Bitki Tabanlı Protein Pazarı

Pazar tanımı

Bitki bazlı proteinler baklagiller, tahıllar, fındık, tohum ve sebzeler gibi bitki kaynaklarından türetilir. Bu proteinler hayvan bazlı proteinlere alternatif olarak hizmet eder ve genellikle soya, bezelye, mercimek, kinoa, nohut ve kenevir gibi gıdalarda bulunur.

Bitki bazlı proteinler, doymuş yağ ve kolesterolde daha düşükken temel besinler, lif ve antioksidanlar bakımından zengindir. Sağlık bilincine sahip tüketiciler için sürdürülebilir ve çevre dostu protein seçenekleri sunan vejetaryen, vegan ve esnek diyetlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bitki Tabanlı Protein PazarıGenel bakış

Küresel bitki bazlı protein pazar büyüklüğü, 2023'te 18,90 milyar ABD Doları olarak değerlendi ve 2024'te 20.19 milyar ABD Doları'ndan 2031 yılına kadar 33.98 milyar ABD Doları'na yükselmesi öngörülüyor ve tahmin döneminde% 7,72'lik bir CAGR sergiliyor.

Piyasa, bitki temelli diyetlerle ilişkili sağlık yararları ve sürdürülebilir gıda alternatiflerine yönelik artan talep konusunda artan tüketici farkındalığından kaynaklanan önemli büyüme kaydetmektedir.

Ek olarak, gıda işleme teknolojilerindeki gelişmeler, bitki bazlı proteinlerin dokusunu ve işlevselliğini artırıyor, bu da onları et ve dahil olmak üzere çeşitli uygulamalar için daha çekici hale getiriyor.süt alternatifleri, diyet takviyeleri ve fonksiyonel içecekler.

Bitki bazlı protein endüstrisinde faaliyet gösteren büyük şirketler Glanbia Plc., ADM, Cargill, Incorporated., Kerry Group Plc., Ingredion, Corbion, Roquette Freres, Agt Food & Maddients Inc., Nows, Fuji Oil Holdings Inc., International Flavors & Fragrances Inc., Danone, Sealo, Husclear ve Burcon.

Sürdürülebilirliğe artan vurgu, piyasanın büyümesini hızlandırmaktır. Tüketiciler, sera gazı (GHG) emisyonları, ormansızlaşma ve aşırı su kullanımı dahil olmak üzere hayvan tarımının çevresel etkisinin daha bilinçli hale geliyor. Hayvan refahı ile ilgili etik kaygılar, bitki bazlı protein kaynaklarına doğru kaymayı daha da yönlendiriyor.

• .İyi Gıda Enstitüsü2024 Rapor, çoğu bitki bazlı et alternatifinin, hayvan bazlı muadillerine kıyasla en az% 70 daha az arazi ve su gerektirirken en az% 70 daha az eşdeğer emisyon ürettiğini vurgulamaktadır..

İşletmeler, tüketici tercihleriyle uyumlu yenilikçi, çevre dostu protein alternatiflerine yatırım yaparak yanıt veriyor. Sürdürülebilir şekilde üretilen bitki bazlı protein ürünlerinin artan kullanılabilirliği, pazar genişlemesini güçlendirmektir ve etik ve çevreye karşı sorumlu diyet seçeneklerini arayan çeşitli tüketici tabanını çekmektedir.

• Ocak 2025'te, Finlandiya'nın VTT Teknik Araştırma Merkezi'nden bir spinout olan Happy Plant Protein, bitki bazlı protein üretimini devrim yarattı. Standart ekstrüzyon teknolojisini içeren patentli bir işlem kullanan şirket, maliyet verimli, sürdürülebilir ve yerel gıda üretimi için uyarlanabilir olacak yüksek proteinli, yüksek lifli bileşenler sunmaktadır.

