谷氨酸单钠市场

市场定义

谷氨酸单钠（MSG）是一种通常添加到食物中的风味增强剂，以增强美味的味道。它是谷氨酸的钠盐，一种天然存在的氨基酸。

该市场涵盖了味精在食品加工，小吃，罐头食品，调味品和药品等各个行业中的生产，分销和应用，并用于改善风味和可口。该报告提供了对关键驱动因素，新兴趋势以及预期在预测期内影响市场的竞争格局的全面分析。

谷氨酸单钠市场概述

全球谷氨酸单钠市场规模在2024年的价值为63.3亿美元，预计到2025年的66.3亿美元到2032年的94.9亿美元，在预测期间的复合年增长率为5.26％。

市场正在目睹城市人口中对包装和加工食品的需求不断增长的增长。越来越多的偏爱方便的饮食选择导致更多的味精使用瞬间面条，汤，小吃和冷冻餐。

在谷氨酸单钠行业运营的主要公司是Ajinomoto Co.，Inc。，Arshine Pharmaceutical Co. Inc，Shandong Qilu Biotechnology Group Co.，Ltd.，Vedan，TNN Development Limited和Mitsubishi Corporation。

包括快速服务餐厅和餐饮在内的粮食服务部门的扩展也有助于更高的消费。随着这些部门优先考虑一致性，口味和成本效益，MSG成为增强各种菜肴（例如汤，酱汁，小吃和即食餐点）鲜味的首选成分。

在商业环境中，全球粮食链的增长和加工食品的消费量增加进一步支持了MSG的使用量增加，从而加剧了市场的增长。

• 2025年3月，温迪公司宣布了计划在2028年在投资者日活动期间全球范围内增加1,000个净新餐厅。该公司概述了一项长期增长战略，重点是菜单创新，通过技术增强客户体验以及全球单位扩展，以满足国际市场的不断增长的需求。

关键亮点

1. 谷氨酸单钠行业的规模在2024年价值63.3亿美元。
2. 从2025年到2032年，市场预计将以5.26％的复合年增长率增长。
3. 亚太在2024年的市场份额为40.12％，估值为25.4亿美元。
4. 粉末部分在2024年获得了40.8亿美元的收入。
5. 到2032年，食品加工领域预计将达到67.6亿美元。
6. 到2032年，该业务到业务部门预计将达到58.8亿美元。
7. 预计在预测期内，北美市场将以4.95％的复合年增长率增长。

市场驱动力

加工肉消耗驱动味精需求

谷氨酸单钠市场是由全球加工和包装肉类产品的消费量不断增加的。 MSG用于肉类加工中，以增强风味，保持一致性并支持降低钠。

对香肠，熟食肉类和冷冻肉类餐食等物品的需求不断增长，这鼓励制造商纳入MSG，以满足标准化的口味期望。全球肉类行业的增长，尤其是在新兴市场中的增长，正在推动对谷氨酸单钠等风味增强剂的需求增加。

MSG由于能够增强咸味味道，提高整体风味一致性并维持大量大量产品的吸引力，因此广泛用于加工和包装的肉类产品。它的成本效益和在工业肉类加工中的易用性使其成为首选的添加剂，尤其是当生产商规模运营以满足不断增长的消费时。

• 2024年11月，Abletable获得了Betagro Ventures的投资，这是亚洲肉类公司的第一家。这突出了人们对增强风味的日益兴趣替代蛋白质，支持在植物和栽培肉类产品中使用味精。

市场挑战

负面消费者的看法限制市场渗透

谷氨酸单钠市场的主要挑战是围绕其安全性和健康影响的持续消费者看法。尽管全世界的监管机构认为MSG可以安全消费，但消费者对感知不良影响的担忧继续影响其接受。

这种看法限制了其在某些地区和产品类别中的使用，尤其是在清洁标签和以健康为中心的细分市场中。为了应对这一挑战，制造商正在投资公共教育计划和透明标签，以阐明MSG的安全性。

此外，公司正在开发从自然发酵过程中得出的重新制定版本，以满足消费者对最低处理和自然采购成分的需求不断增长。这些努力旨在重建消费者信任，并在整个食品行业中更广泛接受。

