Marché fonctionnel des aliments et des boissons

Définition du marché

Le marché fonctionnel des aliments et des boissons comprend des produits alimentaires et des boissons qui offrent des avantages supplémentaires pour la santé au-delà de la nutrition de base. Formulés avec des ingrédients bioactifs comme les probiotiques, les vitamines et les antioxydants, ces produits soutiennent la santé globale, améliorent les fonctions corporelles et aident à la prévention des maladies.

La sensibilisation aux consommateurs croissants, la demande d'aliments naturels et fortifiés et l'accent mis sur les soins de santé préventifs conduisent le marché. Alors que les individus recherchent des solutions fonctionnelles pour des besoins de santé spécifiques, l'industrie continue d'évoluer grâce à l'innovation et au développement de produits.

Présentation du marché des aliments fonctionnels et des boissons

La taille du marché mondial des aliments et des boissons fonctionnels était évalué à 388,23 milliards USD en 2023 et devrait passer de 418,44 milliards USD en 2024 à 761,96 milliards USD d'ici 2031, présentant un TCAC de 8,94% au cours de la période de prévision. Le marché est motivé par l'augmentation de la sensibilisation des consommateurs à la santé et au bien-être, une préférence croissante pour les produits naturels et fortifiés et l'accent mis sur les soins de santé préventifs.

Les progrès de la technologie alimentaire et de l'innovation des produits contribuent davantage à l'expansion du marché en améliorant la valeur nutritionnelle et les avantages fonctionnels de ces produits.

Les grandes entreprises opérant dans l'industrie fonctionnelle des aliments et des boissons sont Nestlé, Danone, PepsiCo, The Coca - Cola Company, General Mills Inc., Glanbia PLC, Kellanova, Monster Energy Company, Arla Foods Amba, Tyson Foods, Inc., Cargill, The Campbell Company, Kraft Heinz Company, Frieslandcampina, et Rausio.

L'augmentation des revenus jetables, l'urbanisation et les habitudes alimentaires changeantes alimentent la demande d'aliments fonctionnels et de boissons à l'échelle mondiale. Les consommateurs recherchent des produits avec des probiotiques, des ingrédients végétaux et des adaptogènes, ce qui stimule l'innovation. L'expansion du commerce électronique et les partenariats stratégiques accélèrent davantage la croissance du marché et l'accessibilité des produits.

• En novembre 2023, Nestlé a lancé du lait N3 en Chine, avec des fibres prébiotiques, une réduction du lactose et 15% de calories en moins. Des études cliniques montrent qu'il triples la croissance des bifidobactéries, soutenant la santé intestinale. Disponible dans la crème complète et les formes en poudre écrémées, elle favorise la santé osseuse, la force musculaire et l'immunité. Nestlé prévoit d'étendre N3 dans d'autres catégories de produits bientôt.

Faits saillants clés

1. La taille du marché mondial des aliments et des boissons fonctionnels était évalué à 388,23 milliards USD en 2023.
2. Le marché devrait croître à un TCAC de 8,94% de 2024 à 2031.
3. L'Amérique du Nord a détenu une part de marché de 39,12% en 2023, avec une évaluation de 151,88 milliards USD.
4. Le segment hypermarché / supermarché a récolté 178,20 milliards de dollars de revenus en 2023.
5. Le segment des vitamines et minéraux devrait atteindre 450,02 milliards USD d'ici 2031.
6. Le marché en Asie-Pacifique devrait croître à un TCAC de 9,81% au cours de la période de prévision.

Moteur du marché

"Vers les soins de santé préventifs"

L'accent croissant sur les soins de santé préventifs stimule le marché fonctionnel des aliments et des boissons, car les consommateurs hiérarchisent la nutrition pour prévenir les maladies. L'augmentation des maladies chroniques, des populations vieillissantes et des initiatives gouvernementales favorisant une alimentation plus saine, la demande de produits enrichie de probiotiques, d'antioxydants et de nutriments essentiels.Commerce électroniqueEt le marketing numérique stimule davantage l'accessibilité, garantissant la croissance et l'innovation continue du marché.

