食品乳化剤市場

市場の定義

食品乳化剤は、食品中の石油や水などの不混意材の均一な分散を安定させ、維持するのに役立つ物質です。異なるフェーズ間の表面張力を減らし、分離を防ぎ、テクスチャ、一貫性、貯蔵寿命の改善を防ぎます。

ベーカリー製品、乳製品、ソース、加工食品で一般的に使用されている乳化剤には、レシチン、モノ、ディグリセリドなどの自然なオプションが含まれます。これらの添加物は、口当たりを改善し、結晶化を防ぎ、滑らかで均質な混合物を確保することにより、食品の品質を向上させます。

食品乳化剤市場概要

世界の食品乳化剤の市場規模は、2023年に4,096.2百万米ドルと評価され、2024年の4,3059万米ドルから2031年までに6,425.5百万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は5.88％のCAGRを示しています。

消費者が人工添加剤のないより健康的な代替品を求めているため、クリーンラベルと天然成分に対する需要の高まりが市場を推進しています。さらに、拡大する加工食品産業は、特に新興経済国では、乳化剤がテクスチャと安定性を高めるための需要を高めています。植物ベースの乳化剤の採用の拡大は、持続可能なビーガン食品への移行と協力して、市場の拡大をさらにサポートします。

食品乳化剤業界で事業を展開する大手企業は、ADM、カーギル、Incorporated、International Flavors＆Fragrances Inc.、Ingredion、Kerry Group Plc。、Corbion、Dow、Dupont、BASF、DSM-Firmenich。、Palsgaard、Abitec、Lonza、Riken Vitamin Co。、Ltd。、およびStepan Company。

パッケージ化された、すぐに食べられる製品に対する消費者の好みの変化は、市場の成長を促進しています。忙しいライフスタイルと都市化により、貯蔵寿命が長くなり、テクスチャが改善される便利な食品への依存が高まっています。

• BDOの2023年のレポートでは、インドの消費者の約40％が、過去1年間でパッケージ化された食品への支出が10％以上増加していると報告していると述べています。 BDOの調査では、インドのパッケージ化された便利な食品産業が今後数年間で大幅な2桁の成長に設定されていることも示されています。

乳化剤は、製品の安定性を高め、成分の分離を防ぎ、一貫した口当たりを確保し、加工食品製剤に不可欠にします。メーカーは、進化する消費者の期待に応えるために、乳白色、乳製品、菓子製品に乳化剤を統合しています。

重要なハイライト：

1. 食品乳化剤の業界規模は、2023年に4,096.2百万米ドルと評価されました。
2. 市場は、2024年から2031年まで5.88％のCAGRで成長すると予測されています。
3. 北米は2023年に39.12％の市場シェアを保持し、1,602.4百万米ドルの評価を受けました。
4. モノおよびディグリセリドセグメントは、2023年に1,6433.4百万米ドルの収益を集めました。
5. 粉末セグメントは、2031年までに4,099.1百万米ドルに達すると予想されます。
6. Bakery＆Confectioneryセグメントは、2023年に36.78％の最大の収益分配を確保しました。
7. プラットベースのセグメントは、予測期間を通じて6.21％の堅牢なCAGRの準備が整っています。
8. アジア太平洋地域の市場は、予測期間中に6.87％のCAGRで成長すると予想されています。

マーケットドライバー

「健康意識の高まりとクリーンラベル製品の需要」

食品乳化剤市場は、健康とウェルネスに対する消費者の認識の高まりにより、成長を登録しています。クリーンラベルと天然成分が優先事項になりつつあり、製造業者が植物ベースの有機乳化剤を開発するよう促しています。

レシチン、酵素、およびその他の自然な代替品は、より健康的な製剤の需要に応じて牽引力を獲得しています。消費者は、合成添加物を積極的に避け、食品会社が自然な安定剤で製品を再定式化するように促進しています。

• 2024年6月、インドに本拠を置くクリティ栄養素は、国際基準に準拠した高度な大豆レシチン抽出プロセスに投資しました。同社は、デワス施設で大豆ベースのタンパク質と大豆レシチンを製造しています。

規制機関は、クリーンラベルの革新を促進し、市場の拡大を強化しています。持続可能なおよび非GMO乳化剤に投資する企業は、競争力を獲得し、食品業界の健康志向のセグメントで乳化剤の採用を強化しています。

市場の課題

「規制のコンプライアンスとラベリング基準」

厳しい規制要件と進化するラベル基準は、食品乳化剤市場の成長に大きな課題を抱えています。非GMOおよびクリーンラベル認証を含む国際的な食品安全規制の遵守により、製造業者の生産コストと複雑さが増加します。

企業は、グローバル基準の遵守を確保するために、高度な品質管理システムとトレーサビリティソリューションに投資しています。規制機関や業界協会との戦略的協力は、承認プロセスの合理化に役立ちます。

