Marché du substitut de viande

Taille du marché du substitution de viande

La taille du marché mondial de la viande a atteint 7,45 milliards USD en 2023, les projections indiquant que les revenus de l'industrie devraient être de 8,26 milliards USD d'ici la fin de 2024. L'industrie du substitution de viande devrait être évaluée à 18,78 milliards USD par 2031, présentant un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 12,45% entre 2024 et 2031.

Dans la portée des travaux, le rapport comprend des produits proposés par des sociétés telles que Cargill, Incorporated., House Foods America Corporation, Impulse Foods, Nasoya, Roquette Frères, Taiki Bussan Co., Lt., Tofurei Engel, Tootie’s Tempeh, DSM, Meiji Tofu Co., et autres.

La croissance du marché du substitut de viande est motivée par la sensibilisation aux consommateurs croissants concernant la santé et la durabilité. Des préoccupations croissantes concernant le bien-être animal et l'impact environnemental favorisent une demande accrue d'alternatives à base de plantes. De plus, les progrès technologiques de la transformation des aliments contribuent à l'amélioration du goût et de la texture des substituts de viande, attirant ainsi une base de consommateurs plus large.

De plus, l'augmentation du mode de vie végétarien et flexitarien alimente la croissance du marché, car ces personnes recherchent des produits qui offrent le même goût et la même sens de la bouche sans compromettre leurs choix alimentaires ou leurs croyances éthiques.

Le marché du substitut de viande présente une croissance robuste, principalement tirée par le déplacement des préférences des consommateurs vers des options alimentaires plus saines et plus durables. Les acteurs du marché innovent largement, offrant une gamme diversifiée d'alternatives à base de plantes qui imitent étroitement le goût et la texture des produits de viande. Cette innovation, associée à des stratégies de marketing efficaces qui mettent en évidence les avantages de la santé et de l'environnement des substituts de viande, facilite une pénétration importante du marché.

En outre, les partenariats entre les entreprises alimentaires et les chefs renommés améliorent l'attrait culinaire des substituts de viande, attirant à la fois les consommateurs soucieux de la santé et les passionnés de nourriture. Les substituts de viande englobent une gamme diversifiée de produits tels que les protéines végétales texturées, le tempeh, le tofu, le seitan et d'autres pour répondre à diverses préférences des consommateurs.

Le marché du substitut de viande comprend des produits à base de plantes conçus pour reproduire le goût, la texture et le profil nutritionnel des articles de viande conventionnels. Ces produits, souvent fabriqués à partir de soja, de blé, de protéines de pois ou d'autres sources de plantes, sont spécifiquement adaptés aux personnes cherchant à réduire leur consommation de viande en raison de considérations de santé, environnementales ou éthiques.

Revue de l'analyste

Les fabricants intensifient les efforts pour améliorer les produits de substitut de viande, en mettant l'accent sur le goût, la texture et les profils nutritionnels de raffinage. Ils lancent de nouveaux produits avec des ingrédients et des formulations innovants qui répondent à diverses préférences des consommateurs.

Des investissements importants dans l'approvisionnement et l'emballage durables soulignent l'engagement de l'industrie envers les pratiques de l'éco-conscience. L'innovation continue des produits et les stratégies de marketing efficaces qui s'alignent sur les tendances des consommateurs sont susceptibles de renforcer la croissance du marché pendant la durée des prévisions (2024-2031).

Facteurs de croissance du marché du substitut de viande

La demande croissante des consommateurs d'options alimentaires plus saines et plus durables conduit à l'augmentation de la demande de substituts de viande. Les consommateurs recherchent activementalternatives à base de plantesaux produits de viande traditionnels en raison de préoccupations croissantes concernant la santé personnelle et l'impact environnemental.

La demande croissante et les ventes ultérieures de substituts de viande sur divers canaux de vente au détail reflètent un changement dans les préférences des consommateurs vers des régimes alimentaires plus centrés sur les plantes. Les entreprises du marché capitalisent sur cette demande en innovant et en améliorant continuellement leurs offres de produits pour répondre aux besoins et préférences en évolution des consommateurs soucieux de leur santé.

La disparité dans le goût et la texture par rapport à la viande traditionnelle pose un défi important au développement du marché. Pour surmonter ce défi, les entreprises se concentrent sur la recherche et le développement pour améliorer les caractéristiques sensorielles de leurs produits.

