食品超音波市場

市場の定義

市場には、抽出、均質化、結晶化、乾燥、保存などの食品加工タスクを強化するための高周波音波の使用が含まれます。このテクノロジーは、化学添加剤の必要性を減らすことにより、クリーンな製剤をサポートします。

乳製品、肉、飲み物、ベーカリーセクター全体で使用され、テクスチャー、フレーバーのリリース、貯蔵寿命を改善します。このレポートは、主要なドライバー、新たな傾向、および予測期間にわたって市場に影響を与えると予想される競争の環境の包括的な分析を提供します。

食品超音波市場概要

世界の超音波市場規模は2024年に1億4590万米ドルと評価され、2025年の1億5720万米ドルから2032年までに2億7810万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は8.49％のCAGRを示しています。

製造業者は、製品の品質を維持しながら化学添加剤を削減しようとしているため、市場はよりクリーンな製剤の好みの高まりによって推進されています。さらに、超音波とハイブリッド食品加工技術を統合すると、効率と機能性が向上し、現代の食品製造環境で好ましいソリューションになります。

食品超音波業界で事業を展開している大手企業は、ロバートボッシュGmbH、ビューラー、シーメンス、ゼネラルエレクトリックカンパニー、エマーソンエレクトリックCo、デュカンコーポレーション、ヒールシャーウルトラソニックスGmbH、ニューテック、チアーソニックウルトラソニックスエクスケートCo。、リミテッド、リミテッド、リンコウルトラソニック、revviTy（omni inc.）、emni desigation、 Schmidt、およびSonomechanics。

非熱処理方法に焦点を当てているのは、市場の成長を促進することです。食品会社は、熱を使用せずに栄養的および感覚的特性を維持する技術に向けて移行しています。超音波処理は、製品の完全性を維持しながら、微生物の安全性を達成します。

その結果、ますます増えています ジュースの明確化、乳製品保存、肉の柔らかいなどの用途で採用されています。市場は、貯蔵寿命と味や質感の最小限の変化を備えたクリーンラベル食品を提供することを目的としたプロセッサの使用によって推進されています。

• 2024年11月、ノースカロライナ州A＆T州立大学の研究者は、可変頻度の非熱的超音波乾燥プロトタイプを開発しました。この技術は、果物、野菜、植物タンパク質の乾燥時間とエネルギー消費を大幅に削減し、凍結乾燥製品に匹敵する高品質の属性を維持します。

重要なハイライト

1. 食品超音波業界の規模は、2024年に1億4590万米ドルと評価されました。
2. 市場は、2025年から2032年にかけて8.49％のCAGRで成長すると予測されています。
3. 北米は2024年に32.07％の市場シェアを保持し、4680万米ドルの評価を受けました。
4. 品質保証セグメントは、2024年に5億500万米ドルの収益を集めました。
5. 肉と魚介類のセグメントは、2032年までに1億1,250万米ドルに達すると予想されています。
6. 食品加工セグメントは、2024年に最大の収益分配を60.47％確保しました。
7. 食品加工産業セグメントは、予測期間を通じて8.76％の堅牢なCAGRの準備が整っています。
8. アジア太平洋地域は、予測期間中に9.32％のCAGRで成長すると予想されています。

マーケットドライバー

クリーナー製剤の好みの高まり

食品超音波市場は、化学物質添加剤が少ない製品の需要の増加により、成長を目撃しています。超音波技術は、微生物の不活性化を強化することにより、防腐剤の必要性を軽減または排除するのに役立ちます。これは、消費者が天然成分で食物を好むクリーンラベルのトレンドと一致します。

乳化や抽出などの超音波アシストプロセスは、合成剤なしで安定性と品質を向上させます。製造業者は、規制の期待を満たし、食物構成に関する消費者の好みを変えるためにこの技術を採用しています。

• 2024年10月、国際イベリアナノテクノロジー研究所の研究者は、超音波アシスト乳化を使用して植物ベースのマヨネーズを開発しました。この方法は、ルピンタンパク質、柑橘系、およびオオバコを組み込んで、合成添加剤なしで安定したナノエマルジョンを作成しました。結果として生じるマヨネーズは、冷蔵下で50日間品質とテクスチャーを維持し、クリーンラベル食品の生産における超音波技術の可能性を示しています。

