代替タンパク質市場

市場の定義

市場は、伝統的な動物ベースのタンパク質の持続可能かつ倫理的な代替品として機能するタンパク質源の開発と商業化に焦点を当てています。

これらの代替品には、植物ベースのタンパク質（大豆、エンドウ豆、小麦など）、培養または実験室で育てられた肉、発酵技術または昆虫に由来するタンパク質が含まれます。このレポートは、市場の拡大に貢献している主要な要因と、その成長軌道に影響を与える競争環境の分析を特定しています。

代替タンパク質市場概要

世界の代替タンパク質市場規模は、2024年に1965億米ドルと評価され、2025年の2109億米ドルから2032年までに371.14億米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は8.42％のCAGRを示しています。

この成長は、食品や飲み物、栄養補助食品、動物飼料などの主要な最終用途セクターにわたる代替タンパク質源の採用の増加に起因しています。持続可能、植物ベース、および健康指向の食品オプションに対する消費者の需要の増加は、植物ベースの肉などの製品の摂取量の増加につながります。乳製品の代替、およびタンパク質が豊富なスナック。

代替タンパク質産業で事業を展開する大手企業は、ADM、International Flavors＆Fragrances Inc.、Cargill、Incorporated、Kerry Group Plc、Impossible Foods Inc.、Glanbia Plc、LightLifeFoods、Tate＆Lyle、Ingredion、Bunge、Sunopta、Emsland Group、Burcon、RoquetteFrères、Innoveed。

環境の持続可能性、温室効果ガスの排出の削減、および動物福祉に関する倫理的懸念に重点が置かれていることは、市場の拡大を促進しています。さらに、タンパク質抽出技術の継続的な革新、代替タンパク質製品の味と質感の改善、およびフードテクノロジー企業やベンチャーキャピタル企業からの投資の増加は、市場開発を加速しています。

• 2024年12月、グリフィスフーズは最初の代替タンパク質ポートフォリオを開始し、持続可能性と食品革新へのコミットメントを強化しました。ポートフォリオには、調味料、ソース、バインダー、コーティング、および味と食感が改善された植物ベースの製品の需要の増加を満たすように設計されたミックスが含まれています。

重要なハイライト

1. 代替タンパク質産業規模は、2024年に1965億米ドルと評価されました。
2. 市場は、2025年から2032年にかけて8.42％のCAGRで成長すると予測されています。
3. 北米は2024年に36.33％の市場シェアを獲得し、71億4,400万米ドルの評価を受けました。
4. 植物ベースのタンパク質セグメントは、2024年に952億米ドルの収益を集めました。
5. Food＆Beveragesセグメントは、2032年までに1,480億米ドルに達すると予想されています。
6. アジア太平洋地域は、予測期間中に10.07％のCAGRで成長すると予想されています。

マーケットドライバー

健康最適化のための食事の好みを変える

代替タンパク質市場の進歩は、健康の最適化に焦点を当てた消費者の間で食事の好みを変えることによって推進されています。栄養、肥満、糖尿病などの慢性疾患との関係に対する認識の高まりにより、長期の健康と予防の健康を促進する食物選択の需要が増加しています。

より多くの消費者がますます赤と加工された肉を代替タンパク質に置き換え、飽和脂肪の低下、より高い繊維、栄養プロファイルの改善などの利点を評価しています。

• 2025年3月、Nature's Fyndは、革新、栄養、持続可能性で認められた乳製品のないストロベリーFYヨーグルトで2025 Nexty賞を受賞しました。真菌ベースのヨーグルトは、1サービングあたり8Gタンパク質、6G繊維、プロバイオティクス、カルシウム、ビタミンDを提供し、乳糖、大豆、ナッツ、および人工添加剤が含まれていません。

このシフトは、ウェルネス主導のライフスタイルとパーソナライズされた栄養目標に合わせた、クリーンラベル、最小限の処理、および栄養密度の高い製品に対する需要の増加によってさらにサポートされています。積極的な健康管理に焦点を当てているのは、機能的期待と食事の両方の期待を満たす革新的なタンパク質の代替品に投資し、それによって市場の成長を促進することです。

