持続可能な食品市場

市場の定義

持続可能な食品とは、最小限の環境への影響、効率的な資源使用、社会的および経済的利益で生産、加工、および配布される製品を指します。

この市場には、有機食品、植物ベースの代替品、持続可能な調達魚介類、機能的な食品、環境に優しい慣行を使用して生産されたアイテムが含まれます。市場には、持続可能な消費に対する消費者の需要の高まりを満たすために、環境的に責任のある調達、倫理的生産方法、透明なサプライチェーンにコミットする生産者、プロセッサ、販売業者、小売業者が含まれます。

持続可能な食品市場の概要

世界の持続可能な食品市場規模は2024年に31552億米ドルと評価され、2025年の333.73億米ドルから2032年までに524.78億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は6.68％のCAGRを示しています。消費者が健康、環境保存、社会的責任をサポートする製品に優先順位を付けるにつれて、市場は着実に成長します。

二酸化炭素排出量、生物多様性への影響、および持続可能な農業慣行に対する意識の高まりは、有機的、植物ベース、責任ある食品に対する強い需要を促進しています。それに応じて、企業は、機能成分、環境に優しい処理、および進化する消費者の好みを満たし、グローバルな存在感を拡大するための透明なサプライチェーンの革新を活用しています。

重要なハイライト

1. 持続可能な食品産業規模は、2024年に31552億米ドルでした。
2. 市場は、2025年から2032年まで6.68％のCAGRで成長すると予測されています。
3. 北米は2024年に40.13％のシェアを保持し、12662億米ドルと評価されました。
4. 有機食品セグメントは、2024年に189.94億米ドルの収益を集めました。
5. スーパーマーケットとハイパーマーケットセグメントは、2032年までに31202億米ドルに達すると予想されています。
6. アジア太平洋地域は、予測期間中に7.70％のCAGRで成長すると予想されています。

持続可能な食品市場で事業を展開する大手企業は、ネスレ、ユニリーバ、ダノン、ゼネラルミルズ社、ペプシコ、カーギル、編入、火星、マーズ、タイソンフーズアンベ、マコーミック＆カンパニーインク、バンジック、ABインベラ、ケリーグループPlc。

企業は、サプライチェーンを強化し、環境責任を実証するために、持続可能な調達材料の使用をますます強調しています。彼らはなどの慣行に投資しています再生農業、再植林、および炭素排出量を削減し、土壌の健康を改善するための気候スマート農業。これらの取り組みは、倫理的製品に対する消費者の需要に合わせて、長期的な回復力をサポートしています。

• 2025年4月、ネスレとOFIは、ブラジル、コートジボワール、ナイジェリアの農家を支援する最大の共同ココアアグロフォレストリーイニシアチブを開始しました。このプロジェクトは、72,000ヘクタールのアグロフォレストリー、280万の樹木植え付け、再生農業慣行の採用、および30年間で150万トンの炭素削減を対象としています。

マーケットドライバー

持続可能な製品に対する需要の急増と強力な政策支援

持続可能な食品市場の成長は、環境に優しい製品に対する消費者の需要の増加と強力な政策支援によって推進されています。環境への影響とリソースの制限に対する認識の高まりは、生態学的なフットプリントが低い製品の好みを高めています。

政府と規制機関は、循環経済の慣行を促進し、廃棄物を削減し、食品バリューチェーン全体の資源効率を改善するための政策を実施しています。 2030年までに世界の食品廃棄物を半分にし、サプライチェーンの損失を減らすことを目的とする国連の持続可能な開発目標12と一致して、多くの国が支持措置を採用しています。政策サポートと消費者行動の変化のこの組み合わせは、市場の成長を大幅に推進しています。

市場の課題

従来の製品と比較してより高い価格設定

持続可能な食品市場の進歩を妨げる重要な課題は、従来の製品と比較してより高い生産と価格設定です。オーガニック、植物ベース、および持続可能な調達食品には、多くの場合、費用のかかる原材料、労働集約的な慣行、厳しい認定が含まれます。これらのコストは消費者に引き継がれ、価格に敏感なグループ間の採用を制限し、市場全体の浸透を遅らせます。