さらに、企業は、規制要件を順守しながら消費者の需要を満たすために、非GMOや植物ベースの代替品などのクリーンラベルの傾向に合わせた再定式化された乳化剤を開発しています。

市場動向

「低脂肪および低カロリーの製剤の採用の増加」

より健康的な食品の選択肢へのシフトは、低脂肪および減少した製剤における乳化剤の採用を加速しています。バランスの取れた食事を求めている消費者は、味と質感を損なうことなく、栄養プロファイルが改善された食品を好みます。

• 世界保健機関（WHO）は、総脂肪摂取量が不健康な体重増加を防ぐために、総エネルギー消費の30％を超えてはならないことを推奨しています。飽和脂肪は総エネルギー摂取量の10％未満に寄与するはずですが、脂肪トランス摂取量は1％を下回る必要があります。不飽和脂肪を支持して飽和した脂肪とトランスファットの消費を減らすことに重点が置かれており、産業的に生産されたトランスファットを排除するという究極の目標があります。

乳化剤は、より健康的な代替品でフル脂肪製品のクリーミーさと口当たりを複製する上で重要な役割を果たします。食品メーカーは、乳製品、スプレッド、加工食品の脂肪含有量を減らしながら、製品の完全性を維持するために乳化剤を活用しています。の拡張機能的な食品カロリー削減イニシアチブに産業と規制当局の焦点が焦点を当てていることは、革新的な乳化剤の需要を促進しています。

食品乳化剤市場レポートスナップショット

セグメンテーション	詳細
製品タイプ別	モノ - およびジグリセリド、レシチン、ソルビタンエステル、ステアロイルラクチレート、ポリグリセロールエステル、その他
フォームによって	液体、粉末
ソースによって	植物ベースの動物ベース
アプリケーションによって	ベーカリーと菓子、乳製品と冷凍製品、飲み物、肉と家禽、加工食品、その他
地域別	北米：米国、カナダ、メキシコ
	ヨーロッパ：フランス、英国、スペイン、ドイツ、イタリア、ロシア、ヨーロッパのその他
	アジア太平洋：中国、日本、インド、オーストラリア、ASEAN、韓国、アジア太平洋地域の残り
	中東とアフリカ：トルコ、アラブ首長国連邦、サウジアラビア、南アフリカ、中東の残りのアフリカ
	南アメリカ：ブラジル、アルゼンチン、南アメリカの残り

 市場セグメンテーション：

• 製品タイプ（モノ - およびジグリセリド、レシチン、ソルビタンエステル、ステアロイルラクチル酸塩、ポリグリセロールエステル）：2023年に1,643.4百万米ドルを獲得し、加工食品、優れたエミュラシング特性、および優れた乳化特性、および肉体産肉-効果。
• フォーム（液体、粉末）：パウダーセグメントは、その安定性、拡大貯蔵寿命、および取り扱いの容易さのために、2023年に市場の65.91％のシェアを保持し、大規模な食品加工と製造アプリケーションに好ましい選択肢となっています。 。
• ソース（植物ベース、動物ベース）：植物ベースのセグメントは、クリーンラベル、アレルゲンフリー、および持続可能な成分に対する消費者の好みの増加により、2031年までに4,348.6百万米ドルに達すると予測されています。
• アプリケーション（ベーカリーと菓子、乳製品と冷凍製品、飲料、肉と家禽、加工食品、その他）：ベーカリーと菓子セグメントは、需要の増加により、予測期間を通じて4.96％のCAGRで大幅に成長する態勢が整っています。テクスチャを強化し、貯蔵寿命を延長し、焼き菓子や菓子製品の安定性を向上させる乳化剤の場合。

食品乳化剤市場地域分析

地域に基づいて、グローバル市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、ラテンアメリカに分類されています。

北米は2023年に食品乳化剤市場の約39.12％のシェアを占め、1,602.4百万米ドルの評価を受けました。北米の市場は、加工された利便性の食品の消費が増加しているため、強力な成長を記録しています。都市化の高まりと忙しいライフスタイルは、包装された食事、冷凍食品、すぐに食べられるスナックの需要を促進しています。

• 米国農務省によると、2024年の米国加工食品の総輸出価値は388億4,400万ドルに達し、総輸出量は1115万トンです。 3年間の平均輸出価値は378億6,600万米ドルであり、2015年から2024年までの複合平均成長率（CAGR）は2.9％と評価されています。

これらの製品では、テクスチャを強化し、棚の安定性を向上させ、成分の分離を防ぐために、乳化剤が不可欠です。北米の支配的な力であるファーストフード産業は、特にソース、ドレッシング、ベーカリー製品において、乳化剤の重要な消費者です。地域全体の食品加工能力の継続的な拡大は、高性能乳化剤の需要を強化しています。

