Sürdürülebilir gıda pazarı

Pazar tanımı

Sürdürülebilir gıda, minimum çevresel etki, verimli kaynak kullanımı ve sosyal ve ekonomik faydalarla üretilen, işlenen ve dağıtılan ürünleri ifade eder.

Pazar, organik gıda, bitki bazlı alternatifler, sürdürülebilir kaynaklı deniz ürünleri, fonksiyonel gıdalar ve çevre dostu uygulamalar kullanılarak üretilen ürünleri kapsamaktadır. Piyasa, sürdürülebilir tüketicinin artan tüketici talebini karşılamak için çevreye karşı sorumlu kaynak kullanımı, etik üretim yöntemleri ve şeffaf tedarik zincirlerine bağlı üreticiler, işlemciler, distribütörler ve perakendecileri içerir.

Sürdürülebilir Gıda Pazarı Genel Bakış

Küresel sürdürülebilir gıda piyasası büyüklüğü 2024'te 315,52 milyar ABD Doları olarak değerlendi ve 2025'te 333.73 milyar ABD Doları'ndan 2032 yılına kadar 524.78 milyar ABD Doları'na yükselmesi öngörülüyor ve tahmin döneminde% 6,68 CAGR sergiliyor. Tüketiciler sağlık, çevre korumasını ve sosyal sorumluluğu destekleyen ürünlere öncelik verdikçe piyasa istikrarlı bir şekilde büyür.

Karbon ayak izi, biyolojik çeşitlilik etkisi ve sürdürülebilir tarım uygulamaları konusunda artan farkındalık, organik, bitki bazlı ve sorumlu kaynaklı gıdalar için güçlü talepte bulunuyor. Buna karşılık, şirketler, gelişen tüketici tercihlerini karşılamak ve küresel varlıklarını genişletmek için fonksiyonel bileşenlerde yenilikler, çevre dostu işleme ve şeffaf tedarik zincirlerinden yararlanıyorlar.

Anahtar önemli noktalar

1. Sürdürülebilir gıda endüstrisi büyüklüğü 2024'te 315,52 milyar dolardı.
2. Piyasanın 2025'ten 2032'ye kadar% 6,68'lik bir CAGR'de büyümesi bekleniyor.
3. Kuzey Amerika, 2024'te 126.62 milyar dolar değerinde% 40,13'lük bir pay aldı.
4. Organik gıda segmenti 2024'te 189.94 milyar dolar gelir elde etti.
5. Süpermarketler ve Hipermarketler segmentinin 2032 yılına kadar 312.02 milyar ABD Doları'na ulaşması bekleniyor.
6. Asya Pasifik'in tahmin dönemi boyunca% 7,70'lik bir CAGR'de büyümesi bekleniyor.

Sürdürülebilir Gıda pazarında faaliyet gösteren büyük şirketler Nestlé, Unilever, Danone, General Mills Inc., Pepsico, Cargill, Incorporated, Mars, Incorporated, Tyson Foods, Inc., Arla Foods Amba, McCormick & Company, Inc.

Şirketler, tedarik zincirlerini güçlendirmek ve çevre sorumluluğunu göstermek için sürdürülebilir kaynaklı bileşenlerin kullanımını giderek daha fazla vurgulamaktadır. Gibi uygulamalara yatırım yapıyorlar.rejeneratif tarım, karbon emisyonlarını azaltmak ve toprak sağlığını iyileştirmek için ağaçlandırma ve iklim-akıllı tarım. Bu çabalar, etik ürünlere yönelik tüketici talebi ile uyumlu olurken uzun vadeli esnekliği desteklemektedir.

• Nisan 2025'te Nestlé ve OFI, Brezilya, Côte d’Ivoire ve Nijerya'daki çiftçileri destekleyen en büyük ortak kakao tarımsal ormancılık girişimini başlattı. Proje 72.000 hektarlık tarımsal ormancılık, 2.8 milyon ağaç dikimi, rejeneratif tarım uygulamalarının benimsenmesini ve 30 yıl boyunca 1,5 milyon ton karbon azaltma hedefliyor.

Pazar şoförü

Sürdürülebilir ürünlere olan talep ve güçlü politika desteği

Sürdürülebilir gıda pazarının büyümesi, çevre dostu ürünler için artan tüketici talebi ve güçlü politika desteği ile yönlendirilmektedir. Çevresel etkiler ve kaynak sınırlamaları konusunda artan farkındalık, daha düşük ekolojik ayak izlerine sahip ürünler için tercihi artırıyor.