Temel önemli noktalar:

1. Bitki bazlı protein endüstrisi büyüklüğü 2023'te 18,90 milyar dolar olarak değerlendi.
2. Piyasanın 2024'ten 2031'e kadar% 7,72'lik bir CAGR'de büyümesi bekleniyor.
3. Asya Pasifik, 2023'te% 34,12 pazar payı aldı ve 6.45 milyar ABD Doları değerlemişti.
4. Soya segmenti 2023'te 12,73 milyar dolar gelir elde etti.
5. Dokulu segmentin 2031 yılına kadar 13.24 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor.
6. Kuru segment 2023'te piyasanın% 78,34'üne sahipti.
7. Diyet takviyeleri segmenti, tahmin dönemi boyunca% 10,75'lik sağlam bir CAGR için hazırlanmıştır.
8. Avrupa'daki pazarın tahmin döneminde% 8,51'lik bir CAGR'de büyümesi bekleniyor.

Pazar şoförü

"Bitki bazlı diyetlerin artan popülaritesi pazar büyümesini teşvik ediyor"

Vegan, vejetaryen ve esnek yaşam tarzlarının popülaritesinin artması, bitki bazlı protein pazarını körüklemektedir. Tüketiciler, aşırı et tüketimi ile ilişkili sağlık riskleri olmadan yüksek kaliteli protein sunan daha sağlıklı diyet alternatifleri arıyorlar.

Bitki bazlı diyetler için artan tercih, gıda üreticilerini et ikameleri, süt alternatifleri ve proteinle zenginleştirilmiş atıştırmalıklar dahil olmak üzere çeşitli şekillerde protein açısından zengin alternatifler sunmalarını etkilemektedir.

Fitness bilincine sahip bireylerin ve sağlıklı yaşam odaklı tüketicilerin sayısı artan sayıda, bitki bazlı protein talebini daha da artırıyor, şirketleri gelişmiş tat, doku ve beslenme değeri olan ürün tekliflerini geliştirmeye yönlendiriyor.

• İyi Gıda Enstitüsü'nün 2024 raporuna göre, bitki bazlı et tüketen yetişkinlerin% 27'si düzenli olarak yapıyor,% 73'ü bu ürünleri ayda en az iki ila üç kez yiyor.

Piyasa Mücadelesi

"Yüksek Üretim Maliyetleri ve Ölçeklendirme Sınırlamaları Piyasa Genişlemesini Sınırlar"

Bitki bazlı protein pazarının büyümesini engelleyen büyük bir zorluk, bileşen kaynakları, işleme teknolojileri ve ürün formülasyonu ile ilişkili yüksek üretim maliyetleridir.

Tat, doku ve beslenme değerini korurken yüksek kaliteli proteinin çıkarılmasının karmaşıklığı, üretim giderlerinin artmasına neden olur. Buna ek olarak, artan tüketici talebini karşılamak için üretimi, karşılanabilirlikten ödün vermeden karşılamak için önemli bir engel olmaya devam etmektedir.

Şirketler, verimliliği artırmak ve maliyetleri azaltmak için yüksek nemli ekstrüzyon (HME) ve hassas fermantasyon gibi gelişmiş işleme teknolojilerine yatırım yapıyorlar. Stratejik ortaklıklar ve tedarik zinciri optimizasyonu da rekabetçi fiyatlarla sabit hammadde mevcudiyetini sağlamak için öncelik verilmektedir.

Ayrıca, önde gelen oyuncular sürdürülebilir bitki bazlı protein üretimini ölçeklendirmek için finansman ve teşvikleri güvence altına almak için yerel kaynak stratejilerini ve hükümet işbirliklerini araştırıyorlar.

Pazar trend

"Perakende Varlığı ve Gıda Hizmetinin Genişletilmesi Pazarı Yükseltiyor"

Ana perakende kanallarında ve gıda hizmeti satış noktalarında bitki bazlı protein ürünlerinin artan kullanılabilirliği pazar genişlemesini desteklemektedir. Süpermarketler, marketler ve çevrimiçi platformlar, bu ürünleri tüketiciler için daha erişilebilir hale getirerek çok çeşitli bitki tabanlı protein seçenekleri sunmaktadır.

Önde gelen hızlı hizmet restoranları ve fast-food zincirleri, gelişen tüketici tercihlerini karşılamak için menülerine bitki bazlı protein dahil ediyor. Gıda üreticileri ve gıda hizmeti sağlayıcıları arasındaki ortaklıklar, daha yüksek benimseme oranları artırıyor ve bitki bazlı protein pazarında sürekli büyüme için önemli bir fırsat yaratıyor.

