Рынок ресторанов быстрого питания с непринужденной обстановкой

Размер рынка ресторанов быстрого питания и повседневной жизни

Объем мирового рынка ресторанов быстрого питания в 2023 году составил 190,51 млрд долларов США, а в 2024 году он оценивается в 209,77 млрд долларов США и достигнет 451,04 млрд долларов США к 2031 году, а среднегодовой темп роста составит 11,56% с 2024 по 2031 год. мобильные платформы заказа и доставки, а также смещение потребительского спроса на более здоровые ингредиенты от традиционного фаст-фуда являются основными движущими силами рынка.

В объем работ в отчет включены услуги, предлагаемые такими компаниями, как Panera Bread, Chipotle Mexican Grill, Qdoba Restaurant Corporation, BurgerFi International, Inc., Smashburger, Inc., The Halal Guys, Shake Shack, Five Guys Enterprises, LLC, Noodles & Company, MOD SUPER FAST PIZZA, LLC и другие.

Внедрение технологий дает важнейшую возможность ресторанам быстрого питания повысить как операционную эффективность, так и качество обслуживания клиентов. Интеграция передовых POS-систем, киосков самообслуживания и мобильных приложений для заказа значительно сократила время ожидания, оптимизировала обработку заказов и свела к минимуму человеческие ошибки.

Расширенные функции обеспечивают более быстрое и точное обслуживание, что улучшает сбор данных и позволяет ресторанам лучше понимать поведение и предпочтения потребителей. С точки зрения качества обслуживания клиентов, использование мобильных платформ заказа и доставки дает потребителям удобство размещения заказов в любое время и в любом месте, предлагая персональные рекомендации на основе предыдущих покупок.

• В марте 2024 года в отчете Национальной ассоциации ресторанов о тенденциях в сфере ресторанных технологий было отмечено, что внедрение технологий во всей отрасли ускоряется. Хотя операторы видят возможности улучшения качества обслуживания клиентов, маркетинга и эффективности, отношение потребителей к технологиям варьируется в зависимости от возрастной группы и типа услуги. Важно отметить, что 76% операторов считают, что технологии обеспечивают конкурентное преимущество, хотя многие признают необходимость идти в ногу со временем. В отчете подчеркивается, что стратегическое соответствие технологий предпочтениям клиентов важнее, чем быть на переднем крае.

Рестораны также используют чат-ботов на базе искусственного интеллекта для обработки запросов клиентов, что еще больше сокращает время ожидания и повышает удовлетворенность. Автоматизируя внутренние операции, такие как управление запасами, планирование и координация цепочки поставок, рестораны могут оптимизировать распределение ресурсов и сократить отходы, что в конечном итоге повысит прибыльность.

В целом, внедрение технологий на рынке создает более оптимизированные, гибкие и ориентированные на клиента заведения общественного питания, что позволяет им лучше конкурировать в быстро развивающемся пространстве.

Ресторан быстрого питания — это гибридная концепция питания, которая сочетает в себе удобство фаст-фуда с качеством и впечатлениями от повседневного питания. Эти рестораны предлагают более качественную свежеприготовленную еду по сравнению с традиционными заведениями быстрого питания, часто делая упор на более здоровые и изысканные блюда. Меню в ресторане быстрого питания может включать в себя блюда по индивидуальному заказу, такие как салаты, боулы и сэндвичи, что позволяет клиентам выбирать ингредиенты и сочетания блюд.

Характер заведений быстрого питания характеризуется моделью быстрого обслуживания, но в отличие от ресторанов быстрого питания они часто фокусируются на блюдах, приготовленных на заказ из свежих ингредиентов. Обслуживание, как правило, осуществляется за стойкой, то есть клиенты заказывают и платят за стойкой, но обед здесь более непринужденный, с удобными креслами и современным привлекательным интерьером.

Рынок ресторанов быстрого питания ориентирован на аудиторию, которая ценит как скорость, так и качество, предлагая золотую середину между фаст-фудом и питанием с полным спектром услуг. Этот сегмент значительно вырос, поскольку потребители все чаще ищут удобные, но в то же время более здоровые варианты питания без ущерба для вкуса и атмосферы.

