グルタミン酸モノソジウム市場

市場の定義

グルタミン酸モノソジウム（MSG）は、一般的に食品に追加されたフレーバーエンハンサーであり、おいしい味を強化します。これは、自然に発生するアミノ酸であるグルタミン酸のナトリウム塩です。

市場には、食品加工、スナック、缶詰食品、調味料、医薬品など、さまざまな業界にわたるMSGの生産、流通、および適用が含まれます。このレポートは、主要なドライバー、新たな傾向、および予測期間にわたって市場に影響を与えると予想される競争の環境の包括的な分析を提供します。

グルタミン酸モノソジウム市場概要

グローバルなグルタミン酸市場規模は2024年に63億3,300万米ドルと評価され、2025年の66億3,000万米ドルから2032年までに949億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は5.26％のCAGRを示しています。

市場は、都市部の人々全体でパッケージ化され処理された食品に対する需要の増加によって成長を目撃しています。便利な食事の選択肢を好むことにより、MSGの使用により、インスタント麺、スープ、スナック、冷凍食事の風味が強化されました。

Glutamate Monosodium産業で事業を展開している大手企業は、Ajinomoto Co.、Inc.、Arshine Pharmaceutical Co.、Fufeng Group、Great American Spice Company、Meihua Holdings Group Co.、Ltd.、Ningxia Eppen Biotechnology Co.、Ltd.、Ltd.、Cofco、Pearl River Bridge、Tag Ingien Company、Inc、Shandong Qilu Biotechnology Group Co.、Ltd.、Vedan、Tnn Development Limited、Mitsubishi Corporation。

クイックサービスレストランやケータリングを含むフードサービスセクターの拡大も、より高い消費に貢献しています。これらのセクターが一貫性、味、費用対効果を優先するため、MSGは、スープ、ソース、スナック、すぐに食べられる食事などのさまざまな料理でウマミ風味を強化する好ましい成分になります。

世界的な食品鎖の成長と商業環境での加工食品の消費の増加は、MSGの使用量の増加をさらにサポートし、それによって市場の成長を促進します。

• 2025年3月、ウェンディの会社は、投資家の日イベント中に2028年までに世界中に1,000のネット新しいレストランを追加する計画を発表しました。同社は、メニューの革新、テクノロジーによる顧客体験の強化、および国際市場全体の需要の増加を満たすためのグローバルユニットの拡大に​​焦点を当てた長期的な成長戦略を概説しました。

重要なハイライト

1. モノソジウムグルタミン酸産業規模は、2024年に63億3,300万米ドルと評価されました。
2. 市場は、2025年から2032年まで5.26％のCAGRで成長すると予測されています。
3. アジア太平洋地域は、2024年に市場シェア40.12％を保有し、25億4,000万米ドルの評価を受けています。
4. パウダーセグメントは、2024年に40億8,000万米ドルの収益を集めました。
5. 食品加工セグメントは、2032年までに6.76億米ドルに達すると予想されています。
6. ビジネスからビジネスへのセグメントは、2032年までに58億8,800万米ドルに達すると予想されています。
7. 北米の市場は、予測期間中に4.95％のCAGRで成長すると予想されています。

マーケットドライバー

処理された肉消費はMSG需要を促進します

グルタミン酸モノソジウム市場は、世界中の加工および包装肉製品の消費の増加によって推進されています。 MSGは、フレーバーを強化し、一貫性を維持し、ナトリウムの減少をサポートするために、食肉加工に使用されます。

ソーセージ、デリ肉、冷凍肉ベースの食事などのアイテムに対する需要の高まりにより、メーカーは標準化された味覚の期待を満たすためにMSGを組み込むことを奨励しています。グローバルな食肉産業、特に新興市場全体での成長により、グルタミン酸モノソジウムのようなフレーバーエンハンサーの需要の増加が促進されています。