• Tesis Tabanlı Gıda Örgütü'nün 2024 raporu, gelişmekte olan tesis tabanlı kategorilerdeki en son ABD perakende satış eğilimlerini ve artan pazar çeşitliliğini vurgulamaktadır. Bitki bazlı et ve süt satışlara hakim olurken, diğer kategoriler değişen tüketici tercihlerini yansıtarak%47'si oluşturur.

Bitki Tabanlı Protein Pazar Raporu Anlık Görüntü

Segment	Detaylar
Kaynak olarak	Soya, bezelye, pirinç, buğday, kenevir, diğerleri
Türüne göre	İzolatlar, konsantreler, dokulu
Forma göre	Kuru, sıvı
Uygulamaya göre	Yiyecek ve İçecekler, Diyet Takviyeleri, Hayvan Yemeği, Kişisel Bakım ve Kozmetik
Bölgeye göre	Kuzey Amerika: ABD, Kanada, Meksika
	Avrupa: Fransa, İngiltere, İspanya, Almanya, İtalya, Rusya, Avrupa'nın geri kalanı
	Asya Pasifik: Çin, Japonya, Hindistan, Avustralya, ASEAN, Güney Kore, Asya Pasifik'in Geri Kalanı
	Orta Doğu ve Afrika: Türkiye, BAE, Suudi Arabistan, Güney Afrika, Orta Doğu ve Afrika'nın geri kalanı
	Güney Amerika: Brezilya, Arjantin, Güney Amerika'nın geri kalanı

Piyasa Segmentasyonu:

• Kaynak (soya, bezelye, pirinç, buğday, kenevir, diğerleri): Soya segmenti, yüksek protein içeriği, üstün fonksiyonel özellikleri, yaygın kullanılabilirliği ve et alternatifleri, süt ikameleri ve besin takviyeleri de dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda geniş kullanım nedeniyle 2023'te 12.73 milyar ABD Doları kazandı.
• Tip (izolatlar, konsantreler ve dokulu): Dokulu segment, gelişmiş doku, su tutma ve et benzeri kıvam dahil olmak üzere üstün fonksiyonel özellikleri nedeniyle 2023'te pazarın% 45.34'ünü korudu.
• Form (kuru ve sıvı): Kuru segmentin, protein tozları, et alternatifleri ve besin takviyeleri gibi uygulamalarda genişletilmiş raf ömrü, maliyet etkinliği ve çok yönlülüğü nedeniyle 2031 yılına kadar 26.16 milyar ABD dolarına ulaşması öngörülmektedir.
• Uygulamaya göre (yiyecek ve içecekler, diyet takviyeleri, hayvan yemi ve kişisel bakım veKozmetik): Diyet takviyeleri segmenti, kas geri kazanımını, kilo yönetimini ve genel sağlığı destekleyen protein açısından zengin fonksiyonel ürünlere yönelik artan tüketici talebi nedeniyle, tahmin dönemi boyunca% 10,75'lik bir CAGR'de önemli bir büyüme için hazırlanmaktadır.

Bitki Tabanlı Protein PazarıBölgesel analiz

Bölgeye dayanarak, küresel pazar Kuzey Amerika, Avrupa, Asya Pasifik, Orta Doğu ve Afrika ve Latin Amerika olarak sınıflandırılmıştır.

Asya Pasifik, 2023 yılında küresel pazarda tesis bazlı protein pazarının yaklaşık% 34.12'sini oluşturdu ve 6.45 milyar ABD Doları değerlemişti. Bitki bazlı proteinin geleneksel Asya mutfaklarına entegrasyonu, tüketici kabulünü ve pazar genişlemesini yönlendiriyor.

Çin, Hindistan ve Japonya gibi ülkeler, Tofu, Tempeh ve Seitan gibi bitki türevi proteinleri tüketme konusunda uzun bir geçmişe sahiptir ve modern bitki bazlı alternatiflere geçiş daha pekiştirmektedir.