L'utilisation de technologies de transformation alimentaire avancées et une sélection minutieuse d'ingrédients à base de plantes permettent aux fabricants de créer des substituts de viande qui imitent étroitement la texture, le goût et la sensation en bouche de la viande conventionnelle. De plus, des stratégies de marketing efficaces qui soulignent efficacement la polyvalence culinaire et les avantages pour la santé des substituts de viande aident à surmonter le scepticisme des consommateurs tout en encourageant l'essai et l'adoption de ces produits.

Tendances du marché du substitut de viande

L'adoption croissante des substituts de viande à base de plantes par des chaînes et des restaurants de restauration rapide se comporte sur le marché. Les principaux acteurs de l'industrie des services alimentaires incorporent des options à base de plantes dans leurs menus pour répondre à la demande croissante des consommateurs qui recherchent des choix plus sains et plus durables.

Cela reflète un changement dans les préférences des consommateurs vers les régimes flexitaires et végétariens, favorisant ainsi l'innovation et la collaboration entre les fournisseurs de services alimentaires et les fabricants de substituts de viande. Cela offre aux consommateurs une plus grande accessibilité aux options à base de plantes lors de la restauration, donc,contribuant à la croissance globale et à l'acceptation des substituts de viande sur le marché.

L'expansion du marché des substituts de viande au-delà des catégories de produits traditionnelles gagne du terrain sur le marché. Alors que les hamburgers et les saucisses ont initialement dominé le marché, les fabricants se concentrent de plus en plus sur la diversification des offres de produits pour développer et intégrer des alternatives à base de plantes pourfruit de mer, volaille et produits laitiers.

Cela met en évidence l'engagement continu envers l'innovation et les efforts de développement de produits au sein de l'industrie pour répondre aux préférences alimentaires variées des consommateurs. Les entreprises tirent parti de la science alimentaire avancée et de l'expertise culinaire pour développer un large éventail de substituts de viande qui reproduisent le goût et la texture des produits animaux tout en offrant des avantages nutritionnels et des avantages de durabilité.

Analyse de segmentation

Le marché mondial des substituts de viande est segmenté en fonction du type, du canal de distribution et de la géographie.

Par type

Sur la base du type, le marché est classé en protéines végétales texturées, Tempeh, Tofu, Seitan et autres. Le segment des protéines végétales texturées a mené le marché en 2023, atteignant une évaluation de 4,65 milliards USD. Le segment a connu une expansion significative car TVP offre une alternative polyvalente et rentable à la viande, attrayant à la fois aux consommateurs soucieux du budget et aux fabricants de produits alimentaires.

De plus, l'accent croissant sur les régimes alimentaires et la durabilité à base de plantes stimule la demande de TVP, car il est dérivé des sources de plantes et il est une empreinte environnementale relativement inférieure par rapport aux protéines animales. De plus, les progrès de la technologie alimentaire ont amélioré le goût et la texture du TVP, ce qui le rend plus attrayant pour une base de consommateurs plus large.

Par canal de distribution

Sur la base du canal de distribution, le marché est divisé en commerce de détail alimentaire, service alimentaire (secteur Horeca), vente au détail en ligne et autres formats de vente au détail. Le segment de la vente au détail alimentaire a obtenu la plus grande part de revenus de 44,84% en 2023.

Le segment connaît une expansion substantielle sur le marché du substitut de viande, principalement en raison de son accessibilité et de sa commodité généralisées aux consommateurs. Les magasins de vente au détail, y compris les supermarchés, les hypermarchés et les magasins spécialisés, offrent une gamme diversifiée de produits de substitut de viande pour répondre à diverses préférences des consommateurs.

En outre, la mise en œuvre des efforts stratégiques de merchandising et de promotion des détaillants a accru la sensibilisation aux consommateurs, donc,stimuler l'essai et l'adoption de substituts de viande. La demande croissante d'alternatives à base de plantes dans les canaux de vente au détail traditionnels alimente davantage l'expansion du segment de la vente au détail alimentaire, solidifiant sa position en tant que canal de distribution clé pour les produits de substitut de viande.

Analyse régionale du marché du substitut de viande

Sur la base de la région, le marché mondial du substitut de viande est classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, en MEA et en Amérique latine.

