양조 효소 시장

양조 효소 시장스냅 사진

전세계 양조 효소 시장 규모는 2024 년에 4 억 1,700 만 달러로 평가되었으며 2025 년에 2025 년 4 천 8 백 8 십만 달러에서 2032 년까지 7 억 7,800 만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 CAGR이 6.92%를 나타 냈습니다. 스페셜티 및 크래프트 맥주에 대한 수요가 증가함에 따라 시장은 일관된 맛과 효율성을 위해 맞춤형 효소 용액이 필요합니다.

또한, 프리미엄 및 기능적 NO 및 저 알코올 음료의 인기가 높아짐에 따라 입맛, 안정성 및 발효 제어를 향상시키는 효소의 필요성을 주도하고 있습니다.

주요 시장 하이라이트 :

1. 전 세계 시장 규모는 2024 년에 4 억 1,700 만 달러로 평가되었습니다.
2. 시장은 2025 년에서 2032 년까지 6.92%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
3. 북아메리카는 2024 년에 34.09%의 시장 점유율을 보유하고 있으며 1 억 5,400 만 달러의 평가를 받았습니다.
4. 아밀라아제 세그먼트는 2024 년에 1 억 1,850 만 달러의 수익을 올렸다.
5. 공장 부문은 2032 년까지 4 억 7,500 만 달러에이를 것으로 예상됩니다.
6. 맥주 부문은 2024 년에 57.23%의 최대 수익 지분을 확보했습니다.
7. 아시아 태평양은 예측 기간 동안 CAGR 7.91%로 성장할 것으로 예상됩니다.

양조 효소 산업에서 운영되는 주요 회사는 Novozymes A/S, Dupont, AB Enzymes, DSM-Firmenich, Amano Enzyme Inc., CBS Brew, Kerry Group Plc., Megazyme Ltd., Nagase America LLC, Sternenzym GMBH, IFF, IFF, Enzyme 개발 Corporation, WeSSBOISCIENCES, ENZYME 개발 CORPORITAN 효소.

양조 효소 시장개요

공정 최적화에 중점을두면 대규모 맥주 생산에서 양조 효소에 대한 수요가 발생합니다. 양조 효소는 원료 전환을 개선하여 발효 가능한 설탕의 수율이 높고 효율적인 추출을 초래합니다.

MASH 점도를 줄이고 발효 성능 향상을 통해 양조장은 작업을 간소화하고 에너지 및 물 사용량을 줄일 수 있습니다. 효소는 또한 미달 곡물과 같은 보조의 사용을 지원하며, 이는 품질을 손상시키지 않고 입력 비용을 낮 춥니 다. 대형 양조장은 처리량을 늘리고 일관성을 유지하며 생산 목표를보다 효율적으로 충족시키기 위해 효소 용액을 채택하고 있습니다.

• 2025 년 6 월, Shrijiexbiz Pvtltd는 최고를 소개했습니다-순도는 큰 것을위한 글루코 아밀라제 효소-양조장. 이 효소는 잔류 덱스트린을 발효성 포도당으로 변환하여 효모에 대한 발효성 설탕 가용성을 향상시킴으로써 전분 붕괴를 완료한다.

시장 드라이버

전문성 및 크래프트 맥주에 대한 수요 증가

특수 및 크래프트 맥주에 대한 수요가 증가하면 작고 독립적 인 양조업자들 사이에서 양조 효소의 사용이 증가하고 있습니다. Craft Breweries는 효소에 의존하여 여과를 개선하고 생산주기를 가속화하며 전반적인 공정 제어를 향상시킵니다.

소비자가 고품질과 독특한 맥주 프로파일을 기대함에 따라 작은 배치에 걸쳐 풍미 일관성을 유지하는 것이 필수적이되고 있습니다. 양조 효소는 다양한 원료를 더 잘 활용하여 창의적인 레시피와 효율적인 발효를 가능하게합니다. 소규모 생산자는 또한 효소를 사용하여 안개를 줄이고 맛을 손상시키지 않으면 서 명확성을 향상시킵니다.

• 2023 년 1 월, Weissbiotech는 소규모 양조장에 맞게 조정 된 2 개의 효소 블렌드 인 Lautermax와 Attenumax를 도입했습니다. 이 제품들은 브루어가 제품을 차별화하면서 정확한 결과를 달성하여 창의적인 레시피와 효율적인 발효를 허용합니다.

시장 도전

온도 및 pH에 대한 높은 생성물 민감도

양조 효소 시장의 주요 과제는 생산 중 온도 및 pH 수준의 변화에 대한 효소 활동의 민감도를 관리하는 것입니다.