Gıda markaları, kültürel olarak önemli yemeklerin bitki tabanlı versiyonlarını başlatarak, hem sağlık bilincine sahip tüketicilere hem de sürdürülebilir bir formatta tanıdık lezzetler arayanlara hitap ederek bundan yararlanıyor.

Asya Pasifik'teki hızlı tempolu kentleşme, diyet alışkanlıklarını dönüştürerek bitki bazlı protein talebinde bir artışa yol açıyor. Büyükşehir alanlarındaki tüketiciler, artan tek kullanımlık gelirler ve artan beslenme farkındalığı nedeniyle daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir gıda seçimlerine doğru değişmektedir.

Bitki bazlı proteine ​​olan talep, özellikle uygun, protein açısından zengin alternatifler arayan genç demografiler ve çalışan profesyoneller arasında güçlüdür. Gıda üreticileri, pazar genişlemesini hızlandırarak bölgesel zevklere göre uyarlanmış yenilikçi bitki tabanlı ürünlerle yanıt veriyor.

• 2023 raporuHindistan Marka Sermayesi Vakfı (IBEF)Hindistan'daki bitki temelli gıda pazarında önemli bir büyüme öngörüyor. Şu anda yaklaşık 30-40 milyon ABD Doları değerinde olan bitki temelli et sektörünün 500 milyon ABD Doları'na ulaşması bekleniyor. Bu arada, tesis tabanlı süt pazarının 2024 yılına kadar 21 milyon ABD dolarından 63,9 milyon ABD dolarına genişlemesi bekleniyor ve%20,7'lik bileşik bir yıllık büyüme oranını (CAGR) yansıtıyor. Genel vegan gıda endüstrisinin 2022 ve 2027 yılları arasında% 11,32'lik bir CAGR'de büyümesi bekleniyor.

Avrupa'daki bitki bazlı protein endüstrisi, tahmin dönemi boyunca% 8,51'lik sağlam bir CAGR'de önemli bir büyüme için hazırlanmaktadır. Avrupa hükümetleri, daha geniş sürdürülebilirlik ve halk sağlığı girişimlerinin bir parçası olarak bitki temelli diyetleri aktif olarak teşvik etmektedir.

Avrupa Yeşil Anlaşması ve Çiftlik Çatal Stratejisi, hayvan tarımına bağımlılığı azaltma ihtiyacını vurgular ve bu da bitki bazlı protein alternatifleri için politika odaklı teşviklere yol açar.

Almanya ve Hollanda gibi bazı ülkeler, bitki bazlı gıda tanıtımını ulusal diyet kılavuzlarına entegre ederek alternatif protein kaynaklarına tüketicinin güvenini güçlendiriyor.

Ayrıca, özel etiketli bitki bazlı protein ürünlerinin hızlı bir şekilde genişlemesi, Avrupa'da pazar büyümesini hızlandırmaktadır. Tesco, Carrefour ve Lidl de dahil olmak üzere önde gelen süpermarket zincirleri, rekabetçi fiyatlarla kapsamlı özel etiketli et, süt ve hazır yemekler piyasaya sürdü.

Özel etiketli teklifler, özellikle Güney ve Doğu Avrupa'nın fiyata duyarlı bölgelerde, geniş bir tüketici tabanı için bitki bazlı proteini daha uygun fiyatlı ve erişilebilir hale getiriyor.

Perakende sektörünün gelişmiş tedarik zinciri lojistiği ile desteklenen tesis tabanlı alternatiflere yönelik güçlü itiş, kentsel ve kırsal alanlarda pazar penetrasyonunu daha da güçlendiriyor.

• İyi Gıda Enstitüsü'nün 2024 raporu, altı Avrupa ülkesinde bitki temelli gıda satışlarının 5.88 USD'ye ulaştığını ortaya koyuyor 2023'te milyar, 2022'den% 5,5'lik bir artışı yansıtıyor. Aynı zaman dilimi sırasında, bitki bazlı gıda hacmi% 3.5 büyüme kaydedildi.

