食品防腐剤市場

市場の定義

市場は、食品加工中に追加された物質に焦点を当て、腐敗を遅らせ、微生物の成長を防ぎ、安全性を維持しています。肉、乳製品、ベーカリー、飲み物、すぐに食べられる食事に使用される合成および天然の化合物が含まれています。これらの防腐剤は、食物の化学的性質、pHレベル、および貯蔵寿命のニーズに基づいて処方されます。

硬化、発酵、化学的保存などの方法が広く使用されています。アプリケーションは、包装された食品、工業生産、および制度的なキッチンにまたがっています。このレポートは、主要なドライバー、新たな傾向、および予測期間にわたって市場に影響を与えると予想される競争の環境の包括的な分析を提供します。

食品防腐剤市場概要

世界の食品防止剤の市場規模は、2023年に4,0100億米ドルと評価され、2024年の4,2079億米ドルから2031年までに6,1761.1億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は5.63％のCAGRを示しています。

市場の拡大は、特に利便性が消費を促進する都市部でのパッケージ化された、すぐに食べられる食品に対する需要の増加によって推進されています。保存方法の技術的進歩により、食品の質や安全性を損なうことなく、より長い貯蔵寿命と製品の安定性が向上します。

食品防腐剤業界で事業を展開している大手企業は、カーギル、Incorporated、Kerry Group PLC、BASF、Koninklijke DSM N.V.、Archer Daniels Midland Company（ADM）、Kemin Industries、Inc。、Celanese Corporation、Corbion N.V.、Dupont、Jungbunzlauer Suisse＆Lyle Plc、A Jungbunzlauer Chemical Company、Galactic S.A.、およびLallemand Inc.

拡大する肉、家禽、シーフード産業は、市場の成長に大きく貢献しています。これらの製品は非常に腐りやすく、品質と安全性を維持するために効果的な保存が必要です。

亜硝酸塩、ソルベート、天然の抗菌薬などの防腐剤は、貯蔵寿命を延ばし、細菌の成長を防ぐために使用されます。動物ベースのタンパク質の世界的な消費量の増加は、コールドチェーンおよびパッケージ化された肉セグメント全体で高度な保存技術の必要性を高め続けています。

• 米国農務省の2024年10月のレポートによると、世界の鶏肉生産は2025年に2％近く増加すると予測されており、1億490万トンの記録に達しています。中国、米国、トルコ、欧州連合、ブラジル、メキシコなどの主要生産者はすべて、この成長に貢献することが期待されています。世界の輸出も2％上昇し、史上最高の1380万トンに達すると予想されています。

重要なハイライト

1. 食品防腐剤の業界規模は、2023年に4,0100億米ドルと評価されました。
2. 市場は、2024年から2031年まで5.63％のCAGRで成長すると予測されています。
3. 北米は2023年に33.40％の市場シェアを保持し、1,333.39億米ドルの価値がありました。
4. 合成防腐剤セグメントは、2023年に2,6430億米ドルの収益を集めました。
5. Sorbatesセグメントは、2031年までに1,063.6億米ドルに達すると予想されています。
6. Bakery Productsセグメントは、2023年に21.80％の最大の収益分配を確保しました。
7. アジア太平洋地域は、予測期間中に6.19％のCAGRで成長すると予想されています。

マーケットドライバー

「パッケージ化された、すぐに食べられる食品に対する需要の増加」

パッケージ化された、すぐに食べられる食品の消費の増加は、食品防腐剤市場の成長を促進する主要な要因です。都市化と進化する消費者のライフスタイルは、自家製の食事の頻度を減らし、棚安定食品に対する強い需要を生み出しています。

防腐剤は、製品の完全性を維持し、拡張された貯蔵と輸送中に腐敗を防ぐのに役立ち、加工食品製造に不可欠になります。この摂食パターンの変化は、信頼できる保存ソリューションの商業的ニーズを拡大し続けています。

• 2023年7月、テキサスに拠点を置くスタートアップであるバイオベリタスは、独自のアップサイクリングと発酵プロセスを使用して、クリーンラベルカビ阻害剤を開発しました。アップサイクルバイオマスに由来する阻害剤は、焼き菓子の風味と食感を維持するのに従来の石油化学ベースの成分と同じくらい効果的であることが示されています。同社はGRASステータスを求めており、2026年に最初の商業プラントを設立する予定で、北米の焼き菓子産業をターゲットにしています。

