Marché des conservateurs alimentaires

Définition du marché

Le marché se concentre sur les substances ajoutées pendant la transformation des aliments pour retarder la détérioration, prévenir la croissance microbienne et maintenir la sécurité. Il comprend des composés synthétiques et naturels utilisés dans la viande, les produits laitiers, la boulangerie, les boissons et les repas prêts à manger. Ces conservateurs sont formulés sur la base de la nature chimique des aliments, des niveaux de pH et des besoins de vie de conservation.

Des méthodes telles que le durcissement, la fermentation et la préservation chimique sont largement utilisées. Les applications s'étendent sur les aliments emballés, la production industrielle et les cuisines institutionnelles. Le rapport fournit une analyse complète des principaux moteurs, des tendances émergentes et du paysage concurrentiel qui devrait influencer le marché au cours de la période de prévision.

Marché des conservateurs alimentairesAperçu

La taille du marché mondial des conservateurs alimentaires était évaluée à 4 010,0 milliards USD en 2023 et devrait passer de 4 207,9 milliards USD en 2024 à 6 176,1 milliards USD d'ici 2031, présentant un TCAC de 5,63% au cours de la période de prévision.

L'expansion du marché est motivée par la augmentation de la demande d'aliments emballés et prêts à manger, en particulier dans les zones urbaines où la commodité entraîne la consommation. Les progrès technologiques dans les méthodes de conservation permettent une durée de conservation plus longue et une meilleure stabilité des produits sans compromettre la qualité ou la sécurité des aliments.

Les grandes entreprises opérant dans l'industrie des conservateurs alimentaires sont Cargill, Incorporated, Kerry Group PLC, BASF, Koninklijke DSM N.V., Archer Daniels Midland Company (ADM), Kemin Industries, Inc., Celanese Corporation, Corbion N.V., Dupont, Jungbunzlauer Suisse Ag, Tate & Lyle Plc Compagnie, Galactic S.A., et Lallemand Inc.

Les industries en expansion de la viande, de la volaille et des fruits de mer contribuent considérablement à la croissance du marché. Ces produits sont très périssables et nécessitent une conservation efficace pour maintenir la qualité et la sécurité.

Les conservateurs tels que les nitrites, les sorbates et les antimicrobiens naturels sont utilisés pour prolonger la durée de conservation et prévenir la croissance bactérienne. L'augmentation de la consommation mondiale de protéines animales continue de stimuler le besoin de technologies de préservation avancées à travers la chaîne du froid et les segments de viande emballés.

• Selon le rapport du Département de l’agriculture des États-Unis en octobre 2024, la production mondiale de viande de poulet devrait augmenter de près de 2% en 2025, atteignant un record de 104,9 millions de tonnes. Les principaux producteurs tels que la Chine, les États-Unis, la Turquie, l'Union européenne, le Brésil et le Mexique devraient tous contribuer à cette croissance. Les exportations mondiales devraient également augmenter de 2%, atteignant un sommet de 13,8 millions de tonnes.

Faits saillants clés

1. La taille de l'industrie des conservateurs alimentaires était évaluée à 4 010,0 milliards USD en 2023.
2. Le marché devrait croître à un TCAC de 5,63% de 2024 à 2031.
3. L'Amérique du Nord a détenu une part de marché de 33,40% en 2023, évaluée à 1 339,3 milliards USD.
4. Le segment des conservateurs synthétiques a récolté 2 643,0 milliards de dollars de revenus en 2023.
5. Le segment des sorbates devrait atteindre 1 063,6 milliards USD d'ici 2031.
6. Le segment des produits de boulangerie a obtenu la plus grande part de revenus de 21,80% en 2023.
7. L'Asie-Pacifique devrait croître à un TCAC de 6,19% au cours de la période de prévision.

Moteur du marché

"La demande croissante d'aliments emballés et prêts à manger"

La consommation croissante de produits alimentaires emballés et prêts à manger est un facteur majeur alimentant la croissance du marché des conservateurs alimentaires. L'urbanisation et l'évolution des modes de vie des consommateurs ont réduit la fréquence des repas faits maison, créant une forte demande d'aliments stables.

Les conservateurs aident à maintenir l'intégrité des produits et à prévenir la détérioration pendant le stockage et le transport prolongés, ce qui les rend essentiels à la fabrication des aliments transformés. Ce changement dans les modèles d'alimentation continue d'étendre le besoin commercial de solutions de préservation fiables.

• En juillet 2023, Bioveritas, une startup basée au Texas, a développé un inhibiteur de moisissure propre à l'aide d'un processus de recyclage et de fermentation propriétaire. L'inhibiteur, dérivé de la biomasse recyclée, s'est avéré aussi efficace que les ingrédients traditionnels à base de pétrochimie pour préserver la saveur et la texture des pâtisseries. La société cherche le statut de GRAS et prévoit d'établir sa première usine commerciale en 2026, ciblant l'industrie des produits de boulangerie nord-américaine.