La part de marché du substitut de la viande en Amérique du Nord représentait environ 32,48% en 2023 sur le marché mondial, avec une évaluation de 2,42 milliards USD. Cette domination est largement attribuée à la base de consommateurs bien établie de la région caractérisée par une sensibilisation accrue concernant les problèmes de santé et de durabilité. Cela conduit à une demande solide d'alternatives à base de plantes dans la région.

De plus, la présence d'acteurs clés du marché et des activités de R&D étendues contribuent à l'innovation des produits et à la pénétration du marché. De plus, les réglementations gouvernementales favorables et les initiatives favorisant les régimes alimentaires à base de plantes soutiennent la croissance du marché du substitution de la viande en Amérique du Nord.

L'Asie-Pacifique est sur le point d'assister à une croissance significative au cours de la période de prévision, représentant une part de marché importante d'environ 23,72% d'ici 2031. L'Asie-Pacifique émerge comme la région à la croissance la plus rapide du marché du substitution de viande en raison de sa grande base de population et de l'augmentation des niveaux de revenu disponible. Cela contribue à l'augmentation de la sensibilisation aux consommateurs et de la demande de choix alimentaires plus sains, y compris des substituts de viande.

De plus, le déplacement des préférences alimentaires vers les régimes alimentaires à base de plantes, facilités par des préoccupations croissantes concernant la santé, le bien-être animal et la durabilité environnementale, stimule la croissance du marché du substitution de la viande en Asie-Pacifique. De plus, la présence croissante de sociétés alimentaires internationales et les investissements accrus dans le développement de produits et les activités de marketing favorisent l'adoption de substituts de viande.

Paysage compétitif

L'étude sur le marché mondial des substituts de viande fournira des informations précieuses en mettant l'accent sur la nature fragmentée de l'industrie. Les acteurs éminents se concentrent sur plusieurs stratégies commerciales clés telles que les partenariats, les fusions et acquisitions, les innovations de produits et les coentreprises pour étendre leur portefeuille de produits et augmenter leurs parts de marché dans différentes régions.

Les fabricants adoptent une gamme d'initiatives stratégiques, notamment des investissements dans les activités de R&D, la création de nouvelles installations de fabrication et l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement, pour renforcer leur statut de marché.

Liste des sociétés clés sur le marché du substitut de viande

• Cargill, incorporé.
• House Foods America Corporation
• Aliments impulsifs
• Nasoya
• Roquette Frères
• Taiki Bussan Co., Ltd.
• Tofurei Engel
• Tempeh de Tootie
• DSM
• Meiji Tofu co.

Développements clés de l'industrie

• Février 2024 (lancement):Roquette a élargi sa lignée de protéines végétales Nutralus en introduisant quatre nouvelles protéines de pois, y compris des options d'isolat, d'hydrolysat et de texture. Ces innovations visaient à améliorer le goût, la texture et la polyvalence dans les aliments à base de plantes et les produits riches en protéines. Le lancement élargit la portée d'une application diversifiée au sein de l'industrie alimentaire, résolvant les défis communs auxquels sont confrontés lors du développement des aliments et des boissons à base de protéines végétales. Les nouveaux ingrédients offraient des textures améliorées et une teneur élevée en protéines, enrichissant ainsi des produits tels que les barres nutritionnelles, les boissons protéinées et les alternatives de viande.
• Octobre 2023 (lancement):La division Franklin Farms de Keystone Natural Holdings a introduit Pickpea Tempeh, un nouveau produit à base de plantes. Cette offreélégantIng a présenté des options sans soja caractérisées par de riches profils de saveurs et des avantages nutritionnels, s'adressant à diverses préférences alimentaires. Le produit a été lancé dans les magasins Price Chopper et Market 32 dans le nord-est, élargissant ainsi sa portée de marché et répondant à la demande croissante d'offres innovantes à base de plantes.

Le marché mondial des substituts de viande est segmenté comme suit:

Par type

• Protéine végétale texturée
• Tempeh
• Tofu
• Seitan
• Autres

Par canal de distribution

• Vente au détail de nourriture
• Service alimentaire (secteur Horeca)
• Vente au détail en ligne
• Autres formats de vente au détail

Par région

• Amérique du Nord
  • NOUS.
  • Canada
  • Mexique
• Europe
  • France
  • ROYAUME-UNI.
  • Espagne
  • Allemagne
  • Italie
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