Hükümetler ve düzenleyici kurumlar, dairesel ekonomi uygulamalarını teşvik etmek, israfı azaltmak ve gıda değer zincirinde kaynak verimliliğini artırmak için politikalar uygulamaktadır. BM'nin küresel gıda atıklarını yarıya indirmeyi ve 2030 yılına kadar tedarik zinciri kayıplarını azaltmayı hedefleyen sürdürülebilir kalkınma hedefi 12 ile uyumlu olarak, birçok ülke destekleyici önlemler benimsemiştir. Bu politika desteği ve değişen tüketici davranışının kombinasyonu pazar büyümesini önemli ölçüde itmektedir.

Piyasa Mücadelesi

Geleneksel ürünlere kıyasla daha yüksek fiyatlandırma

Sürdürülebilir gıda pazarının ilerlemesini engelleyen önemli bir zorluk, geleneksel ürünlere kıyasla daha yüksek üretim ve fiyatlandırmasıdır. Organik, bitki bazlı ve sürdürülebilir kaynaklı gıdalar genellikle pahalı hammaddeler, emek yoğun uygulamalar ve sıkı sertifikalar içerir. Bu maliyetler tüketicilere aktarılır, fiyata duyarlı gruplar arasında evlat edinmeyi sınırlar ve genel pazar penetrasyonunu yavaşlatır.

Devlet teşvikleri, sübvansiyonlar ve destekleyici politikalar, üretim ve perakende maliyetlerini azaltmaya yardımcı olarak sürdürülebilir yiyecekleri daha uygun fiyatlı ve erişilebilir hale getiriyor. Ayrıca, uzun vadeli sağlık ve çevresel faydaları vurgulayan farkındalık kampanyaları, tüketicinin premium fiyatlandırmanın kabul edilmesini desteklemektedir.

• Aralık 2024'te Avrupa Komisyonu, yerli ve uluslararası pazarlarda sürdürülebilir ve yüksek kaliteli AB tarım gıda ürünlerini teşvik etmek için 138 milyon ABD Doları tahsis etti. Organik ve sürdürülebilir ürünler, kalite programları, taze meyve ve sebzeler, ticaret fuarları ve ihracatçı girişimleri hakkındaki kampanyaları desteklemektedir.

Pazar trend

Artan tüketici vegan diyetlerine ve bitki bazlı gıda alternatiflerine geçiş

Sürdürülebilir gıda pazarı, tüketiciler daha sağlıklı ve çevre açısından daha sorumlu diyetlere geçtikçe kayda değer bir büyümeye tanık olmaktadır. Sağlık yararları, etik hususlar ve çevresel etkinin azalmasıyla ilgili daha fazla farkındalıkla desteklenen vegan diyetlere yönelik artan talep, bu değişime daha da yardımcı olmaktadır.

Tüketiciler giderek daha fazla arıyorbitki bazlı proteinler, süt alternatifleri ve değerleriyle uyumlu temiz etiket ürünleri. Buna karşılık, üreticiler portföyleri yenilikçi, beslenme açısından dengeli tekliflerle genişletiyor. Bitki bazlı diyetler küresel olarak daha geniş kabul gördükçe eğilimin güçlenmesi bekleniyor.

• Eylül 2024'te Ferrero, Nutella'nın imza fındık ve kakao tadını korurken, nohut ve pirinç şurubu ile sütü değiştiren vegan sertifikalı bir spread olan Nutella Plant tabanlı bir şekilde piyasaya sürdü.

Sürdürülebilir Gıda Pazarı Raporu Anlık Görüntü

Segment	Detaylar
Gıda Türüne Göre	Organik gıda, bitki bazlı gıda, sürdürülebilir deniz ürünleri, sürdürülebilir fonksiyonel gıda, sürdürülebilir işlenmiş gıda, diğerleri
Dağıtım kanalına göre	Süpermarketler ve Hipermarketler, Özel Organik ve Sağlık Mağazaları, Çevrimiçi Perakende ve E-Ticaret Platformları, Foodservice ve Restoranlar, Diğerleri
Bölgeye göre	Kuzey Amerika: ABD, Kanada, Meksika
	Avrupa: Fransa, İngiltere, İspanya, Almanya, İtalya, Rusya, Avrupa'nın geri kalanı
	Asya-Pasifik: Çin, Japonya, Hindistan, Avustralya, Asean, Güney Kore, Asya-Pasifik'in Geri Kalanı
	Orta Doğu ve Afrika: Türkiye, U.A.E., Suudi Arabistan, Güney Afrika, Orta Doğu ve Afrika'nın geri kalanı
	Güney Amerika: Brezilya, Arjantin, Güney Amerika'nın geri kalanı