市場の課題

高い初期投資と機器のコスト

食品超音波市場の成長を妨げる重要な課題は、高度な超音波機器とシステム統合のコストが高いことです。多くの中小規模のフードプロセッサは、予算の制限と投資収益率に関する不確実性のために、この技術の採用をためらいます。

これに対処するために、主要なプレーヤーは、既存の生産ラインに徐々に統合できるモジュール式およびスケーラブルなシステムを開発しています。さらに、メーカーは、財政的リスクを軽減するために、リースオプションまたはパイロットスケールの試験を提供しています。また、研究機関とのコラボレーションは、費用対効果の高いデザインの作成にも役立ち、超音波技術がより幅広い食品生産者にとってよりアクセスしやすくなっています。

市場動向

ハイブリッド食品加工技術との統合

超音波と、パルス電界、高圧処理、マイクロ波加熱などの他の高度な技術との組み合わせにより、産業の関連性が拡大しています。これらのハイブリッド方法は、複雑な食品システムのプロセス効率を高め、結果を改善します。

食品超音波市場の拡大は、特にハイスループット環境でのマルチステップ処理との互換性によってサポートされています。このような統合により、メーカーはテクスチャー、風味、安定性を最適化しながら、より良いエネルギーと時間管理を達成できます。

• 2023年8月、CSIROは、水性ベースの食用オイル抽出プロセスと、メガソニクスとして知られる400 kHzを超える高周波数を適用することにより、オイルリファインティングの両方でオイル回収を可能にするプロセスを特許しました。この技術は、伝統的なパーム油工場で年間200,000リットルの原油を回収するために、パーム油産業で市販されています。

食品超音波市場レポートスナップショット

セグメンテーション	詳細
関数によって	品質保証、微生物の不活性化、均質化、洗浄、乳化、その他
食品によって	肉と魚介類、果物と野菜、乳製品、飲み物、ベーカリーと菓子など
アプリケーションによって	食品加工、食品保存、食品分析/試験
エンドユーザーによって	食品加工産業、研究機関、検査研究所
地域別	北米：米国、カナダ、メキシコ
	ヨーロッパ：フランス、英国、スペイン、ドイツ、イタリア、ロシア、ヨーロッパのその他
	アジア太平洋：中国、日本、インド、オーストラリア、ASEAN、韓国、アジア太平洋地域の残り
	中東とアフリカ：トルコ、U.A.E。、サウジアラビア、南アフリカ、中東の残りの部分とアフリカ
	南アメリカ：ブラジル、アルゼンチン、南アメリカの残り

市場セグメンテーション

• 機能（品質保証、微生物の不活性化、均質化、洗浄、乳化、その他）：品質保証セグメントは、2024年に5億5000万米ドルを獲得しました。
• 食品（肉と魚介類、果物と野菜、乳製品、飲み物、ベーカリーと菓子など）：肉と魚介類のセグメントは、製品品質を損なうことなく貯蔵寿命、質感、および微生物の安全性を改善する非標準処理方法の需要が高いため、2024年に市場の39.45％を保持していました。
• アプリケーション（食品加工、食品保存、および食品分析/テスト）：食品加工セグメントは、製品のテクスチャー、貯蔵寿命、および多様な食品カテゴリ全体の加工効率を改善するための広範な採用により、2032年までに1億7,210万米ドルに達すると予測されています。
• エンドユーザー（食品加工産業、研究機関、およびテスト研究所）：食品加工産業セグメントは、予測期間を通じて8.76％のCAGRで大幅な成長を遂げています。

食品超音波市場地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南アメリカに分類されています。

北米フードの超音波市場シェアは、2024年に世界市場で約32.07％であり、4680万米ドルの評価がありました。北米の厳格な食品安全基準は、フードプロセッサが超音波などの高度な技術を採用することを奨励しています。