市場の課題

「人工添加剤に対する消費者の懸念」

食品防腐剤市場の拡大を妨げる重要な課題は、人工添加剤の使用とその潜在的な健康リスクに対する消費者の懸念の高まりです。クリーンラベルと天然物の需要が高まるにつれて、多くの消費者は、食物の防腐剤についてますます慎重になっています。

この課題に対処するために、主要なプレーヤーは、自然の植物ベースの防腐剤とクリーンラベルの代替品の開発に焦点を当てています。バイオテクノロジーの革新と有機的で非合成防腐剤の使用は、一般的な戦略になりつつあります。

企業はまた、成分のラベル付けに透明性があり、医療消費者の好みを満たすために防腐剤の安全性と自然起源を促進しています。

市場動向

「保存方法の技術的進歩」

カプセル化、制御リリースシステム、バイオベースの抗菌薬などの保存技術の革新は、食品防腐剤市場の進歩を推進しています。これらの高度な方法は、食品の質を損なうことなく防腐剤の機能と安全性を改善します。

製造業者は、R＆Dに投資して、貯蔵寿命が長く、微生物抵抗が大きく、さまざまな食品マトリックスとの互換性を提供する新しい製剤を開発しています。これらの進歩は、効率を改善し、生産者が規制と消費者の期待に応えるのを支援しています。

• 2024年12月、韓国のチョンナム国立大学の研究者は、キトサンと胆嚢酸を組み合わせた食用バイオフィルムを開発しました。このバイオフィルムは機械的強度を高め、改善します抗酸化特性、および抗菌活性を示し、貯蔵寿命の延長と輸送および貯蔵中の食品廃棄物の減少につながります。

食品防腐剤市場レポートスナップショット

セグメンテーション	詳細
タイプごとに	合成防腐剤、天然防腐剤
化合物によって	吸着剤、ベンゾ酸塩、プロピオン酸塩、硝酸塩と硝酸塩、亜硫酸塩、天然抽出物、その他
アプリケーションによって	ベーカリー製品、肉、鶏肉と魚介類、乳製品、飲み物、スナック、すぐに食べられる食事など
地域別	北米：米国、カナダ、メキシコ
	ヨーロッパ：フランス、英国、スペイン、ドイツ、イタリア、ロシア、ヨーロッパのその他
	アジア太平洋：中国、日本、インド、オーストラリア、ASEAN、韓国、アジア太平洋地域の残り
	中東とアフリカ：トルコ、U.A.E。、サウジアラビア、南アフリカ、中東の残りの部分とアフリカ
	南アメリカ：ブラジル、アルゼンチン、南アメリカの残り

市場セグメンテーション

• タイプ（合成防腐剤および天然防腐剤）：合成防腐剤セグメントは、自然な代替品と比較して、費用対効果、貯蔵寿命が長く、食品をより効率的に保存する能力により、2023年に2,6430億米ドルを獲得しました。
• 化合物（ソルベート、ベンゾ酸塩、プロピオン酸塩、亜硝酸塩、硝酸塩、亜硫酸塩、天然抽出物など）によって：ソルベートセグメントは、2023年に18.50％のシェアを保持し、微生物の成長、延長貯蔵寿命、およびさまざまな食品の使用においてさまざまな食品の使用を受け入れ、乳児の使用を促進するための使用を受け入れているため、その有効性に拍車をかけました。
• アプリケーション（ベーカリー製品、肉、鶏肉と魚介類、乳製品、飲み物、スナック、すぐに食べられる食事など）：ベーカリー製品セグメントは、2031年までに1,380.7億米ドルに達すると予測されており、長期的な寿命、新鮮な維持率、および焼き菓子の安定性の高い需要によって推進されています。

食品防腐剤市場地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南アメリカに分類されています。

北米のフード防腐剤の市場シェアは、2023年に約33.40％であり、1,3393億米ドルの評価で評価されていました。この拡張は、すぐに食べられる食事、スナック、加工アイテムなど、便利な食品に対する需要の高まりにより促進されます。

スーパーマーケットや小売チェーンでのより長い貯蔵寿命製品の必要性は、この成長に大きく貢献しています。さらに、効果的な保存の必要性と相まって、有機食品消費量の増加は、食物防腐剤の需要を高めています。製造業者は、この増大する需要を満たすために、自然および有機認定の防腐剤にますます目を向けています。

アジア太平洋地域の食品産業は、予測期間にわたって6.19％のCAGRで成長すると推定されています。スーパーマーケットやeコマースプラットフォームを含む最新の小売チャネルの台頭は、アジア太平洋地域の市場に大きな影響を与えています。

