Marché du glutamate de monosodium

Définition du marché

Le monosodium glutamate (MSG) est un activateur de saveurs couramment ajouté aux aliments pour intensifier le goût salé. Il s'agit du sel de sodium de l'acide glutamique, un acide aminé naturel.

Le marché englobe la production, la distribution et l'application du MSG dans diverses industries telles que la transformation des aliments, les collations, les aliments en conserve, les condiments et les produits pharmaceutiques, où il est utilisé pour améliorer la saveur et la palatabilité. Le rapport fournit une analyse complète des principaux moteurs, des tendances émergentes et du paysage concurrentiel qui devrait influencer le marché au cours de la période de prévision.

Marché du glutamate de monosodiumAperçu

La taille mondiale du marché du glutamate de monosodium était évaluée à 6,33 milliards USD en 2024 et devrait passer de 6,63 milliards USD en 2025 à 9,49 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 5,26% au cours de la période de prévision.

Le marché est témoin de la croissance motivée par la demande croissante d'aliments emballés et transformés à travers les populations urbaines. La préférence croissante pour les options de repas pratiques a conduit à une plus grande utilisation du MSG pour améliorer la saveur dans les nouilles, les soupes, les collations et les repas surgelés instantanés.

Les grandes entreprises opérant dans l'industrie du glutamate monosodium sont Ajinomoto Co., Inc., Arshine Pharmaceutical Co., Fufeng Group, Great American Spice Company, Meihua Holdings Group Co., Ltd., Ningxia Eppen Biotechnology Co., Ltd., COFCO, Foodchem Corporation, Pearl River Bridge, Tag India PVT PVT LTD, MCCCICM, PEARL RIVIR Company, Inc, Shandong Qilu Biotechnology Group Co., Ltd., Vedan, The TNN Development Limited et Mitsubishi Corporation.

L'expansion des secteurs des services alimentaires, y compris les restaurants à service rapide et la restauration, contribue également à une consommation plus élevée. Comme ces secteurs hiérarchisent la cohérence, le goût et la rentabilité, le MSG devient un ingrédient préféré pour améliorer la saveur de l'umami dans une variété de plats tels que les soupes, les sauces, les collations et les repas prêts à manger.

La croissance des chaînes alimentaires mondiales et l'augmentation de la consommation d'aliments transformés en milieu commercial soutiennent en outre l'utilisation croissante du MSG, alimentant ainsi la croissance du marché.

• En mars 2025, la société Wendy a annoncé son intention d'ajouter 1 000 nouveaux restaurants nets dans le monde d'ici 2028 lors de son événement de la Journée des investisseurs. La société a décrit une stratégie de croissance à long terme axée sur l'innovation de menu, une expérience client améliorée par le biais de la technologie et l'expansion mondiale des unités pour répondre à la demande croissante sur les marchés internationaux.

Faits saillants clés

1. La taille de l'industrie du glutamate monosodique était évaluée à 6,33 milliards USD en 2024.
2. Le marché devrait croître à un TCAC de 5,26% de 2025 à 2032.
3. L'Asie-Pacifique a détenu une part de marché de 40,12% en 2024, avec une évaluation de 2,54 milliards USD.
4. Le segment de poudre a récolté 4,08 milliards de dollars de revenus en 2024.
5. Le segment de transformation des aliments devrait atteindre 6,76 milliards USD d'ici 2032.
6. Le segment commercial / entreprise devrait atteindre 5,88 milliards USD d'ici 2032.
7. Le marché en Amérique du Nord devrait croître à un TCAC de 4,95% au cours de la période de prévision.

Moteur du marché

La consommation de viande transformée entraîne la demande de msg

Le marché du glutamate de monosodium est motivé par la consommation croissante de produits de viande transformés et emballés dans le monde. Le MSG est utilisé dans le traitement de la viande pour améliorer la saveur, maintenir la consistance et soutenir la réduction du sodium.

La demande croissante d'articles tels que les saucisses, les viandes de charcuterie et les repas à base de viande congelés encourage les fabricants à incorporer du MSG pour répondre aux attentes gustatives standardisées. La croissance de l'industrie mondiale de la viande, en particulier sur les marchés émergents, stimule une demande accrue d'améliorants de saveurs comme le glutamate de monosodium.