• En juin 2024,Nestlé Health Science a lancé une plate-forme numérique, GLP-1Nutrition.com, offrant un soutien nutritionnel aux personnes utilisant des médicaments GLP-1 pour la gestion du poids. La plate-forme fournit des conseils personnalisés, des idées d'experts et des recommandations de produits sur des domaines tels que la préservation musculaire, la santé intestinale, l'hydratation et la gestion des rebonds de poids. Cette initiative soutient la transition vers les soins de santé préventifs en permettant aux consommateurs de gérer leur santé grâce à une nutrition sur mesure.

Les consommateurs recherchent de plus en plus des aliments fonctionnels qui soutiennent la santé à long terme, ce qui stimule l'innovation dans l'industrie. Les entreprises développent des produits avec des protéines végétales, des fibres et des vitamines essentielles pour répondre aux problèmes de bien-être. Les tendances nutritionnelles personnalisées et les progrès scientifiques améliorent encore l'efficacité des produits, rendant les soins de santé préventifs plus accessibles grâce à des options de nourriture et de boissons pratiques et axées sur la santé.

Défi du marché

"Conformité réglementaire"

La conformité réglementaire est un défi important sur le marché fonctionnel des aliments et des boissons, car des agences comme la FDA, l'EFSA et la FSSAI appliquent des directives strictes sur les réclamations de santé, les approbations des ingrédients et l'étiquetage. La validation scientifique grâce à une recherche approfondie augmente les coûts et retarde les lancements de produits.

Les réglementations mondiales variables compliquent l'entrée du marché, et la non-conformité peut entraîner des répercussions légales et des dommages de réputation. Les entreprises doivent garantir la conformité tout en maintenant le marketing efficace et la confiance des consommateurs à mesure que la demande des consommateurs de transparence augmente.

Les entreprises doivent investir dans la recherche scientifique pour valider les réclamations pour la santé et respecter des réglementations strictes. L'engagement précoce avec les autorités réglementaires garantit la conformité et accélère les approbations.

Le développement de formulations spécifiques aux régions, l'adoption d'étiquetage transparent et la collaboration avec des experts réglementaires aident à rationaliser l'entrée du marché, à maintenir la confiance des consommateurs et à respecter les normes de l'industrie tout en favorisant l'innovation.

Tendance

"Croissance de la nutrition personnalisée"

La nutrition personnalisée est une tendance émergente du marché fonctionnel des aliments et des boissons, en se concentrant sur les produits adaptés aux besoins de santé individuels, aux modes de vie et aux profils génétiques. Les progrès de la nutrigénomique, des recommandations basées sur l'IA et de l'analyse du microbiome permettent aux marques de développer des aliments fonctionnels personnalisés qui soutiennent la santé intestinale, l'immunité, la fonction cognitive et les objectifs de fitness.

La demande croissante de suppléments personnalisés, de plans de repas et d'innovations alimentaires intelligentes reflète un changement vers des solutions de santé ciblées. Cette tendance stimule l'innovation de l'industrie, le développement de produits et l'engagement des consommateurs, façonnant l'avenir de la nutrition fonctionnelle.

• En octobre 2024, Smoothie King a présenté son menu de support GLP-1, conçu pour les personnes utilisant des médicaments GLP-1 pour la gestion du poids et le diabète. Développé avec diététiste Molly Kimball, le menu comprend cinq smoothies riches en protéines et sans sucre adaptées pour soutenir une nutrition équilibrée. Ce lancement reflète la tendance croissante de la nutrition fonctionnelle personnalisée dans l'industrie de la santé et du bien-être.

Les entreprises utilisent de plus en plus les innovations scientifiques et les données des consommateurs pour développer des solutions alimentaires sur mesure. L'intégration de l'IA, de la biotechnologie et des ingrédients fonctionnels améliore l'efficacité et l'accessibilité des produits. Cette tendance évolutive est prête à remodeler l'avenir des innovations alimentaires axées sur la santé.