Обзор аналитика

На рынке компании используют ряд стратегий для поддержания роста и обеспечения доли рынка в условиях растущей конкуренции. Одним из ключевых требований для игроков в этом сегменте является постоянное обновление меню, чтобы удовлетворить меняющиеся потребительские предпочтения, особенно спрос на более здоровые, персонализированные и растительные блюда.

Расширение возможностей цифровых технологий и доставки также приобрело решающее значение: многие рестораны инвестируют в мобильные приложения, программы лояльности и партнерские отношения по доставке, чтобы повысить удобство и стимулировать повторные заказы. Компании сосредоточены на расширении своего географического присутствия, особенно в неосвоенных городских районах и на международных рынках, где растет спрос на более качественные обеды, что, как ожидается, поможет рынку ресторанов быстрого питания.

• В августе 2023 года Carccu представила широкий выбор экологически чистых упаковочных решений для фаст-фуда, включая обертки, карманы для гамбургеров, карманы для гриля, коробки для пиццы, чашки, крышки, подстаканники, контейнеры, миски, тарелки, сервировочные подносы, деревянную посуду и пакеты на вынос (с ручками и без) для ресторанов, поддерживающих устойчивую деятельность общественного питания.

Еще одной важной стратегией является внедрение устойчивых практик: все большее число ресторанов переходят на экологически чистую упаковку, сокращают пищевые отходы и закупают ингредиенты на местном уровне.

Текущий рост в этом секторе поддерживается тем, что все больше и больше компаний ориентируются на потребительский спрос на более здоровую и экологически чистую еду, а технологические инновации и эффективные операции еще больше расширяют рынок. Ключевые игроки должны продолжать развиваться, чтобы оставаться конкурентоспособными, управляя затратами и одновременно оправдывая ожидания клиентов.

Факторы роста рынка ресторанов быстрого питания

Расширение высокотехнологичных услуг, таких как мобильные платформы заказа и доставки, меняет рынок ресторанов быстрого питания, обеспечивая повышенное удобство и доступность для клиентов. Мобильные приложения позволяют потребителям размещать заказы на ходу, настраивать блюда и планировать получение или доставку, сводя к минимуму время ожидания и улучшая общее качество обеда.

Эти платформы также помогают ресторанам более эффективно управлять большими объемами заказов, снижая нагрузку на штатный персонал и повышая операционную эффективность. Платформы доставки, интегрированные с мобильными приложениями, расширяют возможности ресторана за пределы физических мест, позволяя им обслуживать более широкую аудиторию без дополнительных мест или персонала.

• Например, в апреле 2024 года Biscuitville заключила партнерское соглашение с Lunchbox, чтобы запустить свою первую платформу онлайн-заказов на растущем рынке онлайн-доставки еды. Эта инициатива поддерживает стратегию расширения Biscuitville, согласно которой планируется ежегодно открывать 7-8 новых магазинов и повышать уровень взаимодействия с гостями.
• Аналогичным образом, в августе 2024 года Shiji интегрировала свою POS-систему Infrasys Cloud с Wi-Q, оптимизируя мобильные заказы для гостиничного бизнеса. Эта интеграция улучшит качество обслуживания гостей за счет упрощения процесса заказа и улучшения управления меню для операторов.

Этот фактор особенно важен во все более цифровом мире, где потребители стремятся к простоте и скорости во всех аспектах своей жизни. Кроме того, мобильные системы заказов предлагают ценную информацию благодаряанализ данных, помогая ресторанам лучше понимать предпочтения клиентов и оптимизировать предложения меню. По мере роста конкуренции сети быстрого обслуживания, которые отдают приоритет технологическим услугам, будут иметь больше возможностей для привлечения технически подкованных, ориентированных на удобство клиентов и стимулирования долгосрочного роста.

Высокие эксплуатационные расходы, включая расходы на рабочую силу и недвижимость, представляют собой серьезную проблему для ресторанов быстрого питания, особенно по мере того, как отрасль становится все более конкурентной. Затраты на рабочую силу растут из-за повышения минимальной заработной платы и спроса на квалифицированных сотрудников для поддержания высоких стандартов обслуживания.

