Marché de yaourt enrichi

Définition du marché

Le marché comprend des produits de yaourt améliorés avec des nutriments supplémentaires tels que des vitamines, des minéraux, des probiotiques ou des composés bioactifs fonctionnels. Les formulations varient selon les avantages cibles, notamment la santé digestive, l'immunité ou la force osseuse. La production de yaourt fortifié implique une fermentation standard suivie d'un enrichissement et d'une stabilisation des nutriments.

Le marché couvre les formats laitiers et végétaux, adaptés aux enfants, aux adultes et aux consommateurs soucieux de leur santé. Le yaourt enrichi est utilisé dans les régimes alimentaires réguliers, la nutrition clinique et les programmes de bien-être. Le rapport fournit une analyse complète des principaux moteurs, des tendances émergentes et du paysage concurrentiel qui devrait influencer le marché au cours de la période de prévision.

Marché de yaourt enrichiAperçu

La taille mondiale du marché du yogourt fortifié a été évaluée à 119,21 milliards USD en 2024 et devrait passer de 124,97 milliards USD en 2025 à 176,66 milliards USD d'ici 2032, présentant un TCAC de 5,00% au cours de la période de prévision.

Le marché est motivé par l'adoption croissante de produits enrichis par des probiotiques, ce qui améliore la santé digestive et l'immunité. Les progrès technologiques dans la fortification laitière ont amélioré la rétention des nutriments et la variété des produits, ce qui rend les yaourts fortifiés plus attrayants et accessibles aux consommateurs soucieux de leur santé dans le monde.

Les grandes entreprises opérant dans l'industrie du yaourt fortifié sont Danone, Chobani LLC, Fage International S.A., The Icelandic Milk and Skyr Corporation, Nestlé, Arla Foods Ingrédients Group P / S, Yeo Valley Organic Limited, Kite Hill, Unternehmensgruppe Theo Müller, Sonyfield Farm, Inc. Sodiaal, Clover S.A. et GCMMF (Amul).

La croissance du marché est influencée par l'augmentation de l'intérêt des consommateurs pour les aliments fonctionnels qui offrent des avantages pour la santé au-delà de la nutrition de base. Les yaourts fortifiés enrichis de probiotiques, de vitamines ou de minéraux attirent leur rôle pour soutenir la santé, l'immunité et le bien-être général. Ceci est particulièrement fort chez les adultes soucieux de la santé et les populations vieillissantes qui recherchent activement des aliments qui contribuent à la gestion de la santé à long terme sans nécessiter de changements alimentaires drastiques.

• En juin 2024, Santé Canada a autorisé l'ajout volontaire de la vitamine D au yaourt et au kéfir. Ce changement réglementaire permet aux fabricants de fortifier ces produits, de lutter contre les carences en vitamine D et de soutenir la santé osseuse chez les Canadiens. La décision faisait suite à des consultations avec les parties prenantes de l'industrie et les experts en santé, reflétant un engagement à améliorer la santé publique grâce à la fortification alimentaire.

Faits saillants clés

1. La taille de l'industrie du yogourt fortifiée était évaluée à 119,21 milliards USD en 2024.
2. Le marché devrait croître à un TCAC de 5,00% de 2025 à 2032.
3. L'Asie-Pacifique a détenu une part de marché de 35,03% en 2024, avec une évaluation de 41,76 milliards USD.
4. Le segment sans gluten a récolté 33,47 milliards de dollars de revenus en 2024.
5. Le segment des hypermarchés et des supermarchés devrait atteindre 70,75 milliards USD d'ici 2032.
6. Le marché en Amérique du Nord devrait croître à un TCAC de 5,48% au cours de la période de prévision.

