3Dフード印刷市場

市場の定義

3Dフードプリントとは、デジタルモデルに基づいて食品グレードの材料を階層化することにより、食用製品を作成するための添加剤製造技術の使用を指します。このアプローチにより、形状、テクスチャ、栄養の正確なカスタマイズが可能になりますコンテンツ。廃棄物を削減し、成分の使用を合理化することにより、パーソナライズされた栄養、創造的な食品のプレゼンテーション、持続可能な生産慣行の革新をサポートします。

3Dフード印刷市場概要

3Dフード印刷市場の規模は、2024年の494.1百万米ドルと評価されており、2025年の6億5,930万米ドルから2032年までに6,4644.4百万米ドルに成長すると予測されており、予測期間中は38.56％のCAGRを示しています。市場は、パーソナライズされた食事のために3Dフード印刷の使用を促しているカスタマイズされたダイニングソリューションの需要の高まりによって推進されています。

さらに、産業規模の生産への移行により、メーカーはハイスループットプリンターを使用して、代替タンパク質食品の効率的で一貫した、大量生産することができるようになりました。

重要なハイライト：

1. 3Dフード印刷業界の規模は、2024年に494.1百万米ドルで記録されました。
2. 市場は、2025年から2032年にかけて38.56％のCAGRで成長すると予測されています。
3. 北米は2024年に40.00％の市場シェアを保有し、1億9,660万米ドルの評価を受けました。
4. 生地セグメントは、2024年に1億7,290万米ドルの収益を集めました。
5. 押出ベースの印刷セグメントは、2032年までに4,258.1百万米ドルに達すると予想されます。
6. 栄養の食事セグメントは、予測期間にわたって41.73％のCAGRで成長すると予想されます。
7. 商業セグメントは、2024年に65.00％の市場シェアを保有していました。
8. アジア太平洋地域は、予測期間を通じて42.70％のCAGRで成長すると予想されています。

3Dフード印刷市場で事業を展開している大手企業は、フロー、ナチュラルマシン、Redefine Meat Ltd.、Cocoa Press、Novameat、Steakholder Foods、Dovetailed、Wiiboox、Felixprinters、Changxing Shiyin Technology Co.、Ltd、Cocuus、Zmorphです。

食品廃棄物の削減に焦点を当てることは、持続可能なソリューションとしての3Dフード印刷の採用を促進します。 3Dフードプリントは、資源の使用を最適化し、廃棄物を減らし、植物ベースのタンパク質などの環境に優しい成分を組み込むことにより、持続可能な食品生産をサポートします。このシフトとは、食品メーカーが廃棄物を最小限に抑え、資源効率を高める革新的な生産方法を探求できるようにすることです。

• によると国連環境プログラムの食品廃棄物インデックスレポート2024に、世界中で生産された食品の30％以上が毎年失われたり無駄になっています。この懸念の高まりは、持続可能な開発目標（SDG）12.3を達成するための持続可能なソリューションとしての3Dフード印刷の採用を加速しています。このテクノロジーは、廃棄物の削減と持続可能性に焦点を当てた消費者と規制の両方の期待に合わせて、ますます統合されています。

マーケットドライバー

カスタマイズされたダイニングソリューションに対する需要の高まり

パーソナライズされた食事体験に対する需要の高まりは、3Dフード印刷市場の重要な推進力です。 消費者は、利便性、食事のカスタマイズ、視覚的にユニークな食事をますます求めており、フードサービスプロバイダーがこれらの期待を満たす革新的な技術を採用するよう促しています。

3Dフード印刷により、成分、ポーションサイズ、栄養組成を正確に制御できるようになり、テーラードミール生産に適しています。さらに、プレミアムダイニングと体験的な食品シフトの拡大により、レストラン、ホスピタリティ、および制度的ケータリング全体にわたるフード印刷ソリューションの統合がサポートされています。

• 米国によると米国の食品支出農業経済研究サービス局は、2023年に2.57兆米ドルに達し、1人あたり平均7,672米ドルでした。食品からの食事からの支出の12.0％の増加は、革新的でカスタマイズ可能なダイニングエクスペリエンスに対する消費者の需要の増加を強調しています。

市場の課題

印刷可能な食品の入手可能性は限られています

3Dフード印刷市場での重要な課題は、一貫した高品質の生産量に適した印刷可能な食料材料の利用可能性が限られていることです。この技術は、印刷可能な食品の多様性、テクスチャー、複雑さを制限するピューレ、ペースト、ゲルなどの狭い範囲の材料に依存しています。