政府のインセンティブ、補助金、および支援政策は、生産と小売コストの削減に役立ち、持続可能な食品の手頃な価格でアクセスしやすくなっています。さらに、長期的な健康と環境の利点を強調する認識キャンペーンは、保険料の価格設定の消費者の受け入れをサポートしています。

• 2024年12月、欧州委員会は、国内および国際市場で持続可能で高品質のEU農業食品を促進するために1億3,800万米ドルを割り当てました。オーガニックおよび持続可能な製品、質の高いスキーム、新鮮な果物と野菜、見本市、輸出業者のイニシアチブに関するキャンペーンをサポートしています。

市場動向

ビーガンダイエットや植物ベースの食品の代替品への消費者シフトの増加

持続可能な食品市場は、消費者がより健康で環境的に責任のある食事に移行するにつれて、顕著な成長を目の当たりにしています。健康上の利点、倫理的考慮事項、環境への影響の低下に応じて、ビーガンダイエットの需要の増加は、この変化をさらに支援しています。

消費者はますます求めています植物ベースのタンパク質、乳製品の代替品、およびその価値に合わせたクリーンラベル製品。これに応じて、メーカーは革新的で栄養的にバランスの取れた製品でポートフォリオを拡大しています。植物ベースの食事が世界的により広範な受け入れを得るにつれて、傾向は強化されると予想されます。

• 2024年9月、フェレロは、ヌテラの代表的なヘーゼルナッツとココアの味を維持しながら、牛乳をひよこ豆とライスシロップに置き換えるビーガン認定のスプレッドであるヌテラ植物ベースを発売しました。

持続可能な食品市場レポートスナップショット

セグメンテーション	詳細
食品タイプによって	有機食品、植物ベースの食品、持続可能な魚介類、持続可能な機能的食品、持続可能な加工食品、その他
流通チャネルによる	スーパーマーケットとハイパーマーケット、専門のオーガニック＆ヘルスストア、オンライン小売および電子商取引プラットフォーム、フードサービス＆レストランなど
地域別	北米：米国、カナダ、メキシコ
	ヨーロッパ：フランス、英国、スペイン、ドイツ、イタリア、ロシア、ヨーロッパのその他
	アジア太平洋：中国、日本、インド、オーストラリア、ASEAN、韓国、アジア太平洋地域の残り
	中東とアフリカ：トルコ、U.A.E。、サウジアラビア、南アフリカ、中東の残りの部分とアフリカ
	南アメリカ：ブラジル、アルゼンチン、南アメリカの残り

市場セグメンテーション

• 食品タイプによって（オーガニックフード、植物ベースの食品、持続可能な魚介類、持続可能な機能的食品、持続可能な加工食品など）：主に、化学物質のない栄養豊富な製品に対する強い消費者の好みと健康給付の意識の向上により、2024年に189.94億米ドルを獲得しました。
• 流通チャネル（スーパーマーケットとハイパーマーケット、専門のオーガニック＆ヘルスストア、オンライン小売およびeコマースプラットフォーム、フードサービス＆レストランなど）：スーパーマーケットとハイパーマーケットセグメントは、2024年に59.50％を保有し、幅広い製品の入手可能性、競争力のある価格設定、および便利なアクセスに支えられています。

持続可能な食品市場の地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南アメリカに分類されています。

北米の持続可能な食品市場は、2024年に40.13％のかなりのシェアを占め、12662億米ドルと評価されました。この優位性は、製品の安全性を高め、貯蔵寿命を延長し、環境への影響を軽減する高度な持続可能なパッケージング技術の採用の増加によって強化されています。

地域の企業は、生分解性の材料、リサイクル可能なソリューション、およびスマートパッケージ新鮮さを追跡し、無駄を減らすシステム。これらの革新は、環境にやさしい製品に対する消費者の需要と、プラスチックの使用を減らし、持続可能な食品の重要な市場としての北米の地位を強化することを目的とした規制措置と一致しています。

• 2025年7月、Sappi North Americaは、Somerset Millの紙マシンの5億米ドルのアップグレードであるProject Elevateを発売し、容量を年間520,000トンに2倍にしました。この投資は、需要の増加に伴い、食品、飲料、消費者の包装のための高品質のSBS板紙生産をサポートしています。