Высокие затраты на недвижимость, особенно в престижных городских районах, также продолжают увеличивать общие эксплуатационные расходы. Эти расходы могут снизить размер прибыли, затрудняя инвестирование ресторанов в инициативы роста, такие как инновации в меню или цифровая инфраструктура. В ответ многие операторы изучают новые способы решения этой проблемы.

Некоторые внедряют такие технологии, как киоски самообслуживания и цифровые системы заказов, чтобы автоматизировать задачи и сократить потребность в персонале, работающем на дому. Другие экспериментируют с меньшими и более эффективными форматами магазинов, требующими меньше площади, уделяя особое внимание услугам доставки и вынос.

Партнерство с платформами доставки еды также может помочь ресторанам охватить более широкую клиентскую базу, не увеличивая при этом их физическое присутствие, уравновешивая высокие эксплуатационные расходы. Стратегически управляя затратами и внедряя эффективные технологии, рестораны могут оставаться конкурентоспособными, несмотря на растущие расходы.

Тенденции рынка ресторанов быстрого питания и повседневной жизни

Растущее предпочтение потребителей к заботящимся о своем здоровье иорганическая едаoptions — это преобразующая тенденция на рынке ресторанов быстрого питания, вызванная повышением осведомленности о питании и здоровье. Сегодня потребители более информированы о влиянии диетического выбора на их здоровье и окружающую среду, что приводит к переходу от традиционного фаст-фуда к свежим, органическим ингредиентам местного производства.

• По данным Ассоциации органической торговли, продажи сертифицированной органической продукции S. в 2023 году достигли рекордных 70 миллиардов долларов США. Это означает увеличение на 3,4%, что отражает продолжающийся рост и потребительский спрос на органическом рынке.

Эта тенденция особенно распространена среди более молодых слоев населения, особенно поколения Z и миллениалов, которые уделяют большое внимание прозрачности и качеству своего выбора продуктов питания.

• Согласно отчету Ассоциации органической торговли, в 2024 году миллениалы и поколение Z будут ценить органические, регенеративные, веганские и безаллергенные продукты на 36% больше, чем поколение X и бэби-бумеры, что отражает смену поколений в пищевых предпочтениях.

В результате рестораны быстрого питания расширяют свое меню, включив в него больше растительных блюд, безглютеновых блюд и низкокалорийных блюд, отвечающих различным диетическим потребностям. Эта тенденция также приводит к появлению нишевых заведений, специализирующихся исключительно на блюдах, ориентированных на здоровье, таких как смузи-боулы, салаты и блюда из зерновых.

Воспользовавшись этим растущим спросом, рестораны не только привлекают клиентов, заботящихся о своем здоровье, но и позиционируют себя как социально ответственный бизнес, повышая привлекательность своего бренда на рынке ресторанов быстрого питания.

Анализ сегментации

Глобальный рынок сегментирован по продуктам, природе, услугам и географическому положению.

По продукту

В зависимости от продукта рынок разделен на гамбургеры/сэндвичи, пиццу/пасту, азиатскую/латиноамериканскую кухню, курицу и другие. Сегмент гамбургеров и сэндвичей доминировал на рынке ресторанов быстрого питания, захватив наибольшую долю рынка (29,53%) в 2023 году. Столь большая доля рынка может быть объяснена несколькими факторами.

Во-первых, гамбургеры и сэндвичи очень универсальны и предлагают бесконечные возможности персонализации, что привлекает потребителей, ищущих индивидуальный подход к обеду. Рестораны быстрого питания взяли эти традиционные блюда и усовершенствовали их, используя премиальные ингредиенты местного производства и предлагая более здоровые варианты с растительными и безглютеновыми ингредиентами. Это находит отклик у широкого круга потребителей: от тех, кто ищет удовольствия, до тех, кто уделяет приоритетное внимание здоровью.

Более того, гамбургеры и сэндвичи удобны, портативны и, как правило, имеют разумную цену, что делает их привлекательным вариантом для клиентов, находящихся в пути. Многие сети ресторанов быстрого питания также вложили средства в инновации меню, включив в свои предложения гамбургеров и сэндвичей блюда со всего мира и уникальные ингредиенты, что еще больше повысило их привлекательность.