Le MSG est largement utilisé dans les produits de viande transformés et emballés en raison de sa capacité à améliorer les profils de goût savoureux, à améliorer la consistance globale des saveurs et à maintenir l'attrait des produits à travers de grands volumes. Sa rentabilité et sa facilité d'application dans la transformation de la viande industrielle en font un additif préféré, d'autant plus que les producteurs évoluent les opérations pour respecter la consommation croissante.

• En novembre 2024, Meatable a reçu des investissements de Betagro Ventures, le premier d'une entreprise de viande asiatique. Cela met en évidence un intérêt croissant à améliorer la saveur enprotéines alternatives, Soutenir l'utilisation du MSG dans les produits de viande à base de plantes et cultivés.

Défi du marché

Perception négative des consommateurs limites la pénétration du marché

Un défi majeur sur le marché du glutamate de monosodium est la perception persistante négative des consommateurs entourant ses effets de sécurité et de santé. Bien que les autorités réglementaires du monde entier aient jugé le MSG sans danger pour la consommation, les préoccupations persistantes des consommateurs concernant les effets néfastes perçus continuent d'affecter son acceptation.

Cette perception a limité son utilisation dans certaines régions et catégories de produits, en particulier dans les segments colorés et axés sur la santé. Pour relever ce défi, les fabricants investissent dans des initiatives d’éducation publique et un étiquetage transparent pour clarifier la sécurité de MSG.

De plus, les entreprises développent des versions reformulées dérivées de processus de fermentation naturelle pour répondre à la demande croissante des consommateurs d'ingrédients de manière minimale et d'origine naturelle. Ces efforts visent à reconstruire la confiance des consommateurs et à permettre une acceptation plus large dans l'industrie alimentaire.

Tendance

Reformulation du MSG pour répondre à la demande d'étiquette propre

Une tendance clé sur le marché du glutamate de monosodium est la reformulation des produits pour soutenir la demande d'étiquette propre. Les fabricants utilisent des sources dérivées naturellement et réduisent la teneur en sodium pour répondre à la demande croissante des consommateurs de transparence et d'ingrédients de manière minimale.

Cela est particulièrement évident dans le segment des aliments transformés et emballés, où l'examen des additifs augmente. Les entreprises adaptent les compositions de produits et les pratiques d'étiquetage pour refléter ces préférences, tout en garantissant le respect de l'évolution des exigences réglementaires.

Instantané du rapport sur le marché du glutamate monosodium

Segmentation	Détails
Par forme	Poudre (poudre fine, poudre grossière), granules (granules standard, micro-granules), autres (msg liquide, msg encapsulé)
Par demande	Traitement alimentaire (collations et produits salés, nouilles instantanées, aliments en conserve, repas surgelés, mélanges d'assaisonnement), restauration alimentaire (restaurants à service rapide (QSR), gastronomie, cafétérias), aliments pour animaux (alimentation aquaculture, alimentation de la volaille, alimentation de bétail), pharmaceutique (locataire de tablette, agents de masquage de goût)
Par canal de vente	Entreprise aux affaires, affaires au consommateur, en ligne
Par région	Amérique du Nord: États-Unis, Canada, Mexique
	Europe: France, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Russie, reste de l'Europe
	Asie-Pacifique: Chine, Japon, Inde, Australie, ASEAN, Corée du Sud, reste de l'Asie-Pacifique
	Moyen-Orient et Afrique: Turquie, U.A.E., Arabie saoudite, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et de l'Afrique
	Amérique du Sud: Brésil, Argentine, reste de l'Amérique du Sud

Segmentation du marché

• Par forme (poudre, granules, autres): Le segment de poudre a gagné 4,08 milliards USD en 2024 en raison de sa solubilité élevée, de sa facilité d'utilisation et de sa adoption généralisée dans les produits alimentaires emballés et instantanés.
• Par application (transformation des aliments, services alimentaires (HORECA), aliments pour animaux et pharmaceutiques): le segment de transformation des aliments détenait 72,10% du marché en 2024, en raison de l'utilisation approfondie du MSG pour améliorer la saveur entre les collations, les sauces, les aliments en conserve et les plats prêts.
• Par canal de vente (entreprise vers les affaires, entreprise au consommateur, en ligne): Le segment des affaires vers l'entreprise devrait atteindre 5,88 milliards USD d'ici 2032, en raison de la demande cohérente des fabricants de produits alimentaires, des services de restauration et des acheteurs institutionnels.

Marché du glutamate de monosodiumAnalyse régionale

Sur la base de la région, le marché a été classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique et en Amérique du Sud.