Pazar segmentasyonu

• Gıda tipine göre (Organik gıda, Bitki bazlı gıda, sürdürülebilir deniz ürünleri, sürdürülebilir fonksiyonel gıda, sürdürülebilir işlenmiş gıda ve diğerleri): Organik gıda segmenti, esas olarak kimyasal içermeyen, besin açısından zengin ürünler için güçlü tüketici tercihi ve sağlık yararları konusunda artan farkındalık nedeniyle 189.94 milyar dolar kazandı.
• Dağıtım kanalına göre (süpermarketler ve hipermarketler, özel organik ve sağlık mağazaları, çevrimiçi perakende ve e-ticaret platformları, Foodservice & restoranları ve diğerleri): Süpermarketler ve hipermarketler segmenti, 2024'te geniş ürün mevcudiyeti, rekabetçi fiyatlandırma ve uygun erişim ile desteklenen% 59,50 oranında bir pay aldı.

Sürdürülebilir Gıda Pazarı Bölgesel Analizi

Bölgeye dayanarak, pazar Kuzey Amerika, Avrupa, Asya Pasifik, Orta Doğu ve Afrika ve Güney Amerika olarak sınıflandırılmıştır.

Kuzey Amerika Sürdürülebilir Gıda Pazarı, 2024'te 126.62 milyar ABD Doları değerinde% 40,13 oranında önemli bir pay almıştır. Bu hakimiyet, ürün güvenliğini artıran, raf ömrünü uzatan ve çevresel etkiyi azaltan gelişmiş sürdürülebilir ambalaj teknolojilerinin artan benimsenmesi ile güçlendirilmiştir.

Bölgedeki şirketler biyolojik olarak parçalanabilir malzemelere, geri dönüştürülebilir çözümlere veakıllı ambalajtazeliği izlemek ve israfı azaltmak için sistemler. Bu yenilikler, çevre dostu ürünlere yönelik tüketici talebi ve plastik kullanımını azaltmayı ve Kuzey Amerika’nın sürdürülebilir gıda için kilit bir pazar olarak konumunu güçlendirmeyi amaçlayan düzenleyici önlemler ile uyumludur.

• Temmuz 2025'te Sappi Kuzey Amerika, kağıt makinesinin Somerset Mill'de 500 milyon ABD Doları yükseltmesi olan Project Elevate'i başlattı ve kapasiteyi yılda 520.000 kısa tona iki katına çıkardı. Yatırım, artan talep ortasında yiyecek, içecek ve tüketici ambalajı için yüksek kaliteli SBS karton üretimini desteklemektedir.

Asya-Pasifik Sürdürülebilir Gıda endüstrisinin tahmin dönemi boyunca en hızlı% 7,70 CAGR kaydetmesi bekleniyor. Bu büyüme, sağlık yararları, çevresel etki ve etik kaynak kullanımı konusunda artan farkındalıkla desteklenen sürdürülebilir deniz ürünlerine olan tüketici talebini artırarak ilerlemektedir.

Bu bölge, balık, kabuklu deniz ürünleri ve su ürünleri ürünlerinin büyük bir üreticisidir ve hastalık yönetimi, iklime dayanıklı tarım ve dijital izlenebilirlik sistemlerinde deniz ürünleri üreticileri ve tarımsal işletme firmalarından önemli yatırımlar çekmektedir.

Hindistan’ın Ulusal Balıkçılık Geliştirme Kurulu programları, Çin’in Sürdürülebilir Su Ürünleri Kalkınma Planları ve Vietnam’ın Su Ürünleri Sertifikasyon Programları gibi hükümet girişimleri sorumlu üretim ve ihracat standartlarını daha da teşvik ediyor. Yenilikçi tarım tekniklerinin ve gelişmiş tedarik zinciri uygulamalarının benimsenmesi, Asya Pasifik’in sürdürülebilir deniz ürünleri için kilit bir bölge konumunu güçlendiriyor.