アジアでのオンライン食品購入の成長傾向により、メーカーは輸送中に製品の新鮮さを優先する必要があります。さらに、アジア太平洋地域の肉とシーフード産業は急速に拡大しており、防腐剤に対する堅牢な需要を生み出しています。

肉と魚介類は、最適な状態で消費者に到達するために効果的な保存を必要とする非常に腐りやすい製品です。特に発展途上国では、肉と魚介類の消費が増加するにつれて、防腐剤を使用するために防腐剤を使用して貯蔵寿命を延ばすことが重要になります。

• 農業および園芸開発委員会によると、一人当たりの牛肉の消費量は韓国で4％、ベトナムで12％、2022年から2029年の間マレーシアで11％増加すると予測されています。

規制枠組み

• 米国で、食品医薬品局（FDA）は、連邦食品、薬物、美容法の下での食品防腐剤の規制を監督しています。 1958年食品添加物修正により、「一般的に安全だと認識されている」（GRAS）指定が導入され、資格のある専門家が安全とみなされる場合、特定の物質が市場前の承認をバイパスできるようにしました。 しかし、最近の批判は、GRASの下での自己肯定プロセスに対する懸念を強調しており、透明性の向上とより厳しい監視の要請を促しています。 特に、FDAは、健康リスクに関連する特定の添加剤を禁止するための措置を講じています。 たとえば、合成染料であるRed No. 3は、がんの懸念のために2024年に禁止されました。
• 中国の国立保健委員会（NHC）と州市場規制（SAMR）は、食品加算規制を監督しています。 2025年2月に実装されたGB 2760-2024規格は、許容される食品添加物とその使用レベルの概要を示しています。 この基準には、特定の防腐剤の定義と使用法の要件の改訂が含まれており、食品の安全性を高めるための中国の継続的な取り組みを反映しています。
• 日本の保健省労働福祉省（MHLW）は、食品衛生法の下で食品添加物を規制しています。 国は肯定的なリストシステムを採用しており、安全とみなされる指定された添加物のみを許可しています。 日本は、防腐剤を「指定された添加物」、「既存の食品添加物」、「天然香料剤」、および「食品添加物として使用する普通の食品」に分類し、それぞれに特定の使用基準を備えています。

競争力のある風景

食品防腐剤業界の主要なプレーヤーは、成長する環境および消費者の安全基準を満たすために、環境にやさしい防腐剤ソリューションの開発にますます注力しています。この変化は、食品包装と保存方法の環境への影響を減らすためのより広範な努力を反映しています。

企業は、規制の傾向やより安全な食品に対する公的需要に合わせた、持続可能な材料とよりきれいな製剤に投資しています。これらの戦略的発展は、イノベーションを促進し、防腐剤技術の魅力を改善することにより、市場の成長を促進しています。

• 2023年11月、Freund Corporationは、Mitsubishi Chemical Groupの生分解性樹脂「Biopbs」を包装材料として使用する業界初の環境に優しい食品保存剤であるAntimold-Mild EFを導入しました。 Antimold-Mildは、パケット内の粉末エタノールで構成されています。パンや菓子などのアイテムを装着すると、エタノールは徐々に蒸発し、微生物の活動とカビの成長を阻害するガスを放出し、食品の新鮮さと品質を維持します。

食品防腐剤市場の主要企業のリスト

• カーギル、法人化
• Kerry Group Plc
• BASF
• koninklijke dsm n.v.
• アーチャーダニエルズミッドランドカンパニー（ADM）
• Kemin Industries、Inc。
• Celanese Corporation
• コービオンN.V.
• デュポン
• Jungbunzlauer Suisse AG
• Tate＆Lyle plc。
• Ajinomoto Co.、Inc。
• Eastman Chemical Company
• 銀河S.A.
• Lallemand Inc.

最近の開発（製品の発売）

• 2024年11月、Syensqoは、Rosemaryから供給された抗酸化物質と香料剤の完全な植物ベースのラインであるRizaを導入しました。ローズマリーの天然抗酸化特性は、DHAなどのオメガ-3脂肪酸の安定性を拡大するのに役立ち、同時にフレーバーの保持、色の保存、および製品貯蔵寿命全体をサポートします。 Rizaの範囲には、粉末と液体で提供される純粋なローズマリー抽出物と混合製剤の両方が含まれており、さまざまな用途のニーズに合わせて濃度の濃度のカルノシン酸があります。