市场趋势

重新制定味精以满足清洁标签需求

谷氨酸单钠市场的一个关键趋势是重新制定产品以支持清洁标签需求。制造商正在使用自然衍生的来源并减少钠含量，以满足消费者对透明度和最少处理成分的需求。

这在加工和包装的食品细分市场中尤其明显，在此添加剂的审查正在增加。公司正在调整产品组成和标签实践，以反映这些偏好，同时确保遵守不断发展的监管要求。

谷氨酸单钠市场报告快照

分割	细节
按形式	粉末（细粉，粗粉），颗粒（标准颗粒，微粒颗粒），其他（液体味精，封装的味精）
通过应用	食品加工（零食和咸产品，瞬时面条，罐头食品，冷冻餐，调味料），食品服务（快速服务餐厅（QSRS）（QSR），美食餐厅，咖啡馆），动物饲料（水产养殖饲料，水产品饲料，家禽饲料，牲畜饲料，牲畜饲料），饲养员（牲畜）
按销售渠道	业务到企业，业务到消费者，在线
按地区	北美：美国，加拿大，墨西哥
	欧洲：法国，英国，西班牙，德国，意大利，俄罗斯，欧洲其他地区
	亚太：中国，日本，印度，澳大利亚，东盟，韩国，亚太其他地区
	中东和非洲：土耳其，阿联酋，沙特阿拉伯，南非，中东和非洲的其他地区
	南美洲：巴西，阿根廷，南美其他地区

市场细分

• 按形式（粉末，颗粒，其他）：由于其高溶解性，易用性和广泛采用包装和即时食品，该粉末段在2024年获得了40.8亿美元。
• 通过应用（食品加工，食品服务（HORECA），动物饲料和药品）：食品加工部分在2024年持有72.10％的市场，这是因为广泛使用味精在增强跨零食，酱汁，罐头食品，罐头食品和准备餐的风味中。
• 通过销售渠道（企业到业务，在线业务，在线业务）：由于食品制造商，餐饮服务和机构买家的需求持续，预计到2032年将到2032年将达到58.8亿美元。

谷氨酸单钠市场区域分析

根据地区，该市场已分为北美，欧洲，亚太地区，中东和非洲以及南美。

亚太单钠市场份额在2024年约为40.12％，估值为25.4亿美元。该地区由于整个中国，越南，印度尼西亚和泰国的消费量高而领导市场，那里的味精被广泛用于家庭烹饪和工业粮食生产。中国是MSG的最大生产商和出口商，通过国内生产和海外扩张来统治供应景观。

• 2025年4月，中国的Fufeng Group开始在哈萨克斯坦建造一个8亿美元的农业工业公园，计划的年度加工能力为100万吨玉米，并生产谷氨酸单钠，以出口到欧洲，北非和中东。

此举与中国在海外增加味精生产，确保原材料的访问并加强其在全球供应链中的作用相吻合。此外，日益增长的快餐业和东南亚加工食品制造商的强劲需求继续支持该地区稳定的味精消费。

预计北美的谷氨酸谷氨酸产业预计将获得市场上最快的增长，预计在预测期内复合年增长率为4.95％。需求的增长与美国和加拿大的亚洲和拉丁美洲美食的日益普及密切相关，尤其是在年轻消费者中。

• 2025年3月，联合利华食品解决方案报告说，在美国专业厨房中对南美和亚洲美食的需求增加，并指出人们偏爱通常依赖味精的大胆，富有鲜味的鲜味。

在越来越餐饮服务频道，特别是通过快速服务餐厅和餐具套件提供商。在北美，通过企业对企业分销平台（例如食品成分批发商，合同制造商和机构供应商），通过企业对企业分销平台来改善味精的粮食加工领域和不断增长的自动化投资。

 监管框架

• 在美国，食品药品监督管理局（FDA）是监督食品添加剂安全的监管机构，包括谷氨酸单钠（MSG）。
• 在欧洲，欧洲食品安全局（EFSA）是负责评估谷氨酸单钠等食品添加剂安全的监管机构。 EFSA已建立了每天可接受的每日摄入量（ADI），每天30 mg/kg体重。
• 在印度，印度食品安全和标准局（FSSAI）调节在食品中使用谷氨酸单钠。

竞争格局

谷氨酸单钠行业的特征是专注于创新，区域扩展和产品差异化的策略。领先的制造商正在优先考虑研发计划，以开发更健康的味精，专注于更清洁的配方和减少钠含量，以与不断变化的饮食偏好保持一致。

而且，主要参与者越来越多 通过发酵优化和具有成本效益的资源管理来关注运营效率以简化制造过程。通过更接近关键消费区域的生产枢纽设置来实现地理扩展，从而实现了更快的分布并改善了供应链控制。

谷氨酸单钠市场的主要公司清单：

• Ajinomoto Co.，Inc。
• Arshine Pharmaceutical Co.
• Fufeng Group
• 伟大的美国香料公司
• Meihua Holdings Group Co.，Ltd。
• Ningxia Eppen Biotechnology Co.，Ltd.
• 科夫科
• Food Chem International Corporation
• 珍珠河大桥
• 标记成分印度列兵有限公司
• McCormick＆Company，Inc
• Shandong Qilu Biotechnology Group Co.，Ltd.
• 维丹
• TNN开发有限公司
• 三菱公司