Défi du marché

"Les préoccupations des consommateurs concernant les additifs artificiels"

Un défi important entraver l'expansion du marché des conservateurs alimentaires est la préoccupation croissante des consommateurs concernant l'utilisation d'additifs artificiels et leurs risques potentiels pour la santé. À mesure que la demande de produits propres et naturels augmente, de nombreux consommateurs deviennent de plus en plus prudents en matière de conservateurs dans leur nourriture.

Pour relever ce défi, les acteurs clés se concentrent sur le développement de conservateurs naturels et à base de plantes et des alternatives à l'écran propre. Les innovations en biotechnologie et l'utilisation de conservateurs organiques non synthétiques deviennent des stratégies courantes.

Les entreprises sont également transparentes dans leur étiquetage d'ingrédients, faisant la promotion de la sécurité et de l'origine naturelle de leurs conservateurs pour répondre aux préférences des consommateurs soucieux de leur santé.

Tendance

"Avansions technologiques dans les méthodes de préservation"

Les innovations dans les techniques de préservation telles que l'encapsulation, les systèmes à libération contrôlée et les antimicrobiens à base de bio propulsent les progrès du marché des conservateurs alimentaires. Ces méthodes avancées améliorent la fonctionnalité et la sécurité des conservateurs sans compromettre la qualité des aliments.

Les fabricants investissent dans la R&D pour développer de nouvelles formulations qui offrent une durée de conservation plus longue, une plus grande résistance microbienne et une compatibilité avec diverses matrices alimentaires. Ces progrès améliorent l'efficacité et aident les producteurs à répondre aux attentes réglementaires et aux consommateurs.

• En décembre 2024, des chercheurs de l'Université nationale de Chungnam en Corée du Sud ont développé un biofilm comestible combinant du chitosane et de l'acide gallique. Ce biofilm améliore la résistance mécanique, offre une améliorationantioxydantPropriétés, et présente une activité antibactérienne, conduisant à une durée de conservation prolongée et à une réduction des déchets alimentaires pendant le transport et le stockage.

Rapport sur le marché des conservateurs alimentaires

Segmentation	Détails
Par type	Conservateurs synthétiques, conservateurs naturels
Par composé	Sorbates, benzoates, propionates, nitrates et nitrates, sulfites, extraits naturels, autres
Par demande	Produits de boulangerie, viande, volaille et fruits de mer, produits laitiers, boissons, collations, repas prêts à manger, autres
Par région	Amérique du Nord: États-Unis, Canada, Mexique
	Europe: France, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Russie, reste de l'Europe
	Asie-Pacifique: Chine, Japon, Inde, Australie, ASEAN, Corée du Sud, reste de l'Asie-Pacifique
	Moyen-Orient et Afrique: Turquie, U.A.E., Arabie saoudite, Afrique du Sud, reste du Moyen-Orient et de l'Afrique
	Amérique du Sud: Brésil, Argentine, reste de l'Amérique du Sud

Segmentation du marché

• Par type (conservateurs synthétiques et conservateurs naturels): le segment des conservateurs synthétiques a gagné 2 643,0 milliards USD en 2023 en raison de leur rentabilité, de leur durée de conservation plus longue et de leur capacité à préserver les produits alimentaires plus efficacement par rapport aux alternatives naturelles.
• Par composé (sorbates, benzoates, propionates, nitrites et nitrates, sulfites, extraits naturels et autres): le segment des Sorbates a détenu une part de 18,50% en 2023, alimenté par son efficacité dans l'inhibition de la croissance microbienne, des durées de conservation prolongées et des biens de consommation répandus pour les produits alimentaires, notamment Beverages, Dairy et Baked Goods.
• Par application (produits de boulangerie, viande, volaille et fruits de mer, produits laitiers, boissons, collations, repas prêts à manger et autres): Le segment des produits de boulangerie devrait atteindre 1 380,7 milliards de dollars par 2031, propulsé par la forte demande de durée de vie prolongée, la rétention de frais et la stabilité des saveurs dans les produits à la mode.

Marché des conservateurs alimentairesAnalyse régionale

Sur la base de la région, le marché a été classé en Amérique du Nord, en Europe, en Asie-Pacifique, au Moyen-Orient et en Afrique et en Amérique du Sud.

La part de marché des conservateurs alimentaires en Amérique du Nord était d'environ 33,40% en 2023, avec une évaluation de 1 339,3 milliards USD. Cette expansion est facilitée par une demande croissante de plats de commodité, y compris des repas prêts à manger, des collations et des articles transformés.

La nécessité de produits de durée de vie plus longs dans les supermarchés et les chaînes de vente au détail contribue de manière significative à cette croissance. De plus, l'augmentation de la consommation d'aliments biologiques, combinée à la nécessité d'une préservation efficace, stimule la demande de conservateurs alimentaires. Les fabricants se tournent de plus en plus vers des conservateurs naturels et certifiés organiques pour répondre à cette demande croissante.

L'industrie des conservateurs alimentaires en Asie-Pacifique devrait croître à un TCAC de 6,19% au cours de la période de prévision. L'essor des canaux de vente au détail modernes, y compris les supermarchés et les plateformes de commerce électronique, a un impact significatif sur le marché en Asie-Pacifique.