가공 조건에서 사소한 편차조차도 효소 효과를 크게 줄여 제품 일관성과 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 이 민감도는 정확한 제어 시스템과 숙련 된 인력을 요구하여 양조업자의 운영 복잡성을 증가시킵니다.

이러한 과제를 해결하기 위해 시장 플레이어는 더 넓은 온도 및 pH 범위에 걸쳐 안정적으로 수행하는보다 강력한 효소 제형을 개발하고 있습니다. 기업은 또한 고급 모니터링 기술 및 자동화를 통합하여 일관된 처리 조건을 보장하고 효소 성능을 유지하고 있습니다.

시장 동향

프리미엄 및 기능적 놀로 제품에 대한 수요 증가

시장의 주요 추세는 프리미엄 및 기능적 Nolo (No-and Row-Alcohol) 음료에 초점을 맞추는 것입니다. 건강에 민감한 소비자, 특히 Gen Z 및 젊은 밀레니엄 세대 그룹의 건강에 민감한 소비자는 Adaptogens, L-Theanine 및 Ginseng과 같은 건강 지향성 성분을 특징으로하는 알코올이없는 옵션을 점점 더 많이 선택하고 있습니다.

풍미 개발은 전통적인 알코올 음료의 복잡성과 균형에 맞게 진화하고 있습니다. 브랜드는 또한 제품 매력을 높이고 고급 알코올성 제품과 직접 경쟁하기 위해 프리미엄 포장에 투자하고 있습니다.

• 2024 년 9 월, IFF는 빠르게 확장되지 않은 비 알코올 맥주 세그먼트에 맞게 조정 된 특수 효소 블렌드 인 Diazyme Nolo를 도입했습니다. 이 블렌드는 발효 및 향미 프로파일을 최적화하여 양조업자의 맛과 운영 효율성을 향상시키는 것을 목표로합니다.

양조 효소 시장 보고서 스냅 샷

분할	세부
유형별	아밀라제, 베타-글루카나제, 프로테아제, 자일라나 제 등
소스에 의해	식물, 미생물
응용 프로그램에 의해	맥주, 와인
지역별	북아메리카: 미국, 캐나다, 멕시코
	유럽: 프랑스, 영국, 스페인, 독일, 이탈리아, 러시아, 나머지 유럽
	아시아 태평양: 중국, 일본, 인도, 호주, 아세안, 한국, 나머지 아시아 태평양
	중동 및 아프리카: 터키, 미국, 사우디 아라비아, 남아프리카, 중동 및 아프리카의 나머지
	남아메리카: 브라질, 아르헨티나, 남아메리카의 나머지

시장 세분화

• 유형 (아밀라아제, 베타-글루카나제, 프로테아제, 자일라나 제, 기타) : 아밀라제 세그먼트는 2024 년에 발효성 설탕으로 전분을 분해하는 데 필수적인 역할로 인해 1 억 1 천 8 백만 달러를 벌어 추출 효율을 향상시키고 발효를 향상시켰다.
• 소스 (플랜트, 미생물) : 플랜트 세그먼트는 2024 년에 시장의 62.15%를 보유하고 있으며, 비용 효율적인 생산, 풍부한 가용성 및 맥주 제조에서 자연 및 비 GMO 효소 공급원에 대한 선호도가 높아졌습니다.
• 적용 (맥주, 와인) : 맥주 세그먼트는 2032 년까지 4 억 2,900 만 달러에 도달 할 것으로 예상되며, 맥주의 전 세계 소비와 효소의 광범위한 채택으로 인해 양조 효율을 향상시키고, 수율을 높이며, 다양한 맥주 스타일의 생산을 지원합니다.

양조 효소 시장지역 분석

지역을 기반으로 세계 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카 및 남미로 분류되었습니다.

북아메리카 양조 효소 시장 점유율은 2024 년 세계 시장에서 34.09%로 1 억 5,400 만 달러의 평가를 받았습니다. 이러한 지배력은 북미 전역의 빛, 글루텐 프리 및 저탄수화물 맥주에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 발생합니다.

양조 효소는 글루텐을 분해하고 잔류 당을 감소시킴으로써 이러한 맥주의 생산을 가능하게하며, 이는 새로운 제품 제형에서 효소를 사용하고있다. 또한이 지역의 양조장은 효소 기반 양조를 포함한 공정 최적화 기술의 초기 채택 자입니다.

이를 통해 에너지 및 물 사용량을 줄이고 생산 시간을 단축하며 수율을 향상시켜 효소를 현대 양조장 작업의 핵심 구성 요소로 만듭니다.