より安全で最小限の加工食品の需要により、メーカーは効果的な微生物制御と品質保持のために超音波を使用し、地域市場の成長を促進します。さらに、北米の消費者は、添加物や防腐剤が少ない食品をますます好みます。超音波技術は、化学物質の必要性を減らし、自然で透明な食品標識への地域のシフトをサポートすることにより、より清潔な製剤を生成するのに役立ちます。

アジア太平洋地域は、予測期間にわたって9.32％のCAGRで大幅な成長を遂げています。この地域の成長する食品加工部門は、製品の安全性と効率を高めるために、高度な技術に投資しています。超音波システムは、テクスチャー、風味、保存を改善するための費用対効果の高いソリューションを提供し、採用を促進します。

さらに、機能的で強化された食品に対する消費者の好みの増加により、製造業者は生物活性化合物を効率的に抽出するために超音波を使用するように促しています。これは、NutraceuticalおよびHealthに焦点を当てた製品での使用を拡大することにより、アジア太平洋地域の市場を後押ししています。

規制枠組み

• 米国で、食品医薬品局（FDA）は、超音波を含む食品加工技術に関連する規制を監督しています。超音波アプリケーションは、FDAの食品加算請願プロセスの下で、または一般的に処理補助剤の安全な（GRAS）ステータスとして認識されているものとして規制されています。製造業者は、超音波処理が食品の安全性や品質に悪影響を及ぼさないことを実証する必要があります。 FDAは、低温殺菌基準の遵守を確保するために、微生物の不活性化に使用される場合、超音波を監視します。
• ヨーロッパ規制は、超音波を含む新興食品技術を評価する欧州食品安全局（EFSA）ガイドラインに従います。英国とドイツでは、食品加工における超音波使用は、超音波が食品の構造または組成を大幅に変更した場合、EUの新規食品規制（EU）2015/2283に準拠する必要があります。安全評価は、処理から有害な影響が生じることを確認する必要があります。
• 中国で、国立保健委員会は、州市場規制（SAMR）の州政権とともに、食品加工技術を規制しています。超音波処理には、食品安全法の基準を満たすために製品固有の安全性評価が必要であり、微生物の安全性と成分の完全性を強調しています。
• インドのインドの食品安全標準局（FSSAI）は食品加工の革新を管理しており、超音波の商業適用の前にメーカーが詳細な安全データを提出することを要求しています。規制の枠組みは、優れた製造慣行（GMP）およびハザード分析の臨界制御ポイント（HACCP）の原則への順守を強調しています。

競争力のある風景

市場のプレーヤーは、食品加工における超音波技術の境界を推進するために、研究開発に積極的に投資しています。これらの取り組みは、固体、液体、エマルジョンを含む多様な食品タイプへの精度、エネルギー効率、適応性を備えた設計に焦点を当てています。

テクノロジーの進歩により、周波数やパワーなどの処理パラメーターを制御することができ、製品の品質と一貫性が向上します。継続的に革新することにより、企業は特定の業界の課題に対処し、生産時間を削減し、運用コストを削減できます。

食品超音波市場における主要企業のリスト：

• ロバート・ボッシュGmbh
• ビューラー
• シーメンス
• ゼネラルエレクトリックカンパニー
• Emerson Electric Co
• Dukane Corp.
• Hielscher Ultrasonics Gmbh
• Newtech
• Cheersonic Ultrasonics Equipments Co。、Limited
• Rinco Ultrasonics
• Revvity（Omni Inc.）
• Sonics＆Materials、Inc。
• 楕円形のデザイン
• マーチャントシュミット
• ソノマニクス

最近の開発（製品の発売）

• 2025年4月富士通は、日本の川崎にあるソノファイ機械を導入しました。このマシンは、超音波波と人工知能を利用して、サーシミと寿司の主要な品質の決定要因であるマグロ魚の脂肪を評価します。この方法は、評価に必要な時間を魚あたり約60秒からわずか12秒からわずか12秒に短縮します。マシンは、事前の専門知識なしにオペレーター向けに設計されており、商業魚加工の設定で効率と衛生を確保しています。