• Eylül 2024'te WorldFish ve Universiti Sains Malezya, Güneydoğu Asya'da sürdürülebilir yumuşakça çiftçiliğini teşvik etmek için 3 milyon ABD Doları Dalga Projesi başlattı. Girişim, farklı çevresel koşullarda istiridye, midye ve istiridye için esnek su ürünleri yetiştiriciliği sistemleri geliştirmek için hastalık, iklim stres faktörleri ve üretim risklerini hedeflemektedir.

 Düzenleyici çerçeveler

• ABD'de, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve ABD Tarım Bakanlığı (USDA), sürdürülebilir ve bitki bazlı malzemeler için standartlar da dahil olmak üzere gıda güvenliği, etiketleme ve organik sertifikayı düzenlemektedir.
• Avrupa'da, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ve Avrupa Komisyonu, AB düzenlemelerine uyumu sağlayarak gıda güvenliğini, izlenebilirliği ve sürdürülebilirlik iddialarını denetler.
• Çin'de, Piyasa Düzenleme Devlet Yönetimi (SAMR) gıda kalitesi, etiketleme ve güvenlik standartlarını izler.
• Japonya'da, Sağlık, Çalışma ve Refah Bakanlığı (MHLW) gıda güvenliği, beslenme etiketleme ve fonksiyonel gıda düzenlemelerini uygular.
• Hindistan'da, Hindistan Gıda Güvenliği ve Standartları Otoritesi (FSSAI), tedarik zinciri uyumluluğunu sağlayan organik ve sürdürülebilir üretilen gıdalar da dahil olmak üzere gıda güvenliği, etiketleme ve sertifikasyonu yönetir.

Rekabetçi manzara

Sürdürülebilir gıda endüstrisindeki kilit oyuncular, operasyonel esnekliği artırmak ve güçlü ESG performansı göstermek için iklime uyumlu hedefler, rejeneratif tarım ve çevre dostu ambalaj dahil olmak üzere sürdürülebilirlik stratejileri uygulamaktadır. Ayrıca, gelişen tüketici tercihlerini ve düzenleyici gereksinimleri karşılamak için yeni bitki tabanlı, fonksiyonel ve sürdürülebilir kaynaklı gıda ürünleri geliştirerek ürün inovasyonuna odaklanıyorlar.

Şirketler ürün kalitesini ve sürdürülebilirliğini artırmak için araştırma ve geliştirmeye yatırım yapıyorlar. Bu stratejiler, şirketlerin tekliflerini farklılaştırmasına, marka güvenilirliği oluşturmalarına ve rekabetçi bir pazar pozisyonu sürdürmesine izin veriyor.

• Mayıs 2025'te PepsiCo, PEP+ (PepsiCo pozitif) sürdürülebilirlik hedeflerini rafine etti, rejeneratif tarımı 2030 yılına kadar 10 milyon dönüme genişletmeyi, kilit pazarlardaki ambalaj iyileştirmelerini hedeflemeyi ve uzun vadeli sürdürülebilir büyümeyi güçlendirmek için 2030 net su pozitif hedefini korumayı amaçladı.

Sürdürülebilir gıda pazarında kilit şirketler:

• Nestlé
• Unilever
• Danone
• General Mills Inc.
• Pepsico
• Cargill, Incorpored
• Mars, Birleşti
• Tyson Foods, Inc.
• Arla Foods Amba
• McCormick & Company, Inc.
• Fişek
• AB Inbev
• Kerry Group Plc.
• Frieslandcampina
• Conagra Brands, Inc.

Son gelişmeler

• Haziran 2025'te, Roquette nutralys bitki protein portföyünü nutralys t buğday dokulu buğday proteini ve nutralys t bezelye dokulu bezelye proteini fırlatarak genişletti. Yeni bileşenler, yüksek protein içeriği, sürdürülebilirlik, çok yönlülük ve gıda üreticileri için geliştirilmiş işleme sunan bitki bazlı ve hibrit et uygulamaları için özel olarak tasarlanmıştır.
• Mayıs 2025'teMetsä Group ve Amcor, kapak ve astar ile geri dönüştürülebilir üç boyutlu kalıplanmış fiber gıda ambalajı geliştirmek için stratejik bir işbirliğine girdiler. Ortaklık, bozulabilir gıda ürünleri için sürdürülebilir, yenilenebilir ve geri dönüştürülebilir ambalaj sağlamak için Metsä’nın Muoto fiber teknolojisini Amcor’un yüksek bariyer filmiyle birleştiriyor.