この制限は、製品の革新とより広範な料理アプリケーションを制約することです。さらに、さまざまなプリンターモデルにわたって標準化された入力策定と材料互換性の欠如は、食品業界全体でスケーラビリティと商業的採用をさらに妨げています。

この課題に対処するために、市場のプレーヤーは、代替タンパク質、植物ベースの成分、およびアップサイクルの食品廃棄物を使用して、より広範な食品に安全な印刷可能な材料を開発しています。彼らは食品科学者と協力して、印刷中に一貫したテクスチャと品質をサポートする安定した高粘度の製剤を作成しています。

メーカーは、さまざまなプリンターモデル間の互換性を確保するために、入力材料の標準化にも焦点を当てています。さらに、プレーヤーは材料の取り扱いを合理化し、より多様で視覚的に魅力的な食品を大規模に生産できるようにするモジュラーカートリッジシステムを導入しています。

市場動向

産業規模の生産へのシフト

3Dフード印刷市場の重要な傾向は、ハイスループット3Dプリンターを使用した産業規模の生産能力への移行です。メーカーは、テクスチャ、構造、構成を正確に制御するために、カスタマイズされた肉とシーフードの代替品を継続的に印刷できるようにするシステムをますます導入しています。

この傾向により、企業は、大量のカスタマイズと商業ボリュームでの一貫した出力をサポートするマルチノズル押出技術に投資するようになります。これらの革新は、主流の小売およびフードサービスアプリケーションに実行可能になり、パーソナライズされた持続可能な食品の大規模な分布を可能にすることにより、市場を変革しています。

• 2024年1月、Revo Foodsは、カスタマイズされた肉とシーフードの代替品の大量生産用に設計された世界初の産業規模の3DフードプリンターであるFood Fabricator X2を発売しました。

3Dフード印刷市場レポートスナップショット

セグメンテーション	詳細
成分タイプによって	生地、果物と野菜、乳製品、タンパク質、炭水化物、その他
プリンターテクノロジーによる	押出ベースの印刷、選択的焼結、インクジェット印刷、バインダー噴射
アプリケーションによって	ベーカリーと菓子、肉と魚介類、栄養の食事、レストランとグルメ料理など
エンドユーザーによって	政府、商業、住宅
地域別	北米：米国、カナダ、メキシコ
	ヨーロッパ：フランス、英国、スペイン、ドイツ、イタリア、ロシア、ヨーロッパのその他
	アジア太平洋：中国、日本、インド、オーストラリア、ASEAN、韓国、アジア太平洋地域の残り
	中東とアフリカ：トルコ、U.A.E。、サウジアラビア、南アフリカ、中東の残りの部分とアフリカ
	南アメリカ：ブラジル、アルゼンチン、南アメリカの残り

市場セグメンテーション：

• 成分の種類（生地、果物と野菜、乳製品、タンパク質、炭水化物など）：生地セグメントは、ベーカリーアプリケーションでの広範な使用と押し出しの容易さにより、2024年に1億7,290万米ドルを獲得しました。
• プリンターテクノロジー（押出ベースの印刷、選択的焼結、インクジェット印刷、バインダー噴射）：押し出しベースの印刷セグメントは、多様な食料材料と費用対効果の高い運用との互換性により、2024年に市場の60.00％を占めていました。
• アプリケーション（ベーカリーと菓子、肉と魚介類、栄養の食事、レストラン、グルメ料理）：ベーカリーと菓子セグメントは、カスタマイズ可能で視覚的に魅力的な食用製品の需要の増加により、2032年までに2,335.4百万米ドルに達すると予測されています。
• エンドユーザー（政府、商業、および住宅）：商業セグメントは、レストラン、フードスタートアップ、および差別化を求めているケータリング企業による採用の増加により、予測期間にわたって39.41％のCAGRで成長すると予想されます。

3Dフード印刷市場地域分析

地域に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東とアフリカ、南アメリカに分類されています。

北米の3Dフードプリント市場は、2024年に40.00％のシェアを占め、1億9,660万米ドルの評価を受けました。この優位性は、強力な規制の枠組みと、この地域の3Dプリント食品の早期の商業化に起因しています。

この地域の市場は、高度な3D印刷技術を通じて生産された植物ベースの肉とシーフードの代替品の導入により、成長を目撃しています。食品グレードの材料の規制承認は、大量生産を促進し、実験的なプロトタイプから市販の製品への移行を加速しています。