市場の課題

消費者の受け入れと認識

消費者の受け入れと認識は、特に代替タンパク質市場の成長に大きな課題をもたらします。植物ベースの肉、昆虫タンパク質、栽培肉。味、質感、自然性に関する懸念は、これらの製品と過度に加工または人工的であるとの関連付けとともに、ユーザーの間で持続します。

栄養の妥当性、食品の安全性、なじみのない成分に関する誤解はためらいに貢献します。この懐疑論は、採用を妨げ、繰り返し購入を制限し、ニッチな消費から主流の需要への移行を遅らせることができます。

これらの懸念に対処するために、企業は高度な処方と食品科学を通じて感覚の質を向上させています。また、代替タンパク質の利益と安全性について消費者に通知するために、明確で透明なラベル付けと科学が支援する教育キャンペーンを実装しています。さらに、フードブランドは、信頼できる支持を活用し、おなじみの製品形式を提供し、信頼を促進し、消費を正常化するための製品トライアルを促進しています。

• 2024年2月、ロケット 植物ベースの成分のグローバルリーダーであるフレールは、植物ベースおよび高タンパク質製品の味、テクスチャー、柔軟性を向上させるために設計された4つの新しい多機能成分で、Nutralys Peaタンパク質の範囲を拡大しました。これらの添加には、高ゲル強度分離株、ソフトテクスチャー加水分解物、および洗練されたテクスチャと高タンパク質含有量を提供する2つのテクスチャータンパク質が含まれます。

市場動向

単一細胞および空気ベースのタンパク質の進歩

単一細胞および空気ベースのタンパク質技術の進歩は、持続可能でスケーラブルで効率的な生産方法を可能にすることにより、代替タンパク質市場に影響を与えています。細菌、酵母、菌などの微生物に由来する単一細胞タンパク質は、従来の農業と比較して最小限の土地、水、エネルギーを利用して、資源効率の良いタンパク質源となっています。

二酸化炭素と電気をタンパク質バイオマスに変換する微生物によって生成される空気ベースのタンパク質などの革新は、温室効果ガスの排出や資源消費など、環境への影響を大幅に減らします。これらの技術は、特定の食事および機能的ニーズを満たすために栄養プロファイルを調整する柔軟性も提供し、カスタマイズされた健康中心のタンパク質製品の開発をサポートします。

さらに、バイオプロセシングと発酵インフラストラクチャの進歩により、収量、スケーラビリティ、および費用対効果が向上し、商業的な実行可能性が加速されています。これらのタンパク質源が牽引力を獲得するにつれて、環境的に責任があり栄養的に最適化された代替品に対する消費者の需要を満たしながら、世界的な食料安全保障上の課題に対処する態勢が整っています。

• 2024年2月、GEAグループAktiengesellschaft（GEA Group）は、グローバルな食品加工技術リーダーであり、米国ウィスコンシン州ジェーンズビルに2,000万米ドルのテクノロジーセンターの建設を発表しました。 2025年にオープンする予定のこの施設は、植物ベース、微生物、細胞ベースの食品のスケールアップをサポートし、研究から商業生産へのスタートアップの移行を促進することにより、代替タンパク質生産を進めることを目指しています。

代替タンパク質市場レポートスナップショット

セグメンテーション	詳細
タイプごとに	植物ベースのタンパク質（大豆タンパク質、エンドウタンパク質、小麦タンパク質、イネタンパク質など[穀物、マメ科植物、ナッツ、種子]）、微生物ベースのタンパク質（藻類ベースのタンパク質、真菌ベースのタンパク質、酵母ベースのタンパク質、その他[バクテリアベースのタンパク質、細菌ベースのタンパク質、精密発酵タンパク質）、およびInsect Back fermers（Black Storeins（Insect Backers）などの食事療法）などの植物[イナゴ、半片、双pt目、甲虫目、鱗pid目]）
アプリケーションによって	食品と飲み物（肉の代替品、乳製品の代替品、タンパク質サプリメントなど[ベーカリーと菓子、機能的食品]）、動物飼料（家禽飼料、豚飼料、その他[反minant飼料、養殖飼料]）、パーソナルケアと化粧品など
地域別	北米：米国、カナダ、メキシコ
	ヨーロッパ：フランス、英国、スペイン、ドイツ、イタリア、ロシア、ヨーロッパのその他
	アジア太平洋：中国、日本、インド、オーストラリア、ASEAN、韓国、アジア太平洋地域の残り
	中東とアフリカ：トルコ、U.A.E、サウジアラビア、南アフリカ、中東の残りのアフリカ
	南アメリカ：ブラジル、アルゼンチン、南アメリカの残り