По природе

По характеру рынок подразделяется на франчайзинговый и автономный. Ожидается, что франчайзинговый сегмент рынка ресторанов быстрого питания будет расти с впечатляющими среднегодовыми темпами в 11,81% в течение прогнозируемого периода, что обусловлено множеством факторов.

Франчайзинг предлагает масштабируемую и экономически эффективную бизнес-модель для расширения, позволяющую брендам быстрого повседневного бизнеса быстро расширить свое географическое присутствие, не неся при этом полного финансового бремени по открытию новых магазинов. Франчайзи, в свою очередь, получает выгоду от узнаваемости бренда, налаженных операционных процессов и маркетинговой поддержки, предоставляемой материнской компанией.

Эти симбиотические отношения способствуют более быстрому проникновению на рынок, особенно на развивающихся рынках и в городских районах, где потребительский спрос на удобные и высококачественные рестораны растет. Более того, франчайзинг позволяет брендам использовать местный опыт, что может помочь им лучше адаптировать свои предложения к региональным предпочтениям. Рост услуг доставки и самовывоза также способствует росту этого сегмента, поскольку эти операции можно легко тиражировать в нескольких местах.

По услуге

В зависимости от уровня обслуживания рынок разделен на рестораны «в ресторане» и «на вынос». Сегмент ресторанов быстрого питания стал лидером рынка ресторанов быстрого питания в 2023 году, достигнув оценки в 101,30 миллиарда долларов США, что обусловлено растущим предпочтением потребителей к экспериментальным обедам, поскольку клиенты ищут захватывающие и высококачественные обеды, выходящие за рамки простого удобства.

Рестораны быстрого питания отреагировали на этот спрос, работая в уютной, современной и комфортной обстановке, где посетители могут насладиться свежеприготовленными блюдами, создавая более непринужденную и приятную атмосферу по сравнению с традиционными заведениями быстрого питания. Кроме того, восстановление после пандемии привело к возобновлению посещаемости ресторанов, поскольку потребители вернулись в рестораны в большем количестве, причем многие из них стремились к ощущению нормальности и социальных взаимодействий, связанных с обедом вне дома.

Инновации в меню, то есть включение более здоровых, местных и персонализированных блюд, также способствовали успеху этого сегмента, привлекая широкий круг потребителей. Акцент на устойчивом развитии, прозрачности поставок ингредиентов и повышении качества обслуживания еще больше повысил привлекательность заведений общественного питания.

Региональный анализ рынка ресторанов быстрого питания и повседневной жизни

В зависимости от региона мировой рынок разделен на Северную Америку, Европу, Азиатско-Тихоокеанский регион, Ближний Восток и Африка и Латинскую Америку.

Рынок ресторанов быстрого питания Северной Америки занимал 33,32% доли мирового рынка и в 2023 году оценивался в 63,48 миллиарда долларов США, что обусловлено несколькими важными факторами. Сильное предпочтение в регионе удобных, но высококачественных ресторанов способствовало росту рынка, который предлагает баланс между эффективностью обслуживания и едой премиум-класса.

Потребители в США и Канаде все чаще ищут более здоровые и свежие альтернативы традиционному фаст-фуду, что побуждает сети быстрого питания внедрять инновации с использованием органических, местных и растительных ингредиентов. Кроме того, широкое внедрение технологий, в том числе мобильных заказов, платформ доставки и цифровых программ лояльности, улучшило качество обслуживания клиентов, сделав питание более доступным и персонализированным.

Регион также поддерживается зрелой и хорошо развитой ресторанной индустрией, многие ключевые игроки которой расширяют свое присутствие за счет франчайзинга.

• Например, в июле 2024 года компания Experiential Brands запустила SocialBites Food Hub в Атланте — инновационную концепцию фуд-холла, объединяющую четыре уникальных ресторанных бренда под одной крышей. Предприятие сочетает в себе изысканные рестораны, интерактивный декор и общественные развлечения в оживленном социальном пространстве.