さらに、主要な市場プレーヤーの存在は、幅広い消費者の好みに対応する新しい製剤で製品ポートフォリオを多様化しています。この地域のメーカーは、商業化を高速化するために、スケーラブルで生産対応のソリューションの開発を優先しており、それにより地域の市場拡大を促進しています。

• 2024年4月、Steakholder Foodsは、Advancedを使用して米国でShmeatとShfishブレンドを発売しました3D印刷GRASの承認に続いて、テクノロジー。同社は、植物ベースの肉とシーフードの代替品を商業化し、追加の3Dプリンティの製品ラインを開発することにより、北米での存在を拡大しています。

アジア太平洋地域の3Dフード印刷業界は、予測期間中に42.70％の堅牢なCAGRで成長するように設定されています。この成長は、3Dフード印刷と統合された代替タンパク質技術を進めるために、地域全体の研究開発への投資の増加に起因しています。

この地域の企業は、添加剤の製造および細胞栽培技術を使用して栽培されたシーフード製品を開発しているため、市場は大幅に成長しています。国境を越えた公的資金による地域の支援は、この地域の持続可能な食料ソリューションの商業化を促進しながら、技術革新を加速しています。

さらに、高価値、3Dプリント肉、シーフードの代替品のパイロット生産を促進しているフードテクノロジー企業と国家イノベーション機関との戦略的コラボレーションにより、市場は拡大しています。これらの開発は、持続可能な食品システムへの移行を加速し、それによってこの地域の市場の成長を促進しています。

• 2024年11月、Umami BioworksとSteakholder Foodsは、シンガポールイスラエル産業R＆D（SIIRD）助成金の下で協力して、3Dプリントされた栽培魚の切り身の生産を拡大しました。このコラボレーションは、3D印刷とセル栽培技術を組み合わせることにより、高価値のシーフード代替品を開発することを目的としています。継続的な商業化の取り組みは、シンガポールの国立積層製造イノベーションクラスター（NAMIC）を通じてサポートされています。

規制枠組み

• 米国で、食品医薬品局（FDA）は、3Dプリントされた食品安全、成分承認、ラベル付け、製造基準を監督しています。これにより、印刷物は、連邦食品、薬物、化粧品法の下で既存の食品安全規制を満たすことが保証されます。 FDAはまた、新しい技術を監視し、3D印刷機器で使用される食品接触材料を評価します。
• 中国で、National Medical Products Administration（NMPA）は、主に食品添加物、安全コンプライアンス、製造慣行の監視を通じて3Dプリントされた食品を規制しています。代理店は、新しい食品と技術が国の食品安全基準に準拠することを保証します。
• インドで、インドの食品安全標準局（FSSAI）は、食品安全基準法に基づいて3Dプリントされた食品を規制しています。成分の安全性、衛生プロトコル、およびラベル付けの精度を監視します。 FSSAIは、食用インクや個別化された栄養アプリケーションで使用される印刷準備材料など、食品製造の革新に対処するためのガイドラインを開発しています。

競争力のある風景

3Dフード印刷業界の主要なプレーヤーは、地元の食品生産者との戦略的パートナーシップを確立することにより、新しい地域市場に拡大しています。マーケットプレーヤーは、ローカライズされた生産をサポートするために、独自の3D印刷ハードウェアと互換性のある植物ベースの印刷材料を供給しています。さらに、プレーヤーは、確立された流通ネットワークを活用して採用を推進し、3Dプリントされた肉の代替品の可用性を拡大することにより、商業化に焦点を合わせています。

• 2024年12月、Steakholder Foodsは、台湾に本拠を置くVegefarm Co. Ltd.とMOUに署名し、台湾のITRIがサポートするMX200 3Dプリンターと植物ベースのプレミックスを供給しました。このパートナーシップは、VegeFarmの流通ネットワークを活用して、アジア太平洋地域で3Dプリントされた肉の代替品を適応および商業化することを目的としています。

3Dフード印刷市場の主要企業のリスト：

• byflow
• 天然機械
• Redefine Meat Ltd.
• ココアプレス
• novameat
• ステーキホルダーフーズ
• dovetailed
• wiiboox
• FelixPrinters
• Changxing Shiyin Technology Co.、Ltd
• cocuus
• Zmorph

最近の開発（製品の発売）

• 2024年10月、Revo Foodsは、味の工場であるウィーンに世界最大の3Dフード印刷施設をオープンし、その独自の3D構造化技術を使用してマイコプロタンベースの代替品の生産を拡大し、3Dプリント食品の主流の商業化に向けた極めて重要なステップをマークしました。