市場セグメンテーション

• タイプ（植物ベースのタンパク質（大豆タンパク質、エンドウタンパク質、小麦タンパク質、イネタンパク質など）、微生物ベースのタンパク質、藻類ベースのタンパク質、酵母ベースのタンパク質、その他[バクテリアベースのタンパク質、Fliesタンパク質）、およびInsect back back backer ord、crice bacedタンパク質などその他[イナゴ、半脊椎、双pt目、甲虫目、鱗pid目]）））：）：2024年に952億米ドルを獲得しました。
• アプリケーション（食品と飲み物（肉の代替品、乳製品の代替品、タンパク質サプリメントなど）、その他[ベーカリーと菓子、機能的な食品]）、動物飼料（家禽飼料、豚飼料、その他[反minant飼料、養殖飼料、水生栽培飼料）、パーソナルケアと化粧品など）：植物＆ビバリティの一部は、2024年の植物と植物＆ビバレッジの一部を支持している食品＆ビバリティのセグメントを保有する食品とその他食事、肉と乳製品の代替品に対する需要の増加、健康と持続可能性に対する消費者の意識の高まり。

代替タンパク質市場地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南アメリカに分類されています。

北米の代替タンパク質市場シェアは、2024年に約36.33％であり、714億米ドルと評価されていました。この優位性は、健康と持続可能性に対する消費者の意識の向上、植物ベースとクリーンラベル製品の需要の高まり、および食品技術のスタートアップへの強力な投資に起因しています。

さらに、代替タンパク質製品の小売存在の拡大と、食品メーカーと研究機関間の協力の拡大は、地域の市場の成長を促進しています。

• 2023年1月、カナダの植物ベースのタンパク質メーカーである肉工場は、Tengelmann Growth Partnersが率いるシリーズBの資金調達で4,200万米ドルを確保し、Emil Capital Partnersからの継続的なサポートを受けました。この投資は、太平洋岸北西部の新しい施設を含む北米の生産能力を拡大し、植物ベースのデリ肉やソーセージなどの製品の製造能力を強化します。

持続可能な食品革新のための政府の資金、地域市場の拡大を強化するための政府の資金と相まって、新しいタンパク質源の承認と商業化を促進する有利な規制枠組み。さらに、この地域の個別化された栄養と機能的な食品開発に焦点を当てていることは、製品の革新を刺激し、消費者の採用を拡大しています。

• 2024年2月、ルイ・ドレイファス・カンパニー（LDC）は、カナダのサスカチュワン州ヨークトンにエンドウタンパク質隔離プラントを設立する計画を発表しました。これは、2025年後半に開始されると予想されます。この施設は、乳製品の代替品および栄養補給のために乳製品の代替品および栄養を強化するために設計された高品質のニュートラルな味わいのPEAタンパク質を製造します。

アジア太平洋地域の代替タンパク質産業は、予測期間にわたって10.07％の堅牢なCAGRを登録すると推定されました。この成長は、都市化の増加、健康意識の高まり、持続可能な植物ベースの食事に対する消費者の好みの変化に起因しています。

食品技術やイノベーションハブへの投資の増加と相まって、可処分所得を備えた中流階級の人口の拡大は、代替タンパク質製品の開発と商業化をサポートしています。

食料安全保障、環境の持続可能性、クリーンラベル食品を促進する政府のイニシアチブは、代替タンパク質に対する強い需要を生み出しています。さらに、業界のプレーヤー、研究機関、およびスタートアップ間のコラボレーションの拡大と、発酵および栽培技術の進歩は、製品の品質と多様性を高め、それによって地域の市場の成長を支援しています。

• 2024年4月、シンガポール（NTUシンガポール）のナンヤンテクノロジー大学のScelse（シンガポール環境ライフサイエンスエンジニアリング）の研究者とTemasek Polytechnicは、アジアのシーバスダイエットの50％を、大豆加工廃棄物に由来する微生物タンパク質に置き換えました。この持続可能なソリューションは、健康な魚の成長を促進し、水産養殖の循環経済慣行を進めます。