В результате сети быстрого питания продолжают расширяться в городских и пригородных районах, захватывая значительную долю рынка ресторанов. Высокий спрос на индивидуальные, более здоровые варианты питания в сочетании с надежной цифровой интеграцией укрепил позиции Северной Америки как ведущего региона на мировом рынке.

Ожидается, что в ближайшие годы Азиатско-Тихоокеанский регион будет расти с самым высоким среднегодовым темпом роста в 11,84% из-за нескольких факторов, которые меняют рынок ресторанов быстрого питания. Быстрая урбанизация региона, рост населения среднего класса и рост располагаемых доходов увеличили спрос на удобные, но высококачественные рестораны, что сделало рестораны быстрого питания предпочтительным выбором для многих потребителей.

В Китае, Индии, Японии и странах Юго-Восточной Азии наблюдается сдвиг потребительских предпочтений в сторону более здоровых и разнообразных вариантов питания, что способствует расширению сетей быстрого питания, предлагающих индивидуальные блюда и блюда интернациональной кухни. Кроме того, распространение платформ доставки еды и внедрение цифровых технологий облегчили ресторанам доступ к клиентам как в городских, так и в пригородных районах, что еще больше ускорило рост рынка.

Многие мировые и местные бренды fast casual активно расширяют свое присутствие в Азиатско-Тихоокеанском регионе, извлекая выгоду из растущего спроса на свежие, полезные и удобные блюда. Благодаря тому, что молодое, технически подкованное население региона активно занимается цифровыми заказами и доставкой еды, Азиатско-Тихоокеанский регион готов стать ключевым центром рынка.

Конкурентная среда

Отчет о мировом рынке ресторанов быстрого питания содержит ценную информацию, подчеркивающую фрагментированную природу отрасли. Выдающиеся игроки сосредотачивают внимание на нескольких ключевых бизнес-стратегиях, таких как партнерство, слияния и поглощения, инновации продуктов и совместные предприятия, чтобы расширить свое портфолио и увеличить свою долю рынка в различных регионах.

Компании реализуют эффективные стратегические инициативы, такие как расширение услуг, инвестиции в исследования и разработки (НИОКР), создание новых центров предоставления услуг и оптимизация процессов предоставления услуг, которые, вероятно, создадут новые возможности для роста рынка.

Список ключевых компаний на рынке ресторанов быстрого питания

• Панера Хлеб
• Чипотле Мексиканский гриль
• Ресторанная корпорация Кдоба
• БургерФай Интернэшнл, Инк.
• Смэшбургер, Инк.
• Халяльные ребята
• Шейк Шак
• Файв Гайс Энтерпрайзис, ООО
• Лапша и компания
• МОД СУПЕР ФАСТ ПИЦЦА, ООО

Ключевые события в отрасли

• Июнь 2024 г. (Партнерство):Thanx, ведущая платформа для взаимодействия с гостями, заключила партнерское соглашение с Bite, пионером в области интеллектуальных решений для киосков для ресторанов быстрого обслуживания и быстрого обслуживания. Это сотрудничество направлено на оптимизацию процесса заказа за счет интеграции программ лояльности в работу киосков, что повышает удержание клиентов и удобство.
• Апрель 2023 г. (запуск):Chipotle Mexican Grill представила проект своего ресторана с электроприводом в рамках своего обязательства по сокращению выбросов парниковых газов. В соответствии с инициативой Science Based Targets (SBTi), Chipotle стремится к 50% сокращению выбросов углекислого газа к 2030 году, чтобы соответствовать более широким целям устойчивого развития.

Мировой рынок ресторанов быстрого питания сегментирован:

По продукту

• Бургер/Сэндвич
• Пицца/Паста
• Азиатская/латиноамериканская кухня
• Курица
• Другие

По природе

• Франчайзинговый
• Автономный

По услуге

• Обед
• Еда на вынос

По регионам

• Северная Америка
  • НАС.
  • Канада
  • Мексика
• Европа
  • Франция
  • Великобритания
  • Испания
  • Германия
  • Италия
  • Россия
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Япония
  • Индия
  • Южная Корея
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Ближний Восток и Африка
  • GCC
  • Северная Африка
  • ЮАР
  • Остальная часть Ближнего Востока и Африки
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки