Рынок белков на растительной основе

Рыночное определение

Растительные белки получены из растений, таких как бобовые, зерновые, орехи, семена и овощи. Эти белки служат альтернативой белкам на животных и обычно встречаются в таких продуктах, как соя, горох, чечевица, квиноа, нут и конопля.

Растительные белки богаты необходимыми питательными веществами, клетчаткой и антиоксидантами, одновременно ниже в насыщенном жире и холестерине. Они широко используются в вегетарианских, веганских и гибких диетах, предлагая устойчивые и экологически чистые белковые варианты для потребителей, заботящихся о здоровье.

Рынок белков на растительной основеОбзор

Глобальный размер рынка белков на основе растений оценивался в 18,90 млрд долларов США в 2023 году и, по прогнозам, будет расти с 20,19 млрд долларов в 2024 году до 33,98 млрд долларов США к 2031 году, демонстрируя CAGR 7,72% в течение прогнозируемого периода.

Рынок регистрирует значительный рост, что обусловлено растущей осведомленностью потребителей о пользе для здоровья, связанных с растительными диетами, и растущим спросом на устойчивые альтернативы продуктов питания.

Кроме того, достижения в области пищевых технологий улучшают текстуру и функциональность белков на основе растений, что делает их более привлекательными для различных применений, включая мясо иМолочные альтернативы, диетические добавки и функциональные напитки.

Основные компании, работающие в растительной протеиновой промышленности, являются Glanbia Plc., ADM, Cargill, Incorporated., Kerry Group Plc., Ingredion, Corbion, Roquette Freres, Agt Food & Ingredients Inc., теперь Foods, Fuji Oil Holdings Inc. International Flavors & Fragrances Inc., Danone, Beneo, Musclepharm и Burcon.

Растущий акцент на устойчивости ускоряет рост рынка. Потребители становятся все более осознанными в воздействии сельского хозяйства животных на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов (ПГ), вырубку лесов и чрезмерное использование воды. Этические проблемы, связанные с благополучием животных, еще больше стимулируют сдвиг к источникам белка на основе растений.

• АИнститут хорошей едыОтчет 2024 подчеркивает, что большинство альтернатив мяса на растительной основе генерируют по меньшей мере на 70% меньше, эквивалентных выбросов Co₂, в то же время требуя, по крайней мере, на 70% меньше земли и воды по сравнению с их аналогами на животныхПолем

Предприятия отвечают, инвестируя в инновационные, экологически чистые белковые альтернативы, которые соответствуют предпочтениям потребителей. Растущая доступность устойчиво продуцируемых растительных белковых продуктов усиливает расширение рынка, привлекая разнообразную потребительскую базу, стремясь к этической и экологически ответственной диетической вариантах.

• В январе 2025 года Happy Plant Protein, вращающийся из центра технических исследований VTT в Финляндии, произвели революцию в производстве белка на основе растений. Используя запатентованный процесс, который включает в себя стандартную экструзионную технологию, компания предлагает высокобелковые, высококриверные ингредиенты, предназначенные для того, чтобы быть экономически эффективными, устойчивыми и адаптируемыми для местного производства продуктов питания.

Ключевые основные моменты:

1. Размер протеиновой промышленности на растительной основе оценивался в 18,90 млрд долларов США в 2023 году.
2. Предполагается, что рынок вырастет в среднем на 7,72% с 2024 по 2031 год.
3. В 2023 году Азиатско -Тихоокеанский регион удержала 34,12% с оценкой 6,45 миллиарда долларов США.
4. Сегмент сои получил 12,73 млрд долларов дохода в 2023 году.
5. Ожидается, что текстурированный сегмент достигнет 13,24 миллиарда долларов США к 2031 году.
6. Сухой сегмент занимал 78,34% доли рынка в 2023 году.
7. Сегмент диетических добавок готов к надежному CAGR 10,75% в течение прогнозируемого периода.
8. Ожидается, что рынок в Европе вырастет на 8,51% в течение прогнозируемого периода.