La part de marché du glutamate de monosodium en Asie-Pacifique s'est élevé à environ 40,12% en 2024, avec une évaluation de 2,54 milliards USD. La région mène le marché en raison d'une consommation élevée à travers la Chine, le Vietnam, l'Indonésie et la Thaïlande, où le MSG est largement utilisé à la fois dans la cuisine maison et la production d'aliments industriels. La Chine, en tant que plus grand producteur et exportateur de MSG, domine le paysage de l'approvisionnement par la production intérieure et l'expansion à l'étranger.

• En avril 2025, le groupe de Fufeng chinois a commencé à construire un parc agro-industriel de 800 millions USD au Kazakhstan, avec une capacité de traitement annuelle planifiée de 1 million de tonnes de maïs et la production de glutamate de monosodium pour l'exportation vers l'Europe, l'Afrique du Nord et le Moyen-Orient.

Cette décision s’aligne sur les efforts de la Chine pour augmenter la production de MSG à l’étranger, assurer l’accès aux matières premières et renforcer son rôle dans la chaîne d’approvisionnement mondiale. De plus, l'industrie de la restauration rapide en croissance et la forte demande des fabricants d'aliments transformés à travers l'Asie du Sud-Est continuent de soutenir la consommation de MSG stable dans la région.

L'industrie du glutamate de monosodium en Amérique du Nord devrait enregistrer la croissance la plus rapide du marché, avec un TCAC projeté de 4,95% au cours de la période de prévision. L'augmentation de la demande est fortement liée à la popularité croissante des cuisines asiatiques et d'Amérique latine aux États-Unis et au Canada, en particulier chez les jeunes consommateurs.

• En mars 2025, Unilever Food Solutions a signalé une demande accrue de cuisines sud-américaines et asiatiques dans les cuisines professionnelles américaines, notant une préférence pour les saveurs audacieuses et riches en Umami qui dépendent souvent du MSG.

Cette tendance est évidente dans l'utilisation croissante des assaisonnements basés sur MSG à traversservice alimentaireCanaux, en particulier par des restaurants à service rapide et des fournisseurs de kit de repas. En Amérique du Nord, un secteur de transformation des aliments bien développé et une augmentation des investissements dans l'automatisation améliorent la disponibilité du MSG grâce à des plateformes de distribution d'entreprise à entreprise telles que les grossistes d'ingrédients alimentaires, les fabricants de contrats et les fournisseurs institutionnels.

 Cadres réglementaires

• Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) est l'autorité de réglementation qui supervise la sécurité des additifs alimentaires, y compris le glutamate de monosodium (MSG).
• En Europe, l'European Food Safety Authority (EFSA) est l'organisme de réglementation chargé d'évaluer la sécurité des additifs alimentaires comme le glutamate monosodique. L'EFSA a établi un apport quotidien acceptable (ADI) pour MSG de 30 mg / kg de poids corporel par jour.
• En Inde, la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) réglemente l'utilisation du glutamate de monosodium dans les produits alimentaires.

Paysage compétitif

L'industrie du glutamate de monosodium se caractérise par des stratégies axées sur l'innovation, l'expansion régionale et la différenciation des produits. Les principaux fabricants priorisent les initiatives de R&D pour développer des versions plus saines du MSG, en se concentrant sur des formulations plus propres et en réduisant la teneur en sodium pour s'aligner sur l'évolution des préférences alimentaires.

De plus, les joueurs clés sont de plus en plus Se concentrer sur l'efficacité opérationnelle pour rationaliser les processus de fabrication par l'optimisation de la fermentation et la gestion des ressources rentables. L'expansion géographique est poursuivie grâce à la configuration des centres de production plus proches des régions de consommation clés, permettant une distribution plus rapide et un contrôle de la chaîne d'approvisionnement amélioré.

Liste des sociétés clés du marché du glutamate monosodium:

• Ajinomoto Co., Inc.
• Arshine Pharmaceutical Co.
• Groupe de fufeng
• Great American Spice Company
• Meihua Holdings Group Co., Ltd.
• Ningxia Eppen Biotechnology Co., Ltd.
• COFCO
• Foodchem International Corporation
• Pont de la rivière Pear
• Tag Ingrédients India Pvt Ltd
• McCormick & Company, Inc
• Shandong Qilu Biotechnology Group Co., Ltd.
• Vedan
• Le TNN Development Limited
• Mitsubishi Corporation