アジア太平洋地域の持続可能な食品産業は、予測期間にわたって7.70％の最速CAGRを登録することが期待されています。この成長は、健康上の利点、環境への影響、倫理的調達に対する認識の向上に支えられて、持続可能な魚介類に対する消費者の需要の増加によって推進されています。

この地域は、魚、貝類、および養殖製品の主要な生産者であり、疾病管理、気候に敏感な農業、デジタルトレーサビリティシステムにおけるシーフード生産者やアグリビジネス企業からの多大な投資を集めています。

インドの国家漁業開発委員会プログラム、中国の持続可能な養殖開発計画、ベトナムの水産養殖認定スキームなどの政府のイニシアチブは、責任ある生産と輸出基準をさらに促進します。革新的な農業技術とサプライチェーンの慣行の強化の採用は、持続可能な魚介類の重要な地域としてのアジア太平洋地域の地位を強化することです。

• 2024年9月、ワールドフィッシュとユニバーシセインマレーシアは、東南アジアで持続可能な軟体動物農業を促進するために300万米ドルの波プロジェクトを開始しました。このイニシアチブは、多様な環境条件全体にわたるカキ、ムール貝、アサリの回復力のある養殖システムを開発するために、病気、気候ストレッサー、および生産リスクを対象としています。

 規制枠組み

• 米国で、食品医薬品局（FDA）と米国農務省（USDA）は、持続可能および植物ベースの成分の基準を含む食品の安全、ラベル付け、および有機認証を規制しています。
• ヨーロッパで、欧州食品安全局（EFSA）と欧州委員会は、食品の安全性、トレーサビリティ、および持続可能性の主張を監督し、EU規制の遵守を確保しています。
• 中国で、市場規制のための州政権（SAMR）は、食品の質、ラベル付け、および安全基準を監視しています。
• 日本で、保健労働福祉省（MHLW）は、食品の安全、栄養標識、および機能的食品規制を実施しています。
• インドで、インドの食品安全標準局（FSSAI）は、オーガニックおよび持続的に生産された食品を含む食品の安全性、ラベル付け、および認証を管理し、サプライチェーンのコンプライアンスを確保します。

競争力のある風景

持続可能な食品業界の主要なプレーヤーは、運用上の回復力を高め、強力なESGパフォーマンスを実証するために、気候に合わせた目標、再生農業、環境に優しいパッケージなどの持続可能性戦略を実施しています。彼らはまた、製品の革新に焦点を当てており、新しい植物ベースの機能的で持続的に調達された食品を開発して、進化する消費者の好みと規制要件を満たしています。

企業は、製品の品質と持続可能性を向上させるために、研究開発に投資しています。これらの戦略により、企業は製品を区別し、ブランドの信頼性を構築し、競争力のある市場の地位を維持することができます。

• 2025年5月、ペプシコは、2030年までに再生農業を1,000万エーカーに拡大することを目指して、PEP+（Pepsico Position）の持続可能性目標を洗練し、主要市場のターゲットパッケージの改善を目指し、2030年の純水のポジティブな目標を維持し、長期的な持続可能な成長を強化しました。

持続可能な食品市場の主要企業：

• ネスレ
• ユニリーバ
• ダノン
• General Mills Inc.
• ペプシコ
• カーギル、法人化
• 火星、法人化
• タイソン・フーズ、Inc。
• Arla Foods Amba
• McCormick＆Company、Inc。
• バンゲ
• ab inbev
• Kerry Group Plc。
• FrieslandCampina
• Conagra Brands、Inc。

最近の開発

• 2025年6月、Roquetteは、Nutralys t Techtured Wheat ProteinとNutralys t Pea Techncured Peaタンパク質の発射により、Nutralys Plant Protein Portfolioを拡大しました。新しい成分は、植物ベースおよびハイブリッド肉用途向けに特別に調整されており、高タンパク質含有量、持続可能性、汎用性、および食品メーカーの改善された処理を提供します。
• 2025年5月、MetsäGroupとAmcorは、LiddingとLinerを備えたリサイクル可能な3次元成形繊維パッケージを開発するための戦略的コラボレーションに参加しました。このパートナーシップは、MetsäのMuoto FiberテクノロジーとAmcorのハイバリア映画を組み合わせて、腐りやすい食品に持続可能で再生可能な、リサイクル可能なパッケージを提供します。