Рыночный драйвер

«Растущая популярность растительной диеты стимулирует рост рынка»

Повышение популярности веганского, вегетарианского и гибкого образа жизни подпитывает рынок белков на растительной основе. Потребители активно ищут более здоровые диетические альтернативы, которые предлагают высококачественный белок без рисков для здоровья, связанных с чрезмерным потреблением мяса.

Растущее предпочтение растительной диеты влияет на производителей пищи для введения альтернатив, богатых белком в различных формах, включая заменители мяса, молочные альтернативы и закуски, обогащенные белком.

Растущее число людей, основанных на фитнесе, и потребителей, управляемых оздоровительным, дополнительно усиливают спрос на растительный белок, побуждая компании для улучшения предложений продуктов с улучшением вкуса, текстуры и питательной ценности.

• Согласно отчету Института хорошей пищи 2024 года, 27% взрослых, которые потребляют мясо на растительной основе, делают это регулярно, причем 73% употребляют эти продукты не менее двух-трех раз в месяц.

Рыночный вызов

«Высокие производственные затраты и ограничения масштабирования ограничивают расширение рынка»

Основной проблемой, препятствующей росту рынка белка на основе растений, является высокие затраты на производство, связанные с источником ингредиентов, технологиями обработки и составом продукта.

Сложность извлечения высококачественного белка при сохранении вкуса, текстуры и питательной ценности приводит к увеличению расходов на производство. Кроме того, масштабирование производства для удовлетворения растущего потребительского спроса без компромисса доступности остается значительным препятствием.

Компании инвестируют в передовые технологии обработки, такие как экструзия с высокой степенью установления (HME) и точная ферментация, чтобы повысить эффективность и снизить затраты. Стратегическое партнерство и оптимизация цепочки поставок также приоритетные приоритеты для обеспечения устойчивой доступности сырья по конкурентоспособным ценам.

Кроме того, ведущие игроки изучают местные стратегии поставщиков и государственное сотрудничество для обеспечения финансирования и стимулов для масштабирования устойчивого производства белка на основе растительной основы.

Тенденция рынка

«Расширение присутствия в розничной торговле и внедрении пищевых услуг повышает рынок»

Увеличивающаяся доступность продуктов белка на основе растений в основных розничных каналах и торговых точках общественного питания поддерживает расширение рынка. Супермаркеты, магазины и онлайн-платформы предлагают широкий спектр вариантов белков на основе растений, что делает эти продукты более доступными для потребителей.

Ведущие рестораны быстрого обслуживания и сети быстрого питания включают в себя растительный белок в свои меню для удовлетворения развивающихся потребительских предпочтений. Партнерство между производителями продуктов питания и поставщиками общественного питания способствует более высоким показателям внедрения, создавая значительную возможность для устойчивого роста на рынке белков на растительной основе.

• В отчете Организации Foods Foods на основе завода подчеркивается последние тенденции розничных продаж в США в новых категориях на основе растений и увеличение диверсификации рынка. Мясо и молоко на растительной основе доминируют в продажах, в то время как другие категории составляют значительные 47%, что отражает изменяющиеся предпочтения потребителей.

Снимок отчета о рынке белка на основе растительного белка

Сегментация	Подробности
По источнику	Соя, горох, рис, пшеница, конопля, другие
По типу	Изоляты, концентраты, текстурированные
По форме	Сухой, жидкость
По приложению	Еда и напитки, пищевые добавки, корм для животных, личная помощь и косметика
По региону	Северная Америка: США, Канада, Мексика
	Европа: Франция, Великобритания, Испания, Германия, Италия, Россия, остальная часть Европы
	Азиатско -Тихоокеанский регион: Китай, Япония, Индия, Австралия, АСЕАН, Южная Корея, остальная часть Азиатско -Тихоокеанского региона
	Ближний Восток и Африка: Турция, ОАЭ, Саудовская Аравия, Южная Африка, остальная часть Ближнего Востока и Африки
	Южная Америка: Бразилия, Аргентина, остальная часть Южной Америки