Düzenleyici çerçeveler

• ABD'de, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), federal gıda, ilaç ve kozmetik ACT kapsamında bitki bazlı proteinleri denetler. FDA, bitki tabanlı ürünlerin güvenli, uygun şekilde etiketlenmiş ve tüketiciler için yanıltıcı olmamasını gerektirir. Bitki temelli alternatifler için "süt" veya "et" gibi etiketleme terimleri, devlet düzeyinde düzenlemelere ve federal standartlar hakkında devam eden tartışmalara yol açan tartışma konularıdır.
• Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), genel gıda yasası kapsamında bitki bazlı proteinleri düzenler. Ürünler güvenlik değerlendirmelerine tabi tutulmalı ve tüketim için güvenli olduklarından ve doğru bir şekilde temsil edildiğinden emin olmak için etiketleme düzenlemelerine uymalıdır. AB, bazı bitki bazlı protein ürünleri için geçerli olabilecek yeni gıdalar için özel kılavuzlara sahiptir.
• Brexit'in ardından İngiltere, gıda güvenliği için kendi düzenleyici çerçevesini kurdu. Gıda Standartları Ajansı (FSA), bitki bazlı proteinlerin güvenlik standartlarını karşılamasını ve doğru bir şekilde etiketlenmesini sağlamaktan sorumludur. İngiltere, alternatif proteinleri desteklemek, araştırmayı finanse etmek ve ulusal biyoteknoloji planlarında ekili et dahil olmak üzere.
• Çin'deUlusal Sağlık Komisyonu (NHC), gıda güvenliği yasası kapsamında bitki bazlı proteinleri düzenler. Ürünler güvenlik standartlarını karşılamalıdır ve yeni bileşenler onay gerektirir. Çin, bitki bazlı proteinlerde devletin araştırma ve geliştirme desteği (Ar-Ge) ile alternatif proteinlere ilgi göstermiştir.
• Japonya Sağlık, Çalışma ve Refah Bakanlığı (MHLW) bitki temelli proteinleri denetler. 2021'de Japonya, "bitki bazlı" veya "süt içermeyen" gibi değiştiricileri içermesi şartıyla, tesis tabanlı ürünlerin "et" "süt" ve "yumurta" gibi terimleri etiketlerde kullanmasına izin veren yönergeler yayınladı. Ülke ayrıca açık düzenleyici çerçeveler oluşturmak için ekili etin güvenliğini araştırıyor.
• Hindistan'da, Hindistan Gıda Güvenliği ve Standartlar Otoritesi (FSSAI), Gıda Güvenliği ve Standartları Yasası uyarınca bitki bazlı proteinleri düzenler. Ürünler güvenlik ve etiketleme standartlarına uymalıdır. Hindistan'ın önemli bir vejetaryen nüfusu vardır ve hükümet bitki bazlı protein kaynaklarının gelişimini desteklemektedir.
• Gıda ve İlaç Güvenliği Bakanlığı (MFD'ler) bitki bazlı proteinleri düzenler. 2022'de Güney Kore, düzenleyici çerçevesini hücre ve mikrobiyal kültürlerden gelen bileşenleri içerecek şekilde değiştirerek alternatif protein sektöründeki şirketlerden uygulamaları davet etti.

Rekabetçi manzara:

Küresel bitki tabanlı protein pazarı, hem yerleşik şirketler hem de yükselen kuruluşlar da dahil olmak üzere çok sayıda katılımcı ile karakterizedir. Kilit piyasa oyuncuları, sürdürülebilirlik hedeflerine ve çevre dostu gıda seçeneklerine olan artan talep ile uyumlu olmak için yenilik ve yeni ürün geliştirmeye odaklanan stratejiler uyguluyor.

Şirketler, kaynak tüketimini ve karbon ayak izlerini azaltırken, bitki bazlı proteinlerin tadı, dokusu ve beslenme profilini geliştirmek için araştırmaya yatırım yapıyorlar.

• Ekim 2024'te Burcon Nutrascience, gıda üretiminde yumurtalara etkili bir alternatif olarak geliştirilen yüksek saflıkta bir kanola proteini olan Puratein'i tanıttı. Bu yenilikçi bitki bazlı bileşen, karşılaştırılabilir bağlanma, emülsifiye edici ve köpükleme özellikleri sunarak yumurtaların fonksiyonel özelliklerini tekrarlar. Pişmiş ürünler, soslar ve çeşitli gıda ürünlerindeki uygulamalar için tasarlanan püratin, endüstrinin sürdürülebilir ve fonksiyonel bitki bazlı çözümlere doğru kaymasıyla hizalanır.