MSGは、おいしい味覚プロファイルを強化し、全体的なフレーバーの一貫性を改善し、製品の魅力を大量に維持することができるため、加工および包装肉製品で広く使用されています。その費用対効果と産業用食肉加工におけるアプリケーションの容易さは、特に生産者が消費の増加に対応するために拡大するため、好ましい添加物となります。

• 2024年11月、MeatableはAsian Meat Companyから最初のBetagro Venturesから投資を受けました。これは、フレーバーの向上に対する関心の高まりを強調しています代替タンパク質、植物ベースおよび栽培肉製品でのMSGの使用をサポートします。

市場の課題

マイナスの消費者認識は、市場の浸透を制限します

グルタミン酸モノソジウム市場における主要な課題は、その安全性と健康への影響を取り巻く永続的なネガティブな消費者認識です。世界中の規制当局は、MSGが消費のために安全であるとみなしていますが、認識されている副作用に対する消費者の懸念は、その受け入れに影響を与え続けています。

この認識により、特定の地域と製品カテゴリ、特にクリーンラベルと健康中心のセグメントでの使用が制限されています。この課題に対処するために、メーカーはMSGの安全性を明確にするために、公教育イニシアチブと透明なラベル付けに投資しています。

さらに、企業は自然発酵プロセスから派生した再定式化されたバージョンを開発して、最小限の処理および自然に調達した成分に対する消費者の需要の高まりを満たしています。これらの取り組みは、消費者の信頼を再構築し、食品業界全体でより広範な受け入れを可能にすることを目的としています。

市場動向

きれいなラベル需要を満たすためのMSGの再定式化

グルタミン酸モノソジウム市場の重要な傾向は、クリーンラベルの需要をサポートする製品の再編成です。製造業者は、自然に導出されたソースを使用し、ナトリウム含有量を減らして、透明性と最小限に処理された成分に対する消費者の需要の高まりを満たしています。

これは、添加剤の精査が増加している加工およびパッケージ化された食品セグメントで特に顕著です。企業は、これらの好みを反映するように製品の構成とラベル付けの実践を適応させ、進化する規制要件へのコンプライアンスを確保しています。

グルタミン酸モノソジウム市場レポートスナップショット

セグメンテーション	詳細
フォームによって	粉末（微粉末、粗粉末）、顆粒（標準顆粒、マイクロ顆粒）、その他（液体MSG、カプセル化MSG）
アプリケーションによって	食品加工（スナックとおいしい製品、インスタント麺、缶詰食品、冷凍食事、調味料、調味料）、フードサービス（クイックサービスレストラン（QSRS）、高級レストラン、カフェテリア）、動物飼料（水産養殖飼料、家禽飼料、家畜飼料、飼育飼料）、Pharmaceuticals（Tablet Binders）
販売チャネルによる	ビジネスからビジネス、ビジネスから消費者、オンライン
地域別	北米：米国、カナダ、メキシコ
	ヨーロッパ：フランス、英国、スペイン、ドイツ、イタリア、ロシア、ヨーロッパのその他
	アジア太平洋：中国、日本、インド、オーストラリア、ASEAN、韓国、アジア太平洋地域の残り
	中東とアフリカ：トルコ、U.A.E。、サウジアラビア、南アフリカ、中東の残りの部分とアフリカ
	南アメリカ：ブラジル、アルゼンチン、南アメリカの残り

市場セグメンテーション

• フォーム（粉末、顆粒、その他）：粉末セグメントは、2024年に溶けやすさ、使いやすさ、パッケージ化された食品やインスタント食品に広く採用されているため、40億8,000万米ドルを獲得しました。
• アプリケーション（食品加工、食品サービス（Horeca）、動物飼料、および医薬品）：食品加工セグメントは、2024年に市場の72.10％を保有していました。
• 販売チャネル（ビジネスからビジネス、ビジネス、オンライン）：ビジネスからビジネスへのセグメントは、食品メーカー、ケータリングサービス、および機関の購入者からの一貫した需要により、2032年までに58億8,000万米ドルに達すると予測されています。