Сегментация рынка:

• По источнику (соя, горох, рис, пшеница, конопля, другие): сегмент сои заработал 12,73 млрд долларов США в 2023 году из -за его высокого содержания белка, превосходных функциональных свойств, широко распространенной доступности и обширного использования в различных приложениях, включая альтернативы мяса , молочные заменители и пищевые добавки.
• По типу (изоляты, концентраты и текстурированные): текстурированный сегмент удерживал 45,34% доли рынка в 2023 году из-за его превосходных функциональных свойств, включая улучшенную текстуру, задержку воды и мясную консистенцию.
• По форме (сухой и жидкости): к 2031 году, по прогнозам, сухой сегмент достигнет 26,16 млрд. Долл. США из-за его длительного срока годности, экономической эффективности и универсальности в таких приложениях, как порошки белка, альтернативы мяса и пищевые добавки.
• По применению (продукты питания и напитки, пищевые добавки, корм для животных, а также личное уход иКосметика): Сегмент пищевых добавок готов к значительному росту в среднем на 10,75% в течение прогнозируемого периода из-за растущего потребительского спроса на функциональные продукты, богатые белком, которые поддерживают восстановление мышц, управление весом и общее здоровье.

Рынок белков на растительной основеРегиональный анализ

Основываясь на регионе, мировой рынок был классифицирован в Северной Америке, Европе, Азиатско -Тихоокеанском регионе, Ближнем Востоке и Африке и Латинской Америке.

В 2023 году на мировом рынке на Азиатско-Тихоокеанском регионе на мировом рынке приходилось около 34,12% рынка белков на основе растений с оценкой 6,45 миллиарда долларов США. Интеграция растительного белка в традиционные азиатские кухни способствует принятию потребителей и расширению рынка.

Такие страны, как Китай, Индия и Япония, имеют долгую историю потребления белков, полученных из растений, таких как тофу, темпе и Seitan, что делает переход к современным альтернативам на основе растений более плавным.

Продовольственные бренды извлекают выгоду из этого, запуская растительные версии культурно значимых блюд, обращаясь к потребителям, обладающим здоровьем, так и для тех, кто ищет знакомых вкусов в устойчивом формате.

Быстро развивающаяся урбанизация в Азиатско-Тихоокеанском регионе трансформирует диетические привычки, что приводит к росту спроса на растительный белок. Потребители в столичных районах смещаются в сторону более здорового и более устойчивого выбора продуктов питания из -за роста располагаемых доходов и повышения осведомленности о питании.

Спрос на растительный белок особенно силен среди молодых демографических и рабочих специалистов, ищущих удобные, богатые белком альтернативы. Производители продуктов питания реагируют инновационными растительными продуктами, адаптированными к региональным вкусам, ускоряя расширение рынка.

• Отчет 2023 годаИндийский фонд бренда (IBEF)Проекты значительный рост на рынке пищевых продуктов на растительных фундаментах в Индии. Ожидается, что мясной сектор на растительной основе, в настоящее время оцениваемый примерно в 30-40 миллионов долларов США, достигнет 500 миллионов долларов США. Между тем, к 2024 году рынок молочных продуктов на основе растений будет расширяться с 21 млн. Долларов США до 63,9 млн. Долл. США, что отражает совокупный годовой темп роста (CAGR) на 20,7%. Прогнозируется, что общая веганская пищевая промышленность будет расти в CAGR 11,32% в период с 2022 по 2027 год.

Растительная протеиновая индустрия в Европе готовится к значительному росту при надежном среднем на 8,51% в течение прогнозируемого периода. Европейские правительства активно продвигают растительные диеты в рамках более широких инициатив в области устойчивости и общественного здравоохранения.

Европейская стратегия «Зеленая сделка» и «Ферма с Форк» подчеркивают необходимость снижения зависимости от сельского хозяйства животных, что приводит к стимулам, основанным на политике для альтернатив белков на основе растений.