さらに、FDAを含むこの地域の規制機関は、より厳格なラベル付け要件を実施し、企業が透明な成分リストを使用して製品を再定式化することを奨励しています。

• 2024年12月、米国食品医薬品局（FDA）は、2028年1月1日、2025年1月1日と2026年12月31日の間に発行された最終食品標識規制の統一コンプライアンス日として機能することを発表しました。このコンプライアンス日付の対象日は、2028年1月1日以降に初めて州間商取引に導入されたときに、関連するラベル付け規則を順守する必要があります。

アジア太平洋地域の食品乳化剤産業は、予測期間にわたって6.87％の堅牢なCAGRで大幅な成長を遂げています。より健康的な食品の選択へのシフトは、アジア太平洋地域の市場に燃料を供給しています。消費者は、味や質感を損なうことなく栄養上の利点を提供する低脂肪、高タンパク、機能的な食品を積極的に求めています。

乳化剤は、低脂肪乳製品、栄養飲料、植物ベースの代替品に不可欠であり、安定性と一貫性を確保します。食事関連の健康問題に対する認識の高まりは、食品製剤の感覚的魅力を高める乳化剤を組み込むよう食品製造業者に促しています。

を含むウェルネストレンドの影響の高まり重量管理そして、スポーツの栄養は、さらに地域全体の乳化剤の需要を促進しています。さらに、食品メーカーは、植物ベースのアプリケーションに合わせた乳化剤製剤に投資しており、製品の多様化をサポートしています。拡大するビーガンとフレキシアンの消費者ベースは、この地域の乳化剤の採用を加速しています。

規制の枠組みは、市場の形成においても重要な役割を果たしています

• 米国で、米国食品医薬品局（FDA）は、連邦食品、薬物、美容法の下で、乳化剤を含む食品添加物を規制しています。乳化剤はFDAによって承認され、連邦規則コード（CFR）タイトル21、パート172にリストされている必要があります。メーカーは、意図した使用のために安全性の証拠を提供する必要があります。
• ヨーロッパで、欧州食品安全局（EFSA）は、EU内の食品加算規制を監督しています。規制（EC）No 1333/2008は、使用条件とともに、乳化剤を含む承認された食品添加物の組合リストを確立します。各添加剤は、承認前に厳しい安全性評価を受けます。
• 中国で、国民保健委員会（NHC）は食品添加物を規制しています。乳化剤は承認され、GB 2760-2014食品添加剤の使用に関する国家食品安全基準にリストされている必要があります。製造業者は、指定された使用レベルを順守し、ラベル付け要件を遵守する必要があります。
• 日本で、保健省労働福祉省（MHLW）は、食品加算規制を監督しています。乳化剤は承認の対象となり、日本の食品添加物の基準にリストされています。安全評価は承認前に実施され、使用法は指定された標準に準拠する必要があります。

競争力のある風景：

食品乳化材業界は、確立された企業と台頭組織の両方を含む多数の参加者によって特徴付けられています。市場の大手企業は、市場の存在感を高め、成長を促進するための戦略的イニシアチブを実施しています。

研究開発への投資（R＆D）は、クリーンラベルや非GMOのトレンドに沿った革新的な乳化剤の策定につながり、進化する消費者の好みに対応しています。生産能力の拡大と食品メーカーとのパートナーシップの確立により、サプライチェーンの効率が強化されています。

また、企業は、グローバルな持続可能性の目標に合わせて、原材料の持続可能な調達と環境に優しい生産プロセスにも焦点を当てています。さらに、合併、買収、地域の拡張は、市場のプレーヤーが足場を強化し、主要市場全体の新たな機会を活用するのに役立ちます。

食品乳化剤市場の主要企業のリスト：

• Merck Kgaa
• Cibus Inc.
• 組換え
• Sangamo Therapeutics
• 編集薬
• 精密な生物科学
• 治療
• Intellia Therapeutics、Inc。
• Caribou Biosciences、Inc。
• Cellectis S.A.、および

最近の開発（M＆A/製品の発売）

• 2023年12月、ADMは、英国に拠点を置くFDL（Flavy Dynamics Limited）を取得するという契約を通じて、グローバルフレーバーポートフォリオを拡大しました。この戦略的な動きは、さまざまな食品アプリケーションでのテクスチャー、安定性、機能を強化する乳化剤を含む、専門用成分のポートフォリオを拡大するというADMのコミットメントと一致しています。 FDLの専門知識を統合することにより、ADMは、グローバルなリーチを拡大しながら、革新的でクリーンラベルソリューションに対する消費者の需要の高まりを満たすことを目指しています。
• 2024年11月、IFFは、ドバイワールドトレードセンターのガルフードマニュファクチャリングに、さまざまな革新的な食品＆飲料ソリューションを導入しました。これらの概念は、IFFの特殊安定剤、乳化剤、特許取得済みのフレーバー技術、高度なトップノートの独自のブレンドを特徴としており、製品製剤全体の大幅なコスト削減を可能にしました。