Moteur du marché

Adoption croissante de produits enrichis par des probiotiques

Le yaourt probiotique est un segment leader sur le marché du yogourt fortifié, entraîné par une sensibilisation accrue à la santé du microbiome intestinal. Les consommateurs recherchent des sources naturelles de probiotiques pour soutenir la digestion et l'immunité. Cette préférence croissante conduit à une demande plus élevée de produits de yaourt fortifiés avec des souches probiotiques cliniquement validées. Les marques alimentaires investissent activement dans des formulations soutenues par la recherche, ce qui aide à stimuler la confiance des consommateurs et à soutenir l'élan du marché.

• En septembre 2023, SIG et Anabio Technologies ont présenté le premier yogourt probiotique de longue durée de vie au monde dans l'emballage aseptique. En utilisant la microencapsulation d'Anabio et les technologies de remplissage aseptique de SIG, cette innovation permet aux probiotiques en direct de survivre aux traitements thermiques, permettant un stockage stable de conservation sans réfrigération. Cette percée élargit l'accessibilité du yaourt probiotique, en particulier dans les régions à infrastructure limitée de la chaîne du froid.

Défi du marché

Scepticisme des consommateurs à propos des ingrédients ajoutés

Un défi important limitant la croissance du marché du yaourt fortifié est le scepticisme des consommateurs concernant la sécurité et l'efficacité des vitamines et minéraux supplémentaires. Certains acheteurs s'inquiètent des additifs artificiels et préfèrent les aliments naturels et non transformés.

Les principaux acteurs du marché se concentrent sur l'étiquetage transparent et éduquent les consommateurs sur les avantages de la fortification. Ils utilisent également des ingrédients de l'élaboration propre et des fortificateurs naturels pour gagner en confiance. De plus, de nombreuses marques investissent dans la recherche clinique et les certifications pour prouver la sécurité et la valeur nutritionnelle de leurs produits. Ces stratégies aident à réduire les doutes et à encourager une acceptation plus large, soutenant la croissance du marché.

Tendance

Innovations en fortification laitière

Les développements continus de la transformation des aliments et de la bio-ingénierie ont amélioré la stabilité, le goût et la valeur nutritionnelle du yaourt fortifié. Des techniques telles que la microencapsulation et la libération de nutriments contrôlés permettent aux fabricants d'ajouter des ingrédients fonctionnels sans compromettre la texture ou la durée de conservation.

Ces innovations soutiennent la croissance du marché du yaourt fortifié en permettant un plus large éventail de formulations de produits qui répondent à différents besoins alimentaires et objectifs de santé.

• En juillet 2024, le géant laitier chinois Yili s'est associé à la société de biotechnologie britannique Xampla pour améliorer le profil nutritionnel de ses produits laitiers. En utilisant la technologie de microencapsulation Morro Nutri de Xampla, Yili vise à fortifier les boissons laitières traitées à la chaleur avec des nutriments sensibles comme les probiotiques et les vitamines. Cette encapsulation à base de plantes protège les nutriments de la dégradation pendant le traitement, permettant la production de produits laitiers fortifiés stables et sans compromettre le goût ou la texture.

Rapport sur le marché du yogourt fortifié

Segmentation	Détails
Par type	Sans gluten, sans lactose, faible calorique, faible en gras, autres
Par canal de distribution	Hypermarchés et supermarchés, dépanneurs, autres
Par région	Amérique du Nord: États-Unis, Canada, Mexique
	Europe: France, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Russie, reste de l'Europe
	Asie-Pacifique: Chine, Japon, Inde, Australie, ASEAN, Corée du Sud, reste de l'Asie-Pacifique
	Moyen-Orient et Afrique: Turquie, U.A.E., Arabie saoudite, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et de l'Afrique
	Amérique du Sud: Brésil, Argentine, reste de l'Amérique du Sud

Segmentation du marché

• Par type (sans gluten, sans lactose, faible calorique, faible en gras et autres): le segment sans gluten a gagné 33,47 milliards USD en 2024, en raison de la demande croissante des consommateurs soucieux de la santé et des individus atteints d'intolérance au gluten.
• Par canal de distribution (hypermarchés et supermarchés, dépanneurs et autres): Le segment des hypermarchés et des supermarchés détenait une part de 40,47% du marché en 2024, en raison de sa visibilité élevée du produit, de son espace de plateau plus large et de la capacité d'offrir diverses options de yaourt fortifiées sous un seul toit, attirant une large base de consommation.