Instantané du rapport sur le marché des aliments et des boissons fonctionnels

Segmentation	Détails
Par des ingrédients actifs	Vitamines et minéraux, probiotiques et prébiotiques, acides aminés et protéines, herbes et plantes, autres
Par canal de vente	Hypermarché / supermarché, dépanneur, magasin spécialisé, vente au détail en ligne, autres
Par nature	Biologique, conventionnel
Par type de produit	Boissons fonctionnelles (boissons énergisantes, boissons pour sportifs, boissons fonctionnelles à base de produits laitiers, boissons fonctionnelles à base de plantes, aliments fonctionnels et alternatives laitières et produits laitiers, produits de boulangerie fortifiés et céréales, snacks fonctionnels, confection fonctionnelle, viande fonctionnelle, poisson et alternatives végétales)
Par région	Amérique du Nord: États-Unis, Canada, Mexique
	Europe: France, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Russie, reste de l'Europe
	Asie-Pacifique: Chine, Japon, Inde, Australie, ANASE, Corée du Sud, reste de l'Asie-Pacifique
	Moyen-Orient et Afrique: Turquie, EAU, Arabie saoudite, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et de l'Afrique
	Amérique du Sud: Brésil, Argentine, reste de l'Amérique du Sud

Segmentation du marché

• Par des ingrédients actifs (vitamines et minéraux, probiotiques et prébiotiques, acides et protéines aminés, herbes et plantes, autres): Le segment des vitamines et minéraux a gagné 136,23 milliards USD en 2023, motivé par la sensibilisation aux consommateurs des cadres nutritionnels et la demande croissante pour les aliments fortifiés. L'adoption croissante des produits enrichis en vitamine et en minéraux pour soutenir la santé immunitaire, la force osseuse et le bien-être global alimentent le marché.
• Par canal de vente (hypermarché / supermarché, dépanneur, magasin spécialisé, vente au détail en ligne, autres): Le segment hypermarché / supermarché détenait une part de 45,90% du marché en 2023, tirée par une large disponibilité de produits, des prix compétitifs et la préférence des consommateurs pour les expériences d'achat en magasin.
• Par nature (organique, conventionnel): le segment conventionnel a gagné 217,02 milliards USD en 2023, tiré par la rentabilité, la plus grande disponibilité et la forte demande des consommateurs.
• Par type de produit (boissons fonctionnelles (boissons énergisantes, boissons pour sportifs, boissons fonctionnelles à base de produits laitiers, boissons fonctionnelles à base de plantes, aliments fonctionnels (alternatives laitières et produits laitiers enrichis, produits de boulangerie fortifiés et céréales, snacks fonctionnels, segments fonctionnels, viande fonctionnelle, poitrine et céréales): Snacks fonctionnels est une confection fonctionnelle, la viande fonctionnelle, la viande fonctionnelle, la viande de poisson et les aliments pour plantes pour atteindre 496,66 milliards en 2031, tiré par la demande croissante de produits améliorant la santé comme les produits laitiers enrichis, les collations et les céréales.

Analyse régionale du marché des aliments et des boissons fonctionnels

Sur la base de la région, le marché mondial a été classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique et en Amérique latine.

L'Amérique du Nord a représenté une part de marché importante des aliments fonctionnels et des boissons d'environ 39,12% en 2023, d'une valeur de 151,88 milliards USD. La domination du marché dans la région est motivée par l'augmentation de la conscience de la santé, les dépenses de consommation élevées en produits de bien-être et la forte présence d'acteurs clés de l'industrie. La région bénéficie des progrès de l'innovation alimentaire, de l'augmentation de la demande d'aliments riches en protéines et en fortifiés, et une préférence croissante pour les produits à base de plantes et propres.