グルタミン酸モノソジウム市場地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南アメリカに分類されています。

アジア太平洋地域のグルタミン酸モノソジウム市場シェアは、2024年に約40.12％であり、25億4,000万米ドルの評価がありました。この地域は、中国、ベトナム、インドネシア、タイ全体で高い消費量が多いため、市場をリードしており、MSGは在宅料理と産業用食品生産の両方で広く使用されています。中国は、MSGの最大の生産者および輸出業者として、国内の生産と海外拡大を通じて供給環境を支配しています。

• 2025年4月、中国のフーフェングループは、カザフスタンに8億米ドルの農業産業公園の建設を開始し、100万トンのトウモロコシの年間処理能力とヨーロッパ、北アフリカ、中東への輸出用のグルタミン酸の生産を計画しました。

この動きは、MSG生産を海外で増やし、原材料アクセスを確保し、グローバルなサプライチェーンでの役割を強化するための中国の取り組みと一致しています。さらに、成長しているファーストフード産業と東南アジアの加工食品メーカーからの強い需要は、この地域の安定したMSG消費をサポートし続けています。

北米のグルタミン酸モノソジウム産業は、市場で最も速い成長を登録すると予想されており、予測期間にわたって4.95％のCAGRが予測されています。需要の増加は、特に若い消費者の間で、米国とカナダのアジアとラテンアメリカの料理の人気の高まりに強く結びついています。

• 2025年3月、ユニリーバフードソリューションは、米国のプロのキッチンにおける南アメリカおよびアジア料理の需要の増加を報告しました。

この傾向は、MSGベースの調味料の使用の増加で明らかですフードサービス特にクイックサービスレストランや食事キットプロバイダーによるチャンネル。北米では、よく発達した食品加工部門と自動化への投資の増加により、食品成分卸売業者、契約メーカー、機関サプライヤーなどの企業間配信プラットフォームを通じてMSGの可用性が向上しています。

 規制枠組み

• 米国で、食品医薬品局（FDA）は、グルタミン酸モノソジウム（MSG）を含む食品添加物の安全性を監督する規制当局です。
• ヨーロッパで、欧州食品安全局（EFSA）は、グルタミン酸モノソジウムなどの食品添加剤の安全性を評価するための規制機関です。 EFSAは、1日あたり30 mg/kgの体重のMSGの許容可能な毎日の摂取量（ADI）を確立しています。
• インドで、インドの食品安全標準局（FSSAI）は、食品におけるグルタミン酸モノソジウムの使用を規制しています。

競争力のある風景

グルタミン酸モノソジウム産業は、イノベーション、地域の拡大、製品の差別化に焦点を当てた戦略によって特徴付けられます。大手メーカーは、R＆Dイニシアチブに優先順位を付けて、より健康なバージョンのMSGを開発し、クリーンな製剤とナトリウム含有量の削減に焦点を当て、食事の好みの変化に合わせています。

さらに、キープレーヤーはますます増えています 発酵の最適化と費用対効果の高いリソース管理を通じて、製造プロセスを合理化するための運用効率に焦点を当てています。地理的拡大は、主要な消費領域に近い生産ハブのセットアップを通じて追求され、より速い分布とサプライチェーン制御の改善を可能にします。

グルタミン酸モノソジウム市場の主要企業のリスト：

• Ajinomoto Co.、Inc。
• Arshine Pharmaceutical Co.
• Fufengグループ
• グレートアメリカンスパイスカンパニー
• Meihua Holdings Group Co.、Ltd。
• Ningxia Eppen Biotechnology Co.、Ltd。
• cofco
• Foodchem International Corporation
• パールリバーブリッジ
• タグ成分India Pvt Ltd
• McCormick＆Company、Inc
• Shandong Qilu Biotechnology Group Co.、Ltd。
• ヴェーダン
• TNN Development Limited
• 三菱企業