아시아 태평양의 양조 효소 산업은 예측 기간 동안 7.91%의 상당한 CAGR을 준비하고 있습니다. 이 성장은이 지역의 대형 양조업 자들에 의해 쌀, 수수 및 카사바와 같은 현지에서 이용 가능한 곡물의 사용이 증가함에 따라 발생합니다.

양조 효소는 효율적인 전분 변환을 가능하게하고 일관된 제품 품질을 보장하여 혁신과 비용 효율성을 모두 지원함으로써 이러한 곡물을 처리하는 데 중요합니다. 또한 국제 및 국내 맥주 회사는 아시아 태평양 전역의 생산 능력을 확대하고 있습니다.

새로운 시설은 효소 기반 양조 공정을 채택하여 수확량을 개선하고 양조 시간을 줄이며 품질 일관성을 보장하여 지속적인 시장 성장에 기여하고 있습니다.

• 2025 년 1 월, 호주의 분다 버그 양조 음료는 한국 시장을 위해 특별히 설계된 신제품으로 국제 확장을 가속화하고 있습니다. 이 회사는 4 월 싱가포르의 전시회에서 새로운 음료를 공개하여 국제 관객을 위해 독점적으로 풍미를 처음 시작했습니다.

규제 프레임 워크

• 미국에서, 양조 효소는 연방 식품, 약물 및 미용 법에 따라 식품의 약국 (FDA)에 의해 조절됩니다. 효소는 식품 첨가제로 분류되거나 일반적으로 21 CFR 부품 173 및 184 미만의 상장으로 금고 (GRA)로 인식됩니다. 또한 알코올 및 담배 세금 및 무역 국 (TTB)은 27 CFR에 따라 알코올 생산에서 효소를 사용하여 안전 및 라벨링 표준을 준수합니다.
• 유럽 연합식품 효소에 대한 조절 (EC) No. 1332/2008에 따른 양조 효소를 조절합니다. EFSA (European Food Safety Authority)는 안전을 평가하는 반면 유럽위원회는 승인 된 노동 조합 목록을 유지합니다. 효소는 또한 공통 승인 절차 및 규정 (EU) No. 1169/2011에 대한 규정 (EC) No. 1331/2008을 준수해야합니다.
• 중국NHC (National Health Commission)가 관리하는 국가 식품 안전 표준 (GB 표준)을 통해 양조 효소를 조절합니다. 효소는 식품 첨가제로 취급되며 엄격한 독성 및 품질 검토를 통과해야합니다. 승인 된 효소는 공식 카탈로그에 나열되어 있으며 지속적인 모니터링이 적용됩니다. 국내 및 수입 효소는 주 시장 규제 (SAMR)가 설정 한 라벨링 및 순도 표준을 준수하여 식품 가공의 일관성과 안전성을 보장해야합니다.
• 일본에서, 양조 효소는 건강 보건 노동 복지부 (MHLW)가 관리하는 식품 위생 법에 속합니다. 정부가 승인 한 목록의 효소 만 식품 및 음료 제조에 사용될 수 있습니다. 안전성 평가에는 알레르기성 및 순도 테스트가 포함되며, 효소 생산의 발전을 반영하는 정기적 인 업데이트가 포함됩니다.

경쟁 환경

Brewing Enzymes 시장의 주요 업체는 제품 혁신, 집중 R & D 및 전략적 협력과 같은 전략을 채택하여 양조 효율성을 향상시키고 비용 효율적인 생산을 지원하고 있습니다.

다양한 원자재에 맞게 조정 된 고급 효소 제형을 개발함으로써 회사는 양조업자가 성분 소싱의 유연성을 높이고 전통적인 공정에 대한 의존도를 낮추도록 돕고 있습니다. 이러한 노력은 지속 가능성, 개선 된 수율 및 운영 효율성에 대한 산업 요구와 일치합니다.

양조 효소 시장의 주요 회사 :

• Novozymes a/s
• 듀폰
• AB 효소
• DSM-Firmenich
• Amano Enzyme Inc.
• CBS Brew
• 케리 그룹 plc.
• Megazyme Ltd.
• Nagase America LLC
• Sternenzym GmbH
• iff
• Aumgene Biosciences
• 효소 개발 회사
• Weissbiotech
• 창조적 인 효소

최근 개발 (제품 출시)

• 2023 년 5 월, Creative Enzymes는 고성능 양조 효소 블렌드를 도입하여 양조업자가 시리얼 요리가 필요없이 비 말 대지 곡물 및 국부적으로 공급되는 원료와 같은 보조 원의 사용을 증가시킬 수있게했습니다. 이 혁신은 Brewhouse 용량을 향상시키고 생산 비용을 절감하며 지속 가능성 이니셔티브를 지원합니다.