De plus, les initiatives gouvernementales favorisant une alimentation saine et un soutien réglementaire aux ingrédients fonctionnels contribuent à la croissance du marché. L'expansion des canaux de distribution du commerce électronique et de la vente au détail a également amélioré l'accessibilité des produits, alimentant le marché.

• En janvier 2025, Flavorsum a élargi son portefeuille de solutions avec des propriétés de modulation de saveur (FMP). Ces systèmes de saveurs avancées optimisent le goût en masquant l'amertume, en améliorant la sensation en bouche et en réduisant les hors-notes. Cette innovation s'aligne sur la demande du marché F&B fonctionnel pour l'amélioration des expériences sensorielles dans les produits axés sur la santé et reformulés.

L'industrie fonctionnelle des aliments et des boissons en Asie-Pacifique est sur le point de croître à un TCAC de 9,31% pendant la période de projection. Poussée par l'augmentation de la sensibilisation des consommateurs à la santé et au bien-être, la demande d'aliments et de boissons fortifiés augmente à mesure que les gens recherchent des produits qui soutiennent le bien-être global et empêchent les maladies liées au style de vie.

L'expansion des plates-formes de commerce électronique a une accessibilité accrue, accélérant davantage la croissance du marché. Des préoccupations croissantes concernant les maladies chroniques et la transition vers les soins de santé préventives stimulent également l'adoption d'aliments fonctionnels et de boissons dans la région.

• En janvier 2025, leMinistère du commerce et de l'industrieont indiqué que l'Inde est prête à atteindre 100 milliards de dollars des exportations combinées des secteurs de l'alimentation et des boissons (F&B), de l'agriculture et de la marine au cours des cinq prochaines années, motivé par la demande mondiale, une amélioration de l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement et des politiques gouvernementales favorables à la promotion de la croissance et de la compétitivité dans ces secteurs.

Cadres réglementaires

• Aux États-Unis,La FDA régule les compléments alimentaires en vertu de la Loi sur la santé et l'éducation des compléments alimentaires (DSHEA) de 1994, qui définit les compléments alimentaires comme des produits destinés à compléter le régime alimentaire et à contenir des ingrédients tels que des vitamines, minéraux, herbes, acides aminés ou d'autres substances alimentaires. Contrairement aux médicaments, les compléments alimentaires ne nécessitent pas l'approbation pré-commerciale par la FDA, mais les fabricants sont chargés d'assurer la sécurité des produits et l'étiquetage véridique.
• Dans l'Union européenne (UE), les allégations de nutrition et de santé sur les produits alimentaires sont réglementées en vertu de la réglementation (CE) n ° 1924/2006, connue sous le nom de réglementation des réclamations nutritionnelles et de santé (NHCR). Cette législation garantit que toutes les réclamations faites sur les produits alimentaires sont claires, précises et scientifiques scientifiquement, protégeant ainsi les consommateurs contre les informations trompeuses.
• En Australie et en Nouvelle-Zélande,Les aliments et les boissons fonctionnels sont réglementés dans le cadre du code des normes alimentaires de la Nouvelle-Zélande Australie, supervisé par les normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande (FSANZ). Le code établit des exigences de sécurité, d'étiquetage et de composition pour assurer la transparence et la protection des consommateurs. Il régule les additifs, la transformation des aides et les nouveaux aliments, y compris les organismes génétiquement modifiés (OGM). Des évaluations scientifiques strictes sont nécessaires pour les allégations de santé, assurant le respect des normes réglementaires fondées sur des preuves.
• En Inde,La réglementation des aliments et des boissons fonctionnels est régie par la Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), établie en vertu de la loi de 2006 sur la sécurité alimentaire et les normes. FSSAI consolide divers réglementations liées aux aliments pour assurer la disponibilité des aliments sûrs et sains pour la consommation humaine. L'autorité est responsable de l'établissement des normes scientifiques pour les produits alimentaires et de la régulation de leur fabrication, de leur stockage, de sa distribution, de sa vente et de leur importation.
• L'Autorité de la sécurité alimentaire et des normes de l'Inde (FSSAI)Fournit des directives réglementaires pour les nutraceutiques, les aliments fonctionnels et les compléments alimentaires en vertu de la loi de 2006 FSS et des réglementations ultérieures. Le document décrit les licences, l'étiquetage, les approbations d'ingrédients et les restrictions sur certains composés. Il discute également de l'interdiction d'ingrédients spécifiques en raison de problèmes de sécurité et d'importance de la conformité aux opérateurs commerciaux alimentaires. Un étiquetage approprié et une adhésion aux normes de qualité sont soulignés pour assurer la sécurité des consommateurs.