Marché de yaourt enrichiAnalyse régionale

Sur la base de la région, le marché mondial du yogourt fortifié a été classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique et en Amérique du Sud.

L'Asie-Pacifique a représenté une part de marché d'environ 35,03% en 2024, avec une évaluation de 41,76 milliards USD. L'Asie-Pacifique enregistre un fort développement dans les infrastructures laitières organisées, y compris les systèmes de chaîne du froid et la transformation du lait à grande échelle.

Cette croissance soutient la production et la distribution cohérentes de produits laitiers à valeur ajoutée comme le yaourt fortifié. Les grandes coopératives laitières et les entreprises privées investissent dans le développement de produits et les technologies de fortification. Le marché gagne progressivement la stabilité et l'acceptation plus large chez les consommateurs.

• En avril 2024, Frisian Flag Indonesia, une filiale de FrieslandCampina, a terminé son projet de «Dairy4Development» à 10 ans à Pangalengan et Lembang, en Indonésie. L'initiative a renforcé la qualité et la quantité locale de la production de lait, permettant le développement de produits laitiers fortifiés, y compris des yaourts enrichis en nutriments essentiels, pour répondre à la demande croissante des consommateurs d'aliments axés sur la santé.

De plus, l'Asie-Pacifique enregistre une augmentation des startups alimentaires axées sur la santé qui mettent l'accent sur les produits fonctionnels et fortifiés. Plusieurs entreprises locales introduisent du yaourt fortifié adapté aux goûts régionaux et aux besoins nutritionnels. Ces marques locales stimulent l'innovation des produits et créent des modèles de prix compétitifs, élargissant le marché régional.

• En juin 2024, la marque de yaourt basée en Malaisie Sunglo a annoncé son intention de se développer sur les marchés voisins d'Asie du Sud-Est. S'appuyant sur son succès domestique de 40 ans, Sunglo vise à introduire ses produits de yaourt fortifiés à un public régional plus large, répondant à la demande croissante d'options laitières axées sur la santé.

Le marché en Amérique du Nord est prêt pour une croissance significative à un TCAC robuste de 5,48% au cours de la période de prévision. La tendance de la vie sans produits laitiers en Amérique du Nord se développe, motivée par l'intolérance au lactose, le véganisme et les préoccupations environnementales.

Les entreprises répondent avec des yaourts enrichis à base de plantes à base de bases d'amande, d'avoine et de noix de coco. Ces produits sont fortifiés avec du calcium, du B12 et des protéines pour correspondre ou dépasser le contenu nutritionnel des versions laitières. L'augmentation des ventes de yaourts fortifiées à base de plantes contribue à l'expansion globale du marché.

• En mars 2024, Bored Cow a dévoilé son premier yaourt potable sans animal aux États-Unis, en utilisant des protéines de lait fermentées, de la crème de noix de coco et du sucre de canne. Les bouteilles de 7 oz, disponibles dans les saveurs de la mangue aux fraises, de la vanille et de la passion, fournissent 8 g de protéines, de calcium, de vitamines D et B12, et de probiotiques, offrant une alternative sans lactose sans cholestérol ni antibiotique.