規制枠組み

• 米国で、食品医薬品局（FDA）は、産業向けのドラフトガイダンスを通じて、動物由来の食品に代わる植物ベースの代替品のラベル付けを規制しています。ラベル付けがこれらの製品の植物の起源を正確に反映し、動物由来の食品との消費者の混乱を防ぐことを保証するための推奨事項を提供します。
• 欧州連合で、規制（EU）2015/2283新規食品に関する2015/2283は、代替タンパク質を含む新しい食品の承認と安全性評価を管理しています。消費者の安全性と明確なラベル付けを確保するために、欧州食品安全局（EFSA）を通じて市場前の承認が必要です。
• シンガポールで、シンガポールフードエージェンシー（SFA）は、新しい食品規制の枠組みの下で新しい食品を規制しており、市場の安全性評価と市場への侵入前の代替タンパク質の承認を要求しています。

競争力のある風景

代替タンパク質産業は、十分に確立されたグローバルフード企業と初期段階の企業の多様な組み合わせが特徴であり、それぞれが技術革新、製品の多様化、戦略的コラボレーションを通じて製品ポートフォリオと市場の存在を拡大することに焦点を当てています。

大手企業は、持続可能で費用対効果の高い製造プロセスに重点を置いて、味、質感、栄養の質、生産性のスケーラビリティを改善するために、研究開発に多額の投資を行っています。

• 2023年11月、Nordzuckerは1億800万米ドルを投資してドイツに植物ベースのタンパク質施設を設立し、2026年半ばに事業を開始する予定です。この植物は、食物や動物飼料のためにエンドウタンパク質濃縮物と乾燥したテクスチャーを生産し、持続可能性を促進し、約60人の雇用を創出します。

また、植物ベース、栽培、発酵由来のタンパク質を含むさまざまな製品形式を開発し、地域や人口統計を超えて進化する消費者の好みに対応しています。さらに、企業は、サプライヤー、小売業者、フードサービスプロバイダーとのパートナーシップを形成し、流通ネットワークを強化し、世界市場の浸透を加速しています。

• 2024年1月、International Flavors＆Fragrances Inc.（IFF）は、植物ベースの肉とシーフードの代替品のテクスチャーとジューシーさを改善するために、高度な押出（HME）テクノロジーに投資しました。 このイニシアチブは、植物ベースのタンパク質イノベーションの推進を目的としたIFFの再想像タンパク質プログラムの一部です。

代替タンパク質市場の主要企業のリスト：

• アドバン
• International Flavors＆Fragrances Inc.
• カーギル、法人化
• Kerry Group Plc
• Impossible Foods Inc.
• グランビアplc
• LightLifeFoods
• テート＆ライル
• 結成
• バンゲ
• Sunopta
• エンランドグループ
• ブルコン
• ロケットフレール
• Innoveed

最近の開発（M＆A/パートナーシップ/製品の発売）

• 2023年10月、タイソンフーズは、オランダの会社Protixと提携して米国で最初の大規模な昆虫タンパク質施設を建設しました。合弁会社は、持続可能な循環食品システムをサポートするペットフード、養殖、家畜飼料のための昆虫ベースの成分に食品副産物を昆虫ベースの成分に変換します。
• 2023年7月、Herbalifeは、有機、GMO（遺伝子組み換え生物）タンパク質シェイクとサプリメントを特徴とする新しい植物ベースの製品ラインであるHerbalife Vを発売しました。このイニシアティブは、ビーガン栄養に対する需要の高まりに対応し、医療用の消費者を対象とし、米国とプエルトリコのハーバライフの独立したディストリビューターを通じて分布しています。
• 2023年6月、グリフィス・フーズは、バイオテクノロジーのスタートアップShiru Inc.と提携して、植物ベースの脂肪成分であるOleoproを商業化し、飽和脂肪を最大90％減少させながら、代替肉の質感を高めます。 ShiruのAI駆動型ディスカバリーシステムを使用して開発されたOleoproは、調理中にその形状と茶色を保持しています。
• 2023年4月、ヨーロッパの農業食品グループであるアヴリルは、特許取得済みのプロセスを通じてアレルゲンを含まない非GMOヒマワリタンパク質の生産者であるサンブルームタンパク質を取得しました。この買収により、Avrilの持続可能なタンパク質ポートフォリオが拡大し、代替タンパク質の需要の高まりに対処しています。