La tendance croissante des achats d'aliments en ligne en Asie oblige les fabricants à hiérarchiser la fraîcheur des produits pendant le transport. En outre, les industries de la viande et des fruits de mer d'Asie-Pacifique se développent rapidement, créant une demande solide de conservateurs.

La viande et les fruits de mer sont des produits hautement périssables qui nécessitent une conservation efficace pour s'assurer qu'ils atteignent les consommateurs dans un état optimal. À mesure que la consommation de viande et de fruits de mer augmente, en particulier dans les économies en développement, l'utilisation de conservateurs pour prévenir la détérioration et prolonger la durée de conservation devient cruciale.

• Selon le Conseil de développement de l'agriculture et de l'horticulture, la consommation de bœuf par habitant devrait augmenter de 4% en Corée du Sud, 12% au Vietnam et 11% en Malaisie entre 2022 et 2029. Au cours de la même période, la consommation de porc par personne devrait augmenter de 2% en Corée du Sud.

Cadres réglementaires

• Aux États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA) supervise la réglementation des conservateurs alimentaires en vertu de la loi fédérale sur la nourriture, la drogue et la cosmétique. Le 1958Additifs alimentairesL'amendement a introduit la désignation «généralement reconnue comme sûre» (GRAS), permettant à certaines substances de contourner l'approbation pré-commerciale si elle est jugée sûre par des experts qualifiés. Cependant, des critiques récentes ont mis en évidence les préoccupations concernant le processus d'aégnation de l'auto-affirmation, ce qui a suscité des appels à une transparence accrue et à une surveillance plus stricte. Notamment, la FDA a pris des mesures pour interdire des additifs spécifiques liés aux risques pour la santé. Par exemple, le rouge n ° 3, un colorant synthétique, a été interdit en 2024 en raison de problèmes de cancer, les fabricants donnés jusqu'en 2027 pour se conformer.
• ChineLa Commission nationale de la santé (NHC) et l'administration de l'État pour la réglementation du marché (SAMR) supervisent les réglementations additives alimentaires. La norme GB 2760-2024, mise en œuvre en février 2025, décrit les additifs alimentaires autorisés et leurs niveaux d'utilisation. Cette norme comprend des révisions des définitions et des exigences d'utilisation de certains conservateurs, reflétant les efforts continus de la Chine pour améliorer la sécurité alimentaire.
• JaponaisLe ministère de la Santé, du Travail et du bien-être (MHLW) réglemente les additifs alimentaires en vertu de la loi sur l'alimentation alimentaire. Le pays utilise un système de liste positif, permettant uniquement aux additifs désignés jugés sûrs. Le Japon classe les conservateurs en "additifs désignés", "additifs alimentaires existants", "agents aromatisés naturels" et "aliments ordinaires utilisés comme additifs alimentaires", chacun avec des normes d'utilisation spécifiques.

Paysage compétitif

Les principaux acteurs de l'industrie des conservateurs alimentaires se concentrent de plus en plus sur le développement de solutions conservatrices respectueuses de l'environnement pour répondre aux normes croissantes de la sécurité environnementale et des consommateurs. Ce changement reflète un effort plus large pour réduire l'impact environnemental des méthodes d'emballage alimentaire et de préservation.

Les entreprises investissent dans des matériaux durables et des formulations plus propres qui s'alignent sur les tendances réglementaires et la demande publique de produits alimentaires plus sûrs. Ces développements stratégiques renforcent la croissance du marché en favorisant l'innovation et en améliorant l'attrait des technologies de conservation.

• En novembre 2023, Freund Corporation a introduit Antifold-Mild EF, le premier conservateur alimentaire écologique de l'industrie qui utilise des «biopbs» biodégradables de Mitsubishi Chemical Group comme matériel d'emballage. Antiched-Mild se compose d'éthanol en poudre dans un paquet. Lorsqu'il est placé avec des articles tels que du pain ou de la confiserie, l'éthanol s'évapore progressivement, libérant du gaz qui inhibe l'activité microbienne et la croissance des moisissures, préservant ainsi la fraîcheur et la qualité des produits alimentaires.

Liste des principales sociétés sur le marché des conservateurs alimentaires

• Cargill, incorporé
• Kerry Group PLC
• BASF
• Koninklijke DSM N.V.
• Archer Daniels Midland Company (ADM)
• Kemin Industries, Inc.
• Corporation Celanese
• Corbion N.V.
• Dupont
• Jungbunzlauer Suisse AG
• Tate & Lyle plc.
• Ajinomoto Co., Inc.
• Eastman Chemical Company
• Galactic S.A.
• Lallemand Inc.

Développements récents (lancement de produit)

• En novembre 2024, Syensqo a introduit Riza, une ligne entièrement à base d'antioxydants et d'agents aromatisés provenant du romarin. Les propriétés antioxydantes naturelles de Rosemary aident à étendre la stabilité des acides gras oméga-3 tels que le DHA, tout en soutenant la rétention des saveurs, la préservation des couleurs et la durée de conservation globale des produits. La gamme Riza comprend à la fois des extraits de romarin pur et des formulations mélangées, offertes sous forme de poudre et de liquide, avec des concentrations variables d'acide carnosique pour répondre à différents besoins d'application.