Stratejik ortaklıklar, satın almalar ve gelişmekte olan pazarlara genişleme, pazar konumlarını daha da güçlendirir. Bu oyuncular, sürdürülebilirlik odaklı ürün geliştirmeye öncelik vererek ve gelişmiş gıda teknolojilerinden yararlanarak pazarı yönlendiriyor ve çevre bilinçli tüketicilerin gelişen tercihlerini karşılıyorlar.

Bitki tabanlı protein pazarındaki kilit şirketlerin listesi:

• Glanbia plc.
• Vicdan
• Cargill, Incorporated.
• Kerry Group Plc.
• Birleştirme
• Kıpır kıpır
• Roquette freres
• AGT Gıda ve Malzemeler A.Ş.
• Şimdi yiyecekler
• Fuji Oil Holdings Inc.
• International Flavors & Fragrants Inc.
• Danone
• Beneo
• Kasfar
• Burc

Son Gelişmeler (Ortaklıklar/Anlaşmalar/Yeni Ürün Lansmanı)

• Kasım 2024'teIngredion Incorporated ve Lantmännen, Avrupa pazarındaki rekabetçi fiyatlı, sürdürülebilir kaynaklı ve yüksek kaliteli bezelye protein izolatları için artan talebi ele almak için uzun vadeli bir ortaklık duyurdu. Girişimin bir parçası olarak Lantmännen, İsveç'te en son üretim tesisine 108.86 milyon ABD Doları yatırım yapıyor ve Ingredion, sarı bezelye türetilen özel bir bitki bazlı protein izolat portföyünün geliştirilmesine katkıda bulunuyor. En son teknoloji ürünü tesisin 2027 yılına kadar faaliyete geçmesi bekleniyor.
• Şubat 2024'teŞirket, bitki bazlı gıdalarda ve yüksek proteinli beslenme ürünlerinde tat, doku ve yeniliği arttırmak için tasarlanmış dört çok işlevli bezelye proteini tanıttı. Yerleşik Nutralys bitki protein portföyünün bu genişlemesi, gıda üreticilerine yüksek kaliteli, sürdürülebilir bitki bazlı ürünlerin geliştirilmesini destekleyen yeni ve geliştirilmiş formülasyon olasılıkları sağlar.
• Kasım 2024'teDanone, ipek markasının altında çocuk dostu bitki bazlı bir süt başlattı. Yeni ürün olan Silk Kids, markanın çocuklar için özel olarak formüle edilmiş ilk bitki tabanlı içeceği işaret ediyor. İpek Kids, ipek orijinal bademmilk ile karşılaştırıldığında protein, D vitamini, potasyum, riboflavin, fosfor, iyot ve kolin dahil olmak üzere temel besinlerin porsiyon başına en az% 10 daha fazlasını sunar.
• Şubat 2024'te, International Flavors & Fragrants Inc. (IFF), ekstrüzyon çözümlerinde küresel bir lider olan Coperion'dan Yüksek Modipre Ekstrüzyon (HME) teknolojisine stratejik bir yatırım yaptı. Bu yatırım, IFF’nin yenilikçi bitki tabanlı et analoglarını geliştirme yeteneğini güçlendirmeyi ve alternatif protein sektöründeki müşterileri için desteği artırmayı amaçlamaktadır.
• Aralık 2024'teBitki bazlı proteinlerin önde gelen tedarikçisi Burcon Nutraccience Corp., ileri saflaştırma teknolojisi kullanılarak sarı alan bezelye'den türetilen yeni bir bezelye proteini olan Peazazz C'yi tanıttı. Bu yüksek saflıkta protein izolatı, içecekler, süt alternatifleri, fırın ürünleri, beslenme çubukları, yaşam tarzı beslenme ürünleri, yemek değiştirme ve vejetaryen ve vegan teklifleri dahil olmak üzere çeşitli uygulamalar için tasarlanmıştır.