Paysage compétitif

Les entreprises devraient se concentrer sur l'innovation, les besoins des consommateurs et le positionnement stratégique pour obtenir un avantage concurrentiel sur le marché fonctionnel des aliments et des boissons. Développer des formulations uniques et soutenues par la science, offrantnutrition personnaliséeet répondre à des problèmes de santé comme la santé et l'immunité intestinaux peuvent améliorer l'attrait. Représentation sur les marchés de niche, assurer la durabilité et renforcer la confiance grâce à la transparence renforce encore la fidélité à la marque et le succès à long terme.

• Olipop est devenu une marque de boisson fonctionnelle de premier plan en combinant les prébiotiques, les plantes et les fibres végétales pour promouvoir la santé intestinale. Olipop s'est positionné avec succès sur le marché des boissons du bien-être en répondant à la demande des consommateurs pour des alternatives de soda plus saines, en utilisant des ingrédients propres et en tirant parti du marketing transparent. Son accent sur le goût, les avantages soutenus par la science et la narration engageante ont conduit une forte fidélité à la marque et une croissance rapide.

Liste des sociétés clés sur le marché fonctionnel des aliments et des boissons:

• Se nicher
• Danone
• Pepsico
• La société Coca-Cola
• General Mills Inc
• Glanbia plc
• Kellanova
• Monster Energy Company
• Arla Foods Amba
• Tyson Foods, Inc.
• Cargot
• La compagnie de Campbell
• The Kraft Heinz Company
• Frieslandcampina
• Raisio Oyj

Développements récents (partenariats, M&A, collaborations)

• En janvier 2025,PepsiCo a acquis Siete Foods pour 1,2 milliard de dollars, élargissant son portefeuille avec des aliments mexicains-américains sans céréales et sans céréales. Siete a gagné en popularité pour des ingrédients simples et adaptés aux régimes alimentaires. PepsiCo vise à développer la marque en utilisant son réseau de distribution tout en maintenant son engagement envers les offres nutritives et culturellement inspirées.
• En novembre 2024,Puratos s'est associé à Burcon Nutrascience pour innover en utilisant des protéines de canola, améliorant les solutions pour les secteurs de la boulangerie, de la pâtisserie et du chocolat. Cette collaboration vise à créer des produits alimentaires durables et sains qui dépassent les attentes des consommateurs dans le goût et la nutrition. La protéine Puratein Canola de Burcon’s Puratein offre une polyvalence fonctionnelle, visant à remplacer les œufs dans les formulations.
• En novembre 2024, Nutrifusion a annoncé un partenariat fournisseur avec Ummy Kids Superfood Shakes. La nutrifusion fournira des mélanges d'ingrédients riches en nutriments, améliorant le profil nutritionnel des shakes d'Ummy. Ces mélanges, dérivés de fruits et légumes, sont conçus pour stimuler les vitamines et minéraux essentiels sans affecter le goût, ce qui les rend idéaux pour les enfants.
• En décembre 2024,Tate & Lyle s'est associée à Bioharvest Sciences pour développer des édulcorants à base de plantes en utilisant la technologie de synthèse botanique. Cette collaboration vise à créer des solutions d'édulcorant durables et non OGM qui imitent le sucre sans arrière-goût. L'initiative soutient l'abordabilité et la durabilité en réduisant l'utilisation des terres et de l'eau.