Cadres réglementaires

• Les États-UnisLa Food and Drug Administration (FDA) régule le yaourt selon ses normes d'identité. En 2021, la FDA a modifié ces normes pour permettre une plus grande flexibilité dans la production de yaourt, y compris l'utilisation de tous les édulcorants sûrs et appropriés et la fortification facultative de la vitamine D à 10% de la valeur quotidienne. La règle finale soutient les innovations sur le marché du yaourt, permettant aux fabricants de fortifier des yaourts avec des vitamines A et D, à condition qu'ils répondent aux exigences de fortification.
• En Chine, la norme nationale de sécurité alimentaire pour l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés (GB 28050-2011) nécessite que les aliments préemballés, y compris les yaourts enrichis, présentent des informations nutritionnelles telles que les protéines, les graisses, les glucides, le sodium et la teneur en énergie. Bien que la fortification soit autorisée, elle doit se conformer aux normes nationales et toute réclamation pour la santé doit être approuvée par les autorités concernées.
• Au Japon, l'agence des affaires de consommation (CAA) oblige les fabricants à soumettre des applications détaillées pour des produits contenant des ingrédients non lait, tels que les probiotiques. Ces applications doivent inclure des informations sur les types d'ingrédients, les ratios de mélange, la documentation de sécurité et les détails de l'installation de fabrication. Pour les ingrédients probiotiques, des évaluations de sécurité supplémentaires sont mandatées pour assurer la protection des consommateurs.
• L'Autorité de la sécurité alimentaire et des normes de l'Inde (FSSAI)Supervise les réglementations sur la fortification des aliments. Les réglementations sur la sécurité et les normes alimentaires (fortification des aliments), 2018, spécifient les niveaux autorisés de micronutriments dans divers aliments, y compris le lait et les produits laitiers. Les aliments transformés enrichis devraient fournir 15 à 30% de l'allocation diététique recommandée par adulte indien (RDA) des micronutriments. Les fabricants doivent également afficher le logo «+ f» pour identifier les aliments fortifiés.

Paysage compétitif

Les acteurs du marché adoptent des stratégies telles que l'expansion des gammes de produits à base de plantes, l'utilisation d'ingrédients d'origine régionale et l'amélioration des profils nutritionnels avec des vitamines et minéraux supplémentaires. Ces approches soutiennent la demande croissante des consommateurs d'options sans produits laitières et riches en protéines tout en s'alignant sur les préférences de santé et de durabilité.

En se concentrant sur l'innovation dans la formulation et en répondant à des besoins alimentaires spécifiques, les entreprises renforcent leur présence sur le marché du yaourt fortifié.

• En février 2024, la marque de soie de Danone Canada a introduit un yaourt à base de grec à base de plantes à base de protéines canadiennes. Chaque portion de 175 g offre 12 g de protéines et est fortifiée avec du calcium, de la vitamine D et du B12. Disponible dans les saveurs clés au citron vert et à la vanille, ce produit s'adresse aux consommateurs à la recherche d'options riches en protéines et sans produits laitiers.

Liste des sociétés clés du marché du yaourt fortifié:

• Danone
• Chobani LLC
• Fage International S.A.
• Islandais Milk and Skyr Corporation.
• Se nicher
• ARLA FOODS INGRÉDIENTS GROUP P / S
• Yeo Valley Organic Limited
• Colline du cerf-volant
• Unternehmensgruppe Theo Müller
• Stonyfield Farm, Inc.
• Lactalis
• Meiji Holdings Co., Ltd.
• Sodiaal
• Clover S.A.
• Gcmmf (amul)

Développements récents (lancements de produits)

• En novembre 2024, Arla Foods a dévoilé un trio de produits de yaourt: les yaourts de protéines Arla (450G), le yaourt naturel Arla Lactofree (400G) et le yaourt fouetté Arla Skyr. Ces offres répondent à l'augmentation de la demande d'options élevées en protéines et sans lactose.
• En janvier 2024, Nature’s Fynd a lancé le yaourt FY sans produits laitiers, le premier yogourt à base de champignons au monde, sur le marché des aliments entiers aux États-Unis à base de champignons durables, FY, cette alternative végétalienne offre une texture crémeuse et des avantages nutritionnels sans utiliser de lait de vache, de noix, d'avoine ou de soy.