В некоторых странах, таких как Германия и Нидерланды, интегрировали развитие пищевых продуктов в национальные диетические принципы, подтверждающие доверие потребителей в альтернативных источниках белка.

Кроме того, быстрое расширение протеиновых продуктов на основе частной марки растительной основы ускоряет рост рынка в Европе. Ведущие сети супермаркетов, включая Tesco, Carrefour и Lidl, выпустили обширные линии частной марки мяса, молочных продуктов, молочных продуктов и готовых к употреблению по конкурентоспособным ценам.

Предложения частной марки делают растительный белок более доступным и доступным для широкой потребительской базы, особенно в чувствительных к ценам регионам Южной и Восточной Европы.

Сильный толчок сектора розничного сектора к альтернативам на основе растений, поддерживаемых улучшенной логистикой цепочки поставок, является дальнейшим укреплением проникновения рынка в городских и сельских районах.

• В отчете Института Good Food Institute 2024 год показано, что продажи продуктов питания на растительной основе в шести европейских странах достиг 5,88 доллара США. В 2023 году миллиард, отражая увеличение на 5,5% с 2022 года. За те же сроки объем пищевых продуктов на растительной основе был зарегистрирован на 3,5% роста.

Нормативные рамки

• В США, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарств (FDA) контролирует растительные белки в рамках федерального Закона о продуктах питания, лекарств и косметических. FDA требует, чтобы растительные продукты были безопасны, правильно помечены и не вводят в заблуждение для потребителей. Такие термины маркировки, как «молоко» или «мясо» для альтернатив на растительной основе, были предметами дебатов, что привело к правилам на уровне штата и продолжающимися дискуссиям о федеральных стандартах.
• Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) регулирует растительные белки в соответствии с общим законодательством о продовольствии. Продукты должны проходить оценки безопасности и соответствовать правилам маркировки, чтобы гарантировать, что они безопасны для потребления и точно представлены. ЕС имеет конкретные рекомендации для новых продуктов питания, которые могут применяться к определенным растительным белковым продуктам.
• После Brexit Великобритания создала свои собственные регулирующие рамки для безопасности пищевых продуктов. Агентство по стандартам пищевых продуктов (FSA) отвечает за обеспечение того, чтобы белки на основе растительного происхождения соответствовали стандартам безопасности и правильно помечены. Великобритания поддерживает альтернативные белки, финансирование исследований и включающую культивируемое мясо в национальных биотехнологических планах.
• В КитаеНациональная комиссия по здравоохранению (NHC) регулирует растительные белки в соответствии с Законом о безопасности пищевых продуктов. Продукты должны соответствовать стандартам безопасности, а любые новые ингредиенты требуют одобрения. Китай проявил интерес к альтернативным белкам, при поддержке государственной поддержки исследований и разработок (НИОКР) в растительных белках.
• Министерство здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии (MHLW) контролирует растительные белки. В 2021 году Япония выпустила руководящие принципы, позволяющие растительным продуктам использовать такие термины, как «мясо», «молоко» и «яйца» на этикетках, при условии, что они включают в себя такие модификаторы, как «растительные» или «без молочных продуктов». Страна также исследует безопасность культивируемого мяса для установления четких нормативных рамок.
• В Индии, Управление по безопасности и стандартам пищевых продуктов Индии (FSSAI) регулирует растительные белки в соответствии с Законом о безопасности и стандартах пищевых продуктов. Продукты должны придерживаться стандартов безопасности и маркировки. У Индии значительное вегетарианское население, и правительство поддерживает развитие источников белка на основе растений.
• Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарств (MFDS) регулирует растительные белки. В 2022 году Южная Корея внесла поправки в свою регуляторную структуру, чтобы включить ингредиенты из клеточных и микробных культур, что привело к применению компаний в секторе альтернативного белка.

Конкурентная ландшафт:

Глобальный рынок белков на основе растений характеризуется большим количеством участников, включая как устоявшиеся корпорации, так и растущие организации. Ключевые игроки рынка внедряют стратегии, ориентированные на инновации и разработку новых продуктов, чтобы соответствовать целям устойчивости и растущего спроса на экологически чистые варианты питания.

Компании инвестируют в исследования для улучшения вкуса, текстуры и питательного профиля белков на основе растений, одновременно снижая потребление ресурсов и углеродные следы.

• В октябре 2024 года Burcon Nutrascience представила Puratein, протеина канолы с высокой точностью, разработанного в качестве эффективной альтернативы яиц в производстве продуктов питания. Этот инновационный растительный ингредиент повторяет функциональные свойства яиц, предлагая сопоставимые возможности связывания, эмульгирования и пены. Предназначенные для применений в выпечке, соусах и различных пищевых продуктах, пропутановые средства выравниваются с изменением отрасли в сторону устойчивых и функциональных растительных решений.

Стратегические партнерства, приобретения и расширение на развивающиеся рынки еще больше укрепляют свою позицию на рынке. Эти игроки стимулируют рынок и выступают за развивающиеся предпочтения потребителей, сознавших окружающую среду, путем приоритетов в разработке продукции, основанных на устойчивости и используя передовые продукты питания.

Список ключевых компаний на рынке белков на растительных

• Glanbia plc.
• Административный
• Cargill, Incorporated.
• Kerry Group Plc.
• Ингредион
• Корбион
• Рокетт Фрерс
• Agt Food & Ingredients Inc.
• Теперь еда
• Fuji Oil Holdings Inc.
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Даноне
• Бенео
• Мышечная рубца
• Берн

Последние события (партнерские отношения/соглашения/запуск нового продукта)

• В ноябре 2024 года, Ingredion Incorporated и Lantmännen объявили о долгосрочном партнерстве для удовлетворения растущего спроса на европейском рынке на конкурентоспособную цену, устойчиво источники и высококачественные изоляты гороха. В рамках этой инициативы Lantmännen инвестирует в 108,86 млн. Долл. США в передовую производственную установку в Швеции, а ингредион способствует развитию специализированного портфеля белковых изолятов на основе растений. Ожидается, что современное средство будет выполнено к 2027 году.
• В феврале 2024 годаКомпания представила четыре многофункциональных гороховых белка, предназначенные для улучшения вкуса, текстуры и инноваций в пищевых продуктах на растениях и высокобелковых пищевых продуктах. Это расширение его установленного портфеля белков Nutralys предоставляет производителям продуктов питания новые и улучшенные возможности составы, поддерживая разработку высококачественных, устойчивых продуктов на основе растений.
• В ноябре 2024 годаDanone запустил под его шелковой маркой молоко для детей. Новый продукт, Silk Kids, отмечает первый растительный напиток на растительной основе, специально разработанный для детей. Silk Kids предлагает как минимум на 10% больше ежедневной стоимости на порцию важных питательных веществ, включая белок, витамин D, калий, рибофлавин, фосфор, йод и холин, по сравнению с оригинальным миндальным миндальным миндалем.
• В феврале 2024 года, International Flavors & Fragrances Inc. (IFF) внесла стратегические инвестиции в технологию экструзии с высоким содержанием средств (HME) от Coperion, мирового лидера в области экструзионных решений. Эти инвестиции направлены на укрепление способности IFF развивать инновационные аналоги мяса на основе растений, улучшая поддержку для своих клиентов в секторе альтернативного белка.
• В декабре 2024 года, Burcon Nutrascience Corp., ведущий поставщик растительных белков, представил Peazazz C, новый гороховый белок, полученный из желтого полевого гороха, с использованием его расширенной технологии очистки. Этот изолят белка с высокой точностью предназначен для разнообразных применений, включая напитки, молочные альтернативы, выпечку, батончики питания, продукты для питания в образе жизни, замену еды, а также вегетарианские и веганские предложения.