの広範な取り組みを反映しています。

フルーツフィリング市場の主要企業のリスト:

• ピュラトス
• ドーン・フード・プロダクツ社
• アグラナ ベテイリグンス-AG
• CSM成分
• バリー・カレボー
• Zentis Fruchtwelt GmbH & Co. KG
• ベーケルズ インド
• アンドロスプロフェッショナル
• フルーツフィリングス株式会社
• ライス＆カンパニー
• 株式会社エフコプロダクツ
• ボールドウィン・リチャードソン・フーズ・カンパニー
• バーカー フルーツ プロセッサー リミテッド
• プリジェルs.p.a.
• マラスフルーツ。

最近の動き（M&A）

• 2023年12月, 製パン分野向けの食品原料の著名なメーカーであるJF Renshaw Ltdが、British Bakels Ltd.に買収されました。この買収により、フルーツフィリングやその他の製パン製品を提供することでポートフォリオが強化され、競争の激しい製パン原料市場における同社の地位が強化されます。